明清以降黔中安順茶文化梳略

文-肖正廣

引言：

安順地處黔中，為蜀粵之咽喉，明代江淮一帶的人隨著朝廷“移民就寬”政策調北填南，在黔中一帶屯兵駐扎，戰時為兵，閑時為農，且耕且戰，守護明王朝西南安順一地的安全。與此同時，他們將長江流域先進的種茶、制茶技術和茶文化傳入黔中。并隨著時間演變，形成了獨特的茶飲之風，在茶文化方面不絕如縷，這可以追溯到相關史志資料中。

一、中國茶文化旅游資源現狀

（一）傳承性和人性化

1 地方史志資料中的安順茶文化

1.1 安順地方志中的茶文化

清代咸豐年間（1851年）常恩所撰《安順府志》記：“茶，俗名叢茶，谷雨前采者名毛尖，色味俱佳，多出雞場屯，狗場屯，采時大水橋（今大西橋）有茶市。”[1]屯茶俗名毛尖，色味俱佳，屯地大有茶市，出現了茶的市集貿易。

民國時期的《續修安順府志·農林志志》記：“東鄉二堡至石板房一帶，土多砂質，宜于種茶，故山麓、園畔茶林幾遍，而以諸屯所產尤佳。農民多賴以為業，為出口大宗。東南舊州一帶，田多土少，農業盛興……然其土宜茶宜竹，故茶、竹出產頗多，茶植于丘壟之間，不礙園藝，比戶有之。其產量稍遜于東鄉，然制法精良，色香味俱佳，茶商稱為上品，銷路頗廣，即俗稱小鍋茶者是。夏官堡、余官屯、呂官屯、磨芋寨等處亦稍產茶，色味甚佳，與小鍋茶齊名……南鄉土壤頗厚，亦宜種茶，產量還不及東鄉之多，而色味俱佳，亦頗牟利。”[1]制法精良，色味俱佳，銷路頗廣,牟利較大。因為土多砂質，宜于種茶“出產頗多，大別于粗細二種，粗者價賤，細者較貴，其中名雀舌者尤昂。又有一種名毛尖者價值尤高。”（《安順市志》）［1］雀舌名貴，毛尖值高。

1.2 省內史志中的安順茶文化

明弘治年間沈庠所撰《貴州圖經新志》記：“黎平府洞茶，葉大而味美。鎮寧州茶，州境皆出：龍里衛茶，新添衛茶，平越衛茶，清平衛茶，永寧衛茶。”［2］其中，安順鎮寧所產茶葉皆在其列。近人所撰《貴州古代史》記“除了糧食作物外，各種有很高經濟價值的作物，如棉花、茶葉也普遍地種植起來。茶，《茶經》一書中說：‘茶之出黔中，生思州、播州、費州、夷州。’仁懷、湄潭、銅仁、安順等地也都有出產。從外省移入貴州的人民，有的也帶來有價值的品種。貴州興義出產的有名水果—大紅袍橘子，根據《興義縣志》記載，就是由一位姓陳的漢族人，從四川移植進來的。”［3］

二、詩歌、散文等體裁中的安順茶文化

安順茶事發展過程中存在不少茶詩、散文作品，有對茶的感情述說，有對茶的鄉愁，有借典故談今茶的惋嘆。

2.1 屯堡茶詩

屯堡茶詩，江南風霜，不夜之侯，聊解思鄉。有佚名詩人撰《屯堡茶思》兩首，其一云：山里江南六百秋，征戰難舍不夜侯。醉飲石城思故里，一解南征離人愁。其二云：不解當年報國恩，哪知眼前煮茶人。軍屯追敘征夫淚，留待今日浥輕塵。其二敘寫仍是借茶懷舊的征人情懷，絲毫不亞于邊塞詩的悲凄之感。外，還有平壩天龍屯堡茶驛的一首歌謠，“黔中有座石頭城，城里住著屯堡人；過往行人請留步，品嘗屯堡古驛茶。”[4]外，還有“嘆詠”之作，上世紀七、八十年代，以屯堡人所種茶葉為主的安順茶葉，因質優而成為中國最早遭遇假冒的商品之一，以至于“茶葉”變成假的替代詞。此有詩人云：“屯堡茶香云清幽，追花捧葉爭相秀。久別難卻誰家院，一壺欣喜一壺愁。街市指桑不堪聞，假作真時真亦休。勸君回嘆大明茶，幾時盡興再把酒。”[4]“嘆茶”指嘆息的飲此茶，借說當年安順茶被人假冒而致名聲下落，市場不景氣。

