湖北省蓮產業發展調研報告

李 峰，周雄祥，柯衛東，黃新芳，朱紅蓮，鐘 蘭，宗義湘，吳 曼，彭 靜，李雙梅，袁田垚

（1.武漢市農業科學院，武漢 430207；2.湖北省蔬菜辦公室，武漢 430070；3.河北農業大學，河北 保定 071001）

蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）是中國傳統的一類水生蔬菜作物，主要包括藕蓮、子蓮和藕帶3 種，全國人工種植面積40 萬hm2以上［1］，廣泛栽培于中國長江流域及其以南地區，在國外僅東南亞地區有少量栽培，在世界上極具特色。湖北省素有“千湖之省”“魚米之鄉”的美譽，域內豐富的濕地資源為蓮產業的發展提供了得天獨厚的自然條件，近些年湖北省蓮產業方興未艾。為摸清湖北省蓮產業實際情況，推動產業高質量發展，2019 年采用調查問卷和座談交流的方式，對湖北省荊州市、荊門市、孝感市、宜昌市、仙桃市、天門市、潛江市、武漢市、咸寧市、黃岡市、恩施州等市（州）的農業農村部門和經營主體進行調查。根據調查結果，梳理出湖北省蓮產業現狀和存在問題，分析了蓮產業發展趨勢，針對蓮產業健康發展提出了相應的措施與建議。

1 蓮產業現狀與特點

1.1 湖北省蓮生產規模居全國首位，優勢特色區明顯

2019 年，湖北省蓮種植面積9.63 萬hm2（其中藕蓮6.06 萬hm2、子蓮2.16 萬hm2、藕帶1.41 萬hm2），初級產品產量170 余萬噸，產值近60 億元，種植面積約占全國蓮種植面積的24%，占全省蔬菜播種面積的6.7%。湖北省蓮種植面積、規模和產量均居中國首位，也是湖北省一些地方農業增效、農民增收的重要產業，具有較強的產業發展潛力。

湖北省蓮廣泛種植在江漢平原及其周邊低丘地區，藕蓮和子蓮在省內主產區基本均有種植，藕帶種植地域性強。藕蓮以漢川、應城、武漢、洪湖、監利的種植面積最大，是湖北省蓮藕優勢區，其中漢川也是全國區域性良種（蓮藕）繁育基地，武漢市蔡甸區獲批中國特色優勢農產品（蓮藕）優勢區；子蓮以武漢江夏、黃陂以及洪湖、團風等地種植面積最大，分別形成了武漢城郊的鮮食子蓮優勢產區和洪湖、團風的鐵蓮子優勢產區；藕帶是最具湖北傳統特色的一種水生蔬菜，其種植因消費習慣和栽培環境要求而具有較強的地域性，藕帶主要種植于江漢平原地區，尤以仙桃、洪湖及武漢蔡甸等地種植面積大，是湖北省藕帶優勢主產區。另外，在湖北省蓮傳統種植區現已發展形成沔城蓮藕、黃灣貢藕、嘉魚野藕、巴河藕等耳熟能詳的蓮藕特色區。湖北省蓮產業規模總體情況見表1。

表1 湖北省蓮產業規模總體情況

1.2 蓮新品種應用廣泛，產量提升明顯

湖北省藕蓮栽培品種主要為鄂蓮系列品種（如鄂蓮5 號、鄂蓮6 號、鄂蓮7 號、鄂蓮9 號、鄂蓮10號等），這些品種早、中、晚熟配套，外觀商品性好、產量高，每667 m2產量2 000 kg 左右，比傳統品種提高30%～50%，配合配套栽培技術實現湖北省全年鮮藕上市，其應用面積占產區面積的90% 以上；一些有特色的地方品種（如黃灣藕、沔城藕等）有零星小規模種植。湖北省子蓮種植品種多為江西省選育的太空系列品種，其中太空36 號為主栽品種，應用面積約60% 以上，湖北省選育的鄂子蓮系列品種和福建選育的建選系列品種也有一定面積種植，特別是鄂子蓮1 號主要種植于武漢近郊作為鮮食子蓮，較其他品種表現出粒大、口感甜的優勢，面積有擴大趨勢。湖北省藕帶種植品種為地方品種仙桃藕，該品種主要以采收藕帶為主，產出的藕帶白、脆、嫩，產量一般400～600 kg/667 m2，為湖北省仙洪主產區的主栽品種。

