邢臺市強筋小麥產業發展現狀

劉素花

(邢臺市土壤肥料站，河北 邢臺 054001)

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥是世界性的重要糧食作物，產量和消費量占世界谷物產量和消費量的30%左右，貿易量占世界谷物貿易量的45%左右。在我國小麥是最重要的口糧之一，是僅次于玉米和水稻的第3大谷物，近年來種植面積每年在2400萬hm2左右，約占糧食作物總面積的1/4，小麥產業發展直接關系到國家糧食安全和社會穩定。從世界小麥研究現狀和發展趨勢來看，美國、加拿大、澳大利亞等小麥主要出口國，早已對本國的小麥產區進行了品質生態區劃，并隨著研究工作的逐步深入和小麥市場需求的不斷變化，對品質區劃和小麥品質分類不斷進行補充和完善，有力地推動了優質小麥的生產和出口貿易的發展。與此同時，這些小麥生產發達的國家由于實現了區域化種植、規模化生產、產業化經營，并注重小麥產品的精深加工轉化，在國際市場上具有很強的競爭能力。我國雖然是世界第1小麥生產大國，但長期以來，為解決眾多人口的溫飽問題，我國把小麥科研與生產的目標主要定位在產量上，對小麥品質的改良和栽培技術研究不夠重視，致使我國主產區小麥品質，特別是加工品質普遍較差，不能滿足社會經濟發展和人民生活水平提高對小麥優質化、專用化、多樣化的市場需求，隨著人民生活水平的提高，國內食品消費結構的變化，我國優質專用小麥消費量逐年增長[1]。

1 邢臺市小麥產業現狀

邢臺市地處河北南部，總人口726萬，行政區域總面積1.24萬km2，轄20個縣(市、區)，是京津冀協同發展和中原經濟區建設的重要節點城市。全市耕地面積69.7萬hm2，是河北省糧棉大市，農產品加工強市，素有“棉海糧倉”之稱。邢臺市糧食作物以小麥、玉米為主，糧食生產面積及產量均占到全省1/7。邢臺市糧食常年播種面積72萬hm2，小麥常年播種面積34.7萬hm2。

近年來，邢臺市小麥產業發展呈現6個顯著特點。

1.1 面積下降、總產增加

2000年以來，邢臺市小麥種植面積呈下滑趨勢，由2000年的38.8萬hm2下降至2017年的35.1萬hm2，但是總產卻由2000年的189.9萬t增加到2017年的237.8萬t，增幅25.2%。

1.2 單產持續提高

2017年邢臺市小麥平均產量為452.2kg/667m2，較2000年的326.3kg/667m2增加了125.9kg/667m2，增幅達到38.6%，小麥總產的增加主要由單產驅動。

1.3 集中度高，主產區的種植規模和單產均較高

邢臺市小麥主產區在寧晉縣、隆堯縣、任縣、南和縣、臨西縣、柏鄉縣、清河縣、新河縣等8個縣以及邢臺縣、沙河市、臨城縣、內丘縣的平原區域及平鄉縣西部，面積約30萬hm2，該區域小麥產量較高，其中柏鄉縣、任縣、寧晉縣小麥平均單產超500kg。

1.4 節水品種面積大

近年來，結合邢臺市水資源短缺的現狀，實施地下水超采項目，節水品種的覆蓋率逐年提高。

1.5 中筋麥為主，強筋麥面積小

多年來，邢臺市一直以中筋麥為主，強筋麥種植面積非常小。2017年，邢臺市以冬小麥綠色高產高效創建項目為抓手，示范帶動全市強筋小麥的發展，全市強筋小麥播種面積達到5.3萬hm2，這也僅占到全市小麥播種面積的15%左右。

1.6 小麥面粉及食品加工企業發展迅速

以小麥深加工為主的糧食產業化發展迅猛，邢臺市小麥產業初步形成了生產、加工、銷售為一體的產業化體系，建成了今麥郎、金沙河、五得利為龍頭的隆堯、南和、柏鄉3個小麥加工產業集群。今麥郎方便面年產能位居世界制面前3強，五得利集團面粉銷量全國第1，金沙河面業集團掛面銷量全國第1。

2 存在問題

雖然邢臺市小麥產業發展迅速，在全省優勢明顯，但要進一步提高競爭水平，仍存在諸多問題。

2.1 進一步提高小麥單產、實現大面積均衡增產難度增大

近幾年，小麥高產創建、綠色高產高效創建工作扎實深入開展，帶動了全市小麥生產水平的普遍提高。但是，不同區域間小麥生產技術水平發展不平衡，大面積均衡增產難度仍很大，主要限制因素包括品種、栽培、土壤肥力、水利等多個方面，病、蟲等生物因素、氣象氣候因素也很大程度影響小麥的產量、質量及穩產性。

