關于食品包裝材料的化學成分及安全性分析

沈之丞 盧益 康海平

摘 要：隨著人均生活水平的提升，人們生活質量有了直觀的改變，食品的制作形式、營銷形式都發生了改變。在當前食品安全事故頻發，只有重視食品安全，做到小心謹慎，才能夠更好的保證食品使用安全。超市、商場等大量食品都是真空包裝銷售的，在包裝材料當中含有很多化學成分。當前使用廣泛的包裝材料有塑料、紙質、金屬、玻璃制品等等。就食品安全方面問題，只有得到充分的正視，才能夠保證食品安全性，保證人們飲食安全。

關鍵詞：食品;包裝材料;化學成分;安全性

食品包裝材料當中增添添加劑、防腐劑能夠讓食品看上去有食欲、保持色澤，能夠延食品的保質期。但是對食品的質量、食用安全存在破壞性。因此在包裝食品的時候，添加劑和防腐劑都能夠進入到食品當中去，破壞食品本身的營養性質，如果人們長期服用化學成分多的食品，很容易對身體造成傷害。因此分析食品包裝材料的化學成分、安全性，提高社會等相關部門對食品安全的重視。

1 食品包裝材料當中的化學成分

1.1 塑料包裝化學成分分析

很多商品食品的包裝袋都是使用塑料材料為主，常用塑料在加熱之后，分為不同的形式，熱塑性塑料的運用比較廣泛，熱固性塑料的運用較熱塑性少。熱塑性材料當中主要包含了聚乙烯、聚甲醛、聚苯乙烯等等化學成分。比如熱塑性聚酯就是人們常常接觸到的塑料，比如礦泉水瓶和碳酸飲料等，這些物質就是常用的熱塑性聚酯材料，這種材料的耐熱性能很低，在受熱的情況下很容易發生變形，釋放出大量有害物質。聚氯乙烯在高溫的時候，會釋放出有害物質，有害化學成分在食品包裝當中進入食品內，隨著食品進入到人身體內，很容易導致新生兒先天性缺陷、乳癌等疾病的發生。聚苯乙烯的可承受溫度范圍為60～70℃，如果超過承受溫度，就會釋放出苯乙烯。其中常見的快餐盒和泡面等速食產品使用的包裝就是使用這種材料，聚苯乙烯能在高溫狀態下釋放出致癌物質。

1.2 可食用型包裝材料的化學成分分析

隨著新技術和新產品的研發，出現了可實用型包裝材料，這種材料在食品生產領域內得到很普遍的運用，比如冰衣、糖衣、果蠟、藥片包衣等等，可食用型包裝材料的內部成分化學物質含有量比較少，取材也方便，能夠被食用。可食用型包裝材料的生產原料主要是糖糊、淀粉、微量調味材料、食品添加劑。

1.3 紙質包裝材料的成分

紙是植被制造成的綠色環保包裝材料，常見的紙質包裝在人們的生活當中比較常見，比如紙箱、紙袋、紙盒等等，加工性能方便而且衛生程度很高，安全性能良好，成產成本低廉，回收方便，能夠再次利用。在食品包裝材料的選擇當中，使用紙質產品不好產生白色污染，而且其中含有的化學成分很少，不會對人體產生威脅。在實際的生產過程中人們為了達到宣傳效果，會紙箱等進行視覺設計，在紙箱和紙盒上面涂刷各種顏料、噴漆，將原本沒有含有有害物質的材料經過人為的改造，變成有害物質。油墨和噴漆當中的苯、熒光增白劑滲透到實物當中，很有可能致癌。

2 食品包裝安全發展現狀分析

2.1 禁用助劑的使用

在很多塑料包裝產品當中有大部分企業為了謀求私利和降低企業的經營成本，在材料成本上大做文章，在生產包裝材料的時候，使用大量的劣質材料，添加大量的滑石粉和石蠟、碳酸鈣等添加劑。在調查當中顯示在大部分一次性塑料快餐盒當中，添加劑的成分高達80%，食品的溫度比較高，或者是使用微波爐加熱的時候，有害物質會溶解到食物當中，導致人們消化不良影響人們的健康，會引發肝系統病和膽結石等疾病，對人們的身體能夠造成重要傷害。違規使用禁用助劑，是一種違法傷害人們身體健康的行為。

