西秀區食用菌產業裂變發展的問題及對策

張 素， 楊 揚,2

(1.安順市西秀區農業農村局， 貴州 安順 561000； 2.廣東順德鳳凰優選商業有限公司， 廣東 佛山 528300)

食用菌是我國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第6大類產品，在促進和保障人體健康方面的作用突出，市場需求量逐步增加，使食用菌產業對農民增收和社會主義新農村建設的貢獻不斷提高。食用菌產業具有投資周期短、見效快等特點。因此，貴州審時度勢，找準戰略定位，依靠自身獨特的氣候條件和生態環境優勢，將食用菌產業作為助推全省脫貧攻堅的重要特色優勢產業進行大力發展，在較短時間內已取得顯著成效。

安順市西秀區位于貴州省中西部腹地，貴陽市以西90 km，是貴安一體化的重要衛星城市。轄區內高速、高鐵、鐵路、機場等交通全部貫通，大部分鄉鎮也有高速連通，交通便捷。氣候類型屬北亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫14℃,年日照時1 276 h, 年平均降水量1 146.3 mm ,無霜期271 d，全年氣候溫和,冬無嚴寒,夏無酷暑，適宜各種食用菌品種的栽培生產；同時，林業資源豐富，全區林地總面積為7.53萬hm2，其森林植被既可實現菌材供應，還可為食用菌生長提供良好環境，具備良好的林菌產業創新發展基礎。依托環境、資源和交通區位優勢，西秀區自2016年開始規模種植食用菌，但隨著食用菌產業規模的不斷擴大，一些問題逐漸暴露出來，如技術水平不足、產業資金缺口大、產品缺乏競爭力等成為制約食用菌產業發展的主要因素。為推進西秀區食用菌產業裂變式發展，根據近年來西秀區食用菌產業發展現狀，分析其食用菌產業發展存在的主要問題并提出對策。

1 西秀區食用菌產業發展現狀

西秀區自2016年開始規模種植食用菌，經過幾年時間的發展食用菌產業初具規模。全區已建成食用菌大棚3 105個，其中通過政府融資、公司(合作社)投入建設的有2 223個，農戶自建882個。食用菌主要種植品種為香菇、平菇、羊肚菌、姬松茸、大球蓋菇、雙孢菇、紅托竹蓀。2019年統計數據顯示，全區食用菌種植規模已達453.33 hm2(萬棒)，產量2.51萬t，產值2.81億元，直接帶動貧困人口3 300人，成為貴州省食用菌產業裂變縣區之一，也成為全區十大主導產業之一。全區現有食用菌菌棒廠4家，可日產菌棒2萬棒，菌材和菌種可實現少量自給；擁有食用菌配套冷庫容積2 000余m3,大型烘干設備主要依靠可日烘鮮菇80 t的區級平臺企業貴州綠野芳田公司的果蔬烘干生產線，其他附屬設施多為家庭作坊式的加工廠。目前西秀區無固定的食用菌產地交易市場，也無成型的區域著名商標和公共品牌。

2 西秀區食用菌產業裂變發展存在的問題

2.1 資金需求過大，產業推進緩慢

西秀區食用菌產業雖然取得裂變發展，也具備一定產業規模，但目前仍然處于低水平發展階段，主要依靠政府推動，依托脫貧攻堅發展產業的契機，食用菌種植資金主要通過政府平臺融資、鄉鎮公司或合作社投入，投入后缺乏后續資金跟進，流動發展資金缺口大，導致在產業推動慢、推動難。食用菌種植主要依靠企業、合作社和大戶參與，但由于食用菌產業屬于資金和勞動力密集型產業，對于普通農戶而言生產成本較高，農戶的流動資金少導致推廣難度加大。

2.2 科技支撐不足，缺乏人才技術

食用菌在西秀區乃至貴州省都屬新興產業，專業技術人才和管理人員緊缺，多依靠福建、浙江、云南、四川的企業技術人員，但其技術水平也參差不齊，還因省內外環境差異等因素而不能照搬套用外省所用技術。同時，技術服務保障體系不完善。專業技術人才缺乏及其自身的培訓和實踐不足，導致作為經營主體的村集體、村合作社管理人員、農戶得不到有效的技術指導；同時，菌棒生產企業所產菌棒的出菇量無法達到平均標準，共同造成種植風險大，易出現虧損，進而影響其種植意愿與積極性，使產業推進更加困難。