2.2 小麥生產肥水利用率低，投入成本高，收益低

在生產上普遍存在為追求高產肥水投入過大的現象，既增加了小麥生產成本、浪費了肥水資源，又造成肥水利用效率低，土壤養分失衡、土壤結構劣化、環境污染，導致土壤生產力下降，對小麥生產的高效、安全和可持續發展構成嚴重的威脅。

2.3 優質強筋小麥生產規模小，供不應求

邢臺市的強筋小麥生產起源于90年代末，一直沒有形成規模種植，2016年邢臺市種植面積為3.3萬hm2左右，為全市種植面積的10%。2017年面積達5.3萬hm2，也僅占全市小麥播種面積的15%[2]。強筋小麥品種較少，以師欒02-1為主，抗凍性較差，產量和品質不穩定，而且強筋小麥種植缺乏科學的區域化布局和規模化、標準化訂單生產。

3 發展方向

邢臺市屬暖溫帶半濕潤季風氣候，四季分明，降雨集中，光熱資源豐富，無霜期長，土壤以潮土和褐土為主，非常適宜強筋小麥的生長，并且經過多年摸索，邢臺市已具備了發展優質強筋小麥的基礎和技術條件。優質強筋小麥具有明顯的價格優勢和經濟效益，在產量持平的情況下較普通小麥可增收200元/667m2以上。據有關市場機構調研預估，近年來我國國產優質強筋小麥的總量在300～450萬t之間，而市場需求量在500～700萬t之間，缺口在200～350萬t之間，優質小麥的“短板”效應一直較為明顯。從邢臺市市場需求情況來看，中糧集團、今麥郎、金沙河、五得利等企業需求較大，優質強筋小麥供不應求，優質強筋小麥是邢臺市小麥產業的發展方向。

而發展優質強筋小麥要重點做好以下4方面工作。

3.1 發揮“3大優勢”

發揮邢臺市光熱資源豐富、地勢平坦、土壤肥沃、生產條件較好的資源優勢，逐步擴大優質強筋小麥種植面積，提高單產，增加總產。發揮邢臺市小麥生產基礎較好的產業優勢，特別是優質糧食產業工程等一大批農業基礎設施建設項目的實施，為邢臺市加快發展優質強筋小麥創造了良好的生產條件。發揮市場優勢，隆堯縣是全國最大的方便面生產基地，以今麥郎食品公司為首的食品加工業發展勢頭強勁，帶動和促進了隆堯縣食品加工業產業強縣的發展，為優質強筋小麥生產加工提供了廣闊的市場空間。

3.2 解決“3個問題”

解決優良品種少的問題，通過培育、引進優質強筋小麥品種，加大試驗、示范、推廣力度；解決產業化程度低，精深加工轉化率低的問題；解決技術推廣普及弱的問題。特別是技術推廣部門人員少，且年齡老化，配套栽培技術推廣體系不健全等問題[1]。

3.3 依靠科技，提高科學種田水平

抓好良種推廣，充分利用多種手段，大力推廣高產、優質、多抗的強筋小麥新品種，搞好優良新品種展示田建設，引導農民積極應用優良品種。重點推廣以適時晚播、精細整地、播后鎮壓、配方施肥、適時澆水、一噴三防等高產栽培技術。加強良繁體系建設，進一步做好小麥新品種的試驗、示范工作，篩選一批適合邢臺市生態生產條件，優質高產、抗逆性強、穩產性好的新品種[2]。

3.4 龍頭帶動，推動優質糧產業化發展

加大對優質小麥加工龍頭企業的扶持力度。以今麥郎、金沙河生產企業為重點，扶持壯大一批國家級、省級小麥加工龍頭企業，引導企業向“專、精、

特、新”方向發展。重點支持一批起點高、規模大、競爭力強的優質小麥加工龍頭企業進行技術引進、升級改造，提高市場競爭力。加快完善優質強筋小麥中介服務體系。扶持發展各類優質強筋小麥生產、流通、加工中介組織和農民專業合作組織，加強產前、產中、產后服務，提高優質強筋小麥生產的組織化程度；強化小麥病蟲防治和生產全過程農機作業等專業化服務，提高統一耕種、統一管理、統一收獲水平。創新發展模式和經營機制，大力發展“公司+基地+農戶”、“公司+協會+農戶”等模式，鼓勵龍頭企業通過“訂單農業”的方式，與農戶簽訂產銷合同，建立緊密的利益聯結機制，實現公司、農戶利益互補，帶動生產、加工、銷售一體化經營，促進產銷銜接，實現優質優價，增加農民收入。