歐陽修與茶

陸雅偉

（中國計量大學人文與外語學院，浙江杭州 310018）

1 歐陽修的詠茶詩

“茶”最早見于《爾雅·釋木》：“槚，苦荼也”，又名荼、檟、蔎、茗、荈等。茶圣陸羽《茶經》言：“茶之為飲，發乎神農氏”。[1]陸羽認為，茶作為飲品，是從神農氏開始的。相傳神農氏在嘗百草的過程中，偶然發現了茶。可見，華夏民族飲茶歷史的悠久。《詩經》《邶風·谷風》曾言：“誰謂荼苦？其甘如薺”。[2]另外，在《詩經》其它篇章中，也有對于茶葉的相關記錄。而將對茶的描述和情感以詩的形式完整地表達出來，則要追溯到西晉時期的左思。據考證，他所作的《嬌女詩》，是距今最早的關于茶的詩作，即茶詩。

所謂茶詩，就是記錄與茶有關的詩作。這類詩或記錄與茶有關的內容，比如茶葉歷史、茶葉的品性。或者是記錄詩人品茶、參與茶事活動的事情。又或者是表達詩人對茶和飲茶之事的情感，多以喜愛贊揚為主。茶詩是茶與詩的融合，是傳統詩歌文化中的重要一部分。茶詩的創作高峰主要集中在唐朝和宋朝。唐人好茶，唐代詩人亦對茶多有贊頌，以致于唐代茶詩的創作相當繁榮。數量上，有五百余篇之多，質量上則名篇頻出。比如，有“茶之亞圣”所稱的盧仝，就好飲茶，對茶多有贊頌。在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》中，就記錄了他連飲七碗茶的趣事。同樣是唐代詩人的韋應物，則作詩贊揚茶的品性，他說“此物信靈味，本自出山原。”而元稹所作則是用另一種較少見的詩歌形式——寶塔詩細細描寫了茶的外性、沖泡時的狀態，以及他對茶的喜愛。至宋代，宋人好茶，詠茶詩歌較之于唐代大有增加。特別是士大夫群體，對茶頗多喜愛，往往作詩贊之。歐陽修、梅堯臣、蘇軾等宋代名士，都是茶的愛好者。他們熟知茶的品類，了解茶的形狀，常參與品茶活動，并將其以詩歌的形式記錄下來。透過這些作品，既體現了宋人對茶的情感，又展示了茶文化的博大精深。其中，歐陽修的詠茶詩，就較具代表性。

歐陽修一生，以茶為伴，所作茶詩有十五首。[3]詩文或詠茶，或記載與茶相關之事。歐陽修茶詩創作，主要可分為兩個階段。第一階段為早期階段。這期間，歐陽修作了《智蟾上人游南岳》。這首詩記錄了當時的茶葉采摘的情形。《普明院避暑》記載了他在寺院之中避暑，由“浮甌烹露芽”體會到的閑暇與快樂。《蝦蟆碚》一詩，則先描述了蝦蟆碚的景色。蝦蟆碚在當今湖北宜昌境內，因泉水而出名。陸羽《茶經》曾言此處泉水為天下泉水之第四。對此，陸游也深表贊同，并作詩記之。除他二人外，蘇東坡亦這樣認為。并稱此處的水，煮茶和釀酒都適宜。正是聽聞此處泉水適于煮茶，歐陽修欲邀友人：“共約試春芽”。可見他對煮茶、飲茶之道的熱愛。

第二階段為皇佑三年（1051年）之后，主要以嘉佑年間為主。這期間，歐陽修對茶情有獨鐘。這一時期，歐陽修的創作除了描述和記錄外，多了個人感悟。如，嘉佑三年（1058年）春，蔡襄寄給歐陽修北苑新茶。歐陽修樂而與詩友梅堯臣共飲，并作詩二首：《嘗新茶呈圣俞》、《次韻再作》。這兩首詩，可看成是歐陽修這一時期所作茶詩的代表。從詩中我們得以窺見歐陽修對茶的深切感情。《嘗新茶呈圣俞》中，既寫了歐陽修在三月嘗到新茶的快樂。又寫了友人不遠千里給他寄茶的深厚情誼。最主要的是，還描寫了擊鼓采茶、千人吶喊的采茶風俗。而詩歌的最后，他又和描述了人們的煮茶的情形和品茶之時的快樂。這首詩，內容豐富，描寫詳細。對當時宋人采茶、煮茶的情形細細道來，讀之如情景再現。同年，歐陽修又作《次韻再作》。在這首詩中，歐陽修開篇即感嘆自己，隨著年齡增大，世味單薄，對俗世之事提不起樂趣，惟有飲茶之興趣未衰退。這與他當時的個人經歷有關系。歐陽修多次遭到貶謫，至傷病纏身。因此，在詩的后半篇，他又提到了煮茶、飲茶之樂，并說飲茶可以治療多種疾病和祛除睡邪。可見歐陽修對飲茶的信賴與喜愛。《雙井茶》則主要贊美了雙井茶性質高雅，有君子之德。歐陽修認為，雙井茶和團茶一樣，都蘊含著人世間的美好品德。可見，這一時期歐陽修詠茶，不再是單純的贊美茶，而是將茶之品性和儒家倫理道德相比擬，把飲茶上升到人生哲理的境界。從這些作品中，可以看出歐陽修對茶德喜愛。歐陽修也并非是特例。宋代較多名士，亦以詩為媒介，表達自己對茶的喜愛。這也從側面反映了，茶與文人階層的關系。文人好飲茶，以茶會友，而茶則通過文人詩，廣泛傳播于文學作品中。二者相輔相成。茶詩，是古代文人的偉大創造，也是中國傳統詩歌及文化寶庫中的，獨具特點的存在。通過閱讀茶詩，可以了解當時茶的盛行狀況，也可以從側面知道當時的百姓社會生活狀況。而歐陽修，作為當時的文化大家，他所作的茶詩，亦流傳至今。使得今人可以深刻感之他對茶的喜愛。這種喜愛之情，躍然紙上，一目了然。