2.3 產業鏈存在短板，產品缺乏競爭力

食用菌產業鏈一般分為生產、加工、運銷三大基本環節，西秀區食用菌主要以鮮品出售或烘干為主，產業鏈延伸不足，精深產品加工落后，產品附加值低，不能抵御市場低谷或價格波動風險。同時，食用菌種植和銷售主體大多屬于家庭式，品牌和市場化程度不高，沒有持續穩定的產量和較為固定的品牌，也無成熟的商標和區域公共品牌。許多企業采用直接倒轉銷售的模式，沒有突出本地食用菌的特色和優勢，缺少產品核心競爭力并容易導致市場信心不足，市場波動時容易引起自身恐慌。

2.4 基礎設施薄弱，抵御風險能力差

西秀區食用菌產業建設起步晚，基礎設施相對薄弱。食用菌大棚數量和相應的冷鏈物流、烘干設備、產品加工、交易市場等配套設施不匹配，難以跟上規?；a的需要，無法確保積壓鮮菇貯存保鮮、烘干，也無法抵抗因市場波動導致的損失。加之西秀區食用菌大棚主要為鋼架塑料大棚和竹架大棚，抵御冰雹、暴風雨、洪水的能力非常弱，春夏之交常遭受冰雹、暴風和洪水襲擊，食用菌大棚常受損嚴重，維修費用又過高，導致食用菌產業推進困難。

2.5 其他外部因素

目前，草腐菌類食用菌在西秀區的發展接受程度和技術水平都較低，發展食用菌產業的前期主要引進香菇種植，而香菇屬于木腐菌類，需要大量木質菌材，當地有限的林木資源很難滿足需求。為此需要開拓外部菌材采購渠道，但采購外部菌材不僅運輸成本高，近年也因限制采伐計劃，供應量逐漸萎縮，導致以消耗林木資源為主的香菇產業與林木資源保護之間的矛盾日益突出。原料供應緊張和成本提高成為食用菌產業發展的制約因素之一。

3 西秀區食用菌產業發展對策

3.1 科學產業布局，合理資源配置

以市場為導向，結合實際選擇適宜本地栽培的優良品種，運用高效栽培模式，實現土地資源、生態資源、氣候資源、人力資源、市場資源的合理利用，提高產品質量和效益。以現有食用菌大棚為基礎，繼續推進香菇、平菇大宗食用菌的種植，大力開展特色優質食用菌如紅托竹蓀、羊肚菌、姬松茸的種植，全方位發展木腐、草腐結合的食用菌種植模式。

3.2 開展林菌種植，推動綠色發展

林菌種植模式是當下發展林下經濟重要內容之一，也是創新食用菌發展模式的有效探索。西秀區林業資源豐富，充分利用林下土地資源、林蔭水分蒸發小、林下氣候環境適宜食用菌生長等優勢從事林下食用菌種植，科學發展林下食用菌產業，既不破壞生態文明，亦有效推動食用菌產業提質增效和可持續發展，實現資源綜合利用，林菌循環發展。

3.3 培育壯大經營主體，抓好技術培訓

以“政府主推、市場主導、要素保障、抱團發展、利益共享”為核心發展模式，制定相關優惠政策，育強育優現有企業；加大培育誠信企業力度，引進和培育誠信企業；在農業政策保險、金融貸款貼息等方面加大對食用菌專業合作社的支持力度，扶持壯大食用菌企業和專業合作社；大力抓好食用菌實用技術培訓，形成一批熟練掌握食用菌生產技術的專業人才隊伍；加強對食用菌經紀人培訓，增強其收集和分析研判市場信息及開拓市場的能力。

3.4 加強品牌樹立，狠抓產銷對接

結合各類資源，樹立食用菌公共區域品牌和其他商標，提升產品的質量知曉程度和品牌競爭力；加快建立產品質量追溯體系，提升食用菌產品質量安全水平和市場競爭力。加強在各級主流媒體及新興媒體上的品牌宣介，提升食用菌品牌影響力。創新產銷對接機制，積極發展田園直購、產品認籌等營銷模式，依靠校農結合、東西部協作扶貧等機會拓寬食用菌市內銷售渠道，積極拓寬省外市場。

4 小結

西秀區自2016年發展食用菌產業至今，呈裂變式發展，對帶動地區經濟社會發展，特別助推脫貧攻堅起到了很好的作用。整個食用菌產業正朝著規?；?、標準化、產業化逐步推進，但產業基礎仍然薄弱，技術水平落后、缺乏有影響力的品牌、精深加工能力不足等問題制約著食用菌產業發展步伐。在食用菌產業提質增效和轉型升級發展的新階段，應當結合身實際，因地制宜把資源優勢更好地轉化為經濟優勢，努力促進全區食用菌產業質量更高、效益更好、規模更大、競爭力更強，實現經濟、生態、扶貧、社會效益的有機統一，為進一步鞏固脫貧攻堅成果、縱深推進農村產業革命和促進鄉村振興工作提供助力。