精細(xì)化管理在茶葉種植加工中的推廣研究

楊承丞

（貴州大學(xué)，貴州貴陽(yáng) 550025）

茶葉產(chǎn)業(yè)是我國(guó)的一大重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，要關(guān)注和加強(qiáng)茶葉種植加工過(guò)程的精細(xì)化管理，針對(duì)當(dāng)前茶葉種植技術(shù)水平偏低、管理方式相對(duì)粗放的問題，提出茶葉種植加工的精細(xì)化管理方法和模式，提高茶葉種植加工效率。

1 茶葉種植加工存在的問題剖析

1.1 茶苗質(zhì)量問題

隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，茶苗供應(yīng)滯后于需求，一些農(nóng)戶在購(gòu)買茶苗時(shí)缺乏辨識(shí)能力，沒有預(yù)先了解產(chǎn)地的苗圃情況，沒有選擇健壯、繁育的茶苗，不利于提高茶苗的栽植成活率。在對(duì)茶苗的抽檢方面存在一定的缺失，存在移植帶有傳染性的病苗現(xiàn)象。

1.2 栽植技術(shù)相對(duì)落后

在現(xiàn)有的茶園種植過(guò)程中，部分茶農(nóng)缺乏先進(jìn)的栽植技術(shù)和文化，大多依賴于多年以來(lái)形成的種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行茶葉種植和加工，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量和品相無(wú)法獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，不利于提高茶葉種植加工的效益。同時(shí)，在茶葉種植的過(guò)程中沒有正確處理病蟲害現(xiàn)象，茶農(nóng)缺乏科學(xué)的茶葉病蟲害處理技術(shù)，存在隨意施藥、藥物品種單一的問題，無(wú)法達(dá)到袪除病害的效果。在水肥管理過(guò)程中，對(duì)于肥料的施加時(shí)間和施加量缺乏良好的把控，存在施肥過(guò)多或過(guò)少的問題，極大地影響了茶葉種植的品質(zhì)。

1.3 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

大多數(shù)農(nóng)戶對(duì)于茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置過(guò)高，存在采摘含氟量過(guò)高的成熟葉現(xiàn)象，在嫩葉采摘和成熟葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)控制上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，暴露出采摘葉攜帶夾帶蒂頭、成熟葉、鱗片等問題。

2 精細(xì)化管理在茶葉種植的推廣應(yīng)用舉措

茶葉種植和加工與時(shí)令有密切關(guān)聯(lián)，要合理選擇茶葉種植、采摘的時(shí)機(jī)，依循適度原則進(jìn)行種植和采摘，確保茶葉充分成長(zhǎng)。同時(shí)，要依循全面性的原則，對(duì)茶葉種植加工的全過(guò)程進(jìn)行科學(xué)監(jiān)控、管理和評(píng)估，較好地保證茶葉種植加工的品質(zhì)。

2.1 加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)管理

要做好茶園的基礎(chǔ)管理，首先要做好茶園的選址，避免茶園過(guò)分靠近污染較為嚴(yán)重的工業(yè)區(qū)，要保證茶園良好的種植生態(tài)環(huán)境，并選擇生態(tài)條件良好的田塊區(qū)域，保證茶葉種植環(huán)境的生物多樣性。同時(shí)，要做好茶園重金屬含量的檢測(cè)，進(jìn)行茶園土壤條件的改良處理，保證茶園種植環(huán)境的土壤環(huán)境，使茶園土壤養(yǎng)分保持均衡。具體來(lái)說(shuō)，可以采用如下方法和管理舉措：（1）增施有機(jī)肥。通過(guò)適當(dāng)施加有機(jī)肥的方式，能夠改善茶園土壤的物理化學(xué)性狀，提高土壤的孔隙度，降低土壤酸化的現(xiàn)象，利用有機(jī)肥中豐富的鈣、鎂、鈉、鉀、磷等元素，提高土壤的P、K含量。（2）平衡施肥。要采用平衡施肥的方式保證土壤的PH值，提高土壤的緩沖能力，充分考慮茶樹對(duì)各種離子養(yǎng)分的需求狀況及土壤內(nèi)養(yǎng)分的含量情況，實(shí)施測(cè)土配方施肥作業(yè)，有效抑制土壤酸化的現(xiàn)象。（3）施加化學(xué)改良劑。對(duì)于明顯酸化的、PH值低于4.0的茶園土壤，要進(jìn)行化學(xué)改良和處理，采用白云石粉提高土壤的PH值，通常采用每公頃施加225kg過(guò)100目的白云石粉，將其與基肥摻合使用，達(dá)到提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的效果。（4）生物改良。可以采用綠肥植物和土壤中的動(dòng)物進(jìn)行改良，如：利用刺槐葉作為肥料，降低土壤的酸性成分；也可以摻加紫云英、豌豆、秸稈等綠肥植物，增加土壤的PH值，減少水土流失的現(xiàn)象。（5）生理堿性肥。通過(guò)施用硝銨、磷礦粉、鈣鎂磷肥等，提高土壤的PH值。

