茶禪文化背景下茶席設計中的茶器境選配研究

周輝煌

（湖南工藝美術職業學院，湖南益陽 413000）

自漢朝開始就有飲茶行為的記載，喝茶這樣的經驗深刻影響著中國人的生活，產生了源遠流長的茶文化。茶無所不在的存在于我們生活之中，帶給我們不一樣的精神文化洗禮。

1 茶禪文化的形成與發展

佛教坐禪飲茶最早的文字記載可以追溯至晉代，飲茶生活進入到僧人的禪坐世界，在《晉書·藝術傳》中有記載：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。”[1]借助茶蘇防止睡眠、提神醒腦，有利于靜心思考，認為茶有助參禪。茶與禪兩者相提而論最早的記載可追溯至晉代，佛教僧眾藉茶來提神、以助禪修。唐封演《封氏聞見記》〈飲茶〉中記載到：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處舉飲，從此轉相仿效，遂成風俗?！盵2]開元時期僧人坐禪飲茶以助修行，形成民間轉相仿效的飲茶風俗。

茶與禪本來是兩種不同的文化，由于兩者調性相同，所追求的本質精神不謀而合，兩者都追求清心沉淀、靜心思考，茶道是禪的具體呈現，而禪學也是茶的精神指標，于是，以茶入禪、以禪品茶的茶禪文化也隨之產生。茶與禪結下千絲萬縷的不解之緣，茶文化與禪宗思想便如此相生相息、共榮共存的源遠流長、發展至今。

2 茶席的起源及概念

“茶席”一詞在中國茶文化古籍中并無直接記載。古文中對于“席”的解釋指用草、葦、竹等材料編制的坐墊，后又將“席”引申為席位、座位。[3]在唐代，人們將茶席與自然環境中的美景結合。宋代，茶席不僅置身自然，也將其它藝術形態融合進來，使插花、焚香、掛畫與點茶合稱為“四藝”。[4]而近代“茶席”一詞的出現，是在2002年1月浙江攝影出版社出版的童啟慶編著的《影像中國茶道》，書中解釋茶席“是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作場所，客人的坐席以及所需氣氛的環境布置”。[5]后來，茶道專家喬木森所著的《茶席設計》一書，從物質形態和藝術形態對茶席設計進行了闡述：“所謂茶席，是以茶為靈魂，通過茶具這個載體，結合多種文化藝術形式，在特定的空間場所完成的一個有獨立主題的茶道藝術組合整體。”[6]這一界定得到了學界普遍認可。后續，茶文化專家們又從理論和實踐方面，對茶席設計做出了一些規范，確定了茶席設計的基本構成元素包括茶品、茶器、鋪墊、花器、焚香、掛畫、玩賞擺件等，并將茶席上升為審美客體，茶席設計藝術也應運而生，并廣泛傳播。

3 茶席設計的技巧

（1）實用性：茶席基本功能是供泡茶飲茶的場所，茶具的選擇與搭配應考慮實用性，擺設時要注意合理，順手好用的原則，其他擺設也應以不干擾行茶的動線為考慮重點。

（2）契合主題和茶葉的特性：茶席設計內容，先從茶席的美化著手，凸顯茶席設計主題。風格塑造方面要契合茶葉的特性，茶器的搭配也應符合茶性的釋放、主題的凸顯和茶人的涵養，用心觀察與大格局的思考，便能成就精采的茶席。

（3）簡潔素雅化：茶性宜儉，應用的素材不可太多，以免造成混亂感，或喧賓奪主的情況。

（4）完整性：茶席經整體設計，才能顯現主體及美感。擺設茶席時，要考慮色彩、材質和造形的要素，把不同的茶具、茶巾、茶盤、茶花調和成一個整體的、幽美的畫境，具有和諧的層次感。如此茶席才能引人入勝，為品茶增加許多滋味和情趣。

（5）藝術性：“茶席”指泡茶人為呈現茶藝美感與意境所擺設的一個泡茶空間。在品茗藝術中各元素的搭配為講求呈現最佳的美感，茶席擺設的的畫面，須呈現出情景交融、虛實相生的韻味之境，才顯露主題的生命力。

（6）創意性：當今時代，茶席設計也可以以茶道藝術為中心，融合古今中外的相關創意元素，鼓勵全新的設計與創作，將茶的美味與境界推出新的高度。

（7）變化性：茶席設計以淡雅切題為原則，將茶、詩、畫、書法、茶花、盆景、雅石、焚香等搭配布置在品茗空間，并視季節、時間、空間的不同而加以改變，適情隨性的表現茶與藝術、生活相結合的自然及親和力。

