貴州佛手瓜無公害栽培技術

李裕榮， 文林宏， 陳之林， 陳小均， 張昌容，黎瑞君， 孫長青， 林 茂， 孟繁博， 黃道梅， 張朝君

(1.貴州省農業科學院 科技信息研究所， 貴州 貴陽 550006； 2.貴州省農業科學院 園藝研究所， 貴州 貴陽 550006； 3.貴州省農業科學院 植物保護研究所， 貴州 貴陽 550006； 4.貴州省農業科學院 現代農業研究所， 貴州 貴陽 550006)

佛手瓜[Sechiumedule(Jacq.) Swartz]又名捧瓜，為葫蘆科佛手瓜屬的優質菜品[1-3]，富含維生素、氨基酸及礦物質鋅、鈣、硒、鐵等多種營養成分，果實、嫩尖及塊根均可食用。每100 g鮮瓜中含水分90～92 g，維生素C 13 mg、蛋白質0.5 g、碳水化合物4.9 g、脂肪0.1 g、膳食纖維3 g、鈣86 mg、磷32 mg、鐵31 mg、鉀76 mg、鈉10 mg、鎂65 mg、鋅2.8 mg[4-5]，是高蛋白低脂肪蔬菜，賴氨酸含量極高有助于蛋白質吸收，果實含有多種人體必需礦物質元素，具有良好的保健作用。果實是研發面條、飲料等多種產品的原料，瓜尖(龍須菜)不但營養豐富且質地脆嫩，味鮮可口，美國、日本等國稱之為“超級蔬菜”[6-7]。佛手瓜低熱低鈉，對心臟病、高血壓、糖尿病有保健作用，有利尿排鈉、擴張血管、降血壓、疏肝止咳、促消化、治胸悶氣脹等多種功效[8-9]，可促進兒童生長發育，老少皆宜。

佛手瓜在云南(呈貢、官渡、文山、尋甸、紅河等)、貴州、浙江、福建(寧德、福州)、廣西玉林、廣東、四川成都、臺灣等地廣泛種植，山西臨汾、山東濰坊等地也有種植。2018年全國佛手瓜種植面積近6.67萬hm2，產量200余萬t。喀斯特山區種植佛手瓜經濟效益較高，一次性投入成本約4 500元/667m2，當年投產即可收獲，可連續收獲5～6年，平均產量5 000～6 000 kg/667m2，產值5 000～6 000元/667m2，較傳統種植玉米高3～5倍。近2年，貴州省高度重視佛手瓜產業，2019年被列為繼大白菜、蘿卜、茄子、菜豆、生姜、山藥、韭黃之后的第8大單品蔬菜，專門成立“省蔬菜專班佛手瓜小分隊”服務全省脫貧攻堅，計劃從2020年起發展2萬hm2，2020年主要在惠水、紫云、望謨、冊亨、榕江、晴隆、威寧、三都、織金、錦屏、普定、安龍、德江、劍河、羅甸等縣和興義市發展，面積1.07萬hm2，其中，惠水3 066.67 hm2、紫云1 666.67 hm2、威寧666.67 hm2、織金板橋鎮333.33 hm2。

1 佛手瓜生長發育所需生態條件

佛手瓜原產中美洲，耐陰、喜溫、不耐寒，不受土壤和地理條件限制，在西南地區，尤其是貴州喀斯特山地坡耕地極為適合。

1.1 溫度

佛手瓜喜溫不耐寒，但月均溫28℃以上的地方較難越夏；凡年均溫20℃左右，夏季各月均溫25℃左右，早霜晚的地區種植產量較高。種子發芽最低溫度12℃，適溫18～25℃。幼苗期的生長適溫20～30℃，高于30℃生長受到抑制，但能忍受短期40℃高溫。結瓜期要求溫度較低，適溫15～20℃，低于15℃和高于25℃，授粉和瓜的生長發育受到影響。低于5℃時植株會受到凍害而死亡[10]。

1.2 光照

佛手瓜為典型的短日照作物，長日照下不開花結瓜，這也是在北方種植時一定要到秋后才能開花結果的原因。佛手瓜屬于中光性作物，比較耐陰，喜中等強度光照，強光對植株的生長有抑制作用。

