陶醉鄭州四百年

王玉東

在中國群星閃耀的白酒隊(duì)列中，雙橋酒業(yè)的影響力和輻射度并不突出，既沒有知名酒企的影響力，也沒有暢銷酒企的普及度，然而在百姓心目中，它卻有“鄭州茅臺”的良好口碑。這個口碑得益于雙橋酒業(yè)對歷史的尊重、對技術(shù)的推崇，得益于雙橋酒業(yè)人以一種樸素平和的精神對品質(zhì)工藝和文化情懷的堅(jiān)守。

有歷史 自帶光環(huán)

雙橋酒始于唐初，盛于明清。

據(jù)中唐李肇《國史補(bǔ)》記載：“酒則郢州之富水，烏程之若上，滎陽之土窯春，劍南之燒春……”，另唐書中還有記：“鄭人以滎水釀酒，近邑與遠(yuǎn)郊美數(shù)倍”。這里所說的滎陽為古滎陽，就是雙橋村所在區(qū)域，土窯春即為雙橋酒的前身。

由此可知，至少從大唐訖始，雙橋酒不但味美，還與劍南春、杜康齊名天下。到了明神宗年間，滎陽鄭姓酒師因膝下無子，遂將家傳土窯春釀造手藝傳于婿——雙橋村王姓九世傳人王宏業(yè)。雙橋村至今仍盛傳著許多關(guān)于酒的佳話。

明萬歷年間，神宗皇帝巡游中原，飲雙橋酒后神清氣爽，不禁連連稱贊：”天下美酒，雙橋是也。”欽賜墨寶：“雙橋老酒，御液瓊漿”，雙橋老酒遂就此成為貢品。

康熙二十六年秋，東閣大學(xué)士劉統(tǒng)勛飲用了一杯雙橋陳釀后精神煥發(fā)，寫出“精釀甘醇雙橋酒，三杯能解萬事愁”的千古佳句。

清光緒二十七年農(nóng)歷十月，光緒帝偕慈禧太后一行由西安返京途徑鄭州時(shí)，因偶然聽到了“提起雙橋酒，難禁口水流”的民謠，尋問究竟，于是知州李元禎就給光緒帝講了雙橋酒的來歷，并將雙橋酒獻(xiàn)給光緒和慈禧飲用，光緒和慈禧飲用后也是贊嘆不已，雙橋酒由此又一次名聲大噪，并行銷中原大地和大江南北。也正是由于雙橋酒遠(yuǎn)近聞名，再加上村子靠近黃河，雙橋村遂成為黃河船運(yùn)的特色名鎮(zhèn)。

到了民國及新中國成立初期，雙橋村釀酒業(yè)興盛，家家戶戶釀酒，大戶單獨(dú)開酒坊，小戶聯(lián)合作酒莊，釀酒賣酒不但成為雙橋獨(dú)特一景，也讓雙橋村民最早發(fā)家致富。當(dāng)時(shí)用兩張酒票才能買到一瓶雙橋大曲。后來由于實(shí)行酒類專賣，雙橋村的酒坊紛紛停業(yè)，“雙橋酒”就此銷聲匿跡，悄然退出了歷史舞臺。

有傳承 重?zé)ü獠?/p>

作為紅極一時(shí)的“老字號”，雙橋酒成了老鄭州人津津樂道、揮之不去的記憶。

2003年，雙橋村的長者們找到雙橋王家21世傳人王玉欣說，雙橋酒已經(jīng)有400多年歷史了，不能在他們手中丟了，不然對不起雙橋村，對不起雙橋人。這句話深深地刺痛了王玉欣的心。為傳承老祖宗留下的釀酒技藝，王玉欣毅然挑起了振興和發(fā)揚(yáng)雙橋酒的重任，立志要讓綿延數(shù)百年的雙橋酒重?zé)ü獠省５匦律a(chǎn)談何容易，為此，王玉欣遍查資料、苦心研究，經(jīng)過三年多不間斷試驗(yàn)、調(diào)制，終于恢復(fù)了雙橋酒的制作工藝。2004年10月，鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司成立。

作為新一代傳承人，公司董事長王帥繼承父志，剛大學(xué)畢業(yè)，就投身酒廠，誓言讓雙橋酒這個“老字號”走進(jìn)千家萬戶。

“雙橋酒，曾是鄭州乃至河南的特產(chǎn)標(biāo)簽之一。我們要做的就是讓這個品牌重新發(fā)揚(yáng)光大，這是我的歷史責(zé)任，也是我的光榮使命！”王帥堅(jiān)定地說。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，一陣陣酒香味撲鼻而來，數(shù)十個釀酒窖池干凈整潔，生產(chǎn)工人正緊張生產(chǎn)。