1.3 新技術、新模式和新裝備應用廣泛，科技示范成效顯著

近些年，隨著中國蓮科技進步和生產的快速發展，中國相關科研院校集成優化一批蓮新技術、新模式、新裝備，依托新型經營主體等建立綜合示范基地，通過技術培訓指導，得到了廣泛應用，生產技術水平和經濟效益有了大幅提高（表2）。“蓮藕返青早熟栽培”“藕帶-藕”、子蓮“一種三收”、“藕-魚”生態種養等多項實用技術、輪作換茬和生態種養模式，每667 m2增收500～1 000 元；病蟲害綠色防控技術和化肥減量優化施肥技術，有效降低農藥化肥的用量，每667 m2節約成本200 元左右；水生蔬菜采挖、施肥施藥等農業機械裝備應用，工作效率提升3 倍以上，一定程度上緩解了勞動力缺乏的問題。

表2 湖北省蓮生產主要應用技術與模式

1.4 保鮮加工蓬勃興起，產業鏈有效延長

在洪湖、漢川、仙桃等蓮主產區，蓬勃興起了湖北惠致農貿食品有限公司、湖北華貴食品有限公司、湖北強農食品有限公司、武漢新辰食品有限公司、湖北五方源食品有限公司、湖北五三農場綠普旺食品有限公司等40 余家蓮保鮮加工企業，主要開展蓮藕、藕帶、蓮子等保鮮品、加工品、飲品及休閑食品等產品加工，年加工量約25 萬t，產值約50 億元。蓮藕保鮮加工以水洗保鮮藕、清水藕片為主，藕粉、藕夾、藕丸、藕條等產品為輔；藕帶加工以泡藕帶為主；蓮子加工以磨皮蓮和月餅餡料為主。加工品除滿足省內市場需要外，還大量外銷到北京、上海、廣東、浙江、江蘇、山東，亦有部分產品出口至美國、加拿大以及東南亞國家。湖北省蓮保鮮加工企業的興起有效拓展了市場，提高了產品附加值。

1.5 “兩標一品”認證加快，質量安全水平不斷提升

湖北省蓮在國家工商總局、國家質檢總局、農業農村部3 個地理標志登記系統中登記或注冊地理標志產品商標或標志26 種，其中部分產品在3 個系統中有重復（表3）。在抽樣調查的漢川市、洪湖市、監利縣和武漢市蔡甸區、江夏區的5 個蓮主產區，獲得綠色食品、有機食品認證面積1.71 萬hm2，認證產量17.59 萬t，認證面積占湖北省蓮種植總面積的17.8%，認證產量占10.2%（表4）。湖北省一些地理標志產品，如漢川蓮藕、蔡甸蓮藕、洪湖藕帶、洪湖蓮子、沔城藕、嘉魚蓮藕等，產生了良好的品牌效應，已成為當地經濟發展的新動力，對于培育和發展地域主導品牌和產業集群、提高市場競爭力發揮了重要作用。

1.6 新型經營主體發展壯大，引領帶動作用明顯

目前，湖北省已形成蓮藕新型經營主體839 家，其中農業企業42 家（省級以上龍頭企業18 家）、專業合作社249 家、家庭農場和種植大戶548 家。這些新型經營主體擁有較強的組織管理能力、較完備的生產基礎設施和較通暢的銷售渠道，同時具有較強的創新意識，在自身發展的同時影響帶動周邊農戶的發展，實現規模化種植、企業化運作、集約化經營，而且也是精準扶貧的主力軍。湖北華貴食品有限公司和湖北漢川市志成綠色農產品開發有限公司以“保鮮加工企業+合作社+農戶”形式，聯結扶持當地農戶發展藕帶和蓮藕種植；武漢市蔡甸區綠色方舟農產品專業合作社、湖北嘉野生態農業有限公司和潛江市潛黃灣蓮藕種植專業合作社，分別利用“蔡甸蓮藕”“黃灣貢藕”“嘉魚野藕”品牌，以“餐飲酒店或網絡銷售平臺+合作社+專業大戶+農戶”形式，聯結扶持當地農戶發展特色蓮藕產業；漢川蓮藕長吳專業合作社與專業批發市場建立長期合作關系，以“批發市場+合作社+專業大戶+農戶”形式，聯結扶持當地農戶種植蓮藕。

