以大學生審美素養提升為導向的《中國茶文化和茶藝》浸潤式教學法研究

艾曉玉

（江西財經大學旅游與城市管理學院，江西南昌330013）

浸潤式教學法是指在教學情境中采用逐漸滲透的方式提高學生學習能力的一種教學模式。該教學方法最早起源于20世紀60年代的加拿大，之后便被廣泛運用于教學領域。[1]沉浸式教學方法以學生為主體，讓學生“沉入”到教師主導的學習環境里，并“浸”在其中。此方法能激發學生的學習動力，更好地消化知識并進行吸收，提高學習效果。[2]

我國浸潤式教學法引入較晚，研究主要集中在以下兩方面：其一，雙語教學。如：留學生雙語教學（吳迪，2014）[3]、電子商務類管理雙語教學（趙益維，2015）[4]、旅游專業雙語教學（唐淑慧，2017）[5]、物理學史雙語教學（張瑤等，2017）[6]等。其二，其他學科的教學，如：歷史（楊開元，2015）[7]、心理學（徐海燕，2016）[8]、播音主持（辛逸樂，2017）[9]、計算機（方愷晴等，2016）[10]、體育教育（劉艷娥，2007）[11]、國際貿易（夏華，2017）[12]等。以上研究皆表明，這種新型的教學模式效果良好。

《中國茶文化和茶藝》課程是以茶為線索，全面涵蓋茶葉的分類、茶具的選配、飲茶與健康、茶道與哲學及藝術、茶席的結構與設計、行茶的基本手法與程式等內容。該課程具有集感受與體驗于一體、理論與實踐相結合的特點，因此浸潤式教學法非常適合該課程的教學。從現有資料看，本研究是將該教學法運用到《中國茶文化和茶藝》課程中并推行運用的首次嘗試。

1 《中國茶文化和茶藝》引入浸潤式教學法的背景

1.1 以美育提高大學生的審美素質

受到各種網絡文化、低俗文化、外來文化的侵蝕，大學生在“美”“丑”和“善”“惡”等價值判斷方面會出現模糊和錯位的現象。而美學教育肩負著迎擊惡俗文化、防止粗俗文化泛濫的重任。通過美育，在學生的人生中種下一棵美的種子，使其自身就擁有排斥“丑”和“惡”的力量。美育不僅僅是給學生灌輸美的理念，而在于將美的形式和內容讓學生親身的體驗和感受到，這樣的效果將“事半功倍”。所以，為提升大學生的審美素質，需要營造優美的環境和引入高雅文化，提高大學生的審美情趣。

在眾多的高雅文化中，中國茶道強調以茶為友，靜心養性；以茶為師，提升境界；以茶為鏡，關照內心；以茶為媒，促進交流。通過茶道體驗茶道之美，有助于自我與內心、自我與人際、自我與自然的和諧，達到深層次的精神升華和自我完善。本研究將浸潤式教學法引入《中國茶文化和茶藝》課程的教學中，以提升大學生審美素養為導向，令大學生修習茶道，學習禮法，和諧人際，美心修德，促使其今后生活簡素雅致。

1.2 以美育提高大學生的文化自信

習近平主席在十九大報告里指出，“文化自信是一個國家、一個民族發展中更基本、更深沉、更持久的力量”。文化自信的基礎是文化認同和欣賞。由于歷史的原因和外來文化的侵蝕，加上很多優良傳統文化的傳播方式還以說教為主，沒有以美的方式呈現在年輕人的面前，這讓大學生不僅很難接受，甚至反感。根據大學生的心理特點，加強美學教育，尤其是蘊含的美學成分的中國傳統文化，讓學生更多地感受中華文化的美與與優秀，認同中華文化，欣賞中國文化，進而傳承中國文化，那文化自信將成為他們的自覺行為。所以，對于文化而言，覺其美，易傳承，方自信。

中國茶道之美是一種綜合了“靜、和、怡、真”的中式古典美學。對大學生進行茶道的教育能促進中國茶道的傳播，提升大學生對中國茶文化和茶藝的了解，這對鞏固中國文化的根基，抵制外來文化的沖擊有著積極的作用。《中國茶文化和茶藝》的教學中，以浸潤式教學法為核心，讓大學生沉浸在茶道的美感里，通過一系列的學生參與和實操，加深對茶道里包含的“謙和恭簡讓”的理解。在這一過程中，對本民族文化和美學的深度把握，文化自信油然而生。

2 《中國茶文化和茶藝》浸潤式教學法教學建設的目標

《中國茶文化和茶藝》課程引入了浸潤式教學法后，教師更加注重理論與實踐的結合，教學中不僅采用視頻演示教學，而且采用互動式教學，操作式教學，同時利用網絡慕課、網絡教學平臺、學生課堂展示、實操訓練等方式，讓學生浸潤在茶的世界，感受茶之美，體味茶之道。

作為一門實踐性、應用型很強的課程，《中國茶文化和茶藝》在本科生層面進行的改革，則需要進一步厘清該層次教給學生們什么樣的內容、什么樣的深度？經過這幾年的考察探索，本研究認為學生學習本門課程時應達到的能力和要求如下：

