貴州醇酒業“年份酒”專家鑒評會在貴陽舉行

本刊訊：2020 年4 月22 日，由貴州省釀酒工業協會、貴州省輕工業科學研究所共同組織舉辦的貴州醇酒業有限公司年份酒專家鑒評會在貴州貴陽舉行，全國知名白酒專家、貴州省釀酒工業協會副秘書長、貴州省白酒專家委員會秘書長黃平，貴州省白酒專家、貴州省釀酒工業協會副秘書長方長仲，貴州省白酒專家、省白酒評委、貴州省產品質量監督檢驗院研究員孟望霓，貴州省白酒專家、高級工程師傅若娟，貴州省白酒專家、高級工程師范德泉等專家應邀參加了鑒評會。與會專家對貴州醇酒業有限公司提供的不同年份不同酒度的酒樣認真地進行了鑒評和討論，達成了如下的鑒評結論：

40.9%vol 貴州醇酒濃香（6 年）：酒體清亮透明，聞香舒適優雅，陳香陳味好，回甜協調，酒體低而不淡，味長爽凈，香味得體，黔派濃香風格獨特，具有5—10 年貯存期酒的感官特征。

40.9%vol 貴州醇酒濃香（12 年）：酒體微黃透明，復合香舒適，陳香陳味優雅，醇和綿甜，香味協調，酒體低而味感厚實，味長爽凈，黔派濃香風格典型，具有12 年以上貯存期酒的感官特征。

52%vol 貴州醇酒濃香（6 年）：酒體微黃透明，復合香舒適優雅，陳香陳味好，味長爽凈回甜，黔派濃香風格獨特，具有5—10 年貯存期酒的感官特征。

52%vol 貴州醇酒濃香（12 年）：酒體微黃透明，復合香豐富舒適，陳香陳味優雅，酒體醇厚柔潤，香與味協調，后味回甜凈爽，黔派濃香風格突出，具有12 年以上貯存期酒的感官特征。

鑒評會后，貴州醇酒業有限公司負責人就公司的狀況、生產工藝及產品的品質和特色向與會專家們做了簡要介紹。專家們還從生產工藝的角度對貴州醇酒黔派濃香特點進行了討論，認為貴州醇“酒清蒸清燒、中溫高溫混合曲發酵、原料配糟比例高、陶壇儲藏時間長”等特殊的生產工藝，使得酒體中三大酯的比例非常恰當、協調，這也造就了貴州醇高度酒“復合香味濃郁、陳香陳味突出、帶有柔順的花香味、豐滿舒適悠雅”；貴州醇低度酒“低而不淡、香而不爆、回味悠長、后味干凈”的特點，專家們一致認為貴州醇濃香型白酒能夠做到飽滿與清爽兼具，是難得的好酒，代表了很高的濃香白酒釀造水平，不愧于黔派濃香的代表。

貴州醇酒業的負責人表示，本次品鑒會讓公司更加清晰地認識到自己產品的品質定位，堅定了貴州醇做真年份酒的信念。

貴州省黔西南州國瑞公證處的兩位公證員對鑒評過程進行全程監督。