2.2 包裝材料使用不當

目前市場當中有很多的包裝材料，用量大而且流通速度很快，能吸引很多小型但是不具備生產條件的工程加入到食品包裝材料的生產當中，為了獲取利潤，食品包裝材料的質量直線下降[1]。生產環境惡劣，原料價格低廉，安全性沒有得到保證，生產出來的食品包裝材料當中，還含有大量的有害物質。在塑料包裝產品當中，還有部分企業利用垃圾站當中會回收的廢棄塑料垃圾、醫院廢棄物、農田廢棄薄膜等進行再次加工。這些垃圾當中含有大量的有害物質，不利于人體健康，這些物質在沒有經過消毒的情況下加工再生產，直接煉化的過程中，大量有害物質的材料再次變成包裝盒和包裝袋，有害物質含量增加。再生材料當中含有的添加劑、甲醛、增塑劑等通過食品進入人體，對人們的身體健康造成很大影響。如果長期使用很有可能導致慢性中毒，這些物質部分存在致癌可能。

2.3 印刷制品當中含有有害物質

紙質品在印刷生產之后，使用大量的油墨物質，印刷過程中使用的油墨含有大量的苯、重金屬物質，人們在生產紙質印刷材料的時候，會使用大量的苯類熔熔劑，添加到油墨當中，達到稀釋的目標。苯進入到人體之后，會在人體內堆積，越積越多，對人們的身體造成危害，在長時間的影響下，很容易發生癌癥。

3 食品包裝材料安全性問題存在的策略

3.1 嚴格控制食品包裝原材料的使用

原材料、輔助材料的安全使用是保證食品食用安全的第一步，保證食品包裝安全，首先應該從立法方面下功夫。必須使用符合國家衛生標準、或者是經過安全性檢測合格的材料、達到食品級別的原輔材料進行生產，才能夠保證食品包裝材料的安全。其次杜絕使用回收料，應該控制其不能使用，將其列入到GB9685清單當中，清單當中的溶劑和膠黏劑和油墨等必須要嚴格控制。控制了材料生產的源頭，就能夠生產出安全可靠、保證人們食用安全的材料。根據《中國食品法》的規定，食用包裝塑料制品只能一次性食用，不能回收再利用，應該塑料制品做好相關的標識，根據標識限制塑料的再回收，這是行之有效的途徑。《塑料制品標志和標記標準》當中，應該對食品包裝食用的塑料做好標記。

3.2 完善法規、完善檢測指標

我國在食品包裝的安全性、立法方面并不規范，尤其是安全檢測評估技術和手段方面發展緩慢，和歐美國家相比我國的立法方面差距很大[2]。例如美國的FDA檢測當中使用的多殘留檢測方式，能夠同時檢測食品當中含有的360多種農藥殘留物、德國的技術能檢測到325種、加拿大可以檢測到251種，但是我國最新研制出來的儀器只能檢測到180多種農藥殘留。技術手段的不足直接導致食品安全問題頻出，這是我國食品發展過程中比較明顯的限制因素。國內沒有嚴格的安全統一標準，只有GB/T10005-1998做出相關規定，這些規定比較籠統沒有進行細分，在這種情況下，制定出合理的指標，對食品的檢測非常有必要。

3.3 積極開發多功能包裝材料

隨著食品包裝技術的快速發展，國際上人們對食品包裝材料的新品種研究越來越多[3]。比如PVDC薄膜，它除了具備一般塑料的性能之外還有高阻隔性、自熄性、防霉和防潮性能。在美國PVDC材料已經廣泛運用在食品包裝當中，它屬于完全無毒材料。可以在包裝材料當中加入納米微粒，可以除異味和殺菌消毒，還可以充分運用活性包裝材料和智能包裝材料等等。除了保證可食性包裝材料功能多樣之外，還要保證無公害、取材方便。這個方面國家食品行業近年以來相互研究，紛紛研制新產品。

4 結語

綜上，在經濟不斷發展的過程中，食品行業之間的競爭力越來越大，而針對食品包裝的安全問題，還需要人們進行深入研究。

參考文獻：

[1]蘇鐵青.食品包裝印刷技術及安全衛生性分析[J].科技風， 2018，000（008）：192-193.

[2]牛文靜.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法的探討[J].科技資訊，2018，016（005）：105，107.

[3]李繼鴻.塑料材質對食品包裝產品的安全性能影響分析[J].塑料工業，2019，47（02）：164-167.