2.2 選擇良種

要進(jìn)行茶苗的篩選，選取具有良好抗病性和抗逆性的茶葉品種，通常選擇頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、植株直立、株型緊湊、葉片上斜、生長(zhǎng)快速的品種，進(jìn)行多個(gè)茶葉品種的混合栽植和培育，形成多樣化、生態(tài)化的茶葉種植環(huán)境，降低病蟲害對(duì)茶葉種植的影響。同時(shí)，還要做好茶園土壤的及時(shí)深翻處理工作，清理茶園地面的枯枝和落葉，進(jìn)行集中燒毀或深埋處置，避免病蟲害的滋生和繁衍。

2.3 合理密植

為了優(yōu)化茶園群落結(jié)構(gòu)和環(huán)境，要合理采用密植矮化栽植技術(shù)和方法，在深翻平整土地之后，合理規(guī)劃種茶畦，分層施足基肥，可以采用三條密植法進(jìn)行作業(yè)，即：大行距1.5m、小行距33cm、叢距20cm、每叢植茶畝2-3株。也可以采用四條密植法進(jìn)行作業(yè)，即：大行距1.5m、小行距26-30cm、叢距20cm、每叢植茶苗2-3株。還要將茶苗周邊的土壤進(jìn)行壓實(shí)，確保茶苗的根系充實(shí)接觸土壤，充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分，并有效提高茶苗的抗倒伏能力。

2.4 科學(xué)施肥

由于密植矮化栽植技術(shù)是一種高效高產(chǎn)的茶葉種植技術(shù)，為此要做到科學(xué)合理地施肥作業(yè)，對(duì)于1足齡、2足齡、3足齡、4足齡、5足齡的茶園要合理施加尿素，分別為每公頃施尿素375kg、900kg、1125kg、1350kg、1500kg。并當(dāng)單產(chǎn)量的不斷提升，要適當(dāng)增加氮肥的用量，每年施一次基肥，并在11-12月中旬施加餅肥、火燒土等，在3、5、7月份追施尿素，將其撒于畦溝后覆土。同時(shí)，要注重有機(jī)肥與化肥的合理搭配使用，適時(shí)選用磷肥、鉀肥、氮肥，預(yù)防和規(guī)避土壤板結(jié)的現(xiàn)象，提高茶葉生產(chǎn)速度和產(chǎn)量。

2.5 茶樹修剪

要合理選用物理化學(xué)、生物技術(shù)進(jìn)行茶園管理，合理修剪茶樹，制定茶葉修剪方案，充分考慮茶園所處地理環(huán)境、茶樹生長(zhǎng)階段、茶葉品質(zhì)特性等，對(duì)于超過(guò)20cm時(shí)，要在距地面15cm處剪除上部枝葉；待7-8月的夏季時(shí)分，對(duì)于苗高超出40cm的茶畝，要先打頂采摘部分嫩葉，再于30cm處進(jìn)行平剪作業(yè)；第三年的春季時(shí)，對(duì)于超出50cm的茶苗，要在40cm處進(jìn)行平剪，從而保證茶苗的三次定型矮化修剪，實(shí)現(xiàn)樹型矮化，減少體內(nèi)水分及養(yǎng)分的輸送距離，有利于茶葉頂芽的生長(zhǎng)。

