武夷茶園冬季管理技術(shù)與正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗

葉元高*，徐茂興，葉 萌

（1.武夷山市茶業(yè)局，福建南平 354300；2.倫敦瑪麗女王大學(xué)，E1 4NS）

武夷山茶產(chǎn)業(yè)堅持以質(zhì)量興茶為核心、品牌建設(shè)為重點、技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動、茶農(nóng)增收為目標(biāo)，穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值，保持可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。目前全市茶園分布2.4萬公頃，全年茶葉總產(chǎn)量5萬t，產(chǎn)值57億元，涉茶人數(shù)10.5萬人。

武夷茶之品質(zhì)，范仲淹斗茶歌：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。茶與地勢及位置之關(guān)系，武夷山志有云：“其品分巖茶，洲茶，附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲次之。又分山北山南，山北尤佳，山南又次之。巖山之外，名為山外，清濁不同矣。”[1]根據(jù)分布地域，分為正巖茶、中巖茶、洲茶、半巖茶等。正巖茶，亦稱大巖茶，指武夷山內(nèi)慧苑坑、牛欄坑、大坑口范圍內(nèi)所產(chǎn)者，如竹巢（當(dāng)為窠）、慧苑、天井、苑香、霞濱、蘭谷、天心、寶珠等巖。中巖茶指武夷山主景區(qū)范圍以內(nèi)，而為慧苑坑、牛欄坑及大坑口以外所產(chǎn)者，如碧石、青獅、蟠龍、磊珠等巖。洲茶指平地茶園所產(chǎn)者，與山茶相對而言，半巖茶指武夷山景區(qū)范圍外鄰近地帶所產(chǎn)之青茶，并以地勢而分為高山半巖、中山半巖。前者如超天、大南乾、洋墩、蕭家灣一帶所產(chǎn)，后者如黃柏、大安、小漿等地所產(chǎn)。其品質(zhì)大抵以正巖茶為最佳，中巖茶次之，洲茶及半巖茶更次之。武夷巖茶特殊的品質(zhì)特征“巖韻”的形成條件是：獨特的立地條件，品種形成的先天條件，獨特的制作工藝[2]。

當(dāng)?shù)卣咭龑?dǎo)共建促推生態(tài)茶園建設(shè)，全面提升武夷山茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量健康發(fā)展。本文闡述武夷茶園冬季管理技術(shù)與正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗，供推廣應(yīng)用參考。茶園冬季管理是一項技術(shù)活，此時恰可進(jìn)行茶山套種油菜，這種模式既加強了管理，又提高了綠肥產(chǎn)量，還可為來年春茶增產(chǎn)提質(zhì)豐收打好基礎(chǔ)。

1 樹冠管理

主要是對采摘茶園進(jìn)行輕修剪。茶樹需每年進(jìn)行一次修剪，以保證茶樹不斷萌發(fā)生長較粗壯的新梢。

1.1 輕修剪

每年進(jìn)行一次，一般在秋茶停采后的10月中下旬-11月上中旬進(jìn)行，但封園較晚的茶園和有凍害的山地茶園，則宜在春茶前進(jìn)行，且宜早不宜遲，以免推遲春茶開采期，影響春茶效益。為了控制采摘面，促使茶樹發(fā)芽整齊，提高產(chǎn)量、鮮葉品質(zhì)和采茶工效，—般用籬剪在原有剪口上提高3-5cm，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。

1.2 深修剪

每隔3-5年進(jìn)行一次深修剪，通過深修剪適當(dāng)降低樹勢，剪除樹冠面上細(xì)弱的生產(chǎn)枝，培養(yǎng)健壯樹冠，提高育芽能力。深修剪一般在秋茶結(jié)束后進(jìn)行，為了減少當(dāng)年經(jīng)濟(jì)損失，也可在春茶結(jié)束后進(jìn)行。用籬剪或修剪機剪去樹冠上部10-15厘米處的細(xì)弱枝條，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。

2 土肥管理

隨著氣溫的逐步下降，茶樹地上部份逐漸停止生長進(jìn)入休眠期，而地下部份遂之逐漸活躍起來，并進(jìn)入根系活動的高峰期。這時，應(yīng)抓住有利時機給地下部根系生長創(chuàng)造良好的條件，滿足茶樹根系活動需要的土壤環(huán)境和營養(yǎng)。