2.1 知茶道

從茶文化入手，循序漸進，從了解茶之味、茶之性、茶之器、茶之席、茶之禮、茶之藝，最后領悟茶之道。跟著教師的教學順序，從理論講解到實踐操作，再回到理論總結，使學生更清晰地了解和體悟中國茶道。

2.2 行茶藝

在充分掌握了茶文化知識的基礎上，在茶藝操作過程中能融合貫通，理解茶藝程式和動作背后茶葉的特性、掌握“泡茶”的技藝，能設計茶席和布置環境，能以行茶法沖泡茶葉，能分辨茶的種類和優劣，茶文化背景及中華禮儀。

2.3 懂茶美

在“知”與“行”的基礎上，懂得茶之美，并融入到茶席的布置、泡茶的儀式中創造美。懂茶美是懂得一杯茶的色、香、味，是懂得一杯茶的簡潔、樸素和隨性，是懂得一杯茶在端起和放下間的天地人心。

3 課程教學改革總體思路

為使學生更好的掌握中國茶文化和茶藝的基本理論和操作技能，本教學成果以“一個中心、三個步驟、四種方式”的思路開展課程教學改革工作：

3.1 “一個中心”：浸潤式教學法

將浸潤式教學法融會到教學的指導思想和每一堂課之中。總體上，將本門課程視為一個整體，每個章節為一個子系統，授課時感受與體驗于一體、理論與實踐相結合，通過各章節的有機聯系，最終使學生掌握本門課程的基本理論和基本技能。進而，將所涉及的茶文化和茶藝內容融為一個系統。具體操作可以通過“三個步驟、四種方式”來完成。

3.2 “三個步驟”：前浸潤、中浸潤、后浸潤

3.2.1 前浸潤

本課題組主要成員拍攝的《喝懂一杯中國茶》已在智慧樹慕課網上線，在課程授課之前，讓同學在線先觀看視頻，對所學內容有個基本了解。每段視頻內容在5-15分鐘，要點清晰，講解精當，學生更容易進入到課堂教學中。

3.2.2 中浸潤

每堂課的前10-15分鐘，請3-5位同學在課前準備一種茶葉、茶具或與茶有關的文化知識，做成PPT，向同學講講自己的認識，每位同學3分鐘左右，讓同學們更加積極主動地參與課堂教學。老師講解過程中，通過圖片、視頻、實物等結合教學內容，詳盡地為同學講解，將茶之美貫穿到茶文化的串講、行茶法的學習、茶席和茶空間設計、茶葉的審評等教學環節之中，使理論更貼近實際。學生實操親自動手泡茶、對照實物評茶，并說出自己的感受，進一步提升理性認識。

3.2.3 后浸潤

課堂最后5分鐘，總結所學的內容，串聯知識點，布置思考題及慕課所需觀看的章節，銜接下一節課。這樣的總結讓學生能更好地把握重點，總結所學，同時激發他們繼續學習的動力。

3.3 “四種方式”：語言、活動、情景、情感

3.3.1 適時引入的的語言浸潤，從茶文化入手，通過有感染力的語言，詳細地講解茶葉、茶具、茶席、茶空間等，循序漸進加深對中國傳統茶道美學的了解和認識。

3.3.2 循序漸進的活動浸潤：讓學生多方參與教學，主動學習，智慧樹慕課、學校網絡教學平臺、學生課堂展示、親口品茶、親手沖泡，體會更加真切，感受更加真實。

3.3.3 創造情境的情景浸潤：《中國茶文化和茶藝》課的授課在已建成大唐國風、宋明清流兩個茶藝空間中進行。兩個茶藝空間建筑面積共計260平方米，各類茶具、茶葉齊備，每個教室皆可容納30個學生學習。茶藝教室裝修高雅，設施齊全，給學生一種全新的體驗，授課時能讓學生更投入地學習，更容易沉浸在茶道的美學世界里。

3.3.4 協同發展的情感浸潤。在教學中，通過觀其形、聞其香、品其味、悟其道，引導學生從一顆茶樹的生長，茶葉的制作中，體驗茶經歷水火考驗后呈現出的多樣性和豐富性，讓學生進入茶道的審美情感狀態，從驚喜、接受、悅納到平和。

4 《中國茶文化和茶藝》浸潤式教學法教學建設的推廣價值

4.1 為大學生提供更好地學習中國傳統高雅文化的平臺

采取浸潤式教學法的《中國茶文化和茶藝》的教學改革，以提升大學生的審美素養為導向，有利于培養學生的文化審美能力和實際操作能力，為大學生提供更好地學習中國傳統高雅文化的平臺。

4.2 為傳統文化教學提供指導

《中國茶文化和茶藝》翻浸潤式教學以培養創新創業型人才為目標，融合理論與實操，使學生在一定的學習課時內能較好地、系統地掌握課程的理論知識和實際業務操作技能。

4.3 為校內其他課程實施浸潤式教學提供范例。

隨著教育不斷發展，傳統式教學的弊端不斷顯現。浸潤式教學可以提高學生的學習興趣，培養學生獨立思考的能力。同時，浸潤式教學加強對學生相關技能的培養，全面培養學生的職業素養。