茶葉生產設備機械化程度提高的影響因素

陳星寧

（湖南高速鐵路職業技術學院，湖南衡陽 421002）

中國作為世界茶產業第一的大國，每年出口的茶葉量高達30多萬噸，產值突破300多億元，種植面積超過150萬公頃，產量超過125萬噸。茶葉具有多種產業屬性，其中的茶葉的生產和加工屬于第一第二產業，對茶葉的加工和包裝屬于第三產業。以往茶葉的生產到加工的環節包括栽培、采茶都是由茶農手工完成的，人工生產和加工生產效率比較低，對茶農的個人技術要求高，所需的人工費用也占據了整個茶葉成本的大部分。為提高茶葉生產效率，滿足世界對茶葉產量的需求，緊跟經濟發展的腳步，結合現代科技發展，茶葉生產設備機械化勢在必行。

1 福建茶葉目前機械化情況

雖然采取機械化采摘茶葉收益遠大于人工采摘，但人工采摘的技巧卻需要機械化設備去吸收、采納，所以對于采摘茶葉機械設備的技術要求必須滿足整套茶工藝的要求。

1.1 茶葉種植地的建設

因為種植茶葉選用機械化灌溉和修剪，為保障機械設備的正常運作，必須對茶葉種植地的規劃按照設備運作流程制定。比如保障茶樹之間的間距、行距按照機械設備設定要求種植，傳統茶園改建成機械化式時因為傳統茶園采摘習慣是雙人采摘，那對應的采摘設備就要使用雙人采茶機等等。換句話說，對于新的茶葉種植地的建設要按照機械設備設定而建，對于傳統茶園升級為機械化茶園要因地制宜地使用不同的機械化設備。還有一部分并不適合機械采摘的茶園，需要對其種植的方式進行改良從而適應機械化采摘。

1.2 根據茶葉品質選取摘采機采方式

由于福建特產茶葉種類豐富，不同茶葉的采摘方式也有所不同。在機采茶葉的過程中要考慮到不同茶葉的生長趨勢，避免錯誤的機采方式影響茶葉的再生長性和株型。對于采摘后茶葉的新芽生長方向和萌發的力度都要有針對性，目前機械化采摘茶葉分為復切割式和平切割式，一些茶葉品質長勢比較均勻，可以采用機采，而一些茶葉長勢不均勻，機采無法識別茶葉的芽頭容易傷害到新芽所以采摘時候需要人工配合。目前，福建茶葉中的鐵觀音和烏龍茶長勢比較均勻都比較適合機采。

1.3 茶葉栽培技術機械化

為了降低在機采過程中對茶葉損害，一般對茶葉的栽培也要采取機械化技術。在茶樹生長過程進行樹冠培養是目前針對機采方式最好的方法，據國內研究數據顯示，在茶樹幼苗時期通過將茶樹修剪至水平可以提高茶葉產量，在茶樹成型后將其樹冠修剪為利于采摘的弧形可以提高采摘的效率。在對茶樹的栽培過程中，使用氮元素肥料可以令嫩芽比例細化提高機采的效率，適當使用還可以提高茶葉生化成分由此提高整個茶園茶葉的品質。福建所處地理位置優越，具有水源充分天氣濕潤的天然養茶優勢，根據福建地理優勢將每年對于茶園的用肥量進行調整，夏季和春秋季空氣濕度較大可以降低施肥量，冬季在春秋夏季比較下要較為干燥可以加大冬季的施肥量，根據各季節的變動對施肥量和施肥日期進行調整。

1.4 采茶日期

福建茶葉品質頗多，每種茶葉的最佳采茶日期也不一樣。根據國內研究結果表示茶葉的產量是決定茶葉采摘日期的關鍵，比如對于紅茶和綠茶一般在其標準新梢達到百分之八十的時候就開始采摘，而夏茶在其標準新梢達到百分之六十的時候就可以開始采摘，烏龍茶及鐵觀音需在其余也展開后至18d時進行采摘。由于機采無法識別幼芽會造成抑制茶樹的芽葉萌發的情況，所以采茶的間隔期間要短，像鐵觀音及武夷巖茶這類優質的名茶采茶的間隔期需要更短。

1.5 機械設備的挑選

對于采茶機器的選取要根據不同茶葉品質的特質進行挑選，現目前福建各茶園根據的是茶園的年齡進行選購，年齡較小的茶園選擇的是平行采茶機器，年齡較大的茶園則選擇的是弧形采茶機器，而針對對于鐵觀音和武夷巖茶這樣的茗茶選取便捷性的采摘機器對于采茶的完整性可以達到最大化。

茶園的地理位置決定采茶機械設備的選取，一般處于平坡的茶園建議選擇弧形、雙人采茶機械設備；對于處于坡度的茶園建議選取小型、單人采茶機械設備。

2 福建現目前茶葉生產機械化存在的問題

2.1 生產設備沒有及時更新

目前福建各大茶產業園還是使用的小型采茶機械，其主要存在的問題就是過于單一且設備溫度難以控制導致采摘后的茶葉質量不穩定。許多茶園使用的設備大多還是產自于九十年代，雖然設備種類齊全但是節能性卻很差，沒有跟上現代科技技術進步的步伐存在很多安全隱患，舊設備耗能高導致工人工作環境溫度高空氣質量差工作車間未達到衛生標準等不良情況。一些大型茶葉公司雖引進了最新的茶葉生產設備，但對其質量卻沒有大力把控，導致一些設備還存在安全性能低的情況，后續存在生產安全隱患。