表3 湖北省蓮地理標志（證明商標或產品及其專用標志）名錄

表4 湖北省5 個蓮主產區綠色、有機食品認證面積情況

2 蓮生產成本與收益

2.1 蓮藕（藕蓮）規模化種植效益高，特色品種效益突出

湖北省蓮藕種植主要以專業大戶、合作社、公司為主，專業化規模化發展趨勢明顯。在湖北省蓮藕主產區，每667 m2蓮藕產量平均1 930 kg，2019 年田頭平均批發價格呈上升態勢，為2.8 元/kg，每667 m2產值5 404 元；蓮藕每667m2種植投入總成本4 159元，其中人工成本、土地成本和肥料（主要為化肥）成本占比較大，分別占總成本的43.3%、22.4% 和16.2%（表5）。由此可以看出，每667 m2蓮藕規模化種植利潤1 245 元，成本收益率29.94%，蓮藕種植效益主要體現于規模化效益。另外，在潛江市王場鎮以及嘉魚縣新街鎮大力發展當地特色蓮藕地方品種“黃灣藕”和“嘉魚野藕”，雖然其產量僅600～1 000 kg/667 m2，但在栽培過程中減施化肥，增施有機肥，有機肥施用量1.0～1.5 t/667 m2，有效提高了蓮藕品質，針對國內大中城市酒店等高端市場，銷售價格達10～16 元/kg，每667 m2產值近萬元，純利潤達3 200～3 600 元/667 m2，利潤和成本收益率均顯著高于其他一般蓮藕產區。

2.2 藕帶價格穩定，種植比較效益高

湖北省藕帶種植以農戶為主，單戶種植面積一般在1 hm2左右，藕帶種植收入占農戶家庭總收入的50%～90%，兼業經營較為普遍。湖北省藕帶平均產量465 kg/667 m2，2019 年藕帶價格相對穩定，田頭平均批發價格為14 元/kg，產值6 473 元/667 m2；每667 m2藕帶種植投入總成本4 385 元，其中人工成本、肥料（主要為化肥）成本和土地成本占比亦較大，分別占總成本的45.6%、20.5% 和18.2%。由此可以看出，藕帶每667 m2利潤2 088 元，成本收益率47.62%，種植效益相對藕蓮高（表5）。

2.3 子蓮（鐵蓮子）價格波動大，鮮蓮市場前景廣闊

湖北省子蓮種植多為個體農戶小面積種植，鮮有專業生產農戶，經營面積1.5～3.5 hm2。近3 年鐵蓮子市場價格處于下跌趨勢，鐵蓮子田頭收購價由22.00 元/kg 下跌到2019 年的12.0 元/kg，每667 m2鐵蓮子產量平均130 kg，產值僅2 200 元。由于子蓮多以家庭為單位種植，勞動力成本低，種植投入成本相對較小，一般1 600 元/667 m2。由此可以看出，鐵蓮子受市場行情影響，生產利潤僅600 元/667 m2，在產區很多種植戶改種其他作物或者轉為套養魚蝦、主抽藕帶等，給湖北省子蓮產業造成較大影響。但是，在武漢等城市近郊子蓮產區，多采收鮮蓮子（青蓮蓬）上市，一般每667 m2產青蓮蓬675 kg，而且市場行情較好，2019 年青蓮蓬批發價格8.0 元/kg，每667 m2產值5 400 元，純利潤達2 410 元，是鐵蓮子的4 倍，近市郊子蓮產區采收青蓮蓬上市前景廣闊（表5）。

表5 2019 年湖北省蓮種植成本與收益

3 蓮產業存在的問題

3.1 品種結構有待優化，種苗質量良莠不齊

蓮的3 個種類中，藕蓮、子蓮已大面積應用了選育品種，而藕帶則多以地方品種為主，目前藕帶選育品種尚空白。藕蓮、子蓮選育品種多以高產為主要特性，缺乏優質、抗病、高產的綜合性狀優良的突破性品種；人們消費習慣、口味多樣化，對不同熟性、不同品質和不同加工專用品種的需求也呈現多樣化，現有品種不能滿足當前的生產需求。湖北省特色蓮藕地方品種黃灣藕、地理標志品種巴河蓮藕等開發利用也有待加強。另外，蓮為無性繁殖作物，生產用種苗多自繁自留或生產者間相互引種，由于生產者缺乏良種繁育意識，易出現品種退化、混雜等現象，種苗純度和質量難以保證。

3.2 施肥指導理論研究落后，存在化肥施用過量現象

相對于其他農作物，蓮養分吸收規律及安全技術理論等方面的研究相對落后，蓮生產缺少科學施肥理論指導，在湖北省蓮產區依然存在過度施用化肥現象。種植戶多根據傳統種植習慣和經驗施肥，如在漢川和仙桃的藕蓮和藕帶產區，每667 m2施用復合肥、尿素或碳銨等化學肥料達200～300 kg，是理論推薦施肥量的2～3 倍。多年過量化學肥料的施用，不僅造成生產投入成本增加，而且也導致產區水體污染、土壤理化性狀惡化。

