動物性產品獸藥殘留的檢測方法分析

孟 佳

（安陽市畜產品質量安全監測檢驗中心，河南安陽 455000）

0 引言

畜牧產品富含營養元素，比如肉類、蛋類、奶制品等，作為人們飲食生活中基礎性食物成分。動物性產品中，源自于畜牧業養殖的牲畜，其在生長期間，對其開展各類藥劑工作，以此保障其快速成長，將其制作成人們飲食元素時，獸藥殘留極易危及人們健康。為此檢測食品中獸藥殘留情況，具有研究必要性。

1 檢測必要性

動物性食品，作為畜牧業生產的主要產品，已逐漸成為人們日常飲食生活的必要元素，其內部含有豐富的營養素。部分養殖人員，基于其養殖經驗的匱乏、利益主導的驅使，在其開展畜禽養殖期間，應用了劑量較大的獸藥，造成各類藥品殘留于禽畜體內，包括添加劑、激素等藥物成分，此類殘留獸藥一旦吸食入人體，極易危及人們身體健康，嚴重時產生較為相關身體反應，具體包括：過敏、腹瀉等，長期食用有致癌與身體畸變的風險。

殘留獸藥一旦借助動物源食品混入生態體系中，沉淀于土地資源與江河環境中，對生態環境極易產生負面影響問題。動物源食品具有較多種類，現階段較為常見殘留獸藥有：抗生素、鎮靜劑、生長催化劑等，此類獸藥基質組成較為復雜，存在成分較大差異問題，提升了殘留獸藥的檢測難度。為此，采取簡捷有效的檢測技術，加強動物源食品中殘留獸藥的檢測力度，作為當前檢測獸藥成分的主要發展方向與研究目標。

2 檢測方法

2.1 Quenchers

Quenchers檢測技術，是六個單詞的縮寫，分別對應的中文含義為：效率高、簡便、經濟性、有效性、應用性、安全性，適用于獸藥殘留含量較低、分離較難的檢測需求。此技術對樣品開展了相關預處理程序，以期保障后續檢測流程的有序完成，保障檢測質量，優化檢測效率，節約檢測成本，具有應用的必要性。現階段，動物源食品檢測技術獲取廣泛應用的有：Quenchers、固液萃取、固相萃取等。其中Quenchers檢測方法較為簡單，具有安全便捷性，以其經濟性與檢測高效性的應用優勢，獲得了大面積推廣，逐漸應用于農產品相關檢測流程，對農藥殘留的檢測工作初見成效，現應用在動物源食品殘留獸藥的檢測流程中，發揮著至關重要的作用。

2.2 固-液萃取

固-液萃取檢測技術，作為殘留獸藥處理的固有方法。其檢測原理為：目標檢測物質確定為溶劑予以分離的物質，溶劑分離的物質為固液組合體。溶解期間對目標物質分離與溶解能力提出了較高要求，針對測定動物源食品內部含有的殘留物質，具有一定檢測能力，檢測流程較為簡便，存在一定檢測不足，表現在較低的凈化處理能力，消耗較大容量的分離試劑，處理污染物存在困難，現階段逐漸被其他高效的檢測技術取代。

2.3 高效液相色譜

高效液相色譜的英文縮寫為HPLC，適用于物質分離與析出等方面，其應用優勢為操作便捷、分離簡易、操作性強等。為此在檢測殘留獸藥相關研究中獲得了廣泛應用。高效液相色譜的檢測儀器，在實際應用期間，對動物源食品中存在的較為復雜的獸藥元素實現了有效測定與分離，為獸藥殘留檢測相關工作提供諸多便利條件。此外，在獸藥檢測期間，較為關鍵的環節在于獸藥分離，提升動物源產品的食品性。為此，將分離技術與檢測技術相結合，有助于發揮檢測技術的應用效能。

2.4 串聯質譜

串聯質譜實現了殘留獸藥的檢測與分離，其中色譜完成了分離操作，質譜作為獸藥檢測流程。色譜與質譜兩者流程在串聯應用期間，良好發揮其應用優勢與價值，顯著提升物質檢測與分離的工作效率，切實增強了檢測技術的選擇適用性，保障分離工作靈敏度，具有良好的應用效果。此檢測技術在殘留獸藥檢測工作中獲取了良好發展與應用效果，此技術在水產品與奶制品中獲得了廣泛應用，相關研究人員在此類動物源食品中，應用串聯質譜檢測技術，收獲頗豐，為動物源食品發展提供多重建議，良好保障人們食品安全，發揮檢測技術的應用價值，減少殘留藥物侵害人們身體健康的可能性，維護人們飲食安全與健康。

2.5 飛行質譜

飛行質譜相比于其他串聯質譜流程，具有更為精準的檢測能力，更為便捷的掃描速率，獲取了更高的分離能力。此技術在與軟件分析相結合時，有效獲取目標檢測物質的具體特點，比如質量占比，能夠測定未知物質的可能性分子組成結構，便于高效排查與甄選目標與未知兩類物質，精準提升檢測結果的精準度。此檢測技術應用在檢測動物源食品殘留獸藥工作中，便于高效便捷開展檢測流程，精準確定產品中存在的藥物成分，對于未知成分予以精準分析，切實保障人們飲食安全，發揮食品檢測技術的應用價值，為動物源食品的制作與發展提供指導性建議。

3 結論

綜上所述，食品安全問題逐漸成為國內備受關注的焦點，殘留獸藥的檢測工作日趨完善，相關檢測技術的應用流程日漸成熟，檢測技術的靈敏性、檢測結果的精準性、檢測技術的選擇性等問題，逐漸成為檢測研發的主要目標，以此持續革新殘留獸藥的檢測層次，保障食品健康，推動農牧業良好發展。