淺談食品營養與健康的重要性

王春建

摘要：在日常生活中，人們的健康與飲食習慣有著直接的關系，飲食營養不均衡、暴飲暴食、減肥節食等情況，都影響著人們的身體健康。本文對食品營養與健康進行了闡述，分析了食品營養與健康的重要性，并以現代人群的身體健康為基礎，探討了均衡食品營養、健康飲食的主要措施，以使人們充分認識到食品營養與健康的重要性，在日常中養成良好的飲食習慣。

關鍵詞：食品營養;健康; 重要性

食品是維持人們生命活動的重要物質來源，為人們的生存提供了必要的營養物質。一旦食品營養不均衡，將會影響人們的身體健康，甚至引起嚴重疾病的發生。所以，需要通過良好飲食習慣的養成，攝入人們所需要的各種營養物質，再加上適量的運動，來提高人們的體質，預防亞健康和各種疾病的發生。

一、營養與健康概述

食物在進入人體之后，通過消化、吸收、合成、利用四個步驟來提供人體正常活動所需要的成分，這個過程就是人體吸收營養的過程。所以，每個人都需要依靠食物中的營養來生存，合理的營養可以使人身體更加健康。

健康，主要包括機體健康和精神健康兩個方面。機體健康主要指人體各器官系統的平衡，通過合理物質的攝入，來保持機體平衡，讓人們能夠保持充足的精力，來應對日常生活、工作等正常活動，抵御一般疾病的入侵。精神健康主要是指個體與社會環境的平衡，人們要具有良好的情緒和較強的適應性，保持平和的心態，以積極向上的思想態度，來應對生活中遇到的各種事情，才能時刻精神飽滿，身心愉悅。

二、食品營養與健康的重要性

人體在生長過程中需要攝取足夠的營養，來促進人體的生長、修復更新身體組織、維持正常的生理需求，保證人體的健康。首先，人體在日常生活中需要接受來自社會環境、自然環境的各種問題，每應對一個問題，就需要消耗掉一部分營養，當身體中營養物質缺乏時，身體機能將會下降，進而引起疾病的發生，危害人體的身體健康。其次，社會經濟的快速發展，使得人們的生活節奏越來越快，再加上人們對減肥的執著，在食物營養上，經常出現食物營養不均衡的情況。人體內在的營養缺乏，不僅會影響人體的生理機能，還會影響人的心理狀態。例如，如果人體缺乏糖分，將會使人產生焦躁心理;而蛋白質的缺乏，會引起人的恐懼感。在維生素方面，如果缺乏維生素C，人的耐心將會出現缺乏，如果缺乏維生素B，將會產生易怒情緒。由此可見，每一種營養都會塑造出一種不同的性格，食品營養均衡對于人們性格的培養有著重要的作用。

食物種類多種多樣，所含有的營養成分也不盡相同，而人們所吃的食物，一般包括以下五類：谷物糧食、動物性食品、富含植物性蛋白質的豆類，以及乳類和乳制品、蔬菜和水果、油脂。在這五類食物中，包含人體所需要的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素、水、脂肪、微量元素、無機鹽等營養物質，能夠滿足人體對不同營養物質的需求。每種營養物質對人體有著不同的作用，人體對營養物質的需求量也各不相同。因此，在營養物質的攝入上，要保持均衡，如果營養物質攝入量過高，多余的營養得不到充分的利用，勢必會影響人體的正常機能，危害人體健康;如果營養物質攝入量過低，將會導致人體營養物質缺乏，從而引起身體疾病，例如，脂類營養物質的缺乏，將會引發皮膚疾病，使皮膚缺乏光澤、表皮變厚且易剝落，毛發也會變得干燥、稀少。

三、均衡食品營養、健康飲食的主要措施

目前的食品，存在著諸多問題，食物的過度精加工、不健康的烹調方式、過度節食、食品安全等問題都影響著人體對營養物質的吸收，導致人體內營養素的過度流失，現代生活中也經常出現營養物質缺乏而引起疾病的現象。然而，由于每個人的飲食習慣、烹調方式的不同，再加上遺傳等因素，使得每個人對營養物質的吸收利用率也不同，所缺乏的營養物質也不盡相同，所以在飲食均衡上，可以借助大數據平臺，根據個人飲食的具體情況，來均衡膳食，調節身體健康。一般情況下，大多數人可以從以下幾個方面來均衡食品營養，做到健康飲食。

