低蛋白日糧在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

岳玉勝 ，張海龍 ，沈 斌 ，宋麗麗 ，趙利明 ，伏曉玉 ，李延翠 ，陳國順 ＊，陸建新

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070；2.上海明珠湖肉食品有限公司，上海 200000）

飼料是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，飼養(yǎng)成本中有很大比例是以飼料形式支出的。近年來隨著我國養(yǎng)豬業(yè)的迅速發(fā)展“人畜爭糧”矛盾日益凸顯，尤其是蛋白質(zhì)資源短缺對我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了嚴(yán)重的影響。低蛋白日糧是將豬只的營養(yǎng)需求從NRC2012或我國《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中的蛋白質(zhì)推薦水平降低2.0～4.0個(gè)百分點(diǎn)，再添加適宜種類和劑量的豬只所需氨基酸，配制成飼料，保障豬只的營養(yǎng)需求，這種做法具有節(jié)省蛋白質(zhì)原料資源、提高蛋白質(zhì)利用率和降低環(huán)境污染等多種優(yōu)點(diǎn)。梁利君等[1]研究表明，降低飼糧中蛋白質(zhì)水平可降低豬只養(yǎng)殖成本。Canh等[2]研究表明，降低日糧中蛋白質(zhì)水平可有效降低豬只氨氣和總氮的排放量。因此，低蛋白日糧在養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展中具有廣闊的應(yīng)用前景。

1 低蛋白日糧對飼料蛋白質(zhì)原料的影響

我國飼料中蛋白質(zhì)原料價(jià)格高，產(chǎn)量不足等因素導(dǎo)致蛋白質(zhì)原料進(jìn)口比重逐年增加，對養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成了一定的影響。近年來飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，各種單體氨基酸的價(jià)格進(jìn)一步降低。合理配置低蛋白日糧可有效緩解蛋白質(zhì)原料短缺的壓力，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益并且能夠降低蛋白質(zhì)原料進(jìn)口比重。羅增海等[3]研究表明，低蛋白日糧可提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，降低蛋白質(zhì)原料用量。以粗蛋白含量46.3%的豆粕為例，粗蛋白水平降低1個(gè)百分點(diǎn)，飼料中豆粕添加量減少23 kg/t。伍樹松等[4]研究表明，飼喂低蛋白日糧對豬的瘦肉率無不良影響，且豬只生長性能優(yōu)于正常蛋白水平的飼料。

2 低蛋白日糧對養(yǎng)殖成本的影響

低蛋白日糧通過添加工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸代替部分蛋白質(zhì)原料，可有效減少飼料成本，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。在工業(yè)化的推動下大量生產(chǎn)氨基酸成為可能，豬只飼糧配制成本將進(jìn)一步降低。朱建平等[5]研究表明，將育肥豬日糧中蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)，平均日增重提高7.9%，日糧成本降低0.1元/kg，豬只增重成本降低0.3元/kg，每頭豬獲得利潤可增加17.4元。和玉丹等[6]研究表明，體重50 kg左右育肥豬，飼喂蛋白水平為15.0%的低蛋白日糧和蛋白水平為18.0%的普通日糧，豬的生長性能沒有顯著差異，且低蛋白日糧組增重成本較普通日糧組低0.2元/kg。

3 低蛋白日糧對環(huán)境的影響

現(xiàn)代化、集約化的養(yǎng)豬方式，使得豬只糞、尿的排放較為集中。糞、尿中殘存的氮磷等流失到土壤、空氣、水體中，對環(huán)境造成一定的污染[7]。通過低蛋白日糧控制豬的蛋白質(zhì)采食量，提高豬只對氮的消化率和利用率，可降低養(yǎng)豬生產(chǎn)中氮的排放量，減輕了對環(huán)境的污染。根據(jù)豬的營養(yǎng)需求，以合理比例添加單體氨基酸，可以使豬只機(jī)體所需氨基酸平衡，豬只體內(nèi)氮的利用率提高，從而使豬糞、尿中含氮量減少。黃健等[8]研究表明，日糧中蛋白質(zhì)含量降低3.0%～4.0%，豬舍氨氣濃度則顯著降低26.5%～57.8%。詹凱等[9]研究表明，低蛋白日糧可降低豬舍氨氣濃度，有效降低豬只氨氣的排放量。豬只氮利用率提高，其體內(nèi)的含氮量減少，則豬糞中氮含量減少。賈久滿等[10]研究表明，使用低蛋白平衡日糧飼喂仔豬和生長豬，可以提高其日糧消化率，降低氮的排泄量。魯寧等[11]研究表明，低蛋白日糧可提高豬只機(jī)體對氮的消化吸收效率，減少氮排放。岳隆耀等[12]研究表明，日糧中粗蛋白水平降低1個(gè)百分點(diǎn)，則豬糞中氮的排泄量減少8.0%。