在這里，歷史與現(xiàn)實(shí)正一幕幕重疊！

有創(chuàng)新 逐鹿鄭州

時(shí)代在發(fā)展，有傳承更要有創(chuàng)新。

雙橋酒依照雙橋村世代相傳的釀酒技術(shù)，全部采用人工工藝，選用中原糧食主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆制成的紅心槐瓤、菊花瓣三種中高溫大曲作曲，用北方優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以老五甄續(xù)渣法混蒸混燒，使用傳統(tǒng)地鍋蒸酒，量質(zhì)摘酒。同時(shí)開創(chuàng)性地采用了北方罕見的小窖池釀造工藝，在古窖池固態(tài)發(fā)酵數(shù)十天，讓酒醅的發(fā)酵更加充分均勻，生成更多的提香物質(zhì)，使酒體更加豐滿，口感更加綿柔。

“在繼承古法的基礎(chǔ)上，我們不忘創(chuàng)新研究。”王帥說，公司采用了獨(dú)特的“三鍋一混”摘酒技術(shù)，采用蒸酒過程中的 “中段”成分作為主體，去除了“酒頭”中的初級雜質(zhì)和“酒尾”中的末級雜質(zhì)，保留了蒸酒過程最精華的部分。而蒸出的酒則分級貯存在陶瓷壇中，在恒溫、恒濕的地窖中陳釀老熟一年后，經(jīng)精心勾兌調(diào)味而成，讓成酒清澈透明、綿甜柔和，酒體豐滿而不失清爽，窖香濃郁而不失優(yōu)雅。

“就是這個味，曾經(jīng)的雙橋酒又回來了！”84歲的張權(quán)翰，曾經(jīng)是雙橋酒的資深粉絲，他沒事兒就愛喝兩口，時(shí)隔多年，再次喝到雙橋酒時(shí)，贊不絕口。

面對激烈的白酒競爭市場，要想分得一杯羹，占領(lǐng)鄭州市場，只能靠品質(zhì)、靠口碑，王帥常說：“靠質(zhì)量取勝，靠口碑營銷，這是我們的傳統(tǒng)，到任何時(shí)候都不能丟！”

為更好地保證酒品質(zhì)量，公司引進(jìn)了一系列生產(chǎn)、化驗(yàn)、檢測設(shè)備，高薪聘用一批高級技術(shù)人員，并與鄭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院合作，建立了研究生實(shí)習(xí)基地，生產(chǎn)、學(xué)習(xí)與研發(fā)相結(jié)合，為新型白酒的研發(fā)和品質(zhì)的保障注入了強(qiáng)大的力量。

有擔(dān)當(dāng) 行穩(wěn)致遠(yuǎn)

作為根植于鄭州的責(zé)任企業(yè)，雙橋酒業(yè)在積極發(fā)展的同時(shí)，也始終牢記使命，踐行企業(yè)社會責(zé)任。

面對今年突如其來的疫情，雙橋酒業(yè)積極響應(yīng)黨和政府號召，在各級黨委和政府的指導(dǎo)下，以責(zé)任詮釋擔(dān)當(dāng)，第一時(shí)間行動起來，先后捐資捐物合計(jì)30余萬元，全力以赴為抗疫貢獻(xiàn)力量。

“作為一家企業(yè)，只有真誠回報(bào)社會、切實(shí)履行社會責(zé)任，才能真正得到社會認(rèn)可，才能符合現(xiàn)代企業(yè)的要求。”王帥是這么說的，也是這么做的。

在汶川大地震時(shí)，雙橋酒業(yè)正值創(chuàng)業(yè)初期，困難重重，但公司毅然東拼西湊，拿出20萬元捐給了災(zāi)區(qū);為豐富村民文化生活，雙橋酒業(yè)每年農(nóng)歷正月十五都聘請戲班唱戲，一唱就是一星期;春節(jié)前夕，雙橋酒業(yè)買來慰問品，送到城鎮(zhèn)困難職工及環(huán)節(jié)工人手中……

滿滿的情懷、可靠的品質(zhì)、強(qiáng)烈的社會責(zé)任感換來的是消費(fèi)者逐步的認(rèn)可。王帥告訴記者：“近年來，從最開始的幾十家店，發(fā)展到現(xiàn)在的4000多家終端店，銷售收入每年都是30%以上的增速。”

從一名學(xué)子到酒企的掌舵者，王帥常說：“我年紀(jì)輕，但責(zé)任重，下一步，我將把雙橋酒業(yè)打造成為集生產(chǎn)、觀光、旅游于一體的體驗(yàn)式現(xiàn)代化酒企，搶抓機(jī)遇，不負(fù)韶華，真正擦亮君興雙橋這一鄭州名片！”