3.1.合理搭配食物，均衡膳食

為了保證人體營養均衡，在日常飲食過程中，要注重食品的合理搭配，選擇多種類的食物，以使食物中的營養物質種類齊全、比例適當，從而滿足人體的各種機體需求。第一，粗糧、細糧要合理搭配。粗糧、細糧的搭配可以提高食品的營養價值，有利于各種營養成分之間的互補，其合理的搭配，還會提高食物的食用品質，增強食欲。第二，主食和副食的合理搭配。主副食的搭配比例，是保證食品營養均衡的前提，米飯、饅頭等主食中含有大量的碳水化合物，是熱量的主要來源，而植物性食物，提供了部分礦物質、微量元素、膳食纖維等營養物質。因此，在飲食過程中，主副食合理的比例搭配，是保持膳食酸堿平衡的重要方式。第三，葷素合理搭配。現代生活中，一些小孩子只喜歡吃肉，而不喜歡吃蔬菜和水果，導致維生素等營養物質缺乏，家長經常會通過藥物的方式為孩子補充流失的營養物質，長期以往，對孩子身體造成不良影響。因此，在飲食過程中，家長要保證動物性食品與植物性食品的合理搭配，像肉類、魚等食品，富含豐富的蛋白質，新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素和無機鹽，以保證孩子身體中營養物質均衡。第四，根據季節變化來搭配飲食，例如，夏季食物應以清淡為主，適當增加鹽分和酸性食品，從而補充體內鹽分的流失。第五，食物能量的分配要科學，根據不同年齡、不同體質，來將一天中人體所需要的能量分配到一日三餐當中，確保人體營養均衡。

3.2.堅持健康的生活方式，合理飲食

食物能夠為人體提供生存必須的營養物質，但是，不健康的飲食習慣和生活方式，也會給人體帶來傷害，進而引發重大疾病的發生，例如癌癥。通過研究所知，癌癥和食物營養之間存在著一定的關系，一方面，食物中存在著一些抗癌的營養物質，例如糖、蛋白質等;另一方面，燒烤、油煎食品、食物霉菌等都有可能導致癌癥的發生;再一方面，不合理的膳食結構以及飲食習慣所引起的肥胖，都是容易誘發癌癥的因素。因此，在日常生活中，一定要注意食品營養與癌癥之間的關系，培養正確的飲食結構，養成良好的飲食習慣，平時多吃大蒜、西紅柿、蘿卜等含有防癌營養物質的食品，并注意食品污染、飲水污染等情況，防止食物霉變。在飲食上，要多樣化，以植物性植物為主，動物性食物為輔，合理攝入能量，保持合理的膳食結構。除此之外，還要進行適量的運動，消耗掉體內多余的熱量，有效控制飲食量與運動量之間的平衡，保持健康的體重，以控制疾病的發生和調節人們的心理。

3.3.重視食品安全問題，謹慎購買

“民以食為天”。食品安全問題也是影響食品營養吸收，不利于人體健康的一大因素。因此，在日常生活中，人們要重視食品安全問題。首先，在購買食物時，一定要注意食品包裝是否有生產廠家，生產日期是否過期，查看食品包裝上是否標明了食品的原料和營養成分，是否是三無產品，以確保所購買的食品質量達標。其次，所購買的蔬菜水果要注意農藥的殘留問題，盡量選擇污染較少的有機蔬菜和水果。在購買葉類蔬菜時，要先聞一下，如果存在異味，則說明蔬菜剛噴過農藥不久，最好不要購買。再次，在使用食品時，要檢查食品是否變質，例如肉類是否出現異味、是否發生變色，葉類蔬菜是否腐爛，土豆等蔬菜是否發芽等，一旦存在異常，應立即停止食用，以防發生食物中毒等事件。最后，相關部門也要加強對食品安全與食品營養的監管力度，針對食品安全問題，對食品生產中的各個環節進行監管，開展專項整治活動，并對食品行業進行動態管控，以確保食品的安全問題，使食品能夠為人體提供有效的營養，保證人體健康。

3.4.根據不同人群，制定合理膳食

美味的食物離不開油、鹽、糖等各種調味品的使用，然而，過多的調味品，雖然能夠滿足人們的味蕾體驗，但是對人體的健康有著嚴重的影響，例如烹調油中，含有的脂肪營養素量較高，尤其對肥胖人群傷害性較大。因此，人們在日常生活過程中，要做到控油減鹽少糖，養成健康飲食的習慣，遠離健康殺手。除此之外，不同年齡階段的人群，對各種營養物質的需求、食物種類比列等的要求也各不相同，因此，需要根據不同人群，制定不同的膳食。例如，對于學生群體來說，由于學生學習任務緊，用腦量大，如果一日三餐的營養跟不上，不僅會影響學生的身體發育，還會影響學生的學習狀態。所以，無論是家長還是學校，都要重視學生的食品營養與健康問題，培養學生合理膳食的好習慣。首先，家長要合理搭配三餐食物，滿足孩子生長發育所需要的營養，并營造輕松的氛圍，培養學生按時吃飯的習慣;其次，學校要通過各種平臺，積極宣傳“平衡膳食、合理營養”的重要性，讓學生以及家長充分認識到食品營養在健康方面以及預防疾病方面的作用，讓學生按時吃飯，少吃零食。同時，學校要合理搭配食物，讓學生營養更加均衡。

四、結束語

“個人健康是立身之本，全民健康是立國之基”，只有擁有健康的身體，才能更好的服務社會，而人們身體健康的基礎，離不開食品營養物質的供應。因此，食品營養與健康有著十分重要的作用。人們在日常生活中，要時刻注意食物之間的合理搭配，均衡營養，合理飲食，適量運動，堅持健康的生活方式，養成良好的飲食習慣，同時重視食品安全問題，在購買過程中謹慎選擇，保持身體健康，預防各種生理和心理疾病的發生。

參考文獻

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