至于茶席擺設的靈感，可從茶會、茶席主題，茶特性、茶具形制、生活百態、詩詞書畫中去尋找，多觀摩練習才有設計概念。

4 茶席設計中的茶器境選配

茶席設計的構成元素包括多種，概括來說，主要包括茶、茶器、茶境。在設計茶席時，受個人情感、愛好、背景等因素的影響，使用的元素也會有所差別。

（1）茶的選配

茶是茶席設計的必備之品，缺少茶，則談不上茶文化和茶席設計。茶是茶席設計的源頭，不同的茶葉類別其表現思想不同，沖泡手法不同，茶席的設計靈魂體現也千差萬別。茶的種類繁多，陸羽《茶經》將茶葉以產地區分，如：西湖龍井、云南普洱。也有依採摘時節分為春茶、秋茶、夏茶、冬茶，一天當中清晨摘取和日正當中採下的茶，在風味馀韻上也會略有不同。另外，依烘焙時間的長短，分為輕火、中火、重火，培火較輕的為生茶，焙火較重的即為熟茶。最為普遍采用的分類方式，是以制茶發酵程度與成茶顏色來做區分。茶菁生葉自茶樹上採摘后，便一直不斷的進行發酵作用，經過炒菁、萎凋、揉捻等流程，直到完全乾燥、停止發酵的這一段期間，是制成各類綠、白、黃、青、紅、黑茶的關鍵差別：未發酵的有綠茶，包括龍井、碧螺春等；部分發酵的有白茶、黃茶、青茶，其中像白毫銀針就屬于發酵比例較低的白茶，而鐵觀音、白毫烏龍等茶屬于發酵比例相對較高的青茶；條型、碎型紅茶是全發酵紅茶；普洱茶是后發酵的黑茶；另外還有再加工制成的茶葉，如：花茶（茉莉綠茶、桂花烏龍）、果茶（檸檬綠茶、梅子綠茶）、萃取茶（袋裝茶、速溶茶）等。

（2）茶器的選配

茶器是茶文化的載體，茶佳、水好、茶器美，是緊扣茶飲品質的要素，茶器在沖泡的過程中創造出茶飲的風味，透過茶器將茶葉舒展、轉化成迷人的茶水，透過茶器的樣貌，可以了解茶與人之間的協調共存，建立起茶與人之間的橋梁，同時也展現出了使用者對于生活的感性美學與生活品味。

自古以來，人們對茶器的使用都是非常講究的，茶席設計常用的茶器有：茶罐（儲存茶葉，以保持干燥不走味）、煮水器（裝水煮沸加熱，有的材質可以改變水質、過濾雜味）、茶壺（加水沖泡茶葉的容器，壺小可以鎖住香氣，壺型矮胖可使茶葉舒展）、茶杯（飲用茶水）、杯托（放置茶杯以免燙手）、茶則（可裝載乾茶葉，調整用量）、茶匙（將茶葉撥入茶壺中的工具）、茶巾（擦拭水漬、保持整潔）、壺承（承接泡茶時所溢流出的茶水）、水方（用來盛放用過的水及茶渣）、茶盤（可將整組泡茶用具放置其上），其中，茶壺一般都是茶器中的主角，茶壺造型講求壺身、壺把與壺嘴成一直線，達到使用及視覺上的穩定，除了美觀之外，同時還具有持壺穩定、助水流暢的功能。茶壺對應到不同的茶類，在器具的材質挑選上也有所講究，其中的吸水率與散熱性成正比，越高者較容易引出茶的香氣，但壺內茶水也較容易冷卻。紅茶、綠茶宜用白瓷茶壺，質感精致，高溫燒結表面無氣孔，可以品嘗到茶最原始的味道；白茶、花茶都不需要高溫沖泡，使用具有視覺穿透感的玻璃材質茶壺，能觀茶水溫潤的色澤、賞茶葉舒展的姿態；烏龍茶宜用紫砂壺，密度較高，能使茶水味道更佳；普洱茶則需使用巖泥茶壺，能軟化水質，有利于茶香、茶韻持久保存，使茶水更為甘醇順口。

（3）茶境的營造

自古以來，茶席設計都以追求“天人合一”為最高的境界，茶席氛圍是由雅致的茶器與環境配合而形成圖畫般的整體美和獨特性，創造出貼近自然的意境。在茶禪文化背景下，營造茶席主題氛圍時應體現孤寂、清幽以及古樸為主的意境，不管從器具造型、色彩方面而言，還是從整體風格上來講，都應體現出禪宗文化中的“和”、“敬”、“清”、“寂”，而茶席臺面的設計、茶席上的茶器、茶花的搭配、茶席設計中環境氛圍的營造等等，都需契合整體品茗氛圍，傳達茶席設計的主題及情感。茶席臺面是整個茶席設計的載體，主要由擺放器具的案幾和鋪墊組成，茶席臺面上的茶品、茶器、花器植物等，都應該以典雅為主，其形態避免過于突奇或繁盛喧鬧，需強調人與自然的交融，營造濃濃的禪昧。茶席設計中環境氛圍的營造是為了更好地表現設計主題和意境。現代的茶席設計中，除了茶席臺面上的茶、茶器和茶食的組合，還應融入插花、書法、禮儀等元素。在裝飾茶空間時，裝飾主體物、字畫等，應以靜、禪等為主題，家具裝飾盡可能精致而又不失為簡單為主。外部庭院景觀設計過程中，也同時營造濃郁的禪境氣氛。并融入背景音樂、投影顯示、故事背景等元素，讓人們在一個特定茶文化空間內，有更好的文化精神熏陶。

5 結束語

在進行茶席設計時，我們需要先深入地去探討飲茶的行為。茶禪同一調性的設計當中，通常喝茶的步驟和秩序都在講求“心”的平靜，所以茶席設計應該特別注意了解到在喝茶當中所追求平靜的本質，而平靜的本質最終會回歸到使用者對于器物所產生靜謐、和諧的感受，設計師們可以將禪的概念、茶元素，應用在茶席設計上，抽象的意念經過轉化后以具體實物來呈現，打造透過喝茶交流彼此之間情感的情境氛圍，較能讓使用者更為快速地進入禪的情境之中，進而讓使用者感受禪的精神意義。