英漢語(yǔ)味覺詞“酸”（sour）的語(yǔ)義特征比較

摘 要：味覺是人類最基本的體驗(yàn)之一， 同時(shí)也有隱喻的概念。漢語(yǔ)的“酸”和英語(yǔ)的“sour”都是同味的基本詞匯， 在相同的基本意義基礎(chǔ)上，它們都投射到其他范疇，但投射的范疇和隱喻意義的外延是不同的。本文將從語(yǔ)義特征方面進(jìn)行比較。

關(guān)鍵詞：酸;味覺詞;語(yǔ)義特征;英漢對(duì)比

一.引言

認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)認(rèn)為隱喻是從一個(gè)認(rèn)知領(lǐng)域到另一個(gè)認(rèn)知領(lǐng)域的投射。也就是說，人們通過熟悉的、有形的、具體的事物來表達(dá)不熟悉的、抽象的事物。特定于隱喻的味道，味覺范疇的認(rèn)知領(lǐng)域其他類別的認(rèn)知域投射[1]基于相似聯(lián)想的本質(zhì)意味著，從一個(gè)認(rèn)知域映射（投射）到另一個(gè)認(rèn)知域的過程允許人們借一些更熟悉或直接經(jīng)驗(yàn)的更準(zhǔn)確，另一種經(jīng)驗(yàn)領(lǐng)域的輸送更奇怪的事情，以及人類自身和周圍的世界。概念隱喻的源域通常是一個(gè)具體的經(jīng)驗(yàn)，目的域通常是一個(gè)抽象的概念。[2]本文通過對(duì)英漢地區(qū)酸味隱喻的比較，探討酸味的范疇在英漢兩種語(yǔ)言中是否相同，以及酸味在表達(dá)后的隱喻意義有何不同。

二.相關(guān)研究

對(duì)“味”字的研究，歸根到底就是對(duì)分類詞類的研究。如今，學(xué)術(shù)界越來越多的關(guān)注詞匯的研究，許多學(xué)者提出了詞匯網(wǎng)絡(luò)連接，并關(guān)注morpheme-related詞匯系統(tǒng)在同一意義類別更有利于認(rèn)知意義的，這些單詞的結(jié)構(gòu)和其他方面。味覺是人類的本能反應(yīng)。人類的味覺基本相同，但對(duì)各種味覺符號(hào)的理解和使用是不同的。通過研究民族味道的話，我們可以看到漢族的思維發(fā)展的特點(diǎn)，并通過比較分析和理解這些詞在中文和英文，也有助于理解中國(guó)和西方語(yǔ)言的相關(guān)性和各自的特點(diǎn)，思想和文化。味覺的研究大多是從生理學(xué)的角度出發(fā)，很少?gòu)恼Z(yǔ)言學(xué)的角度出發(fā)。雖然味覺詞在人類認(rèn)知中扮演著重要的角色，人們對(duì)它的重視也由來已久，但國(guó)內(nèi)外對(duì)味覺詞的研究卻起步較短。在所收集的有關(guān)味覺詞的文獻(xiàn)和著作中，大多歸納了以下研究視角：語(yǔ)義視角、語(yǔ)法視角、認(rèn)知隱喻視角、文化美學(xué)視角和比較視角。

三.漢語(yǔ)“酸”及其語(yǔ)義體系

古代“酸”的載體是酸味的“果”。《尚書·洪范》：“熱為苦，彎為直為酸。”孔英達(dá)書說：“木頭的味道更酸，五種水果的味道也不一樣。它是酸和一種果實(shí)，這就是木材的本質(zhì)。”《說文·酉部》：酸， 酢也。關(guān)東稱酸，三葉草是一種多年生草本植物。換句話說，酸味首先應(yīng)該是指樹上果實(shí)的味道。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，“酸味”的寫作也不斷產(chǎn)生。典型的例子有：發(fā)酵劑、醛、酸、酒醉、醋等。“醋，醋醬”是《廣韻·驀韻》中的詩(shī)句。《廣運(yùn)·桓運(yùn)》：“酸，是醋也。”但最終，“酸”一詞被用來表達(dá)“酸味”的抽象含義，而“酸味”的顏色大多是中性的。“醋味”成為“酸”的基本含義。

