綠色食品娃娃菜（小白菜）生產技術規程*

孔令娟 陳泉生 孟凡磊 張 宇

（1.上海市農業技術推廣服務中心，上海 閔行201103；2.上海市崇明區農業技術推廣中心，上海 崇明202150；3.上海市崇明區蔬菜科學技術推廣站，上海 崇明202150）

1 范圍

本生產技術規程規定了綠色食品娃娃菜（小白菜）的產品質量、產地選擇、栽培技術、采收與加工技術、包裝與貯藏技術等。

2 規范性引用文件

下列文件對于本規程的應用必不可少。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規程；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規程。

NY/T 391綠色食品-產地環境技術條件，NY/T 393綠色食品-農藥使用準則，NY/T 394綠色食品-肥料使用準則，NY/T 654綠色食品-白菜類蔬菜，NY/T 658綠色食品-包裝通用準則，NY/T 1056綠色食品-貯藏運輸準則，GB 12475農藥貯運、銷售和和使用的防毒規程。

3 產品質量標準

娃娃菜（小白菜）質量標準應符合NY/T 654要求。

4 環境要求

生產基地應遠離工礦區和公路、鐵路干線，避開工業和城市污染源，生態條件良好，具有可持續的生產能力，符合NY/T 391要求。

5 栽培技術

5.1 育苗

5.1.1 苗床準備

選擇上2茬未種植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、雜草基數少的地塊建苗床，苗床和大田比為1∶（5～6）。播種前30 d左右，施商品有機肥3 000 kg/667 m2，翻耕深20～25 cm；播種前20 d左右，第1次機械旋耕；播種前15 d左右，整平地面，增施三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15，下同）20 kg/667 m2、硫酸鉀5 kg/667 m2，第2次機械旋耕；播種前10 d左右，用蔬菜開溝機開溝筑畦，畦寬1.2 m，溝寬30 cm，溝深25 cm，每隔15 m開1條腰溝，四周開圍溝，圍溝深30 cm、寬30 cm，人工清理溝系，確保排水通暢；播種前3～4 d，耙細畦面土塊并整平，要求土壤顆粒直徑不超過0.3 cm；播種前2 d左右，將園土、糠灰按6∶4比例配制蓋籽土，要求蓋籽土顆粒直徑不大于0.2 cm，用量3 m3/667 m2，蓋上農膜，備用。

5.1.2 播種

夏末初秋，地表溫度達24～25℃時（上海地區一般為8月上旬～10月中旬）播種。播前1 d苗床澆足水，若雨后2 h泥濕深度達10 cm可不澆水。根據市場需求選擇品種，優選種子，剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，苗床用種量750 g/667 m2左右。定量定畦均勻撒播，播后覆0.3 cm厚蓋籽土，覆2層遮陽網。

5.1.3 苗期管理

5.1.3.1 出苗期管理

播種后3～4 d、出苗60%～70%時，搭建拱棚覆遮陽網，拔除苗床雜草。發現少量病苗時，及時拔出病株，并撒干土除濕，防止病害蔓延。

5.1.3.2 成秧前管理

育苗期間保持適度墑情（土壤含水量60%左右），墑情不足時應補水，雨后及時排出積水。3葉期，若苗弱苗小、葉片淡黃色，施尿素3.5 kg/667 m2。育苗期間注意防治小菜蛾、菜粉蝶、菜蚜、甜菜夜蛾、軟腐病等病蟲害。8月中旬～9月上旬播種的需煉苗，當秧苗長到1葉1心時，于晴天9：30～14：00覆蓋遮陽網（暴雨前也需蓋上遮陽網），秧苗長有3片葉時不再覆蓋；9月中旬以后播種的無需煉苗。

5.2 定植

地塊選擇、翻耕施肥、整地筑畦的方法同5.1.1。幼苗長有4～5片葉時即可定植。起苗前1 d澆足水（混濕深度10 cm）。起苗時，用小刀挑起秧苗（盡量不要傷及主根），按級分別定植。定植時，用小刀挖穴，將秧苗根系埋入穴中，深度與根基部相平，培實四周土壤。定植株距12～15 cm、行距15～18 cm，定植后澆定根水1～2次。

5.3 田間管理

5.3.1 施肥

5.3.1.1 肥料使用準則

（1）持續發展原則：綠色食品娃娃菜（小白菜）生產中所使用的肥料對環境不產生不良影響，應有利于保護生態環境、有利于保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。（2）安全優質原則：綠色食品娃娃菜生產中應使用安全優質的肥料產品，對娃娃菜的營養、口味、品質和植株抗性不產生不良后果。（3）化肥減控原則：在保證作物營養有效供給的基礎上減少化肥用量，兼顧元素平衡，無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。（4）有機為主原則：綠色食品娃娃菜生產過程中使用的肥料應以農家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。

