麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策探究

吳紹芹

（麗江師范高等專科學(xué)校 云南麗江 674100）

麗江具有非常適合瑪咖生長的自然環(huán)境，而瑪咖作為“南美人參”，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然優(yōu)勢。自2003年麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)開始，就實(shí)現(xiàn)了飛速增長，到2015年麗江的瑪咖種植達(dá)到了高峰期。但是過度的投資和宣傳導(dǎo)致麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)面臨困境，瑪咖市場瞬間從高峰跌到低谷，整個(gè)瑪咖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)雪崩式的退敗，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)需要重塑。

1 麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

多年的實(shí)踐證明，適應(yīng)種植瑪咖的土地主要分布在海拔2 800～4 200 m、北緯20 度至30 度的山地寒溫帶至山地亞寒帶，完全適宜在麗江海拔2 800 m 以上高寒山區(qū)推廣種植，而且具有廣闊的市場前景，麗江適宜推廣種植瑪咖的土地面積有10 萬畝以上。2003年麗江開展瑪咖引進(jìn)種植試驗(yàn)示范，到2013年全縣瑪咖種植面積達(dá)21 000 畝，年產(chǎn)瑪咖鮮果4 198 t。2009年麗江種植瑪咖的面積約為2 000 畝，而2014年之后，種植面積就超過了70 000 畝。市場上的瑪咖苗已經(jīng)從最初的每盒150 元，賣到了七八百元每盆，黑瑪咖種子賣到了2 萬元/斤，品質(zhì)稍差的黃瑪咖種子也賣到了5 000 元/斤。但是市場仍然趨之若鶩，大量農(nóng)戶把自己所有的土地投到了種瑪咖上，還吸引了來自省內(nèi)外大量的投資。隨著衛(wèi)計(jì)委正式批準(zhǔn)瑪咖作為“新資源食品”進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，麗江市政府確定了“以麗江為中心，輻射大香格里拉區(qū)域，苦干五年，將麗江建設(shè)成全球最大的瑪咖種植加工基地”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。2015年，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)基地突破14 萬畝，超出年度計(jì)劃面積8 萬畝，約6 萬畝瑪咖鮮果需要額外收購，市場供需矛盾突出。一瞬間，瑪咖干果從每斤平均600 元降到了幾元，鮮果從每斤160 元降到1 元。大量的農(nóng)戶、投資人巨額虧損，瑪咖產(chǎn)業(yè)泡沫破滅，瑪咖成了被市場遺棄的產(chǎn)品，成了很多農(nóng)戶和投資人最痛心的產(chǎn)品。

瑪咖產(chǎn)業(yè)從市場投資的熱點(diǎn)，幾年時(shí)間變成投資人虧損最嚴(yán)重的產(chǎn)品，瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶給了麗江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常多值得反思的內(nèi)容。瑪咖產(chǎn)業(yè)是不是沒有發(fā)展價(jià)值？麗江市原來發(fā)展的大量瑪咖產(chǎn)業(yè)的種植、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈未來如何發(fā)展？是否還能重現(xiàn)2014年的市場輝煌？未來麗江市瑪咖產(chǎn)業(yè)能否以可持續(xù)的模式逐漸走向成熟的發(fā)展模式？這些是麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展留下的市場問題。

2 瑪咖產(chǎn)品分析

瑪咖（Lepidium meyeniiWalp，西班牙語：Maca），主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成分豐富。瑪咖的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪咖富含高單位營養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。黑色瑪咖是被公認(rèn)為效果最好的瑪咖，產(chǎn)量極少。瑪咖原產(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；種植地區(qū)主要分布于南美洲安第斯山脈以及中國云南麗江的玉龍雪山地區(qū)，這兩大主產(chǎn)區(qū)有較大面積的適種土地。而中國云南其他地區(qū)和新疆、西藏等地區(qū)也有少量種植。[1]

從瑪咖產(chǎn)品的特點(diǎn)來看，麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)非常有優(yōu)勢，體現(xiàn)在以下幾方面。（1）從種植的環(huán)境要求來看，瑪咖特別適合種植在海拔2 800～4200 m、北緯20 度至30 度的山地寒溫帶至山地亞寒帶，特別適合麗江高寒山區(qū)，麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然環(huán)境優(yōu)勢。（2）從產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值來看，瑪咖營養(yǎng)成分豐富，對(duì)人體有比較好的滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量超過53%，有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。（3）產(chǎn)量優(yōu)勢。由于種植環(huán)境的限制，全球適合種植的區(qū)域很少，總體產(chǎn)量有限制，這為麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

3 麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)對(duì)策

3.1 合理規(guī)劃，有序發(fā)展

2015年，瑪咖泡沫破滅，最主要的原因就是過度種植導(dǎo)致產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求，整個(gè)瑪咖產(chǎn)業(yè)遭受毀滅性打擊。未來麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首要原則是合理規(guī)劃，有序發(fā)展。麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)首先應(yīng)該從種植抓起，淘汰不適合種植區(qū)域的瑪咖種植，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，為瑪咖的發(fā)展奠定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)[2-3]。

