山西蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究

李亮 孫慧英 李敏生 王達(dá)菲 王璽

摘?要：為了研究山西蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力狀況，運(yùn)用顯示性指標(biāo)、分析性指標(biāo)和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)，分別對(duì)各蘋(píng)果主產(chǎn)省2011年至2018年蘋(píng)果種植業(yè)進(jìn)行實(shí)證分析。結(jié)果表明，山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)成本、效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)、綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)和資稟賦系數(shù)處于全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)上游水平，但價(jià)格和利潤(rùn)率很低，位居全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)下游水平。為此，提出增加優(yōu)生區(qū)種植面積、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、確定目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、重視采后環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)等對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：山西蘋(píng)果產(chǎn)業(yè);競(jìng)爭(zhēng)力;比較優(yōu)勢(shì);成本收益

文章編號(hào)：2096-8108（2020）06-0071-05??中圖分類號(hào)：S661.1??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Study on the Competitiveness of Apple Industry in Shanxi Province

LI Liang， SUN Huiying， ?LI Minsheng， WANG Dafei，WANG Xi*

（Pomology Institute， Shanxi Agricultural University，Taiyuan 030031，China）

Abstract：In order to study the competitiveness of apple industry in Shanxi Province， using indicated index，analysised index，comparative superiority index， the apple planting industry of major apple producing provinces from 2011 to 2018 were analyzed. The results showed that the production cost， efficiency advantage index， aggregated advantage index and endowment factor of apple industry in Shanxi Province were in the advanced level of the national apple industry， but the price and profit rate were very low with low level of the national apple industry. Some countermeasures and suggestions were put forward， such as increasing planting area in suitable area， optimizing cultivar structure， establishing market， exerting competitive advantage， paying more attention to post harvest， and realizing high quality and good price.

Keywords：apple industry of Shanxi Province; competitiveness; comparative advantage;cost benefit

山西是典型的特色農(nóng)業(yè)省份，近年來(lái)，水果、雜糧和畜牧業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，特別是山西運(yùn)城水果出口平臺(tái)的建設(shè)，為山西省果業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大機(jī)遇。

全國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)主要有4個(gè)，黃土高原區(qū)、環(huán)渤海區(qū)、黃河故道區(qū)和西南冷涼高地地區(qū)。山西省2018年蘋(píng)果面積147.54×103 hm2，產(chǎn)量376.5萬(wàn)t，分別占全國(guó)的7.6%和9.6%，單產(chǎn)水平25.5 t/hm2，高于全國(guó)20.2 t/hm2的平均水平。研究山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平，通過(guò)統(tǒng)計(jì)描述和指標(biāo)分析的方法，把握山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、分析產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為進(jìn)一步提升山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提供可行的對(duì)策建議。

在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析中，徐立[1]2010年運(yùn)用分層和分塊的方法構(gòu)建了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系，運(yùn)用德?tīng)柗品ù_定各指標(biāo)權(quán)重，最終計(jì)算出蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合指數(shù)。這種編制競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指數(shù)指標(biāo)體系的合理性有待商榷，尤其是權(quán)重的賦值主觀性較強(qiáng)。孫志軍[2]2013年通過(guò)對(duì)2012年截面數(shù)據(jù)，運(yùn)用因子分析法，對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生影響的22個(gè)指標(biāo)，提取4個(gè)公因子，并測(cè)算了各蘋(píng)果主產(chǎn)省的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。賈海娥[3]2016年運(yùn)用顯示性指標(biāo)分析、成本收益分析和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)分析研究了甘肅省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在對(duì)山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究中，王煥英[4]2011年從現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)、差距和建議4個(gè)方面，定性分析了山西蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。張雨薇[5]和胡乃元[6]分別于2018年、2019年對(duì)臨汾市和運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了指標(biāo)分析。

前人對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究已積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究還沒(méi)有深入而全面的分析，本文通過(guò)比較各蘋(píng)果主產(chǎn)省的相關(guān)指標(biāo)，運(yùn)用顯示性指標(biāo)、分析性指標(biāo)和比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)等測(cè)算出山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，并提出對(duì)策建議。

1?概念界定和理論基礎(chǔ)