《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》>中“酸”一詞的意思是：“聞起來和吃起來像醋。”根據(jù)目前的一些文字記載，用曲發(fā)酵制出的醋產(chǎn)自中國(guó)，也就是許多人所說的“東方醋”。關(guān)于酸味的記載逐漸從最初的“水果”變成了“醋”，也正是因?yàn)椤按住保庞辛恕奥勂饋硐翊住钡膶ｉT描述。[3]

但“酸”也可以延伸到身體的酸麻木、疼痛的感覺，如“背痛”;它還可以延伸到情感上的痛苦，比如“心碎”;他有炫耀的傾向，說幾句刻薄的話。從味覺上的“醋味”，到生理和心理上的痛苦，再到氣質(zhì)上的提取過程，“酸”的含義已經(jīng)被廣泛接受。

對(duì)“酸”的語(yǔ)義系統(tǒng)進(jìn)行梳理和分析，歸納出以下四種語(yǔ)義類型：

（1）“酸”表示口味特征。

味道特征是“酸”的基本含義。“酸”一詞在某些詞中體現(xiàn)了味覺特征。例如，梅子的味道是酸的，所以“梅子”又稱“酸梅”;“酸”這個(gè)詞還表達(dá)了“酸”讓舌頭感覺不那么順滑和不舒服的感覺。

（2）“酸”表達(dá)的不是味覺，而是生理上的感覺。

“酸”的含義可以從味覺延伸到疼痛的生理方面，描述疼痛或不適的生理感覺，如背痛、腿痛、手臂痛等。早在李白的詩(shī)中就有“哀紅酸的嘶嘶聲”，而“酸”也可以用來指聽到的悲涼凄涼的聲音。

（3）“酸”表達(dá)了心理和情感特征。

“酸”延伸到心理和情感方面。酸味是一種令人不快的味道。人的悲傷和酸味有一定的相似性，所以“酸”往往與痛苦、悲傷的情緒和表情聯(lián)系在一起，如“酸”、“酸臉”。[4]

（4）“酸”表達(dá)了人格的特征。

“酸”的意義還可以用于感官和情感領(lǐng)域之外的人性。“酸溜溜的學(xué)者”和“酸溜溜的迂腐”都指一個(gè)人的迂腐性格。

（5）“酸”表達(dá)事物的特征。

“酸”的含義還可以用于事物的其他特征，這些特征往往與生活經(jīng)歷、生活的艱辛或一種不良的心理狀態(tài)有關(guān)，如“嘗盡人生的辛酸”、“嘗盡人生的酸甜苦辣”等四.英語(yǔ)“sour”及其語(yǔ)義體系

“sour”一詞在《朗文當(dāng)代高級(jí)英語(yǔ)辭典》中有五個(gè)義項(xiàng)，分別為：

1.表示有酸味的。

Not bitter， salty， or sweet， especially produced by acid

2. 有發(fā)酵的味道;酸的。惡化。

Taste of fermentation （chemical action of bacteria）

3. 壞脾氣的，無禮的;陰沉的;尷尬的;不友好。

Having or exhibiting a bad temper; Don't friendly

4.出故障了，令人失望，不可行。

Bad or wrong disappointing

5.表示使變酸，使變壞，使變乖戾

To （cause to） become sour

通過對(duì)上述語(yǔ)義體系的梳理和分析，本文歸納出“酸（sour）”的以下三種語(yǔ)義特征：

1.味覺特征

“sour”表示酸的，有酸味的：酸腐的：餿的“Sprinkle a little sugar over the strawberries if they are sour.”（草莓如果酸，就撒上點(diǎn)糖吧。）;

2.情感特征

“酸”這個(gè)詞可以用來表達(dá)一個(gè)人的主觀感受。 “sour”表示出了毛病的，出錯(cuò)的，令人失望的，行不通的。如“As time went by， their marriage turned sour."隨著時(shí)間的推移，他們的婚姻關(guān)系惡化了。[5]

3.性格特征

“酸”的意思也可以用于超越感官和情感規(guī)范的人的性格。 “sour” 脾氣壞，脾氣暴躁，悶悶不樂，笨拙，不友好。如“Lucy gave me a sour look.（露絲狠狠地瞪了我一眼） [5]