4 低蛋白日糧對豬生長性能的影響

低蛋白日糧對育肥豬的生長性能無不良影響，且可以降低飼料成本，提高豬只蛋白質(zhì)利用率。吳東等[13]研究表明，體重31 kg左右的杜長大三元雜交肥育豬日糧蛋白質(zhì)水平降低1.0%～3.0%，在添加必需氨基酸后，其生長性能沒有降低。尹慧紅等[14]研究表明，體重22 kg左右生長豬日糧中蛋白質(zhì)水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，降低凈能水平不影響日增重和采食量，在5個(gè)凈能日糧處理中，降低凈能水平不影響豬只生長性能。適當(dāng)降低日糧中蛋白質(zhì)水平，可降低飼料成本，達(dá)到提高生長性能和增加經(jīng)濟(jì)效益的效果，朱金清等[15]研究表明，體重52 kg左右的育肥豬，將其分為對照組（飼喂蛋白質(zhì)水平17.4%的日糧）和試驗(yàn)組（飼喂蛋白質(zhì)水平14.4%且添加丁氨酸的日糧），試驗(yàn)組較對照組頭均采食量降低了5.4%，兩組采食量差異極顯著，料重比試驗(yàn)組較對照組減少了7.9%，日增重增加了2.3%，使用低蛋白日糧飼喂豬只，單位增重飼料成本有所降低。朱建平等[5]研究表明，體重90 kg育肥豬日糧蛋白水平降低3個(gè)百分點(diǎn)，且補(bǔ)充四種必需氨基酸，平均日增重沒有受到影響，試驗(yàn)組血清中非必需氨基酸都顯著高于對照組，育肥豬對低蛋白日糧吸收利用率較高，在補(bǔ)充相應(yīng)氨基酸的條件下，能滿足育肥豬后期生長所需的營養(yǎng)要求。

飼喂低蛋白日糧對生長階段的母豬無不良影響，且可以節(jié)約蛋白質(zhì)原料，降低養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖效益。董殿元等[16]研究表明，在杜洛克×長白豬×大約克夏三元生長母豬，日糧中蛋白質(zhì)水平降低2和4個(gè)百分點(diǎn)，保持氨基酸平衡，不影響母豬的生長性能，氮的采食量減少后節(jié)約了蛋白飼料，且豬增重每kg的日糧成本還分別減少0.1元和0.2元。

飼喂低蛋白日糧對仔豬的生長也有益。董志錄等[17]研究表明，日糧中蛋白質(zhì)水平分別降低2和3個(gè)百分點(diǎn)，并且保持氨基酸平衡，在體重10～20 kg杜長大三元雜種仔豬階段飼喂試驗(yàn)，兩組仔豬的日增重均有所提升，粗蛋白質(zhì)降低2個(gè)百分點(diǎn)的試驗(yàn)組提高了2.8%；粗蛋白質(zhì)降低3個(gè)百分點(diǎn)的試驗(yàn)組顯著提高了7.1%。鄧沖等[18]研究表明，補(bǔ)充限制性氨基酸（賴氨酸，蛋氨酸）的低蛋白飼料日糧，對豬只生產(chǎn)性能有一定程度的提高，并且能減少氮的排放。黃健等[19]研究表明，低蛋白日糧對仔豬的生長無影響，且排出體外的氮的數(shù)量顯著降低。

適當(dāng)降低日糧粗蛋白水平，添加每階段所需的氨基酸，對豬只各階段的生長性能均未造成不良影響。黃宇等[20]研究表明，大（80～100 kg）、中（60～80 kg）、小（30～50 kg）3個(gè)階段的豬只，降低日糧的蛋白質(zhì)含量，對3個(gè)階段豬的生產(chǎn)性能均不會有顯著性的影響，大豬階段的料重比還有所提高，在仔豬的生長中能改善仔豬腸道的消化，減少仔豬腹瀉的發(fā)生，對生長豬和母豬的采食、日增重均無不利的影響，且日增重還有提升趨勢。