2.1 翻耕

對茶園進(jìn)行合理的翻耕。翻耕的作用主要是有利于疏松土壤、改善土壤狀態(tài)、土壤性質(zhì)和土壤肥力狀況，有利于根系的呼吸作用和生長活力，有利于根系對養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)茶樹根系的生長發(fā)育和土壤的通透性，還可以起到殺蟲滅菌的作用，把地表的害蟲卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下層，使之窒息而亡，或者把下層土壤中的蟲卵、蛹、病菌翻到土表上被日光曬死或凍死。

茶樹經(jīng)過春、夏、秋三個季節(jié)的生長和采摘，樹體消耗，適宜進(jìn)行深翻。翻耕原則是宜早不宜遲。砂壤土可適當(dāng)淺一些，黃壤土、黃棕壤要深一些；靠近茶樹根部的地方應(yīng)淺耕，離茶樹根部遠(yuǎn)的地方應(yīng)深耕。翻耕的深度一般在20cm左右。

2.2 施肥

根據(jù)省農(nóng)科院在茶場的試驗表明，秋冬季不施肥的茶樹，第二年入春后生長勢較弱、葉片薄而小、品質(zhì)差、產(chǎn)量明顯下降。而秋冬季深施基肥的茶樹，入春后表現(xiàn)生長旺盛，葉片厚而大，品質(zhì)好，產(chǎn)量明顯提高（單位面積產(chǎn)量增加15%以上）。

基肥以農(nóng)家肥為主，適當(dāng)配施磷、鉀肥。一般情況下，中等肥力的成年采摘茶園，一般每公頃施土雜肥2250公斤(或腐熟菜籽餅肥750-900kg)、過磷酸鈣450公斤、硫酸鉀300公斤為宜，可達(dá)到提高作物產(chǎn)質(zhì)和收益的目的。

3 病蟲害防治

3.1 清理茶園

雜草和枯枝落葉是害蟲寄生和越冬的場所，及時進(jìn)行清園，有利于減少茶園內(nèi)越冬病蟲的基數(shù)。茶樹越冬病蟲，主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、云紋葉枯病、輪斑病及蚧類、螨類等。因此，封園后，應(yīng)及時將梯壁的雜草、茶樹根部的枯枝清除，并將其集中燒毀。輕修剪應(yīng)搶在清園前完成，以便在清園時將剪下的殘枝病葉一起處理。

3.2 人工捕捉

封園后和初冬，可能氣溫較高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛蟲類害蟲還能繼續(xù)危害茶樹，這時應(yīng)抓住時機，于晴天上午9時左右和下午3時以后進(jìn)行人工捕捉，以減輕危害。

3.3 封園管理

3.3.1 噴藥殺菌

封園后，立即用0.3-0.5波美度的石硫合劑進(jìn)行防治。噴藥時，要將茶叢上下、內(nèi)外、葉片正面、背面都噴到，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條也要噴及，以提高防治效果。茶園的封園工作，一般要在11月底之前結(jié)束。

3.3.2 噴藥殺蟲

封園后，立即用2.5%功夫菊酯乳油3000倍液噴霧，對茶小綠葉蟬、茶小卷葉蛾和螨類，均有一定的防效。

3.3.3 毒土觸殺

在茶園深翻后，用80%敵敵畏乳劑1000倍液拌土，撒施在茶樹基部并拌勻表土，對尚未越冬的害蟲，有一定的觸殺作用。

4 套種油菜

4.1 茶園套種油菜的好處

4.1.1 冬季綠肥作物

油菜是我國南方主要的越冬作物，具有抗寒、耐旱、地域適應(yīng)性較廣等特點。同時，油菜種植成本較低、生物量大、肥效好、功能多、應(yīng)用范圍廣，可作為冬季綠肥作物開發(fā)利用。

4.1.2 提高土壤養(yǎng)分有效性

油菜根系能夠分泌多種有機酸和酶類物質(zhì)，活化釋放土壤中難溶性營養(yǎng)元素，特別是難溶態(tài)磷，可改善土壤狀況、提升土壤肥力、營造良好的微生態(tài)環(huán)境，從而改善土壤微循環(huán)，提高土壤中養(yǎng)分的生物有效性。

4.1.3 生態(tài)茶園建設(shè)的重要措施

茶園套種綠肥（如油菜）可以護(hù)梯保墑，促使茶樹生長、提升茶葉產(chǎn)量，從而提高茶園的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。因此，茶園間套種綠肥是生態(tài)茶園建設(shè)的重要措施之一。