2 歐陽修的茶事活動

歐陽修的茶事活動，主要表現在考評茶品水品、與友人互寄新茶或煮茶之水上。對于茶品的描述，從他的較多文章中可以看出。其中，《歸田錄》中就有不少相關的描述。如在卷一中，歐陽修就對當時的兩種不同的茶做了論述。這兩種茶分別是蠟茶和草茶，二者形式不同。蠟茶是宋代流行的一種茶。臘，取早春之義。這種茶的汁液為乳白色，像蠟燭融化之后的狀態。所以取之為蠟茶。當時團茶、餅茶等緊壓茶被稱為蠟茶，而與之相對的散茶就被稱為草茶。在此文中，歐陽修先交待了蠟茶和草茶的產地，他說蠟茶產于劍、建等地，而草茶則盛產于兩浙地區。又說當時盛產草茶的兩浙地區中，所出的日注茶品質最為上等。接著，他又關注到景祐之后洪州漸盛興起的陸井白茶。陸井白茶是當時的一種名茶，制作精良、產量少。歐陽修說飲用此茶，可以避暑氣和濕氣，品質源遠高于兩浙地區所產的日注茶。并稱此茶為草茶中的第一。歐陽修對茶品的考評，可見其對茶的了解和對飲茶的喜愛。

在《歸田錄》卷二中，他又考評了兩種不同的茶。即團茶和小團茶。團茶相對于散茶，是以團為單位售賣的茶。而團茶和小團茶的區別，顧名思義，就是團的大小和重量的區別。他先介紹了龍鳳團茶的珍貴，并說八個茶餅重一斤。隨后，他又記錄了福建轉運使蔡襄始造小片龍茶（即小團茶）的事。所謂的小團茶，就是體積更小，重量更輕的茶團。與以往一斤八個茶餅的龍鳳團茶不同。這種新形式的團茶要二十個茶餅才夠重一斤。而又因為產量少，制作工藝復雜，制作要求高，這種新茶價值昂貴。要黃金二兩一斤，足見其是茶中精品。這樣的價格，對于當時的物價而言，亦是相當的高。并且，有價無市，黃金容易得，而小團茶難得。因此，也只在帝王行齋禮時，才會賞賜一小部分給朝廷要員。可見當時的小團茶，已經遠遠超出了平民可享用的范圍，多在上層階級中流通。歐陽修對茶品德記錄和考評，不僅代表了他對茶德熟悉和喜愛，也是對宋代茶文化的有效記錄。

除對茶品多有考評外，歐陽修對水品亦多有論述。在其《大明水記》、《浮槎山水記》中可詳細見之。《大明水記》開篇先說陸羽《茶經》對水品三個等級的描述。對此分類，歐陽修深表認同。隨后他又對張又新的《煎茶水記》中的觀點表示質疑。對他將水的品質分為二十級，歐陽修認為這是怪妄之說。歐陽修認為水味盡管各有不同，但是把全天下所有的水一一列舉并挨個排名次，無疑是可笑至極，從中我們可以看到歐陽修對水品的獨特見解。《浮槎山水記》顧名思義，是對此地之水的考評。在此篇中，歐陽修同樣對張又新的判定水質等級的觀點表示反對，認為陸羽更精通水質。而后，又記敘了李侯發現浮槎山水，并遠贈與他。他贊李侯聰穎、賢達。在此篇中，不僅表達了歐陽修對水質考評有獨特的見解，還記錄了友人與他寄水的茶事活動。在《與李公謹書》中，歐陽修亦記錄了此事，并稱贊浮槎山水，味尤佳，頓食此，如飲甘醴。歐陽修對茶品、水品的考評和了解，皆出于他對飲茶的喜愛。

3 歐陽修的茶利觀

歐陽修不僅熱愛飲茶，熱衷于茶事，還對茶葉經濟有所見解，并參與了國家的茶法改革。在《論與西賦大斤茶札子》、《通進司上書》、《論茶法奏狀》等文中，都可見他的茶利觀。歐陽修的茶利觀和他對當時社會狀況的認識分不開。在經濟上，茶葉經濟重要程度日益加深。雖然茶葉經濟繁榮，但仍存在許多問題有待改善。政治上，外交上的困擾，也對茶葉經濟造成了影響。

