飲茶與人體健康研究

高 棟

（咸陽職業技術學院，陜西咸陽 712000）

1 茶葉醫療保健文化的發展

從茶醫療保健的發展進程來看，對于飲茶與人體健康之間關系的認知，主要可以分為三個階段，即茶醫藥的出現、中醫對茶的探究與應用以及現代社會對茶保健功能的開發。

從茶醫藥的出現來看，關于茶藥用功能的最早記載為“神農嘗百草”的傳說，在《茶經》中，茶圣陸羽提到：“茶之為飲，發乎神農氏。”在《神農本草經》中，對神農與茶的邂逅則作出了這樣的描述，即“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼乃解。”總之，在我國許多古籍中，都對這一觀點進行了論述。在“神農”之后，茶所所具有的保健功能逐漸被社會大眾所挖掘與認知，雖然這種挖掘呈現出了隨機性且這些認知具有感性的特征，但是也為之后的系統性研究奠定了堅實基礎。而在《茶經》、《神農本草經》之外，《傷寒雜病論》以及《別錄》等，都曾對這一階段的茶醫藥做出了一定的論述。這一階段的茶醫療保健所取得的成就主要體現在三個方面：首先，社會大眾在生活實踐中偶然發現了茶所具有的醫療保健功能。其中，“神農嘗百草”的傳說對茶所具有的解毒功能進行了體現，《新修本草》則對茶所具有的藥性、功能以及飲用方法等作出了較為詳細的闡述，如“主瘺瘡，利小便，去淡渴，令人少睡，秋采之，主下氣，消宿食”等；其次，茶逐漸從藥用向日常飲用轉變，成為了具有疾病預防作用的日常飲品。特別是在唐代時期，飲茶之風已經十分盛行，而茶文化與我國傳統文化、文人群體之間的關系也日益緊密。在保健功能之外，茶所具有的許多其他功能也被社會大眾所認知，如唐代劉貞亮就圍繞茶所具有的功能做出了系統的論述，即“以茶散郁氣、驅睡氣、養生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可行道、可雅志。”由此可見，在這一階段中，飲茶與人體健康之間的關系已經得到了廣泛的認可，與此同時，茶文化所具有的內涵也已經十分豐富；最后，為了滿足社會大眾將茶作為日常飲品的需求，茶葉從直接食用向烘干存存儲轉變。茶的利用方式經過了直接食用、生煮羹飲、曬干研碎沖泡，這不僅有利于茶葉存儲，而且也為茶葉更為廣泛的應用于醫藥奠定了良好基礎。

從中醫對茶的探究與應用來看，直到三國時期，華佗通過《食論》對茶的保健功能作出了研究與論述，才將相關研究帶入了中醫領域。唐宋時期，中醫對茶藥用功能的研究則呈現出了更為深入的特征，這也促使茶葉從單獨食用以治病發展為上千種中藥方劑和多元化的使用方法，如煮飲、外敷、薰炙、藥枕等。許多記錄醫藥理論的經典著作都曾對茶所具有的藥用功能、藥劑藥方、利用方式等進行了記錄，如陸羽創作的《茶經》、陳師文創作的《圣濟總錄》、王海蘸創作的《湯本草》、明代李時珍的《本草綱目》、汪昂的《本草備要》等，無論是作為茶專著的《茶經》還是醫學經典《本草綱目》，都對后世產生著深遠影響。在這一時期，茶醫療保健所取得的成就主要體現在三個方面：首先，中醫學成為了對茶保健功效開展研究的重要視角。在中醫的研究中，茶被認為具有安神，醒酒、堅齒，明目等多樣化的醫用功能，甚至被認為是“萬病之藥”。在《本草拾遺》中，陳藏器對茶葉做出了這樣的評價：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”由此可見，在中醫對茶進行探究與應用的階段，茶葉所具有的藥用功能得到了進一步的挖掘，這也促使茶葉在醫藥領域的應用范圍得到了進一步的拓展；其次，隨著中醫對茶醫藥功能所作出的研究不斷深入，茶葉藥劑藥方呈現出了多元化的特點，如“天中茶”、“川芎茶調散”等，都在醫藥領域得到了應用。而到了清朝時期，不僅與茶相關的藥劑藥方在數量上得到了進一步的發展，而且茶療也十分普遍，在前人經驗的積累與支撐下，此時中醫對茶所作出的研究進入了鼎盛時期；最后，茶所具有的藥用功能逐漸向國外傳播并得到外國社會大眾認可。如在宋代時期，中日民間文化交流十分廣泛，其中，榮西禪師對我國茶葉的藥用功能、保健功能展現出較高的興趣，并在回國之后撰寫了《吃茶養生記》，對茶葉的醫療保健知識做出了詳細的介紹，這也促使茶葉的醫療保健功能在讓日本受到了很多贊譽，并在日本茶道文化的形成中產生了不容忽視的影響。