2.6 茶葉采摘管理

要在明晰茶葉每一片葉子的生長(zhǎng)情況前提下，進(jìn)行茶葉的合理采摘和管理，注重茶葉采摘的留余比例，進(jìn)行分批多次的采摘，適當(dāng)延長(zhǎng)采摘時(shí)期。在茶樹的第一次修剪后，在茶樹高達(dá)40cm時(shí)，對(duì)于不足高度的新葉一律不采，對(duì)于達(dá)到采摘高度的茶葉進(jìn)行隔3-4天采摘1次，進(jìn)行反復(fù)4-5次的采摘，保證茶樹的生長(zhǎng)高度為40-45cm。在進(jìn)行茶樹的第二次定型修剪后，要根據(jù)不同時(shí)阿爸的茶芽進(jìn)行采摘，一般來(lái)說(shuō)，春芽要留3-4葉采摘，夏茶留2葉采摘，秋茶留1葉采摘，保證茶樹的高度在50cm為宜。對(duì)于足齡的茶葉而言，春茶留1葉采，夏茶留1葉采，秋茶留魚葉采，保證年終時(shí)的樹高為55cm為宜。從茶葉采摘的時(shí)節(jié)來(lái)看，通常谷雨開采，霜降前一周停采。

3 強(qiáng)化茶葉加工的精細(xì)化管理舉措

3.1 控制茶葉品質(zhì)

在茶葉加工的過(guò)程中，要進(jìn)行茶葉加工場(chǎng)址的合理選擇，遠(yuǎn)離污染性廠礦、垃圾處理廠等區(qū)域，周邊種植不同植物，實(shí)現(xiàn)吸收空氣中的污染物的效果。并采用茶林相結(jié)合的新型種植方式，增強(qiáng)茶葉的抗病蟲害能力。同時(shí)，要在茶葉加工流程上進(jìn)行有效控制，依循一定的加工程序進(jìn)行作業(yè)，即：采摘－攤晾、殺青、理?xiàng)l、做形、烘干、揀剔、篩選、拼配、包裝等，使每一個(gè)加工環(huán)節(jié)處于質(zhì)量可控狀態(tài)，確保茶葉口感的一致性。同時(shí)，還要做好茶葉的精細(xì)化服務(wù)，充分考慮氣象條件對(duì)茶葉種植加工的影響，由氣象技術(shù)人員對(duì)茶葉種植加工提供專業(yè)指導(dǎo)和幫助，提高茶葉種植的防災(zāi)害能力，保證茶葉種植加工的質(zhì)量和產(chǎn)量。

3.2 加強(qiáng)質(zhì)量安全管控

要構(gòu)建系統(tǒng)完善的茶葉質(zhì)量安全管理機(jī)制，對(duì)茶葉加工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制和管理，尤其針對(duì)茶葉種植、生產(chǎn)加工、包裝、茶葉輸送等環(huán)節(jié)，要引入精細(xì)化的管理理念和方法，明確相關(guān)崗位的具體職責(zé)，由專職部門和人員做好茶葉質(zhì)量安全管理工作。同時(shí)，還要建立健全茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，對(duì)茶葉種植、生產(chǎn)加工、營(yíng)銷、輸送等全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉安全質(zhì)量缺陷，快速準(zhǔn)確地進(jìn)行原因分析和問題解決，確保茶葉種植加工和營(yíng)銷質(zhì)量。另外，還要形成完整的茶葉檔案數(shù)據(jù)庫(kù)，全面采集和記錄茶葉種植、加工、營(yíng)銷狀況，對(duì)茶葉種植農(nóng)藥生產(chǎn)、銷售和使用進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控和記錄，將三無(wú)農(nóng)藥和化肥阻擋于茶葉各個(gè)環(huán)節(jié)，并對(duì)盲目用藥、非法添加等行為進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，為人們提供生態(tài)、綠色、健康的茶葉飲品。

綜上所述，茶葉種植加工是細(xì)致而專業(yè)的內(nèi)容，要引入精細(xì)化管理的理念和方法，結(jié)合茶葉種植加工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理和控制，有效提高茶葉種植品質(zhì)和產(chǎn)量。