“魚果模式”以菌抑菌技術原理淺析

○魏志宇 章 龍 楊夫臣 魏健軒

長期施化肥、打農藥的果園增產模式，已經造成土壤質量下降、水果品質下降，已不適應形勢發展需要。湖北滿園果生態農業公司與湖北省水產科學研究所、湖北省農科院果茶所合作打造防洪抗旱、向水下要效益的無抗替抗“魚果模式”。

“魚果模式”的目的在于推廣“兩減一節三提升”技術（減化肥、減農藥、節約水、提升耕地質量、提升產量、提升品質）。先期改造傳統果園，起壟抬田，起壟形成寬6m、深3m的蓄排水溝渠，在蓄排水溝渠內放養水產養殖動物，將傳統“平面水果”生產布局向“立體種養”戰略轉變，每畝能增收近兩千元，促進了果農可持續增收，探索了一條保障農業生產安全、品質安全、生境安全的可持續發展之路。

一、果園循環溝渠內使用傳統消毒劑的危害

隨著夏季來臨，果園循環溝渠內的水產養殖動物進入生長旺季，餌料大量投施，排泄物大幅增加，溝渠底部有機絮團隨高水溫而發酵，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等含量大幅上升，有害厭氧菌增多，很容易造成缺氧泛塘。為了保持溝渠內生態相對平衡，不出現倒藻、缺氧泛塘等危害，要盡量減少使用殺菌消毒劑，而應當采用“以菌抑菌”的生態方法。

1.消毒劑可造成水產養殖養殖動物應激反應 碘制劑、二氧化氯、漂白粉、醛類、過硫酸氫鉀復合鹽等消毒劑有強刺激性，潑灑進入水體，能夠殺滅果園循環溝渠內的有害菌、致病菌。但是水體消毒后，會有毒素殘留，需要解毒，降解果園循環溝渠內的有毒有害物質。在這個消毒又解毒的過程中，果園循環溝渠內的水產養殖動物易出現應激反應，如受驚厭食、免疫力降低，甚至病情加重而死亡。四種傳統刺激性消毒劑危害及降解措施如下：

（1）氯、溴制劑。果園循環溝渠內的余氯源于漂白粉、強氯精、二氧化氯。水體余氯不能超過0.1mg/L，解毒要用大蘇打（硫代硫酸鈉）、有機酸、維C。

（2）菊酯類。菊酯類易滲進果園循環溝渠底部土壤泥土，在夏季高溫期，毒物滲透出溝渠底部土壤，而融入水體，危害水產養殖動物。菊酯類解毒有效方法是，抽干果園循環溝渠，曝曬4周，并潑灑硫酸氫鉀，造成生產成本大幅提高。

（3）碘制劑。如季銨鹽絡合碘。碘能氧化病原體胞漿蛋白基團，并與蛋白質結合，使巰基化合物、肽、蛋白質、酶、脂等氧化或碘化，從而起到殺菌效果。碘作為廣譜消毒劑，能殺滅大部分細菌、真菌和病毒。但是在夏季高溫期使用，對果園循環溝渠內養殖的水產養殖動物刺激性大，并且水體潑灑碘制劑之后，需要解毒，需要購買維C化水潑灑。

（4）醛制劑。醛制劑對細菌具有很強殺傷力，毒性大，必須解毒，需要大量換水，從而提高了生產成本。

2.消毒劑破壞果園循環溝渠生態平衡 果園循環溝渠內的菌群、藻類、水草以及水產養殖動物長期共生，已經形成動態平衡，一旦潑灑強刺激性消毒劑，就迅速打破果園循環溝渠內的動態平衡。消毒劑不僅殺死有害菌，還殺死了有益菌、藻類和水草。使用消毒劑之后，會出現溝渠下風口水面形成死亡藻類漂浮的“油膜”。如果水草、藻類大量死亡，溝渠內藻類產氧能力和凈化水體能力將消失，果園循環溝渠內水生態系統崩潰，水質敗壞，容易出現缺氧泛塘。

二、替代刺激性消毒劑的“以菌抑菌”技術淺析

夏季，水溫高，果園循環溝渠內細菌大量滋生，是水產養殖動物集中發病期，因此，既要及時適時消除有害細菌，又要考慮盡量不影響水生態平衡，還要考慮降低生產成本，因此，盡量不使用傳統消毒劑，而改用“以菌抑菌”方法。

1.“以菌抑菌”技術原理

果園循環溝渠內水產養殖過程中，需要及時施用菌種凈化水質，而消除氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等物質需要多種不同功能的菌種。EM菌是復合菌種，對穩定養殖全過程水生態的作用最為明顯。EM復合菌群來抑制有害菌群的原理不是殺菌消毒，而是生態抑菌。

長期定期潑灑EM復合菌群，EM菌能夠在溝渠內形成優勢菌種，有益菌將長期占據塘口生態位，與有害菌競爭營養，導致有害菌生長繁殖缺乏營養元素和適宜的增殖水環境，從而抑制有害菌滋生，最終導致有害菌總量不高。

2.“以菌抑菌”技術優點

“以菌抑菌”無刺激，更安全，能夠抑制有害菌滋生、調水穩水、促進水產養殖動物消化吸收、提高免疫力。

（1）穩定果園循環溝渠水環境 EM復合菌群包含硝化細菌、反硝化細菌等等，定期并長期潑灑EM復合菌群，能夠吸收轉化水體內的氨氮和亞硝酸鹽、硫化氫等有害元素，減少有害菌種類和總量，有利于藻類增殖，實現水體自凈化，穩定了水環境。

（2）提高水產養殖動物免疫力 EM復合菌群包括乳酸菌，能夠定殖腸粘膜，促進水產養殖動物消化吸收，提高增重，提高產量，預防腸炎，提高水產養殖動物免疫力。

（通聯：430077，湖北省水產科學研究所）