從現代社會對茶保健功能的開發來看，隨著現代科學技術的發展，茶葉醫藥保健功能的研究也逐漸不融入了現代化，特別是在20世紀70年代之后，茶葉所具有的醫療保健功能得到了科學驗證，與此同時，越來越多的地區也愛是重視對茶的醫藥保健功能開展研究。在此背景下，茶葉中許多的有益成分被提取，如茶酸、茶多酚等，而與茶相關的代謝動力學、毒性試驗等也得到了開展并取得了較多的突破。從當前的相關研究來看，茶葉所在抵抗衰老、養花等方面的作用得到了明確，茶葉中血多成分在臨床治療中的效果也得到了驗證。相對于前一階段以中醫理論指導、采用綜合歸納的方法而言，現代研究多使用西醫方法來實現，其中，統計、分析等方法在研究過程中得到了充分的運用，這些科學的方法，促使茶醫藥保健研究在較短的時間內呈現出了迅猛的發展速度并獲得了較多的研究成果，具體而言，這一階段的茶醫藥保健研究工作所取得的成就主要體現在以下幾個方面：首先，依托現代化的醫學理論以及儀器設備，茶中許多醫藥保健成分得到了成功的鑒定與分離。當前，多大400多種成分從茶葉中得到了分離，許多成分都具有較高的醫藥保健兼職，如茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氫酸以及多種維生素等，成功的鑒定與分離，能夠提升茶醫藥保健功能所具有的說服力，從而依托科學證明替代以往的感性認知與實踐驗證等；其次，依托現代化的醫學理論以及儀器設備，茶所具有的醫藥保健功能以及應用領域得到了拓展。雖然中醫研究階段就已經明確了許多茶的醫藥保健功能，但是在現代研究中，茶所具有的這些功能得到了進一步的拓展。如抗輻射、抗腫瘤等都是現代醫學中的概念，因此，茶在這些方面所具有的功能自然也是較新的發現。另外，茶葉以及從茶葉所獲得的提取物，也逐漸被應用到皮膚病、心血管疾病、糖尿病、肝病和齲齒等疾病的治療當中；最后，依托現代化的醫學理論以及儀器設備，茶葉及其成本在醫藥保健方面所具有的作用機理得到了揭示。無論是在茶醫藥保健的起源階段還是中醫研究階段，雖然茶葉在醫藥保健中的功效得到了挖掘與認可，但是茶葉及其成分的作用機理卻沒有能夠得到揭示。而在現代社會中，茶葉中不同成分所具有的功效得到了明確，與此同時，這些成分對特定疾病的作用機理也得到了揭示，如茶葉具有抗癌作用，而在利用茶葉進行抗癌治療的過程中，發揮作用的成本主要包括茶多酚類、茶色素、茶氨酸等，其機理為能夠阻斷致癌物與DNА結合、抗腫瘤血管形成血管形成等。由此可見，在現代社會中，茶的醫藥保健功能得到了更為明確的展現，這更有利于促使社會大眾認可茶文化并且更有利于拓展茶葉在醫藥保健中的應用領域。

2 “健康中國”背景下茶醫藥保健功能的弘揚

隨著我國社會的發展，我國衛生健康事業取得了顯著的成就，全民健康水平也得到了持續的提升。然而，在工業化、人口老齡化背景下，如果社會大眾對健康知識的了解較少且生活習慣不健康，則容易導致社會大眾面臨各類疾病問題。2017年十九大召開期間，習近平同志提出了實施健康中國戰略的倡議，這一戰略的實施，無論是對于推進我國老齡事業還是對于提升我國國民身體素質都發揮著不容忽視的作用。在對“健康中國”戰略進行踐行的過程中，對茶葉所具有的醫藥保健功能進行宣傳與弘揚，能夠促使社會大眾強化對茶葉醫藥保健功能的認知，從而通過飲茶以及了解茶文化等，為自身身體素質的提升奠定良好基礎。具體而言，茶葉醫藥保健功能的弘揚方式，主要包括以下幾種。

