白術炮制工藝及其對有效成分的影響

閆麗麗

摘要：白術作為補氣健脾的傳統中藥，不同的炮制工藝對其有效成分有一定影響。根據白術炮制工藝方面的文獻和研究，綜述白術主要炮制工藝和不同炮制工藝對白術有效成分的影響，為規范白術炮制工藝及質量標準提供參考。

關鍵詞：白術;炮制工藝;研究;有效成分

中圖分類號：R282.2? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）04-0039-02

白術（Atractylides macrocephala Koidz）為菊科植物白術的干燥根莖，其性溫，味苦、甘，具有補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎等作用，是傳統補氣健脾的中藥。白術主要有效成分是內酯類、蒼術酮、揮發油和多糖等。白術除生用外，還常被炮制后使用，炮制方法有清炒、土炒、麩炒、蜜炙等。根據白術炮制工藝方面的文獻和研究，探討炮制方法對白術有效成分的影響，以期為規范白術炮制工藝和質量標準提供參考。

1 白術的炮制工藝

白術的炮制方法有麩炒、土炒、清炒、蜜炙、米泔水漂等，最為常用的是麩炒。

1.1 麩炒白術

趙文龍等優選麩炒白術的炮制工藝時，以白術內酯Ⅰ、白術內酯Ⅱ、白術內酯Ⅲ和蒼術酮含量為指標，采用L9（34）正交試驗考察炒制溫度、炒制時間、投麩量對麩炒白術炮制工藝的影響，確定麩炒最佳工藝為：炒制溫度170 ℃，炒制時間2 min，投麩量10%。

1.2 土炒白術

張敏等以白術內酯系列、白術總多糖、醇溶性浸出物含量為指標，以黃土用量、干燥溫度、土炒溫度、土炒時間為考察因素，通過正交試驗優選的土炒白術炮制工藝為：干燥白術飲片放入水中浸濕，取出，悶潤軟化至藥透水盡;按藥材與黃土100︰20的比例加入鮮黃土，拌勻，于60 ℃烘箱中干燥后，置120～130 ℃鐵鍋中加熱翻炒8 min，取出，立即篩去黃土。按此方法炮制的白術飲片的總內酯、總多糖、醇溶性浸出物含量分別為0.16%，45.38%，42.45%。

1.3 清炒白術

為探究清炒法對白術物性及主成分含量變化的影響，陳天朝等對白術生品進行炒黃、炒焦、炒炭，采用水提醇沉法提取多糖成分，通過苯酚硫酸法測定多糖含量并建立標準曲線，運用Excel歸一化處理分析炮制工藝與物性、主成分之間的關系。清炒后，白術的某些性質改變明顯，氧化值為炒焦（30.47）>炒炭（21.38）>生品（11.72）>炒黃（4.94）;多糖含量為炒黃（25.72）>炒焦（25.13）>生品（10.4）>炒炭（0.87）。炮制改變藥材大分子結構，使藥材的緩和之性改變，多糖分子重新排列組合，揮發油成分散失。這說明控制炮制工藝的技術參數，能夠調整中藥中成分的含量及比例。

1.4 蜜糠炒白術

孟振豪等以蜜糠用量、炒制時間、炒制溫度為自變量，采用星點設計-效應面法優選蜜糠炒白術的炮制工藝并進行預測分析。最佳炮制工藝為：蜜糠用量55.8%，炒制溫度261 ℃，炒制時間3.4 min。水浸出物、白術內酯Ⅰ和Ⅲ的質量分數分別為71.5%，0.028%，0.069%，OD分別為0.74，0.76，0.72。OD預測值與真實值偏差1.4%，說明優選的工藝穩定可行且預測性良好。

1.5 米泔水漂白術

黃小方等采用星點設計-效應面法進行米泔水漂白術炮制工藝設計，通過試驗和分析確定的最佳漂洗條件為：米泔水用量9倍、漂洗時間55 h、漂洗溫度26 ℃，在此條件下的白術內酯Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ成分量綜合評分達0.960。米泔水漂白術在此條件下穩定可行，能為米泔水漂白術飲片生產與質量標準規范提供參考。

2 炮制工藝對白術有效成分的影響

2.1 炮制方法

白術含有白術內酯、蒼術酮、揮發油和多糖等主要活性成分，不同的炮制方法對白術的有效成分有重要影響。諸多試驗研究結果顯示，不同炮制方法對白術藥材中白術內酯Ⅰ、白術內酯Ⅱ、白術內酯Ⅲ、蒼術酮、浸出物含量均有一定影響。

徐春良等研究不同炮制方法對白術藥材指標成分含量及浸出物含量的影響，發現米泔水漂白術的白術內酯Ⅰ、白術內酯Ⅱ、白術內酯Ⅲ含量明顯增高，焦炒白術和麩炒白術的白術內酯Ⅲ含量顯著增高;不同白術炮制品中的蒼術酮含量變化不明顯。浸出物含量變化趨勢為：焦白術>白術藥材>麩炒白術>土炒白術>米泔水漂白術。

孟永海等發現炒黃白術和麩炒白術的內酯Ⅰ和內酯Ⅲ含量略升高，而蒼術酮的含量降低;炒焦白術各成分含量均降低。蒼術酮的變化幅度最大，與蒼術酮結構不穩定易分解有關。

謝麗靜采用不同炮制方法制備凈白術、清炒白術、土炒白術、麩炒白術、焦白術、白術炭，測定并比較不同白術飲片的水分、揮發油、內酯類成分和多糖的含量。在6種飲片中，凈白術的水分含量最高，與其他炮制品的差異具有統計學意義（P<0.05）;清炒白術的揮發油含量最高，凈白術中白術內酯Ⅰ、白術內酯Ⅲ和多糖含量最低，與其他炮制品的差異有統計學意義（P<0.05）。

王琦等研究土炒對白術中揮發油成分的含量及組成的影響，發現土炒炮制后的揮發油含量有所降低，但清炒后含量增高。

何英姿采用苯酚-硫酸比色法考察不同產地的生白術及炮制后白術多糖的含量差別。試驗結果表明：不同產地的白術多糖含量有差異，其中四川含量最高（47.4%），浙江次之;不同炮制方法對白術多糖含量影響為炭白術>土炒白術>麩炒白術>焦白術>清炒白術>生白術;白術經炮制后多糖的含量略有升高。

2.2 炮制火力

炮制白術時，除炮制工藝對其有效成分有影響外，火力火候也有一定影響。

燕娜娜等采用文火、中火、武火3種炮制火力炒制白術，研究其多糖、還原糖、內酯類成分含量的變化規律。試驗數據表明，多糖含量在文火炒黃時最大，增加率為23.96%，還原糖在文火炒炭時最大，增加率為175.13%，而白術內酯Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ的含量變化不明顯。火力火候對白術多糖和還原糖含量具有顯著影響，對白術內酯類成分的含量無明顯影響。

梁乙川等基于色度分析原理引入色度空間參數L*，a*，b*值，采用色彩色差計對麩炒白術飲片的顏色進行客觀量化。麩炒12 min為白術的最佳炮制火候，非標準化典則判別函數為：炮制時間=0.675×L*+0.972×b*-49.365，函數值范圍為10.103 6～16.051 4;判別函數式為：炮制時間=0.884×L*-0.998×b*-11.277，函數值范圍為-6.366 0～0.496 7。雙側90%參考值范圍為L* 44.127 8～47.661 2和b* 30.674 5～34.112 3。研究結果表明，基于顏色變化能夠實現麩炒白術最佳炮制火候的客觀量化判別。

參考文獻

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