生豬屠宰無(wú)害化技術(shù)要點(diǎn)

劉麗馥

（大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 大連 116100）

1 生豬屠宰無(wú)害化目前存在的問(wèn)題

首先，生豬屠宰場(chǎng)的無(wú)害化處理設(shè)備目前并不成熟。根據(jù)相關(guān)屠宰管理?xiàng)l例要求，屠宰場(chǎng)需要配備無(wú)害化處理相關(guān)設(shè)備等。目前僅有部分屠宰場(chǎng)擁有全套的處理設(shè)備，有些屠宰場(chǎng)缺乏特殊無(wú)害化處理場(chǎng)所和設(shè)備；由于資金和環(huán)境保護(hù)等問(wèn)題，使其很難按照規(guī)定落實(shí)無(wú)害化處理工作。第二，屠宰企業(yè)對(duì)無(wú)害化處理工作重視不夠，屠宰經(jīng)營(yíng)者安全防護(hù)意識(shí)薄弱。第三，生豬屠宰場(chǎng)缺少官方獸醫(yī)，對(duì)無(wú)害化處理過(guò)程沒(méi)有強(qiáng)有力的監(jiān)督。第四，生豬屠宰企業(yè)的無(wú)害化處理補(bǔ)償金在次年才能收到，這對(duì)相關(guān)企業(yè)的資金鏈和工作積極性有一定影響。

2 生豬屠宰場(chǎng)消毒技術(shù)要點(diǎn)

2.1 消毒目標(biāo)

生豬屠宰場(chǎng)的消毒目標(biāo)主要有以下幾類(lèi)：一是生豬和生肉運(yùn)輸車(chē)輛；二是車(chē)輛通道、檢驗(yàn)區(qū)域和生豬入口；三是屠宰工具如刀、放血槽、切肉板、脫毛機(jī)等器具；四是相關(guān)工作人員自身的衛(wèi)生問(wèn)題，尤其是其所穿的工作服；此外，辦公空間、獸醫(yī)辦公室、實(shí)驗(yàn)室也不容輕視。

2.2 消毒方法

生豬屠宰場(chǎng)的任何消毒管理過(guò)程都不容忽視。首先用3% ～4% 的次氯酸鈉溶液或0.8% ～1.2% 的燒堿溶液對(duì)屠宰豬舍進(jìn)行消毒，或用6% ～10% 的純堿溶液對(duì)豬舍地板進(jìn)行噴灑消毒，不能出現(xiàn)衛(wèi)生死角。墻面可在高壓下噴20% 石灰水沖洗。其次，屠宰過(guò)程水可以添加少量的漂白粉，污水池和排泄糞便可以采用堆積法和發(fā)酵池方法進(jìn)行消毒，還可以采用25% 漂白粉或3% ～6% 甲酚皂噴灑污水池進(jìn)行消毒和運(yùn)輸豬和肉的交通工具。配送豬肉的相關(guān)交通工具也需要按時(shí)消毒，交通工具內(nèi)部要用大量清水進(jìn)行清洗，并用濃度較低的次氯酸溶液進(jìn)一步消毒處理。垃圾應(yīng)該和豬圈里的糞便一起處理。屠宰加工車(chē)間的機(jī)械設(shè)備應(yīng)及時(shí)清洗，嚴(yán)格按照自上而下、由內(nèi)到外的原則屠宰。一些辦公場(chǎng)所和實(shí)驗(yàn)室也應(yīng)按一定比例用碘伏和戊二醛消毒。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，生豬屠宰無(wú)害化對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全和消費(fèi)者身體健康保護(hù)起著非常重要的作用。通過(guò)實(shí)現(xiàn)豬屠宰無(wú)害化，可以控制動(dòng)物疫病傳播源，杜絕有害動(dòng)物產(chǎn)品，保護(hù)繁殖環(huán)境，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定。應(yīng)進(jìn)一步分析生豬屠宰無(wú)害化面臨的問(wèn)題，完善生豬屠宰無(wú)害化的技術(shù)手段，在現(xiàn)有的無(wú)害化技術(shù)基礎(chǔ)上進(jìn)行科技創(chuàng)新，以促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。