花椒栽培管理技術

屠春光

（濮陽縣魯河鎮農業服務中心，河南 濮陽 457000）

花椒屬蕓香科植物，落葉灌木或小喬木，樹體含有大量的芳香型揮發油。花椒全身都是寶，其用途極其廣泛，越來越多地走進人們的生活，為農民脫貧致富，建設生態文明，綠化祖國，豐富飲食調味品具有重要的作用。花椒是我國栽培歷史悠久，分布很廣的香料、油料樹種，具有生長快、結果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應性強、根系發達、能保持水土等特點。近年來，由于花椒果皮的市場需求量迅速增大，價格不斷上漲，種植花椒的經濟效益顯著增加，群眾種植花椒的積極性很高。栽培時可孤植，又可成行栽植于果園、菜園、院落、魚塘等周圍作防護刺籬，其果皮可作為調味料，并可提取芳香油，又可入藥，具有鎮痛、抑菌和驅蟲作用，能促進唾液分泌，增加食欲，使冠狀血管擴張，種子可食用，又可加工制作肥皂花椒，除各種肉類的腥氣。花椒苗，特別是苗木根系怕水、怕風、怕曬，在我們河南夏季正值雨季，因此，各種管理技術顯得尤為必要。我們根據多年的生產實踐，總結出了一套花椒夏秋季管理技術，以便指導花椒的生產。

1 花椒生物學特性

花椒植株較小，是喜光、耐寒的樹種。海拔1000～2200m，年平均氣溫為8～16℃的地區都可栽培，但在年平均氣溫為10～15℃的地區栽培較多。花椒對水分要求不高，抗旱性較強，根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。花椒屬淺根性樹種，根系主要分布在距地面60～80cm的土層內，耐貧瘠，一般土壤厚度80～100cm即可滿足花椒的生長需要，土壤pH值在6.5～8.0范圍內都能種植，但以pH值在7.0～7.5的范圍內生長最好，多在山地或田邊地角栽培。目前種植的主要品種有大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒、大紅袍、九葉青等。

2 種植技術

2.1 苗木選擇

選擇莖干通直粗壯，高矮勻稱，枝梢充分木質化，根系發達，主根短而粗，側根和須根多，頂芽飽滿，無病蟲害及機械損傷的I、Ⅱ級苗栽植。其I級苗高35cm以上，地徑大于0.35cm，Ⅱ級苗高25～35cm，地徑0.25～0.35cm。

2.2 栽植時間

春季栽植在芽開始萌動時起苗；秋季栽植的在落葉前或落葉后起苗；雨季栽植的隨起隨栽，需要運輸時根系要蘸泥漿。

2.3 栽植密度

一般每畝栽植25～35株為宜，株行距為3m×4m或4m×5m，總的要求應以單位面積能夠獲得高產、穩產，便于經營管理為原則。合理密植，可以增加單位面積的株數，是提高早期產量和單位面積產量的有效措施，集中連片的椒園，土層深厚，土質較好，肥力較高的地方，株行距應大些，土層較薄，土質較差，肥力較低的山地，株行距就應小些。

2.4 栽植方法

栽植前定干截梢，并剪去部分枝葉，防止水分蒸發。按栽植密度的行距確定栽植點，按點挖坑。一般栽植坑深度為60～70cm，直徑50～60cm。挖坑時，表層30cm土壤與深層土壤分開堆，并分別與腐熟的農家肥混合，表層土壤中有機肥不宜太多，以免燒根。用袋苗或營養杯苗栽植必須脫去營養袋或營養杯后植入塘內扶正，埋土踩實、再培土；用裸根苗采用“三埋兩踩一提苗”的方法進行栽植。首先將混合有農家肥的深層土壤回填到坑的底部，其次，回填踩踏緊實后將苗木放入坑中，使其根系舒展，將表層土打碎，覆在根部，并輕輕提抖苗木，使土壤與根系緊密接觸。栽植深度以苗木根莖高于地面為宜，并使同一行苗木保持在同一條直線上。無灌溉條件的干旱半干旱地區在秋季栽植時，采用苗木根系蘸漿，栽后平茬、培土防寒等措施，栽植成活率可達90%以上；春季栽植時，可于頭年秋季挖坑、施肥、回填，翌年春季栽植時，在原坑位上挖一比苗木根系略大的小坑，倒入約5kg的水，放入苗木，填土。

3 土壤改良和除草

花椒的根系屬于須根系，其旺盛生長，需要富含有機質和通透性能良好的土壤條件。因此，在夏季管理中，應注意做好園內的雜草清理工作，定植后的幼樹，要求深翻土壤，擴大樹盤，以達到熟化土壤的目的，如不進行深耕擴穴，隨著樹齡的增長，根系也會限制在表土層內，將會造成冠形矮小，地上部分所需營養供不應求，果實豐產性差，花椒樹壽命短。在深翻改土的同時，在我們河南夏季正值汛期，要做好挖溝排澇工作，以免影響花椒生長甚至被淹死。深翻改土的時間可從秋季開始到冬前，可將花椒樹冠下土壤淺挖，兼有除草目的，樹冠外土壤深翻，松土的深度一般應掌握在20～25cm。待花椒樹封林后不再松土，以免傷根。

4 施肥

施肥一般可分為基肥、追肥、根外追肥3種。充足的營養才能保證花椒的正常生長與結果，尤其是氮、磷、鉀三大元素對花椒樹的成長與果品豐收有重要的作用。施肥方法主要有穴施、環狀溝施、放射狀溝施3種。一般以環狀溝施或放射狀溝施為宜。施肥時溝穴應掌握將坑挖在樹冠外圍投影下面，這個區域內花椒的須根最多。此外，還可在樹上進行葉面噴肥，如磷酸二氫鉀、增產菌、葉面寶等，以補充養分，提高產量。