5 低蛋白日糧對豬肉品質(zhì)的影響

在生長育肥豬階段，將日糧中的蛋白質(zhì)水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，補(bǔ)充限制性氨基酸[21]（例如：賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等）以滿足育肥豬生長所需的理想氨基酸比例[22]，消化能水平降低后，對育肥豬的屠宰肉質(zhì)無不良影響，可以顯著提高豬只的生產(chǎn)性能和胴體性狀[23]。鄭澤敦等[24]研究表明，將豬只分為兩組，對照組飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧，試驗(yàn)組飼喂較對照組蛋白水平低4個(gè)百分點(diǎn)的低蛋白日糧，試驗(yàn)組豬只屠宰體重較對照組無差異，兩組的胴體品質(zhì)方面差異不顯著，試驗(yàn)組眼肌面積有提高的趨勢，其比對照組高了6.8%，背膘厚也有增加的趨勢但不顯著，試驗(yàn)組瘦肉率提高了2.8%。由此可見，使用低蛋白日糧飼喂育肥豬對豬肉品質(zhì)沒有不利影響，并且還略有改善[25]。

在豬的生長期內(nèi)飼喂低蛋白日糧，肌肉內(nèi)脂肪的含量有所增加[26]，Zhao等[27]研究表明，高蛋白日糧可以通過抑制脂肪合成基因的表達(dá)，使脂肪組織中合成的甘油三酯減少，從而降低豬肉中脂肪的含量。吳信等[28]研究表明，在低蛋白日糧中添加賴氨酸后飼喂生長肥育豬，對豬只的屠宰性能以及豬肉品質(zhì)沒有顯著影響，并且背膘厚和系水率有所提高。李寧等[29]研究表明，在杜長大三元雜交豬試驗(yàn)中，飼喂低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧的豬只與飼喂基礎(chǔ)日糧的豬只初、末重沒有明顯的差別，體重差和料重比差異不顯著，但豬胴體的蒸煮損失、pH45min、失水率等指標(biāo)都有提高的趨勢，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧對豬肉品質(zhì)沒有影響。

6 低蛋白日糧對豬腸道微生物的影響

腸道內(nèi)微生物環(huán)境對豬只機(jī)體的健康生長有很大的作用，腸道內(nèi)微生物有利用營養(yǎng)物質(zhì)，抵抗致病菌的能力，營養(yǎng)物質(zhì)配比不同的飼料能影響豬只腸道微生物的多樣性，研究表明，豬只腸道微生物種類和數(shù)量變化有57.0%的原因由飼料引起[30]，王晶等[31]研究表明，飼喂低蛋白日糧的生長育肥豬腸道內(nèi)高毛螺菌科、疣微菌科、丁酸弧菌屬等菌種數(shù)量明顯提高，這些微生物可以利用碳水化合物，分解纖維產(chǎn)生丁酸，對豬的消化代謝有幫助，而代爾夫特菌屬等致病菌的豐度顯著降低了。用棉籽粕和玉米胚芽粕50.0%代替豆粕的低蛋白日糧中，明顯增加了育肥豬的腸道內(nèi)的微生物的多樣性[32]。仔豬通常容易發(fā)生腹瀉情況，且有致死的風(fēng)險(xiǎn)，低蛋白日糧可以減少仔豬腸道的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的消化利用率，從而降低仔豬的腹瀉率[33]。

豬日糧中的蛋白水平適度降低對豬的腸道微生物無不利影響，但極低蛋白日糧對豬的腸道微生物、代謝有不利的影響，添加酪蛋白后能部分改善[34]，低蛋白氨基酸平衡日糧能有效改善豬只腸道微生物的多樣性，還能提高腸道微生物對致病菌感染的免疫力，使豬只能健康生長。

7 總結(jié)

綜上所述，低蛋白日糧可以減少養(yǎng)豬生產(chǎn)中對環(huán)境的污染、緩解我國當(dāng)前蛋白質(zhì)原料緊缺的壓力并且降低養(yǎng)殖的飼料成本。飼喂低蛋白日糧對豬只的生長性能無不良影響，能夠提高蛋白質(zhì)飼料的消化利用率，改善豬只腸道微生物菌群的種類和數(shù)量。因此，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中低蛋白飼料具有廣闊的應(yīng)用前景，在合理范圍內(nèi)用工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸代替部分蛋白質(zhì)原料可有效提高養(yǎng)殖效益。