廣義的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)指圍繞蘋(píng)果進(jìn)行的一系列服務(wù)活動(dòng)的集合，包括生產(chǎn)、貯藏、加工、銷售和貿(mào)易等各個(gè)環(huán)節(jié)[3]。本文的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)指狹義的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)，主要是蘋(píng)果種植業(yè)，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是綜合生產(chǎn)能力的體現(xiàn)，這種能力以一定的技術(shù)條件和管理水平為基礎(chǔ)。比較優(yōu)勢(shì)理論、資源稟賦理論以及波特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論都說(shuō)明產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與資源稟賦、技術(shù)水平、需求狀況、產(chǎn)業(yè)政策等密切相關(guān)。本文從市場(chǎng)占有率、資源稟賦系數(shù)、價(jià)格成本效益、規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)、效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)、綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)等6個(gè)方面，對(duì)山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行分析。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2012-2019、中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒2012-2019、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2012-2019。

2?實(shí)證分析

2.1?顯示性指標(biāo)分析

顯示性指標(biāo)包括市場(chǎng)占有率和資源稟賦系數(shù)。市場(chǎng)占有率就是市場(chǎng)份額，近10年蘋(píng)果商品率全國(guó)平均水平均在98%以上，在估算各省市場(chǎng)占有率時(shí)，直接以產(chǎn)量替代商品銷量。計(jì)算方法為某省蘋(píng)果產(chǎn)量占全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量的比值。

從圖1來(lái)看，陜西和山東蘋(píng)果年產(chǎn)量接近千萬(wàn)t。其他主產(chǎn)省蘋(píng)果年產(chǎn)量還不到400萬(wàn)t。從表1來(lái)看，陜西和山東兩省的蘋(píng)果市場(chǎng)份額之和占據(jù)全國(guó)50%的市場(chǎng)，山西、河南和其他地區(qū)的各占10%，剩下20%的份額由河北、河南、甘肅平分。這樣從市場(chǎng)份額的角度，各蘋(píng)果主產(chǎn)省形成了3個(gè)梯度，第1梯隊(duì)是陜西、山東，第2梯隊(duì)是山西、河南，第3梯隊(duì)是河北、遼寧、甘肅。

資源稟賦系數(shù)EFendowments factors系反映一國(guó)或一地區(qū)某種資源的相對(duì)豐裕程度。計(jì)算公式為：

Vi表示某省蘋(píng)果產(chǎn)量，Vwi表示全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量。Yi表示某省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值，Yw表示全國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值。資源稟賦系數(shù)以1為界，小于1表示資源稟賦較差，大于1表示資源稟賦較好，偏離1越遠(yuǎn)，資源稟賦程度越深。

從圖2可以看出，山西省資源稟賦系數(shù)呈逐年上升的態(tài)勢(shì)，表明山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的比重逐年上升，蘋(píng)果資源相對(duì)充裕。從圖3看到，山西資源稟賦系數(shù)僅次于陜西省，表明山西、陜西作為蘋(píng)果的黃土高原優(yōu)生區(qū)，布局進(jìn)一步合理化，資源優(yōu)勢(shì)凸顯。

2.2?分析性指標(biāo)分析

分析性指標(biāo)分析主要是價(jià)格成本收益分析。

通過(guò)比較2018年各主產(chǎn)省蘋(píng)果均價(jià)及總成本

（圖4、圖5），山西省每667 m2總成本3 575.65元，在7個(gè)主產(chǎn)省中最低，具有很強(qiáng)的低成本優(yōu)勢(shì)。但是銷售價(jià)格每50 kg僅171.21元，即3.42 元/kg，在7個(gè)主產(chǎn)省中排名倒數(shù)第二。成本利潤(rùn)率也極低，為16.15%，排名倒數(shù)第二，低于全國(guó)平均水平37個(gè)百分點(diǎn)。造成成本利潤(rùn)率低的原因不是成本太高，而是銷售價(jià)格極低。

2.3?比較優(yōu)勢(shì)分析

2.3.1?規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)SAI scale advantage index反映的是某種產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和專業(yè)化水平。計(jì)算公式為：

GSij表示i地區(qū)蘋(píng)果栽培面積，GSi表示i地區(qū)水果總面積。

GSi表示全國(guó)蘋(píng)果栽培面積，GS表示全國(guó)水果栽培面積。規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)以1為界，大于1表示某省蘋(píng)果在全省的水果種植比例大于全國(guó)的平均水平，該值越大，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)越具有規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)，反之反是。

從表2看出，各主產(chǎn)省蘋(píng)果規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)變化不大，山西省2011-2018年平均規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)為2.47，標(biāo)準(zhǔn)差0.047，穩(wěn)定性很好。以2018年為例，甘肅省規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)最大，達(dá)到4.58，最低為河北省，為1.38。由于選取的省份均為蘋(píng)果主產(chǎn)省，所以規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)都大于1，表明都具有規(guī)模比較優(yōu)勢(shì)。七省平均值為2.67，山西省規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)2.49，排名居中。

