有一種滋味叫茶生活

蔡瑭

文人們追求的那種閑適、風雅、禪意的生活，估計是離不開一杯清茶的。您也慢慢品著，看看晚明文人把這杯茶玩出了什么花樣。

一個時期的衰落往往孕育著更強勁的反彈和更細微的擴散。在茶事興盛的今天，站在數百年后的節點看待晚明，會有更清晰的歷史觀察維度。晚明表面上是一個朝代的末途，但文化氣象卻迎來了數百年來的巨大轉變和新生，滲透著人文美學的風雅生活恰恰在這個時代掀開了帷幕。

當時，以江南富庶地區的城市文人族群為代表，開啟了一場融合衣食住行的審美化生活風潮。明代中葉以后，日益豐富的商品經濟交流和文心思潮涌動，真正造就了“物外高隱”的晚明極致茶風尚。

晚明茶事的興盛，與明太祖朱元璋罷黜了繁復的龍團鳳餅而改飲散茶不無關系。朱元璋第17子朱權在《茶譜》中說：“然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。”散茶的制法和沖泡方式解放了茶本真的滋味，在品味層面開啟了更多元的指標，孕育了中國茶道各個鏈條的豐富性。其直接促成了明代茶器體系的變革性發展。

朱權認為，事茶人當完全擺脫世俗桎梏，“本是林下一家生活，傲物玩世之事，豈白丁可共語哉？予法舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語以擴心志之大，符水以副內練之功，得非游心于茶灶，又將有裨于修養之道矣”。正是在《茶譜》書就的明代，中國茶由陸羽時代求真本質，跨越完成了以茶悟道的層次升華。并且，明代關于茶的著作多達五六十種，占從唐至清茶書的半壁江山，各種精彩的觀點見解層出不窮。

制茶技術的成熟、沖泡方式的改變、茶器由繁入簡、品飲更加便利，這一切都使飲茶趨向了對本質的追求。拿水來說，明代茶人早已不再滿足于陸羽時代“山水上，江水中，井水下”的大概描述，對于水有了更深的講究。晚明許次紓在《茶疏》中提道：“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也?！碑敃r還出現了專門針對煮茶水品的專著，如田藝蘅的《煮泉小品》和徐獻忠的《水品》。

對水、對茶、對境、對茶事的深度品鑒自此從無停止。晚明文人還借助茶事開展了對城市自然資源的深度探尋。如酷愛喝茶的南京進士盛時泰，城內外遍訪數十處名泉寫出《金陵泉品》。書中他對凈明寺“玉華泉”贊賞有加：“來禽滿樹，汲泉自煮，青天明月，共為賓主。”從這樣一個逐山品泉的茶癡，可見昔時金陵茶風之盛，也反映出明代文人“杯浮野渡魚龍遠，錫振空山虎豹藏。幸對爐煙坐終日，煮茶清話得徜徉”的籍茶隱修之境。

明代茶器的最大亮點當屬紫砂壺工藝的成形與流行。尤其晚明的時大彬，制壺技藝全面，在泥料配制、成形技法、器型設計以及屬款書法方面都有卓越的成就?！蛾柫w茗陶錄》載：“時大彬初自仿供春得手，喜作大壺。后游婁東，聞陳眉公與瑯瑘、太原諸公，品茶試茶之論，乃作小壺?！?/p>

紫砂壺的流行，也造就了真正風行于世的泡茶之道。由道生境，晚明時期也特意側重于對茶寮、茶室的營造，進而形成了真正專業的茶事場所。這一點在明代茶畫、茶書里得到了詳盡展現，如唐寅《事茗圖》、文徵明《品茶圖》等。對于飲茶環境的要求，更體現了晚明文人對茶事的專注。許次紓筆下的飲茶之境，是“風日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫，茂林修竹，課花責鳥，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石”。徐渭則在《煎茶七類》里寫道：“茶宜涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風竹月，宴坐行吟，清潭把卷。”

可以說，晚明文人們將茶視為生命行旅的良伴。在一杯茶的放逐里，他們更加注重對心靈的觀照與超脫物外的身心體驗。茶事在晚明形成的極致風潮，也是中國茶道里至關重要的內核擴充。

（注：作者系茶文化、古茶器研究者。）