2.2 生產、加工環境惡劣，衛生情況較差

現目前福建各大茶葉加工廠選址地方小、環境差，由于設備耗能高的問題導致作業地點溫度高，對于設備除塵問題沒有重視起來，導致很多茶葉加工廠生產環境沒有達到硬性要求。這樣的情況不僅會嚴重影響茶葉的質量還會對茶葉的氣味形成產生影響，對從事茶葉生產的工作人員的身體也造成了一定的危害。每年因為環境惡劣導致工人離職的情況較多，嚴重影響了茶葉的生產量以及質量。

2.3 茶葉生產工人培訓力度不夠大

茶工藝是我國的非物質文化遺產，雖然在福建從事茶葉的工人近萬，但具有較強專業性的人才卻不多，大多數進行茶葉生產的工人甚至對茶工藝的了解都微乎其微就更談不上對工藝進行創新和整改。許多茶葉生產工人在面對機器出現故障的情況都無從入手嚴重影響了整個茶產業的進度，茶葉產業工人對設備不夠熟練了解都是在入職前個企業老板對于員工的培訓力度不夠大，對技術性人才引進不夠多。導致許多茶產業內能夠真正穩定茶葉品質的技術人員不多影響了茶葉的品質。

2.4 茶園種植布局不夠科學

機械采茶不同于人工采茶，要根據地形選擇不同型號的機械設備。而機械設備采茶流程是固定的，許多茶園根本沒有按照機械的采茶方式進行種植導致在機械設備采茶時無法正常進行作業。例如茶樹之間的間距不夠機械設備掉頭；左右兩邊的間距不統一；地勢較高的茶園沒有留出機械的通路，這些情況都導致機械設備在采摘茶葉的時候無法正常運行。

2.5 茶園機械化管理水平不到位

現目前來看福建各大茶產業存在成本高、利潤低的問題，導致這些原因的就是茶產業對于機械化管理的水平過低，自動化技術加工水平有待提高。很多茶園還是采取的以人工為主的采茶方式，對茶園的施肥和除蟲害也是依靠人工完成，即便引入了相應的機械設備還是主要依靠人為操作完成，勞動成本高但產出量卻不理想。

3 福建省茶葉生產機械化發展策略

3.1 加大新科技機械化投入

為了提高福建各茶產業的生產效率，各大茶園急需引起高科技機械化設備，實現茶葉由粗加工向精加工的轉化，提高茶葉品質、降低茶葉生產的成本。首先，各茶園需要制定并且積極實施新科技發展計劃，重新規劃建設一個以新科技機械化生產的創新體系。其次，根據各大茶園生產的茶葉品種引進相應的最新科技化的機械設備，爭取提升企業在整個生產環節的科技化技術水平，并符合甚至超越國內的茶葉生產水平標準。

3.2 實現機械化茶園集約化

茶葉生產的機械化程度取決于茶葉品質、茶樹栽培管理、人工技術等多方面因素影響，所以使茶工藝與機械化工藝相融合是實現茶葉生產機械化效益最大化的前提，目前國內機械化的采茶技術尚未純熟只能依靠于傳統茶工藝技術以及對茶園規劃性建設，只有提高茶工藝技術以及在茶園建設上設置規范才能使得機械化采茶設備充分發揮優勢和空間。所以，在建設茶園時候一定要嚴格按照高標準要求進行，平常在對茶樹進行修剪時也要考慮到機械化設備能否正常作業的情況按照標準進行修剪。只有將機械、茶工藝相融合的采茶技術才能優化茶葉生產的機械化程度，才能夠提高產業生產效率達到高生產、高品質的要求。

3.3 機采茶按等級進行技術升級

機采茶對于茶葉的勻凈度把控較差，需要根據不同的茶葉品質進行篩選。為了最大程度上提高機采茶的品質和市場價值，要對機采茶按等級進行技術升級。不同等級的茶葉對于色澤選取、風選都不一樣，將圖片識別等高科技技術引進到對茶葉的分選、分級中來，利用科技技術將茶葉分為不同等級，對不同等級的茶葉再進行精細的篩選和制作才能到達更好的茶葉精制的效果，從而提高茶葉的品質。比如，用色選的方式對機采的茶葉進行分級，經過分級后加工的茶葉得到一級茶和二級茶這樣大大優化區分開不同品質的茶葉，也可以通過分級將茶葉價格劃分為不同等級這樣區別去之前對于同一園區茶葉不分級，提煉出了高品質的茶葉也提高了茶葉的利潤。將之前茶園生產的毛茶經過科技篩選分類再進行細加工，將生產的茶葉分等級進行加工出售，可以極大地提高茶園的生產效率，降低茶葉生產成本，提高茶葉利潤，實現茶產業機械化標準。

總而言之，福建省茶產業機械化程度亟待提升，需要依靠科技技術的長期發展。雖然各大茶園在引進設備和技術優化都作出了相應的整改，但機采茶工藝還不夠純熟，需要茶園建設的集約化管理以及茶工藝與科技的相融合才能夠達到茶葉生產機械化的優化升級。