1.3 濕度

佛手瓜喜歡較高的空氣濕度，空氣干燥地區生長勢衰弱。一般在南方、北方的沿海地區生長較好，而在中原和西北的一些干燥地區生長較差。炎熱季節采取小水勤澆，增加土壤和空氣濕度，有助于植株安全越夏和生長。

1.4 土壤環境

佛手瓜對土壤要求不嚴格，在黏土、壤土、沙壤土上均可生長，以物理結構良好、肥沃疏松、透水透氣性良好的沙壤土為好。佛手瓜生長的適宜pH值在5.8～6.8，在5.5～7.6也能適應。鹽堿地上栽培時，采取防堿措施且多施有機肥也能高產。

綜上，貴州冬無嚴寒夏無酷暑，年均溫20℃左右，夏季各月均溫25℃左右；屬寡日照地區；夏秋空氣濕度高；喀斯特地貌透水透氣性好，尤其適合佛手瓜的種植，在海拔1 800 m以下的地區均適合種植。

2 佛手瓜栽培技術

2.1 類型選擇

佛手瓜主要有“綠皮佛手瓜”和“白皮佛手瓜”兩種類型，很多地方類型有皮刺，白皮佛手瓜市場上較少；貴州種植的佛手瓜主要為“綠皮佛手瓜”，瓜皮綠色，皮刺較少。

2.2 種瓜選擇與貯藏

2.2.1 種瓜選擇 佛手瓜每個瓜只有1粒種子，一般采用完整的種瓜來育苗。種瓜標準：重250～300 g，瓜形端正，個頭肥大均勻，表面光滑潤澤，蠟質多，芽眼凹陷，紋理明顯，無外傷、凍傷。種瓜收獲適期為采收中期，瓜齡25～30 d，在生長健壯、高產、無病的植株上選留。

2.2.2 種瓜貯藏 一般在9—11月按50株/667m2儲備(發芽率按80%估算)足量的優良種瓜，確保次年春播用種。貯藏的種瓜要剔除傷瓜，以免感病。貯藏前貯藏室用硫磺或福爾馬林熏一遍殺菌消毒，種瓜用多菌靈800倍液浸5 min，撈出瀝干以殺滅瓜體表面病菌。貯藏期要注意以下問題：1) 貯藏溫度不能低于2.5℃，避免出現爛瓜；溫度不能高于10℃，避免種瓜提前生根發芽，發生霉爛。2) 注意通風透氣，避免引起種瓜腐爛。3) 空氣相對濕度保持在85%～90%。

2.3 育苗

2.3.1 育苗設施 小拱棚、大棚和溫室等設施均可作佛手瓜育苗設施。

2.3.2 營養土 可選專用蔬菜育苗基質或自配營養土。自配營養土一般選用3年以上未種過瓜類蔬菜的園土和充分腐熟的有機肥，按照2∶1比例混合均勻，并用50%多菌靈可濕性粉劑100 g/m3對水噴霧消毒。

2.3.3 藥劑浸種 育苗過程中種瓜很容易腐爛，進行藥劑處理可以減少育苗期間爛苗、爛瓜現象。將無病無傷的種瓜浸入25%多菌靈可濕性粉劑或甲基托布津800倍液中，5 min后撈出瀝干水分。

2.3.4 催芽 將消毒后的種瓜置于15～20℃、空氣濕度80%左右條件下催芽。15 d左右種瓜頂端開裂，生出幼根，20～25 d瓜頂上部長出三四條根，根長1～2 cm時即可播種。

2.3.5 播種 將催好芽的種瓜直栽或斜栽于營養袋(缽、杯)中，種瓜發芽端朝下，充分與營養土接觸以保濕，瓜柄向上，四周填土，覆土厚3～5 cm，壓實，再將營養袋(缽、杯)密排于大棚或小拱棚內，澆透水。

2.3.6 苗期管理 白天保持溫度20～25℃，夜間15～18℃，濕度70%左右，20 d左右可出齊苗。齊苗后視墑情澆水，以防營養土過干而傷根和影響幼苗正常生長。苗期一般不需追肥，但對生長細弱的瓜苗，可噴灑1～2次0.2%尿素液+0.3%磷酸二氫鉀，以促進瓜苗茁壯生長。