2.3.2?效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)EAI efficiency advantage index，反映生產(chǎn)某種產(chǎn)品的技術(shù)水平和管理能力。計(jì)算公式為：

APij表示i地區(qū)蘋(píng)果單產(chǎn)水平，APi表示i地區(qū)水果平均單產(chǎn)水平。APj表示全國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平，

AP表示全國(guó)水果平均單產(chǎn)水平。效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)以1為界，大于1表示某省蘋(píng)果在效率上具有比較優(yōu)勢(shì)。由于中國(guó)幅員遼闊，各省的水果單產(chǎn)水平和全國(guó)水果的平均單產(chǎn)水平可能相差很大。如果假定APij和APj相等，即某省的蘋(píng)果單產(chǎn)和全國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平相同，那么該指數(shù)則取決于二者的水果單產(chǎn)水平，該省的水果單產(chǎn)水平越低，效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)越高。根據(jù)李嘉圖的比較優(yōu)勢(shì)理論，“兩利相權(quán)取其重，兩弊相權(quán)取其輕”的原則，即便該省的蘋(píng)果單產(chǎn)水平與全國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平相當(dāng)，依然有比較優(yōu)勢(shì)。這里的“比較”是該省的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)相對(duì)于其他樹(shù)種產(chǎn)業(yè)而言。

從表3來(lái)看，各省效率指數(shù)隨年度變化不大，且隨著時(shí)間推移，多個(gè)省份的效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)有從發(fā)散到集中的趨勢(shì)。如河南、甘肅、河北、山東、遼寧等5省的效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)向0.6～0.8的區(qū)間集中。而山西和陜西雖然效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)處在高位，但也有下降趨勢(shì)。表明各蘋(píng)果主產(chǎn)省的效率比較優(yōu)勢(shì)趨于一致。這說(shuō)明，在全國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)和水果單產(chǎn)一定的條件下，各省蘋(píng)果單產(chǎn)和水果單產(chǎn)的比例趨于穩(wěn)定。就山西省來(lái)看，2018年其蘋(píng)果單產(chǎn)水平低于山東和河南，雖然排名處在中間，但效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)多年保持在高位，表明蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)是山西省水果產(chǎn)業(yè)中的效率優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有比較優(yōu)勢(shì)。這里的比較優(yōu)勢(shì)，不是說(shuō)

山西的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)比別的省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)更有效率，而是說(shuō)在山西水果產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)比別的樹(shù)種產(chǎn)業(yè)具有更高的效率，從而在全國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，具有“兩弊相權(quán)取其輕”的比較優(yōu)勢(shì)。

2.3.3?綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)分析

綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)AAI aggregated advantage index，是將規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)和效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)放在一起綜合考慮，計(jì)算公式為：

可以看出，綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)是規(guī)模優(yōu)勢(shì)指數(shù)和效率優(yōu)勢(shì)指數(shù)的幾何平均數(shù)。它同時(shí)反映了規(guī)模水平和單產(chǎn)水平，較為綜合地反映了某地區(qū)蘋(píng)果生產(chǎn)情況。

從2018年各蘋(píng)果主產(chǎn)省的綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)（表4）來(lái)看，山西省綜合優(yōu)勢(shì)指數(shù)僅低于陜西省，排名第二，表明綜合種植規(guī)模和生產(chǎn)效率兩方面因素，山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.4?總結(jié)

本節(jié)實(shí)證分析中，分別運(yùn)用了市場(chǎng)占有率、資源稟賦系數(shù)、價(jià)格成本效益、優(yōu)勢(shì)指數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行分析。通過(guò)計(jì)算和對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)山西省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在資源稟賦、單產(chǎn)水平、規(guī)模單產(chǎn)綜合水平和生產(chǎn)成本方面均處于全國(guó)上游水平，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)份額、規(guī)模水平上處于中游。而在價(jià)格和利潤(rùn)率上處于下游水平，競(jìng)爭(zhēng)力很弱。