5.3.1.2 肥料使用規定

綠色食品娃娃菜（小白菜）生產過程中使用的肥料種類應符合NY/T 394要求，農家肥料的使用按NY/T 394規定執行。在耕作制度允許的條件下，用秸稈和綠肥按25∶1比例補充化學氮素。廄肥、堆肥、漚肥、沼肥、餅肥等農家肥料應完全腐熟后使用。有機肥料的使用按NY/T 394規定執行，主要以基肥施入，用量視地力和目標產量而定，可配施農家肥料、微生物肥料、有機-無機復混肥料、無機肥料、土壤調節劑。微生物肥料的使用按NY/T 394規定執行，可與農家肥料和有機肥料配合施用，用于拌種、施基肥或追肥。有機-無機復混肥料、無機肥料在綠色食品娃娃菜生產中作為輔助肥料使用，用來補充農家肥料、有機肥料、微生物肥料所含養分的不足。減控化肥用量，無機氮素按當地同種作物用量減半使用。有土壤障礙地塊，可選用土壤調理劑改良土壤。

5.3.1.3 肥料運籌

娃娃菜（小白菜）定植成活后，施尿素3.5 kg/667 m2作活棵肥，以后每15 d補充1次氮肥（每次施尿素3.5 kg/667 m2），收獲前20 d停止施肥。

5.3.2 水分管理

土壤含水量保持60%～70%。水分不足時應及時補水，雨后及時排出積水。

5.3.3 中耕除草

娃娃菜（小白菜）活棵后中耕除草1次。

5.4 病蟲害防治

娃娃菜（小白菜）病蟲害主要有軟腐病、霜霉病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾等。

5.4.1 防治原則

（1）保持并優化農業生態系統原則：創造有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環境條件，豐富生物多樣性，維持農業生態系統平衡。（2）優先采用農業措施：包括選用抗病蟲品種、嚴格種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等。（3）利用物理和生物措施：利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等。（4）合理使用低風險農藥：沒有足夠有效的農業、物理和生物防治措施情況下，在確保人員、產品和環境安全的前提下按照5.4.3的規定配合使用低風險農藥。

5.4.2 農藥使用準則

綠色食品娃娃菜（小白菜）生產過程中所用的農藥必須獲國家農藥登記許可，應選擇對主要防治對象有效的低風險農藥品種，提倡兼治和不同作用機理農藥交替使用，宜選用懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環境友好型劑型。綠色食品娃娃菜（小白菜）生產用藥應按NY/T 393規定，優先選用NY/T 393表A 1中所列品種，如NY/T 393表A 1中所列農藥不能滿足有害生物防治需要時，可適量使用NY/T 393表A 2中所列農藥品種。

5.4.3 農藥使用規范

應在主要防治對象的防治適期根據有害生物的發生特點和農藥特性選擇適當的施藥方式，不宜采用噴粉等風險較大的施藥方式。應按農藥產品標簽或GB 12475規定使用農藥，控制施藥劑量（或濃度）、施藥次數，嚴格遵守農藥安全間隔期。

6 采收與加工

娃娃菜（小白菜）成熟后即可按標準分批采收。采收時，用刀在植株根基部截斷，將娃娃菜（小白菜）放入塑料周轉箱（符合GB 8868要求）內，在2 h內運抵加工廠進行處理。將娃娃菜（小白菜）放在操作臺上，每棵保留7～8片葉，除去多余外葉，剔除有黃葉、葉柄折斷、焦邊、病蟲害、抽薹、機械傷等不合格的娃娃菜（小白菜），然后將娃娃菜（小白菜）放在清水（符合生活飲用水衛生標準GB 5749）中洗掉泥漬、雜質等。裝卸、運輸過程中注意輕拿輕放。

7 包裝與貯藏

娃娃菜（小白菜）包裝應符合NY/T 658要求，選用整潔干燥、牢固美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐爛霉變、內壁無尖突物的包裝容器。按要求，將娃娃菜（小白菜）每2～4株用結束帶在距菜柄基部5 cm處扎成1束，在每束娃娃菜（小白菜）外葉上貼企業商標，標明品名、產地、生產者名稱、規格、株數、毛重、凈重、采收日期等。娃娃菜（小白菜）貯藏應符合NY/T 1056要求，貯藏地需通風、清潔衛生，嚴防曝曬雨淋，嚴禁受凍害及遭有毒物質污染。