2.4 整地與定植

2.4.1 整地 定植前進行翻耕犁土，按株行距4 m×4 m 挖穴定植，每穴施入腐熟有機肥5～10 kg和0.1～0.2 kg復合肥作基肥，并與穴土充分混合均勻，上層再覆蓋厚10～15 cm的表土，并略加鎮壓。

2.4.2 定植 佛手瓜斷霜后即可定植，一般溫度穩定在10℃以上，苗高20～30 cm時即可定植，密度約40株/667m2。

2.5 田間管理

2.5.1 水分 前期適當控水，以促進根系深扎。高溫季節佛手瓜生長迅速，需水量大，要勤澆水，同時可在根際覆蓋厚5～10 cm的稻草或麥秸。開花結果期需水量大，應增加澆水次數。雨大時要及時排水，以保證定植穴內不積水。

2.5.2 追肥 苗期可適當追施少量尿素或人畜糞水，結瓜期后每隔25～30 d追施1次，整個生長期追肥4～5次，每次追施復合肥5～6 kg/667m2，可環狀溝施或對水澆施。同時，在開花結果期每10～15 d用0.3%磷酸二氫鉀+尿素溶液根外追肥。

2.5.3 搭架引蔓 瓜苗成活后及時用水泥柱及竹竿搭架，搭建高2 m左右的平棚架，水泥柱200根/667m2(規格2.2 m×0.08 m×0.06 m，中間加兩根4.0～6.5 mm鋼筋制作)和竹竿約400根/667m2(長3 m以上、粗5 cm以上)，以便于采摘和管理。瓜蔓長30～40 cm時要及時插竿引蔓上架，每株留健壯主蔓2～3條，其余側蔓全部抹掉。上架頂后不再打抹枝，應注意調整莖蔓伸展方向，使其分布均勻，通風透光。

2.5.4 老蔓管理 由于佛手瓜種植一次可連續收獲5～6年，一般地上部分在12月左右(打霜后)逐漸枯萎，地下部分次年又重新萌發。因此，在霜凍來臨前要及時采收，并在離地面80 cm左右處割去主蔓，清潔瓜田，并用塑料薄膜或稻草將瓜的主蔓和根腳圍起來，以保證佛手瓜地下部分安全越冬。

2.6 采收

佛手瓜商品瓜在開花后20 d左右，單瓜質量250 g左右時，瓜皮由深綠色變為淺綠色時采收為宜。由于結瓜集中，應早采、勤采，以免影響幼瓜的生長發育，一般每7～10 d采收一次，每株可采收200～300個瓜。為增加耐貯性，霜降前應采收完畢。采收時用剪刀從瓜柄處剪下果實，避免傷及瓜蔓。采后注意剔除傷殘瓜、畸形瓜，根據瓜果的大小、形狀、色澤進行分級包裝上市。

2.7 運輸與貯存

長途運輸的宜先進行預冷處理，然后裝框(廂)運輸，有條件的可冷藏運輸。臨時貯存需放在陰涼、通風、清潔衛生的遮陰棚下，避免烈日暴曬、雨淋等。長時間存放的貯存庫溫度應保持在5～8℃，空氣相對濕度保持在85%～90%。

3 佛手瓜常見病蟲害及防治

隨著貴州佛手瓜種植面積不斷擴大，在種植過程中出現了幾種常見病害，主要包括霜霉病、白粉病、炭疽病和黑星病。佛手瓜地上部分蟲害較少，栽培不當時也會發生，地上部分蟲害主要有白粉虱、紅蜘蛛和薊馬，地下部分主要是蠐螬和螻蛄咬傷根系，影響生長。

3.1 病蟲害

3.1.1 佛手瓜霜霉病 病原為古巴假霜霉菌(Pseudoperonsporacubensis)，屬于氣傳性真菌性菌葉部病害。發病初期，葉片正面現黃色褪綠斑，受葉脈影響病斑呈多角形。濕度大時葉背面病斑上著生白色或褐色霉層，該霉層為病原菌的孢子囊和孢子梗。環境干燥時病斑上少見霉層。該病害在佛手瓜生長旺期封架時易發生。連續降雨、瓜架環境濕度大，溫度15～19℃為最適宜發病條件。病菌孢子囊可通過空氣、雨水向四周傳播。