歐陽修的茶利觀，主要包括茶法、茶價、茶葉流通、茶葉與政治等方面。宋代商品經濟發達，茶葉成為流通全國的重要商品。然而，宋初茶法多次變更，多方利益難調，使得茶葉流通領域多有矛盾。對此，歐陽修反對政府立法不堅定。斥責相關機構，多次變更茶法。他認為茶法“制而不定”，屢屢變更爭奪毫末之利益，這勢必會對百姓和國家經濟造成影響。因此，他主張“量民力而制國用“，根據百姓和國家的實際情況，制定茶葉行業相關的政策和法規。此外，歐陽修還對茶法屢更得社會原因做了深入的分析，他認為之所以造成這種局面是因為茶葉商人對茶利的過分攫取，導致了商人和政府之間的矛盾日益加深。正是認識到了茶葉經濟對國家經濟的重要作用，以及商人和國家間的利益矛盾，歐陽修主張調和雙方矛盾，使商賈和國家在茶葉貿易中互惠、共利。

對于茶價，歐陽修反對政府哄抬茶價、牟取暴利，主張將茶葉價格控制在合適的范圍內。對于政府哄抬茶價而引發的茶葉積壓問題，歐陽修提出了降低茶葉價格的對策，使商賈樂于販茶并順利解決了茶葉滯銷的問題。歐陽修也提出了具體的政策，建議政府頒布法令，“三年將復舊價”。歐陽修的這種觀點，符合經濟學中的價格理論，用適當降低商品價格來提高商品的銷量，一方面可以解決茶葉的積壓問題，一方面又可以加快茶葉市場的貨品流通和更新。在封建專制社會中，他的這種理論是超前的，也是適合當時的茶葉經濟狀況的。

在茶葉流通問題上，歐陽修也有自己獨特的見解。他認為除了要降低茶葉價格之外，最重要的是處理好大小茶葉商人之間的問題。對此，他主張批發與零售相結合的模式。即大商賈不需要直接去販賣茶葉，而是將茶葉批發給各個小商販，讓小商販通過零售的方式，將茶葉賣給百姓。這種批發與零售的模式，雖然在一定程度上，會降低大商賈的利潤，但卻可以加快茶葉的販賣和流通，既解決積壓問題，又使小商販可以獲得一部分利潤。調節二者之間的利益矛盾。他說：“恃其貨博，雖取利少，貨行流速，則積少而為多”。[4]而國家與大商賈之間的問題，就像大商賈與小商販之間的問題一樣，都可以通過上一級的適當讓利，來保持茶葉市場的穩定。而穩定的市場環境，就可以促進茶葉經濟的發展。歐陽修的這種理論，足可見其見解之獨到。

歐陽修除了提出茶葉改革方案，對茶葉經濟與國家政治的關系也頗為重視。經濟發達是國家繁榮的最直觀表現，也是社會穩定的重要支持。正是因為認識到茶葉經濟的重要性，歐陽修反對政府通過讓渡茶利，來謀取一時的外交上的穩定。他認為這種方式，既是對經濟的損害，也是對國體的迫害。如，他極力反對，通過每年賜西夏“五萬斤茶”，來維持一時的邊境穩定。他認為茶法有大斤小盡之分，而五萬大斤茶即是三十萬小斤。[5]且茶葉多產于南方，要將這三十萬小斤茶葉不遠千里運往西夏，不僅會耗費人力物力，還對國家和百姓造成極大的損害。因此，歐陽修上書朝廷，希望取消和議。雖然這一提議最終并未得到統治者的采納，但歐陽修從國家政治角度，考慮茶利問題，可見其眼光獨到深遠。

4 結語

歐陽修的一生，是與茶相伴的一生。在文字作品中，他寄情于茶。對茶事活動，他積極參與，與友人共享茶事之樂，但對茶的喜愛又不只浮于表面，常細心考證茶葉品質和泡茶之水品，這也足可見他對茶事的了解和對茶的喜愛。對茶葉與國家經濟政治的關系，他見解獨到，建議深刻。他反對茶法“制而不定”，主張確立茶法。對茶葉經濟，他主張國家與大商賈之間“共利”以維護茶葉市場的穩定。對于茶葉市場的流通問題，他提出降低茶葉價格，解決茶葉積壓問題，并建議采用批發與零售相結合和模式，調節大小茶葉商人的矛盾，加速茶葉流通與銷售。對于茶利和國家政治的關系，他深刻認識到茶葉經濟對國家的重要作用，反對犧牲茶利來謀取外交上的一時穩定。不得不說，歐陽修對茶的喜愛，不僅體現于個人生活和精神修養上，更與他的政治見解和愛國之情相互交融。歐陽修在宋代茶文化的發展和茶葉經濟的改革中，起到了重要作用。