3.2 瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展

2015年，瑪咖產(chǎn)業(yè)的過度投資導(dǎo)致整個(gè)市場混亂，產(chǎn)品良莠不齊，價(jià)格差異大、波動(dòng)大，整個(gè)市場的發(fā)展混亂無序。未來麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要吸取當(dāng)年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，從混亂模式走向品牌模式。麗江瑪咖可以申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于瑪咖種植條件的限制，麗江市全球?yàn)閿?shù)不多的適合瑪咖種植的區(qū)域，可以通過地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的申請(qǐng)，把麗江瑪咖的生產(chǎn)經(jīng)營逐步培養(yǎng)成為品牌化產(chǎn)品。同時(shí)扶植一定規(guī)模的農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)，發(fā)展麗江瑪咖品牌，可以采用“公司+農(nóng)戶”的模式，把瑪咖的有序種植與企業(yè)品牌化經(jīng)營有機(jī)結(jié)合起來。通過瑪咖的品牌化經(jīng)營，逐步重新樹立瑪咖的市場聲譽(yù)，逐步重新構(gòu)建瑪咖市場的良性發(fā)展。瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展是麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

3.3 構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)從輝煌走入困境，其中還有一個(gè)重要原因是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)混亂，不論是產(chǎn)品經(jīng)營者還是消費(fèi)者對(duì)瑪咖產(chǎn)品的認(rèn)知和應(yīng)用都處于混亂狀態(tài)。在市場中，又有個(gè)別商家為了短期產(chǎn)量，在不適宜的區(qū)域種植瑪咖，或者使用膨大素等影響產(chǎn)品品質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用品，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)混亂，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者又無從分辨，最終導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)瑪咖產(chǎn)品失望，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈崩潰。未來要重新構(gòu)建瑪咖產(chǎn)業(yè)，必須先構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，由政府牽頭，行業(yè)共建，制定一套統(tǒng)一的能夠有效區(qū)分瑪咖產(chǎn)品并幫助消費(fèi)者清晰辨別的標(biāo)準(zhǔn)體系。通過構(gòu)建產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，重塑麗江市場內(nèi)的瑪咖產(chǎn)品，讓真正的高品質(zhì)瑪咖產(chǎn)品成為消費(fèi)者的首選，提升消費(fèi)者對(duì)瑪咖產(chǎn)品的滿意度，構(gòu)建瑪咖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，讓高品質(zhì)的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的保健需求，形成產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，為麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品基礎(chǔ)，使瑪咖產(chǎn)業(yè)從混亂走向有序化、標(biāo)準(zhǔn)化[4]。

3.4 合理有效的營銷，避免過度包裝

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)的崩潰，根本上來說是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的失望。在瑪咖發(fā)展初期，瑪咖生產(chǎn)者和經(jīng)銷商為了短時(shí)間之內(nèi)快速銷售瑪咖，過度宣傳瑪咖產(chǎn)品，把瑪咖宣傳成為無所不能的保健品，讓消費(fèi)者感覺瑪咖就是保健神藥。但是消費(fèi)者真正使用瑪咖產(chǎn)品后，并沒有達(dá)到宣傳中呈現(xiàn)的過度包裝的效果。根據(jù)消費(fèi)者心理學(xué)的基本理論，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際使用價(jià)值減去消費(fèi)者的期望值，形成消費(fèi)者滿意度。過度包裝宣傳導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)瑪咖的期望值達(dá)到一般產(chǎn)品根本達(dá)不到的心理預(yù)期，當(dāng)實(shí)際體驗(yàn)達(dá)不到這個(gè)心理預(yù)期時(shí)，自然形成了對(duì)瑪咖產(chǎn)品的極度失望，消費(fèi)者滿意度為負(fù)值。瑪咖產(chǎn)品被譽(yù)為“南美人參“，本身有非常不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，但是瑪咖不是神藥。要避免對(duì)瑪咖產(chǎn)品過度包裝和宣傳。麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)過去的過度宣傳帶來的負(fù)面影響到今天都還在持續(xù)，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)要重新發(fā)展，必須重新定位產(chǎn)品，合理有效地進(jìn)行營銷，重新獲得市場和消費(fèi)者的認(rèn)可。

3.5 推進(jìn)麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工產(chǎn)業(yè)

麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)不論是在輝煌時(shí)期，還是在市場沒落時(shí)期，都處于初級(jí)階段，銷售的產(chǎn)品以直接種植的瑪咖或者簡單初步加工后的初級(jí)產(chǎn)品為主，很難滿足現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于保健品、農(nóng)特產(chǎn)品越來越高的要求。未來要發(fā)展麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)，必然要推進(jìn)麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工，只有做出滿足消費(fèi)者需求的高端瑪咖精深加工產(chǎn)品，麗江的瑪咖產(chǎn)業(yè)才能真正獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展，并給麗江整個(gè)瑪咖產(chǎn)業(yè)帶來足夠的利潤。

綜上所述，麗江具有非常適合瑪咖生長的自然環(huán)境，而瑪咖作為“南美人參”，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)有天然的自然優(yōu)勢。自2003年麗江發(fā)展瑪咖產(chǎn)業(yè)，便實(shí)現(xiàn)飛速增長，到2015年麗江的瑪咖種植達(dá)到了高峰期。但是過度的投資和過度宣傳導(dǎo)致麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)走入困境，瑪咖市場瞬間從高峰跌到低谷，瑪咖產(chǎn)業(yè)的重塑可以通過合理規(guī)劃有序發(fā)展，實(shí)現(xiàn)瑪咖經(jīng)營品牌化發(fā)展，構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，合理有效地進(jìn)行營銷，避免過度包裝，發(fā)展麗江瑪咖產(chǎn)品的精深加工產(chǎn)業(yè)，重新打造麗江瑪咖產(chǎn)業(yè)。