岔路黑豬地方品種開發和產業化發展探究

馮景松 姜俊保 盧 韜 李靖靖

（1.寧海縣動物衛生監督所，浙江寧波 315600；2.開化縣畜牧業發展中心，浙江衢州 324300）

1 岔路黑豬的產業化開發優勢

1.1 適應性強，耐粗飼

300多年悠久的飼養歷史，岔路黑豬經過“自然選擇”法則生存下來，說明其環境適應行比較強的，岔路黑豬毛粗、皮厚這些特點有利于抗擊寒冷。岔路黑豬的抗病性強，性情也較溫順，對不同地域的氣候適應能力也較強，適合多地區飼養，其胃腸消化系統能夠消納體積較大的粗飼料、蘿卜、南瓜、菜皮、酒渣、豆腐渣等，節約飼養成本。

1.2 繁殖性能優越，雜交優勢明顯

岔路黑豬繁殖性能方面優于外來豬種，經產母豬平均窩產仔為12～16頭，在進行培育的過程中，我們用岔路黑豬和外來的豬種進行雜交育種，并且以岔路黑豬作為主要的二元雜交母豬。這種繁殖的方法在最近幾年以來得到了比較有效的成果，無論是從體型上還是產仔量都已經超過了第一母本，所以它逐漸成為了未來瘦肉類商品豬的優良母本。

1.3 肉質優良，風味獨特

在目前的發展背景下，無論是國內還是國際的企業都不再過分地追求瘦肉的數量，更多的是關注豬肉的肉質是否足夠鮮嫩，它具有的營養是否豐富。消費者在進行豬肉消費時，對于色澤比較好的肉質更加具有吸引力。岔路黑豬的豬肉品質比較細嫩，并且味道也比較鮮美，其中含有的肌肉脂肪也比較豐富，經常使用還有一定的功效，所以受到了消費者的廣泛關注。

2 岔路黑豬的產業化發展思路

為了使岔路黑豬有更好的產業化發展和養殖前景，要做好岔路黑豬的品種保護工作，還要在保護純種的基礎上，進行雜交工作，生產出既保持岔路黑豬原有氣候適應性強、肉質口感好的特點，又有普通豬種生長繁殖速度快的特點，從而提高岔路黑豬的生產性能和養殖效率。養殖企業要推行生態安全循環養殖模式，遵循綠色養殖的原則，使人們可以吃到放心的豬肉。對豬統一回收、屠宰加工、運輸售賣等環節要統一的體系，使岔路黑豬養殖更加產業化。

3 岔路黑豬產業化發展探討

岔路黑豬是難得的種質資源基因如果丟失是無法恢復的。所以如果是為了保種而保種，只能治標不治本，不能從根本上解決岔路黑豬開發和產業化發展。一定要以市場需求為導向，保種與開發相結合，保種與生產效益結合，找準市場消費定位，依托政策優勢，運用現代育種技術手段、市場營銷等措施，引進國內其他地方豬種雜交開發出不同特點和口感風味的豬肉產品。

3.1 政府引導，企業主導

政府部門需要在宏觀方面進行引導，不斷的加強宣傳的力度以及加大政策的支持，加大岔路黑豬保種選育項目資金扶持，對保種資源場在用地、基礎設施建設等方面的支持。同時，利用強大的信息資源平臺，加強岔路黑豬肉飲食文化宣傳和招商引資力度。企業在發展的過程中，要對市場的實際需求進行全面掌握，與一些科技研究所建立比較穩固，同時長期的合作關系，這樣就能夠以企業作為主導對畜禽的遺傳資源品種的選育和雜交進行積極運作。

3.2 科技支撐，創新引領

通過對現有岔路黑豬原種豬按體型外貌、繁殖性能和生長發育等性狀進行全面調查與分析，主選性狀的準確測定，運用常規育種與分子育種的有機結合，采用現代遺傳評估理論和分子生物技術，確定明確的改良和育種目標，對岔路黑豬進行選育提純，培育出能夠參與市場競爭的優良品系。面對人們的不同時期飲食需求，必須要建立以市場為導向的創新理念，不斷改良現有豬種，培育新的品系，既保留其獨特優勢，又克服其劣勢，使岔路黑豬豬種盡快得到有效利用，形成產業化發展格局。

3.3 廣開思路，品牌打造

在21世紀的今天，畜禽產品的附加值增加，通過深加工開發新用途和品牌知名度來提高畜禽產品的價值。肉食品加工的精細化對肉質性能的要求是多元化的。從它固有的最有特色優勢的角度去開發市場，通過開設品牌專營店，實現產品的品牌化。靈活運用互聯網+和自媒體直播帶貨，來打造品牌的知名度。也可以利用電視、報紙、平面廣告等宣傳岔路黑豬產品的特色和優點，提高岔路黑豬品牌知名度。

3.4 加強管理，壯大規模

當前在非洲豬瘟疫情肆虐情況下，豬發病率和病死率可高達100%，對傳統散養飼養模式的岔路黑豬影響較大，散養不利于疫情的控制。加強科學、合理的管理，在繁育性能、營養需要、生產環境和疾病防控等方面進行精細化、標準化的管理，才能生產出優質安全的產品。為了降低生產成本，提高經濟效益，在岔路黑豬的開發利用過程中開展一些飼喂方式和管理方法的探索也是必不可少的。但必須在強化飼養管理的前提下，才能促進規模化養殖，確保具有一定的種群基礎進行開發利用，實現產業化發展。

4 結語

隨著國民對食品質量的要求的提高，在最近幾年以來，國家對于高質量的豬資源的保護力度進行了有效加強。所以人們對于一些優質的豬品種資源的多樣性進行了高度重視，同時也進行了保護和開發。尤其是人們對優質豬肉的需求日趨緊迫，使得岔路黑豬的產業化發展形勢前景可期。