肉雞的飼料營養技術

張家琛/甘肅省臨洮縣八里鋪畜牧獸醫站 730500

肉雞養殖是我國比重較大的畜牧養殖業，其中黃羽肉雞因皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美、風味獨特而深受廣大消費者，尤其是以兩廣為中心的華南地區消費者的喜愛。現階段受非洲豬瘟等因素的影響，肉雞出欄量上升迅速，據統計2019年前三季度出欄量已達45億只以上，比2018年同期增長約15%。國家肉雞產業技術體系黃羽肉雞飼料與營養團隊長期致力于肉雞營養與飼料研究，旨在通過飼糧營養途徑來提高黃羽肉雞的生產水平及其品質。為更全面深入地了解國內外肉雞飼料營養方面的研究進展，本文綜述了近兩年國內外相關的最新文獻報道。

1 肉雞營養需要研究進展

肉雞的營養需要與肉雞品種、性別、生長階段等緊密相關，針對黃羽肉雞、肉種雞、肉蛋兼用型地方品種雞的營養需要，近期國內外學者主要開展了能量、維生素和礦物質元素水平對生產性能和肉品質等方面影響的研究。

2 肉雞養殖的整體營養水平

飼糧營養水平與肉雞生長發育密切相關，合理配制飼糧，提高飼料轉化效率，對降低養殖成本、增加生產效益至關重要。目前對飼糧營養水平的研究多集中于能量和蛋白質方面，對于整體營養需求的研究報道較少。綜合生長性能、胴體品質、肉品質和血漿生化指標等，提出了1～28日齡、29～56日齡、57～84日齡中速型黃羽肉雞公雞和母雞的適宜營養水平，其中包括了整套的營養需要量參數。綜合生長性能、胴體品質、氮代謝率以及血清生化指標，提出1～21日齡、22～42日齡和43～63日齡黃羽肉雞飼糧賴氨酸適宜水平分別為1.13%、1.00%和0.85%。按照《雞飼養標準》配制同一營養水平的日糧飼喂快速、中速和慢速黃羽肉雞，發現慢速型黃羽肉雞肉色紅度最高、嫩度最好、肌纖維數量最多、肌纖維直徑最細、肌苷酸含量最高，中速型黃羽肉雞的雞肉肉質次之，最后為快速型黃羽肉雞[1]。

3 肉雞養殖飼糧代謝能需要量預測模型

能量是動物生長發育最重要的營養素之一，肉雞的生長發育與飼糧能量水平有密切關系。黃羽肉雞為地方品種雞，種類繁多，但不同品種黃羽肉雞的能量需要量相差較大，近幾年來尚無統一分析模型。收集2000-2018年國內外文獻數據進行聚類分析，建立了快速型、中速型、慢速型三種類型黃羽肉雞代謝能需要量模型，采用析因法模型得到三種類型黃羽肉雞不同生長階段的最佳日糧氮校正表觀代謝能需要量。以產蛋性能為判定指標，采用析因法模型計算得到重體型、中體型和輕體型三種類型黃羽肉種母雞最佳日糧氮校正代謝能需要量。在1～28日齡慢速型黃羽肉公雞建立的代謝能需要析因模型為MEr (kJ/d) = 0.138 7BW0.75 (g)+5.156 2ADG (g)，提出每日代謝能需要量（MEr）為235.82 kJ/d，相應飼糧代謝能水平為12.59 MJ/kg。以上模型的建立，對于提高黃羽肉雞營養供給和飼料配制的精準性以及動態調控營養需要來滿足不同類型、不同日齡黃羽肉雞的生長和最大發揮其生產潛能具有重要指導意義[2]。

4 肉雞礦物質元素應用研究

礦物質是動物機體組織生長發育和維持所必須的基本元素，可調節多種生理生化代謝過程，并作為酶的輔助因子催化生成能量，對黃羽肉雞的營養代謝必不可少。在黃羽肉雞微量元素需要量的研究中，關于鐵、銅、錳、鋅等微量元素需要量的研究較多，而近兩年，研究者對黃羽肉雞飼糧鈣與磷適宜水平做了廣泛探究。通過對生長性能及脛骨灰分含量測定，確定不同生長階段的優質黃羽肉雞、中速型黃羽肉雞、矮腳黃肉雞生長適宜的飼糧鈣水平與非植酸磷水平。飼糧中添加適量鈉和氯可提高黃羽肉雞生長性能、降低飲水量與死亡率，并推薦1～21、22～42、43～63日齡的黃羽肉仔雞最佳飼糧鈉和氯水平分別為0.14%、0.10%和0.09%。產蛋高峰期黃羽肉種雞飼糧中錳的適宜添加水平為90～135mg/kg。以產蛋率、蛋黃鋅含量、種蛋受精率與孵化率為評價指標，肉種雞適宜鋅添加量分別為71.09、92.34、94.44 和 98.65 mg/kg[3]。

以上即為肉雞營養研究中整體營養水平，代謝能預測模型以及礦物元素應用的研究進展，希望對廣大肉雞養殖戶有所啟發。