3?對(duì)策與建議

3.1?有效發(fā)揮低成本優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

2018年山西蘋(píng)果生產(chǎn)成本每667 m23 575元，成本優(yōu)勢(shì)明顯。應(yīng)該利用低成本優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額。首先，要做好山西蘋(píng)果的宣傳，擴(kuò)大知名度。由于南方沿海發(fā)達(dá)城市對(duì)山西蘋(píng)果缺乏認(rèn)知，就無(wú)法產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)和行為。利用網(wǎng)絡(luò)銷售這一便捷方式，擴(kuò)大山西蘋(píng)果知名度。其次，暢通渠道。南方市場(chǎng)上鮮見(jiàn)山西蘋(píng)果，還在于渠道不暢通，利用直營(yíng)連鎖、經(jīng)銷分銷等手段在水果連鎖店、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鋪貨，讓山西蘋(píng)果進(jìn)入消費(fèi)者眼中。最后，做好品牌建設(shè)。貨好賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)，原因在于：一是沒(méi)品牌，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，相互壓價(jià);二是給別人做嫁衣，好蘋(píng)果被貼牌銷售，銷售利潤(rùn)被品牌商獲取。

3.2?增加丘陵區(qū)旱地蘋(píng)果栽培面積，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

目前，運(yùn)城蘋(píng)果是山西蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，而臨汾、長(zhǎng)治等廣大丘陵干旱區(qū)蘋(píng)果面積還有增長(zhǎng)空間。由于海拔越高，溫差越大，越利于蘋(píng)果糖分物質(zhì)的積累，再加上干旱區(qū)的蘋(píng)果固形物含量高。適度增加丘陵干旱區(qū)蘋(píng)果栽培面積，不僅能提升山西蘋(píng)果資源稟賦，擴(kuò)大規(guī)模優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)占有率，也能提升山西蘋(píng)果品質(zhì)。

適度增加中熟品種，擴(kuò)大麗紅、丹霞、良香、紅將軍等品種，豐富市場(chǎng)蘋(píng)果種類，差異化競(jìng)爭(zhēng)。由于庫(kù)存蘋(píng)果大多是晚熟的富士系列，受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，每年利潤(rùn)不穩(wěn)定。如2019年蘋(píng)果產(chǎn)季，風(fēng)調(diào)雨順，蘋(píng)果豐收，價(jià)格很低。果農(nóng)急于出售，2020年春節(jié)前大量出售。然而受突如其來(lái)的疫情影響，進(jìn)口水果供給受限，導(dǎo)致對(duì)國(guó)內(nèi)蘋(píng)果需求增加，疫情期間，蘋(píng)果出庫(kù)價(jià)節(jié)節(jié)攀升。中熟品種不耐貯藏，銷售期短，上市時(shí)間與富士系列不同，可以提升蘋(píng)果在這一時(shí)期的市場(chǎng)占有率。

山西水果出口狀況良好，銷售目的地集中于東南亞及中亞各國(guó)，品種以秦冠為主。秦冠豐產(chǎn)易管理，價(jià)格低廉，利于占領(lǐng)國(guó)外低端市場(chǎng)。適度種植秦冠蘋(píng)果，有利于優(yōu)化山西蘋(píng)果種植結(jié)構(gòu)。提升蘋(píng)果國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3?注重分級(jí)、包裝和采后處理，提升附加值

品牌建設(shè)倒逼蘋(píng)果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，尤其是一系列采后處理，如預(yù)冷、分級(jí)、清洗、打蠟、包裝等。山西蘋(píng)果生產(chǎn)低成本優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在另一方面就是投入不夠。據(jù)了解，現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)區(qū)，花期大多進(jìn)行人工授粉，花粉來(lái)源于異地花粉公司，這樣不僅可以解決授粉問(wèn)題，也能保證遠(yuǎn)緣雜交優(yōu)勢(shì)。人工授粉必然導(dǎo)致成本的增加，但對(duì)坐果率提升、果形端正大有好處。

重視采后環(huán)節(jié)是提升蘋(píng)果附加值的關(guān)鍵。預(yù)冷能延長(zhǎng)銷售期。嚴(yán)格分級(jí)，才能保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。好品質(zhì)還需好賣(mài)相，精美包裝不僅能促進(jìn)蘋(píng)果銷售，也能提升銷售價(jià)格，最重要的是能傳遞品牌形象，提升品牌影響力。優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，高投入高收益成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。雖然在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，價(jià)格低廉有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、消費(fèi)升級(jí)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，提升銷售價(jià)格，從而提升利潤(rùn)率才能讓果農(nóng)走上良性循環(huán)的軌道。依靠低成本低價(jià)格在國(guó)外低端市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)加工行業(yè)也許可行，但在國(guó)內(nèi)鮮食消費(fèi)日益升級(jí)的情況下，提升品質(zhì)才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

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