4.1 基肥

基肥以有機肥為主，采用開溝施肥方法，即沿樹冠投影外圍挖兩條深40cm的溝，施入腐熟的豬糞、羊糞、牛糞、雞糞和人糞尿等農家肥，將溝填滿。從采椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以采椒后立即施入效果最好。

4.2 追肥

追肥的關鍵時期是萌芽前和開花后。萌芽前追肥對新梢生長、葉片形成有重要的促進作用，又有利于果穗的增大和坐果率的提高。芽前肥一般在萌芽前10～15d土壤墑情較好時施，每株追施0.7kg左右的40%花椒配方肥；開花后每株追施0.3kg尿素。

4.3 葉面噴肥

生長期一般葉面噴肥三次即可，也是花椒優質、高產和穩產的重要環節。一般在新梢速生期葉面噴0.5%的尿素液1～2次；花期葉面噴0.5%的硼砂加0.5%的磷酸二氫鉀1次；果實采收后，噴0.5%的尿素液加0.5%的磷酸二氫鉀1次。

5 整形修剪

整形修剪是花椒獲得高產、優質的主要措施之一，花椒是喜光樹種，發技力很強，容易造成樹冠稠密，內堂光照不良，合理整形修剪可使骨架牢固，層次分明、枝條健壯、配備合理，光照充足，通風好。既可提高產量，又可延長樹齡。

5.1 修剪時期

花椒樹修剪一般在采收后至次年春季發芽前均可，其中以采椒季節修剪最好。幼樹和成果樹宜在秋季；弱樹和老樹宜在春季。修剪有利于改善光照條件，提高光合作用效能，積累養分，充實花芽，促進分化和緩和樹勢，不易萌發徒長技等。

5.2 花椒整形

花椒樹形有自然開心形、三角形、叢狀形三種，主要采用自然開心形。自然開心形定干高度30～40cm，樹高不超過2m，定植后于30cm左右處留第一側枝，4～5年就可以培養成形。這種樹形光照好，能豐產穩產。定植后，培養40～60cm左右的主干，留主枝3～5個，基角50～60°，每個主枝培養側枝2～3個。

5.3 修剪方法

對幼齡樹，掌握整形與結果并重的原則，栽后第二年均勻保留主枝5～7個進行短截，其余枝條不進行短截，疏除密擠技、細弱技、病蟲技，保留強壯枝。對結果樹，在采后逐步疏剪多余大枝，完成整形工作，對冠內枝條進行細致修剪，以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、徒長枝，為樹冠內通風透光創造良好條件。對結果枝要去強留弱，交錯占用空間，做到內外留枝均勻，處處能伸進拳頭，便于采收。

6 病蟲害防治

花椒常見的病害主要有花椒流膠病、根腐病、銹病。常見的蟲害有花椒天牛、蚜蟲、鳳蝶、紅蜘蛛，如果不加強防治，將會造成嚴重減產。

對病蟲害的防治，應從以下幾個方面加強，一是加強栽培管理，增強樹體抗病蟲能力。應適時合理施肥灌水，鏟除雜草，正確修剪，促進和改善株間和樹冠內的通風透光，促進樹體生長，增強抗病能力。注意排水，使土壤不積澇，保持土壤良好的通透性，減輕發病程度。二是中耕除草注意不要傷根；三是增施磷鉀肥、草木灰；四是剪除病枝、病根，同時在傷處涂石硫合劑或1∶50倍石灰水灌根殺菌。五是化學防治。對根腐病可在4～5月，用15%粉銹寧300～800倍液，每月灌根一次；花椒流膠病于3月下旬和6月初用40%乙磷鋁或70%代森錳鋅200～300倍液各灌根一次后培土，可控制病害的發生。花椒銹病于發病初期，每隔15～20d噴200倍石灰過量式波爾多液一次或0.3～0.4波美度的石硫合劑（連噴3次）；發病盛期每隔10d噴一次65%代森鋅可濕性粉劑400～500倍液，或每隔10～15d噴1次50%多菌靈可濕性粉劑800～100倍液（注意該藥不能與波爾多液等銅制劑混用），根據病情，可連噴多次。天牛防治，可采用樹干涂白、人工捕捉成蟲、擊殺蟲卵、鉤殺幼蟲或磷化鋅毒簽插蛀孔等方法進行防治。蚜蟲在發生期每隔10d交替噴霧70%吡蟲啉水分子粒劑3克/畝或50%滅蚜凈乳劑4000倍液，連續噴灑2～3次即可控制危害。紅蜘蛛在4～5月，害螨盛孵期、高發期蟲口密度大時，噴5%尼索朗乳油2000倍液或24%螨危乳油4000～4500倍液或73%克滿特乳油1000倍液防治。

7 采收貯藏

花椒果實一般在6～7月進入成熟期，除種椒外多在7月底前采收，否則將影響花椒次年產量。采摘花椒應選擇晴天的上午進行，采收時從果穗總柄處整穗采下，輕放在采果筐內，注意不要擠壓，以防壓破果皮上的油泡，影響果實的色澤和品質。雨天采的花椒味淡，宜變質。摘下的花椒應及時保鮮入庫或曬干椒。干椒最好在一天內曬干，色澤才好，品質才佳，曬干后將果皮與種子分開，分別進行保存。