首先，大眾媒體需要下在茶葉醫藥保健功能的弘揚中進行深度參與。大眾媒體是社會文化宣傳工作的主要力量，同時也是社會大眾獲取信息的重要渠道，為此，大眾媒體需要認識到對茶葉醫藥保健功能進行宣傳與弘揚的重要意義，并深度參與到茶葉醫藥保健功能的深度參與當中，從而促使社會大眾對茶葉醫藥保健功能進行深入認知。如電視媒體、廣播媒體可以邀請茶文化領域、醫藥保健領域專家學者對茶葉醫藥保健工作進行普及，也可以依托文化推介形式，向社會大眾推薦與茶葉醫藥保健功能相關的書籍、紀錄片等，從而拓展社會大眾了解茶葉醫藥保健功能的渠道。

其次，政府部門需要重視組織多元化的茶文化宣傳、交流活動。在茶葉醫藥保健功能的弘揚過程中，政府部門需要發揮出主導作用。即政府部門既需要鼓勵大眾媒體開展茶文化宣傳活動，又需要以依托茶葉醫藥保健功能為“健康中國”戰略提供助力為出發點，引導文化館、博物館等開展形式多元化的茶文化宣傳活動。如文化館、博物館等可以使用知識講座、茶文化研討與交流會議、專題演出等多元化的形式，提升茶葉醫藥保健功能弘揚工作的吸引力，進而為茶醫藥保健功能弘揚成效的提升奠定良好的基礎。

再次，社區、鄉村等基層地區需要重視營造茶文化宣傳氛圍。社區、鄉村等基層單位與社會大眾具有緊密的關系，而社區、鄉村所開展的文化宣傳活動，則對社會大眾的文化認知產生著至關重要的影響，為此，社區、鄉村需要在“健康中國”背景下明確自身使命，在依托自身宣傳渠道對茶葉醫藥保健功能進行傳播的基礎上，通過組織各類文娛活動，促使社區居民、鄉村居民對茶葉醫藥保健功能做出深入認知，從而促使社區居民、鄉村居民掌握使用茶葉開展身體保健的方式。如社區、鄉村可以組織居民成立茶藝興趣群體、采茶舞興趣群體，并引導這些居民將對茶文化的興趣轉移到對茶葉醫藥保健功能的認知當中，進而有效提升茶葉醫藥保健功能知識在社區、鄉村中的滲透成效。

最后，茶文化與現代教育體系的結合是對茶醫藥保健功能進行弘揚的有效路徑。推動茶文化進校園，能夠促使學生群體對茶文化、茶葉醫藥保健功能做出深入認知，為此，各類院校有必要認識到茶葉醫藥保健功能在提升學生身體素質方面的重要作用，并通過推動茶葉文化與校園文化、課程體系的融合，提升茶葉醫藥保健功能在學生群體中的普及成效。如學校可以引導學生成立茶文化社團、組織學生開展校園茶事活動，也可以設置茶文化選修課程，從而在學校中構建起良好的茶文化氛圍并促使學生對茶葉醫藥保健功能做出系統的認知。

3 結語

綜上所述，我國是茶葉的原產地以及茶文化的發源地，從“神農嘗百草”開始，茶葉所具有的醫藥保健功能就被社會大眾逐漸挖掘并得到了社會大眾的廣泛認可。社會大眾對茶葉醫藥保健功能的認知經歷了感性認知、中醫研究以及現代研究三個階段，在此過程中，社會當中對茶葉醫藥保健功能的認知不斷深入，特別是在現代社會中，關于茶葉醫療保健功能所作出的研究更為成熟、茶葉及其成分在醫藥保健中的應用領域也得到了不斷的拓展。在“健康中國”背景下，對茶葉醫藥保健功能做出宣傳與弘揚，不僅有利于繼續深化社會大眾對茶葉醫藥保健功能的認知程度，而起也有利于促使社會大眾依托茶葉這種日常飲品提升自身身體素質，為此，大眾媒體、社政府部門以及社區、鄉村等需要提升對茶葉醫藥保健功能弘揚工作的重視程度并深度參與其中，而教育機構也有必要推進茶文化與現代教育體系的融合，從而為茶葉醫藥保健功能的普及提供保障。