3.1.2 佛手瓜白粉病 該病為氣傳性真菌性病害，屬于世界性瓜類病害。其病原為葫蘆科瓜白粉菌(Erysiphecucurbitacearum)和單囊殼菌(Podosphaeraxanthii)。主要危害葉片，也常見于葉柄、莖蔓、花及果實。發病初期在葉面上產生白色病斑，周圍病斑擴展相互融合形成大白粉斑。嚴重時整個葉片覆蓋白色粉霉，從而影響光合作用，導致葉片逐漸干枯死亡。

3.1.3 佛手瓜炭疽病 該病原無性態為葫蘆科刺盤孢菌(Colletotrichumorbiculare)，有性態為瓜類小叢殼菌(Glomerellalagenarium)。佛手瓜整個生育期均可染病，侵染果實、葉片、莖、蔓。果實上病斑呈圓形至不規則形，凹陷，淡褐色。濕度大時病斑上有紅褐色粘質物，表皮果肉呈干腐狀。葉片上病斑為圓形至不規則形中央灰白色斑，之后病斑變為黃褐色至棕褐色。莖、蔓染病，病斑呈橢圓形邊緣褐色的凹陷斑。

3.1.4 佛手瓜黑星病 該病是由半知菌亞門瓜枝孢菌(Cladosporiumcucumerimum)侵染引起的真菌病害。主要危害葉片，病斑圓形至近圓形，褐色，四周組織黃色。病菌發育適溫為24℃，濕度越大該病越易流行。

3.1.5 白粉虱 俗稱小白蛾子，屬同翅目粉虱科。成蟲和若蟲均可吸食植物汁液，被害葉片褪綠、變黃，甚至整株枯死。因其繁殖力強，種群數量大并分泌大量蜜露，常引起煤污病，嚴重污染葉片和果實，進而失去商品價值。

3.1.6 紅蜘蛛 屬蛛形綱葉螨科。成、若、幼螨在葉背吸食汁液，吐絲結網，使葉片出現褪綠，逐漸變成灰白斑和紅斑，嚴重時葉片卷曲脫落，田塊如火燒狀。高溫低濕時發生尤為嚴重。

3.1.7 黃薊馬 屬于纓翅目薊馬科。成蟲和若蟲均可取食植物汁液，尤其喜食花、嫩梢、嫩葉和幼果。危害后新葉不能正常伸展甚至干枯，葉片出現黃色褪綠斑點。

3.1.8 蠐螬 也叫白土蠶，是金龜甲的幼蟲。啃食地下肉質根，導致地上部分萎蔫甚至死亡。

3.1.9 螻蛄 也叫土狗，2～3年一代，以成蟲和若蟲在土內筑洞越冬，深達1～16 m，每洞1蟲且頭向下。次年氣溫上升即開始活動，在地表筑成約長10 cm的隧道。每次產卵10粒或更多，成堆產于15～30 cm深處的卵室內。具趨光性、趨化性(嗜食有香甜味的腐爛有機質，喜馬糞等)、趨濕性(潮濕土壤)。

3.2 防治措施

3.2.1 農業防治

1) 清潔田園。保持田間清潔，對殘枝病葉、病果、僵果及時清除集中處理。春季澆水播種后應立即覆土，不使糞肥與濕土外露，以避免招引成蟲產卵。

2) 培育壯苗。合理施肥、少施氮肥，增施磷鉀肥，適時噴施或灌誘抗劑和生長調節劑，以提高植株抗病性。如用6%寡糖·鏈蛋白可濕性粉劑(阿泰靈)250倍液，或0.136%赤·吲乙·蕓苔可濕性粉劑(碧護)7 500倍液進行噴霧或灌窩。

3) 土壤調理與改良。精耕細作深翻多耙，每年出苗前在原植株四周增施有機質肥料、微生物菌肥，通過改善土壤團粒結構，增加土壤有機質和修復土壤微生態，可減輕多種地下害蟲的危害和土傳病害發生。