4.1.4 生物防治作用

油菜植株體內(nèi)富含重要次生代謝物硫甙葡萄糖苷，能夠有效殺死和抑制土壤中的病原菌和蟲卵等，起到生物防治病蟲害的作用。

4.1.5 觀光茶園效益

油菜植物成長期可形成菜用、觀賞、綠肥、養(yǎng)蜂的多功能利用模式。油菜花朵鮮黃艷麗、觀賞性強，種植成本相對較低，打造油菜花觀光旅游，為進(jìn)一步提升茶園經(jīng)濟(jì)效益、開發(fā)觀光茶園提供可行途徑。

4.2 正巖茶山套種油菜創(chuàng)新體驗

在冬天十月小陽春，利用碧水丹山盆景式燕子窠山地生態(tài)的連片320多畝正巖茶園基地，行間全部播種有機綠肥作物種籽，套種適宜山地茶園間作的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病、抗倒的油菜新品種陽光131【審定編號：GPD油菜(2017)420119】[3]，長勢十分喜人，全市產(chǎn)茶重點鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村都有覆蓋式推廣，元宵期間可以去武夷正巖蓮花峰景區(qū)至燕子窠欣賞油菜花，充分置換呼吸所需的負(fù)氧離子，參與手工體驗采摘產(chǎn)自正巖茶山的有機農(nóng)產(chǎn)品油菜花，親手制作美味并品鑒健康美食過程，這道天然可口的綠色蔬菜不僅具有純天然有機風(fēng)味，而且還具有特別的正巖味，真值得你來細(xì)細(xì)品味。來到風(fēng)景秀麗的燕子窠山場，翻越每個山頭，仔細(xì)查看山地茶園間作套種栽培油菜的生長情況，做好有機綠肥替代化肥示范片試點創(chuàng)新基地，觀察油菜莖葉蕾苔花長勢。并可采了一大把鮮葉嫩莖，到就近農(nóng)莊下鍋炒菜，試試口感，審評一下景區(qū)內(nèi)的正巖油菜。果然不出所料，一盤產(chǎn)自中國正巖茶園的綠色油菜鮮嫩花，嘗鮮爽度和甜味美滋滋的……心里更是樂滋滋的……成功的喜悅油然而生。

4.3 茶山套種油菜效益

4.3.1 經(jīng)濟(jì)效益

產(chǎn)量比對照雖然可能會降低一些（10-20%左右），質(zhì)量上卻比對照將增加一至兩個檔次，價格上又比對照明顯增加30-35%；油菜籽還有一定的收成。

4.3.2 生態(tài)效益

改善土壤微環(huán)境。南方茶園酸性土壤的磷主要是螯合態(tài)的，占90%以上，都不可為茶樹直接吸收利用。油菜根系發(fā)達(dá)，分泌有機酸（主要是蘋果酸、草酸等），可以分解這些螯合物，使其變成游離態(tài)的磷（磷酸鹽形式），可以供茶樹吸收利用。

減少蒸發(fā)，冬春保墑。冬、春干旱，氣候干燥，地表蒸發(fā)量大，土壤水分散失嚴(yán)重。套種油菜后，油菜覆蓋果園，有利于保存雪雨和冬春灌水，保墑效果良好。

生態(tài)凈化效益。改善土壤理化性狀，增加有機質(zhì)含量。油菜產(chǎn)量高，根莖枝葉腐爛快，可增加土壤有機質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，提高土壤蓄水保墑性能，培肥地力。據(jù)調(diào)查，每公頃油菜可產(chǎn)鮮枝葉1.5-2.25萬公斤，緩解了茶園覆蓋材料不足的問題，連年種植、刈割覆蓋，調(diào)節(jié)植物生理作用效果明顯。

4.3.3 社會效益

茶園種植油菜花，增加地力，美化環(huán)境，可以進(jìn)行景區(qū)旅游相結(jié)合產(chǎn)生觀賞價值。油菜屬于十字花科植物，開花后田野望去滿地金黃，風(fēng)景十分漂亮，所以也可以生態(tài)種植，兼具經(jīng)濟(jì)效益。觀賞、攝影、野趣、休閑、尋樂、度假、民宿等間接效益和宣傳效果，創(chuàng)新茶養(yǎng)旅共贏新模式。