可以看到從上面的含義，雖然英語(yǔ)原意是相同的，但不是相同的線索意義擴(kuò)展，擴(kuò)展中國(guó)的注意從類似于“酸”味的感覺，有很多含義擴(kuò)張?jiān)谇楦蓄I(lǐng)域，在英語(yǔ)中的擴(kuò)展更加注重從純味道領(lǐng)域的“酸”和“酸”的結(jié)果，這兩種語(yǔ)言有許多特殊的含義，并將這些思維習(xí)慣和文化背景與中英文語(yǔ)言使用者聯(lián)系起來。但由于“酸”的味道在生理上與人的感覺相似，即使人感到不舒服、不舒服，因此在英漢兩種語(yǔ)言中，就情感色彩而言，其意義多為貶義、負(fù)面的。

五.兩種語(yǔ)義特征的比較

5.1 漢英“酸”語(yǔ)義轉(zhuǎn)義的相似性

當(dāng)漢語(yǔ)中的“酸”和英語(yǔ)中的“sour”與食品名詞結(jié)合時(shí)，“酸”的意義僅僅是語(yǔ)素之和，而“酸”的意義大多是指口味的本義。當(dāng)“sour”與食物名詞連用時(shí)，在大多數(shù)情況下，“sour”有引申義。[6]

5.2 漢英“酸”語(yǔ)義轉(zhuǎn)義的相異性

上表所示的是“酸”與“sour”語(yǔ)義完全重合的類別，除了這兩個(gè)類別，漢英語(yǔ)義類別之間還存在著許多大類上的相似之處，只是在具體語(yǔ)義小類中有著各自不同的語(yǔ)義延伸的方向：

六.結(jié)語(yǔ)

通過比較，我們發(fā)現(xiàn)酸味在口中產(chǎn)生的味覺感覺往往是不愉快的，兩者之間的隱喻映射是消極的。中國(guó)酸味地圖的繪制對(duì)象主要是人，而英語(yǔ)中也有天氣域、事態(tài)域等。[9] Lian認(rèn)為，思維方式是連接語(yǔ)言和文化的橋梁。由于對(duì)世界的理解方式不同，東方人從整體出發(fā)，認(rèn)為萬物都是一個(gè)整體，而西方人的思維方式是把人與上帝分開，把主觀世界與客觀世界[10]分開。

參考文獻(xiàn)

[1] Lakoff， G.&Johnson， M.Metaphor We live by[M].Chi-cago and London：University of Chicago Press， 1980.

[2] 丁慧. 英漢語(yǔ)味覺詞“酸”的語(yǔ)義特征之比較[J]. 科技信息. 2010（08）

[3] 陳粟.對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中的味覺詞研究[D].山東師范大學(xué).2013：9～15

[4] 丁慧.味覺形容詞的句法特征和語(yǔ)義屬性研究[D].上海師范大學(xué).2010：35～49

[5] 王靚.漢英味覺詞語(yǔ)對(duì)比研究[D].蘭州大學(xué).2013：6～25

[6]張順桐. 味覺詞“酸”的漢英語(yǔ)義比較[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào). 2012（07）

[7] 尹文婷.漢英“味覺”類詞語(yǔ)對(duì)比研究[D].云南師范大學(xué) 2009：14～34

[8] 宋安琪. 漢英語(yǔ)言中味覺詞語(yǔ)的隱喻對(duì)比分析[J]. 吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)（上旬）. 2013（01）

[9] 胡婷.認(rèn)知視角下漢英基本味覺詞的多義化對(duì)比研究[D].華中科技大學(xué) 2009：24～37

[10] 董偉娟，黃小蘋.英漢基本味覺形容詞隱喻對(duì)比分析[J]. 黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào). 2010（10）

[11] 連淑能.論中西思維方式[J].外語(yǔ)與外語(yǔ)教學(xué)， 2002， （2） .

作者簡(jiǎn)介：徐思琪（1998），女，漢族，浙江衢州人，學(xué)生，在讀碩士，研究方向：語(yǔ)言學(xué)，英美文學(xué)。