3.2.2 化學防治

1) 霜霉病。選用70%丙森鋅可濕性粉劑600倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧預防。發病初期選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液、25%嘧菌酯水分散粒劑1 000～1 500倍液、30%氟嗎啉懸浮劑800～1 000倍液等交替使用。

2)白粉病。選用20%腈菌唑微乳劑2 000～3 000倍液、30%氟菌唑可濕性粉劑3 000～4 000倍液、42.8%氟菌·肟菌酯懸浮劑1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑3 000～5 000倍液、50%硫磺懸浮劑300～600倍液、25%乙嘧酚磺酸酯微乳劑750～1 000倍液等交替施用2～3次，每次間隔7～10 d。

3)炭疽病。發病初期選用15%咪鮮胺微乳劑500～1 000倍液、32.5%苯甲·嘧菌酯懸浮劑1 000～1 500倍液、40%肟菌·咪鮮胺水乳劑2 000～3 000倍液、42.8%氟菌·肟菌酯懸浮劑1 500～2 000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑3 000～5 000倍液、40%唑醚·咪鮮胺水乳劑1 200～1 500倍液等交替噴霧防治。

4) 黑星病。發病初期選用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 600～2 000倍液、40%氟哇唑乳油6 000倍液、40%戊唑·咪鮮胺水乳劑1 000～1 500倍液等交替施用。

5) 白粉虱。用70%吡蟲啉水分散粒劑5 000倍、20%呋蟲胺可溶粒劑1 500倍液、畝旺特(22.4%螺蟲乙酯懸浮劑)1 000～1 500倍液、50%氟啶蟲胺腈水分散粒劑10 000倍液交替噴霧防治。

6) 紅蜘蛛。用愛卡螨(43%聯苯肼酯懸浮劑)3 000～5 000倍液、金滿枝(20%丁氟螨酯懸浮劑)1 500～2 500倍交替噴霧防治。

7)黃薊馬。用艾綠士(60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑)1 000～2 000倍液噴霧防治。

8) 蠐螬。用50%辛硫磷乳油200～250 g/667m2對水10倍，噴于25～30 kg細土上拌勻制成毒土防治。

9) 螻蛄。栽種前用50%辛硫磷乳油100～200 g/667m2拌土或煤渣15～20 kg進行土壤處理，深耕耙平。地下害蟲危害期，用80%敵百蟲可濕性粉劑1 kg或50%辛硫磷乳油1 kg+麥麩100 kg，加10 kg水拌勻，配成毒餌于黃昏在田間每隔一定間隔撒一小堆，或在根際周圍施用5 kg/667m2；或用50%辛硫磷乳油1 000倍、40%毒死蜱乳油800～1 000倍、2.5%溴氰菊酯乳油2 500倍等噴施根際周圍土壤。

3.2.3 物理防治

1) 白粉虱。用黃板按照30～35張/667m2懸掛誘殺。

2) 黃薊馬。用藍板加薊馬專性誘芯，按照間隔10 m/張懸掛誘殺。

3) 蠐螬。用黑光燈誘殺。

3.2.4 生物防治

1) 白粉虱。在發生早期，種群密度低于0.5頭/株時，釋放天敵麗蚜小蜂成蜂15頭/株，或者南方小花蝽1頭/株。

2) 紅蜘蛛。按胡瓜鈍綏螨∶紅蜘蛛=1∶200 釋放天敵胡瓜鈍綏螨；紅蜘蛛發生危害前，釋放南方小花蝽1頭/株。

3) 黃薊馬。3月上旬釋放南方小花蝽1頭/株。

4) 蠐螬。選擇生防菌綠僵菌，按照5～10 kg/667m2與肥料一起施用。

4 小結

貴州氣候條件適宜種植佛手瓜，當年投產即可收獲，可連續收獲5～6年，平均產值在5 000～6 000元/667m2，具有較高的種植效益。若采用佛手瓜棚架下種植白菜、大球蓋菇以及飼養蜜蜂等發展“菜-菜-菜-瓜-菇-蜂”“321”高產模式，經濟效益可超過1萬元/667m2，最高可達3萬元/667m2。該模式高效、立體、生態、可持續，尤其值得在喀斯特石漠化山區推廣。