2.2 紫云茶詩

安順籍詩人辛衛華在飲紫云所產春芽，即興作了一首名為《格凸春芽》的茶詩，詩序言載：“紫云茶，二月即采，享有黔中第一壺之美譽。”詩云：“不知格凸葉先發，疑是翠河水蘸花。除卻藍天碧海處，難尋黔中第一芽。”其還有另一詩《紫云農家二月茶》云：“山綠枝青報春芽，桃羞杏讓二月花。一縷暗香襲人來，方知做客到農家。清友對飲上竹樓，幾幅真景幾幅畫。依依卻別格凸里，歸來笑談昨夜茶。”品格凸河之茶，賞格凸河之景，興感而發，闕有詩畫。外，有佚名作者作《紫云茶思》云：“紫云三秋月，翠河二月芽。游人盡興歸，誰解農家茶。”“亞魯一葉萬家求，波麗羞看風拂柳。尋常苗家尋常飲，苦丁亦應補封侯。”[4]

2.3 當代茶詩及散文

安順當代茶詩，在安順比較朗朗上口的有丁杰所撰《朵貝姑娘》，“……小河邊/田埂上/走來朵貝小姑娘/小姑娘/雙腳踩露水/十指采茶忙/太陽出來照著你/你比茶還香……。”張富江所撰《朵貝貢茶》，“嫩綠的芽尖若少女纖纖的玉指/試水的姿勢是飄逸瀟灑的飛天/清新的色澤若凝脂青綠油潤/迷人的香氣似蜜糖回味甘甜/朵貝是你曾經的名字/幾百年前/那位睡意朦朧的王者/身心屈服于你迷人的幽香/朵貝貢茶……。”肖正廣撰有《我的采茶姑娘》、《朵貝姑娘》等，《朵貝姑娘》云：“……在朵貝村旁，在茶叢一行/株株茶樹，林間小鬧，在訴說著曾經的輝煌/人來總往，腳步聲響/鳥鳴笛唱，一片匆忙/磨香河畔的魚兒躍過了夕陽/在朵貝村旁，在茶叢一行/夜鶯歌唱，進入夢鄉/俏麗的姑娘鏡子前面梳著千年的婚妝/巧目若盼等待著接親的新郎/種下那清甘芳香的茶樹一行一行……。”

安順當代散文，有書法家、作家鄧克賢的《化處沉思錄》，“……在化處的茶園中，還存活著上百株老茶樹，這種原生態老茶樹還幸存這么多，實屬罕見。它見證了這一帶茶葉發展源遠流長的歷史，也彰顯著原生茶王的古樸風范。我的化處行著實有口福，朋友們將古老茶樹萌生出的嫩牙采了些加工出來，總共才九兩，胡書記撮了一點泡給我們品評，我竅思，這樣的茶當年的皇帝怕也難得品味呢，那味道大大超出了解渴、品味本身，可謂令人神清氣爽、沁心潤脾、浮想聯翩呢……。”作家姚曉英的《安順茶的槍與旗》，“明前茶中，第一片珍貴的茶葉被稱為槍；第二片茶葉稱為旗。文化，安順茶的槍；市場再造，安順茶的旗。一槍一旗，應該是安順茶今日的突圍之旅……。”外，普定縣作家李發雯有《朵貝茶的傳說》一文，也較為流傳。

2.4 當代茶賦

屯堡有茶思茶詩，亦有茶賦。肖正廣撰有《屯堡茶論賦》一篇，賦云：“天運洪武之際，驅元屯兵黔中。芙蓉絢燦，葇荑繽紛。徙自江南，尚有遺風。種茶田埂，谷雨前采制，色味俱佳。有小鍋、朵貝茶者是也。斟香細啜，韻味足夸。茶煙飏飏，氤氳煥發。夫天地之妙物兮，雀舌為日秀；桃李之芬熏兮，葉槚為月清。皇天浩土孕物兮，厚澤稟靈善至萌。天地造物之精，惜鴻漸早生，僅往往得之，其味極佳。茶之為物，善控山川之靈稟，盡自然之法度，使妙哉物內，形顯其外。益思明目翹盼兮，其技以為長；肉食膻膩消盡兮，其汁以為補。況曰：“發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。”此莫若茶之功也。思我屯堡，江南遺風，乘槎檣櫓，飛賜云中，有號朵貝，有號毛峰。此非幽人而用之，闕有適者從享。可憐花間月，向至碧波流。淩跨百代，埂旁獨留。寄至味于淡泊，驂樸質于蠺凸。貴乎枯澹，奪云袖中，山呼月喚，相守喀斯，返觀越甌，青煙抹馥。夜后收壺中，掃月庭前與禪誦；晨前對朝霞，醉后凌霄同鐵崖。遙想寄愁容，散緩步收；精思用妙語，難造其疏。”抒發了作者對安順茶文化的感悟，對天地之妙物的贊譽。

外，其有關于安順泉水《古人品茶擇水與黔中安順名泉考略》[6]一文，詳細地闡述了明清兩代至今較為著名的大龍井泉、西龍井泉、槍鑿泉等歷史名泉。

三、結語

全文對安順茶文化的梳理，基于歷史材料外，另有今人所撰散文、詩、詞、歌、賦等。這些都為茶文化的發展增添了絢爛的一筆，有力地創新和發揚了屯堡文化，未來仍需更加努力，創造于屬于安順茶的魅力茶文化。