葡萄果實大小粒的產生與防治

蒯傳化

葡萄果實大小粒（圖1）是生產上常見的一種生理性病害，是指一個葡萄果穗上果粒生長大小不均勻、且大小果粒之間差異較為顯著的現象，常造成葡萄果實的商品性狀大幅度降低。

1大小粒產生的基本原理

葡萄多為雌雄同花，單個花蕾通常包括5瓣花藥、1個子房（圖2）。當葡萄開花時，基本就完成了授粉過程。

葡萄開花通常從早晨7點左右開始，到上午10點左右結束。葡萄開花時，子房柱頭分泌液體（圖3），花藥落在柱頭上萌發，并開始向子房內的胚珠方向伸長，至胚珠后完成授粉受精過程而形成種子。

種子內產生激素刺激周圍果肉生長，因此葡萄大小粒現象是由于果粒間種子數量及發育質量不同造成的（圖4）。葡萄子房中通常有4個胚珠，一般最多只能形成4粒種子。

2果實大小粒產生的規律

2.1與新梢生長勢的關系

在自然坐果的情況下，生長旺盛的新梢摘心后容易產生大小粒；生長勢中庸及弱的新梢摘心后，大

小粒現象一般不明顯。在激素輔助坐果的情況下，旺枝上的果穗大小粒現象一般不明顯（圖5）；弱枝上的果穗進行坐果處理時，由于有限的營養不能滿足每個果粒膨大的需求，大小粒現象往往比較嚴重（圖6）。

2.2與新梢控長的關系

在自然坐果情況下，新梢摘心后，如果副梢沒有及時去除，在一定時間內任其生長，也會形成大小粒（圖7）。

2.3與坐果處理劑的關系

對戶太8號進行坐果處理，在新梢生長勢中庸偏弱的情況下，單一使用赤霉素坐果處理時，部分發育不良的果粒仍脫落，保留下來的均為發育較為良好的果粒，大小粒現象較輕（圖8）；用赤霉素+噻苯隆坐果處理時，噻苯隆可顯著提高坐果率，發育不良的果粒被保留下來多形成小粒果，大小粒現象較重（圖9）。

2.4與坐果處理時機的關系

用激素進行坐果處理時，處理時間越晚，大小粒越輕。于臨近生理落果前處理，可有效預防大小粒現象。

2.5與果粒數量的關系

用激素進行坐果處理時，一個新梢上保留的果粒數量對大小粒有重要影響。先修花序后坐果處理的，養分集中供應，大小粒較輕，但果粒著生緊密；先坐果處理后修穗的，由于養分供應分散，如不能及時修穗，大小粒會偏重。

2.6其他因素的影響

在同一株樹中，如果僅對其中的一部分果穗用激素進行坐果處理，而沒有坐果處理的果穗大小粒現象嚴重（圖10）。

3預防措施

（1）葡萄大小粒現象說明單粒間發育存在差異，小粒果發育不良。果粒個體發育是從春季樹體萌動后開始的，發育質量與樹體營養積累有關，預防大小粒應從上年秋季養分積累開始。

（2）增施有機肥料，生長旺盛的樹通過冬剪前間伐控制生長勢，可減輕大小粒。

（3）對春季新梢提早摘心，促進雄蕊雌蕊發育，有利于種子的形成和發育，可減輕產生小粒的風險。

（4）推薦使用低濃度赤霉素進行坐果處理，處理時間應盡量推遲，處理當天應供應水分。

（5）有大小粒發生時，及時膨大處理，可逐漸縮小甚至消除大小粒。圖11為戶太8號弱枝上果穗進行坐果處理后第10天的效果，出現明顯大小粒現象。

大小粒產生后，如能及時膨大處理，這種差異現象會逐漸消除（圖12）。

果粒膨大處理時，應盡量減少氯吡脲、噻苯隆的使用量，多用赤霉素，以防止果實品質明顯降低。