動物檢疫在畜產品質量安全中的作用

程亞東

（湖北省安陸市農業農村局，湖北安陸 432600）

1 前言

動物檢疫工作，直接面對的對象為動物疫病，是指動物傳染病、寄生蟲病，含人畜共患病。其工作質量好壞直接關乎動物產品的質量安全，影響到畜牧生產的安全穩定、食用肉品民眾的身體健康。為此，加強動物檢疫工作，對預防控制各種動物疫病，確保民眾身體健康，維護公共衛生安全意義重大。

2 動物檢疫的概念

所謂的動物檢疫，是為維護消費者權益，促進養殖產業可持續發展，由法定檢疫機構、人員，依據相關標準對相關動物進行檢查、定性、處理的強制性技術措施。動物檢疫工作，有著嚴格執行的檢疫項目、標準和方法，對控制動物疫病的傳播、蔓延，做好動物疫病的預防和控制有著極為重要的現實意義。

當前，隨畜牧業規模化、產業化發展，做好動物檢疫是極為重要的保障性工作。執行嚴格的動物檢疫工作，能有效打擊不良商販將病害動物及產品混雜帶入市場的行為，真正保證消費者肉品消費的市場權益。

為此，有關部門應不斷完善檢疫技術措施，嚴格檢疫流程及技術方法，規范每一步檢疫檢驗步驟，確保消費者的合法權益，保證消費者的身體健康。

3 畜牧產品質量安全管理中動物檢疫的作用分析

3.1 產地檢疫對畜牧產品質量安全管理的作用

動物檢疫工作安排中，產地檢疫是很關鍵的一環。

產地檢疫是源頭控制的關鍵，這一環節工作到位，能形成一張大網有效過濾那些病患禽畜，及早隔離，避免進入市場流通環節。同時，產地檢疫建立在法律規范基礎之上，以強有力的法律約束性打擊違法流通病禽、病畜的行為，有效防止疫情的擴散蔓延。另外，及時確診的病畜，通過治療康復后，再行市場售賣、肉品加工，能大大降低病害禽畜流通市場帶來的危害。

為此，有關部門務必要重視產地檢疫，確保產地檢疫能覆蓋整個養殖基地，保證產地檢疫的全面有效開展。

3.2 屠宰檢疫對畜產品質量安全監管的作用

屠宰檢疫是確保流向市場肉品安全的前提保障，整個工作流程，有屠宰前檢疫和屠宰后檢疫之分。屠宰前檢疫，多數借體溫、皮膚、呼吸等觀察，判斷其是否患病。屠宰后檢疫，則通過檢查內臟、呼吸器官等有無異常而判斷。一旦發現肺硬化、肺出血、氣管充血、耳鼻有血絲、淋巴腫大、按壓有膿血溢出等等，均可判斷其患病，具體病型則需要根據癥狀來分類。

通過屠宰檢疫，能診出那些肉眼不可見的疾病，避免帶病肉品流通到市場環節，確保市場肉品的質量安全。同時，根據地方獸醫出具的檢疫報告，可以給消費者一個滿意的答復，有效維護市場秩序。

由此，政府及有關部門應重視屠宰檢疫工作，打擊人為牟取利益而將劣質肉品流向市場的行為，以保障消費者肉品市場買賣的安全可靠。

4 做好動物檢疫工作，確保流向市場肉品的質量安全的思考

進一步規范動物檢疫檢驗工作，有效控制動物疫病的發生和蔓延，切實保障流向市場肉制品的質量安全，確保地方養殖養殖產業的健康可持續發展，依此為工作出發點，有關動物衛生監督部門務必要自實際出發，著手實際，就如下幾方面做好動物檢疫執法工作以進一步規范。

4.1 規范動物檢疫行為

官方獸醫人員在執行檢疫時要嚴格遵守動物檢疫程序，規范檢疫申報、受理、現場檢疫、檢疫結果處理、檢疫記錄等行為，將動物檢疫貫穿于養殖、屠宰經常性監督管理始終，建立在風險可控基礎之上。

4.2 嚴格檢疫申報制度

做好檢疫申報、受理、檢疫管理，落實好檢疫申報責任，禁止無申報即檢疫的行為，嚴格規范檢疫工作程序。

4.3 加強產地檢疫

嚴格落實產地檢疫到場制度，落實產地檢疫崗位責任制度，明確崗位人員產地檢疫的范圍、檢疫時限，嚴格種畜禽及跨省調運活畜、活禽的產地檢疫。

4.4 重視屠宰檢疫

落實屠宰檢疫工作崗位責任制、確實做好屠宰檢疫工作。把好進場查證驗標、監督抽檢、宰前檢疫、同步檢疫和檢疫處理等關口。監督屠宰企業做好瘦肉精、非洲豬瘟自檢工作。

4.5 規范無害化處理制度

規范病害及病死動物的檢疫處理措施，尤其重視屠宰環節“三腺”的無害化處理及養殖環節的病死動物無害化處理，嚴防有不合格肉品流向市場。

5 結語

隨著人民物質生活條件的改善，消費力的增長，對肉類食品的需求也越來越大。同時，人們對食品安全的關注度也越來越高。在這樣的背景下，增加了動物衛生監督部門的工作難度，需要監督人員嚴格控制動物的檢驗檢疫，把好質量安全關，為保證食品安全提供有力支持。