3.3 勞動力短缺，蓮生產專用化機械裝備缺乏

蓮是勞動力密集型和高勞動強度產業，尤其是采收環節，勞動力需求量大，勞動強度高。如浠水縣種植蓮藕，若雇傭農戶進行收獲，每667 m2人工成本高達1 500 元左右，采挖人工費用占生產成本的30%～50%。盡管目前廣泛應用高壓水槍采收，效率雖提升了3～4 倍，但依舊需要人下水采挖，作業強度大。隨著人口老齡化程度加深，蓮生產的高人工投入與中國農業勞動力結構老化之間的矛盾越來越突出，生產勞動力成本不斷攀升，極大地影響了產業的健康發展。

3.4 保鮮加工產業滯后

湖北省蓮產品銷售渠道主要以鮮銷為主，全省保鮮加工整體比例不高，僅約15%。冷鏈運輸應用不廣泛，運輸過程中易造成產品不新鮮、損耗大。保鮮加工產品主要為初級加工品，如保鮮藕、清水藕片、藕湯、藕粉、蓮汁、野藕汁、藕夾、藕丸、泡藕帶等，而且加工企業的產品同質化明顯，缺乏精深加工產品和功能性產品開發［2，3］。

3.5 蓮產業受市場風險沖擊大

近3 年，蓮藕（藕蓮）、鐵蓮子、青蓮蓬年度間市場價格波動明顯。蓮藕、青蓮蓬年度平均田頭批發價格呈上升趨勢，蓮藕上升至2.8 元/kg 左右，增幅25% 左右，青蓮蓬上升至8 元/kg，增幅約10%；鐵蓮子則出現大幅下降，由22 元/kg 下降至12 元/kg，受此價格波動的影響，子蓮種植規模出現不同程度減小。

3.6 蓮文化價值挖掘開發有待深入推進

武漢市蔡甸區、江夏區、新洲區以及洪湖市、孝感市在開發蓮文化資源和利用方面做了大量工作，以定期舉辦荷花節等活動發展鄉村旅游，但對于蓮文化內涵挖掘不足，以蓮為主題的文旅對產業的支撐作用不明顯。

4 發展對策與建議

4.1 強化政策扶持，優化發展環境

建議省級要加大蓮產業技術研發支持力度，針對性地開展產區科技服務，發揮科技引領作用；建議各級政府立足當地特色制定特色農產品優勢區規劃，找準特色、優化布局，支持建設標準化、規模化蓮生產基地，對特色鮮明、示范帶動能力強的經營主體加大政策扶持，加大在信貸、稅收、出口退稅等方面的扶持力度；探索政策保險，為產業健康發展提供保障。

4.2 強化科技創新，提升產品質效

圍繞蓮全產業鏈技術需求，聯合省內從事水生蔬菜研究、推廣和生產的科研院所、大專院校、農技推廣部門以及新型生產經營主體等，建立跨學科、跨部門的水生蔬菜協同攻關與服務體系，加強優質、高產、抗病品種以及加工專用品種選育，加強生態種養、輪作配茬等高效栽培模式以及科學規范施肥、綠色病蟲害防控等實用技術研究，加強采收采挖、施肥施藥機械裝備研發，集成應用適宜產業需求的安全、優質、高效、生態、省工的生產技術，進一步提升蓮產品質量和效益，實現蓮產業創新驅動、內生增長，促進湖北省蓮產業供給側改革及綠色高質量發展。

4.3 強化精深加工，培育龍頭帶動

農產品加工業是農產品市場的穩定劑。湖北省蓮產區涌現了一批有實力、有長遠戰略目標的保鮮加工企業，如洪湖華貴食品有限公司帶動了湖北省藕帶產業的快速發展，漢川市惠致有限公司的蓮藕加工緩解了市場波動時的蓮藕銷售問題。這些保鮮加工企業在保證農戶產品銷路、穩定農戶收益、創造就業、扶貧致富方面的積極作用明顯。全省要引導保鮮加工科研單位與生產加工企業加強交流合作，在技術、政策方面進一步扶持壯大保鮮加工龍頭企業，促進粗加工向精深加工轉變，延長完善蓮產業鏈。

4.4 強化品牌建設，打造精品名牌

引導各主產區開展蓮綠色生產標準化示范園區建設，積極申報綠色食品、有機食品標志。發掘各地蓮特色資源與文化，申報農產品地理標志產品，大力開發已有地理標志產品。在品牌建設方面，各產區要聯合打造區域公用品牌，形成品牌合力。建立區域品牌準入制度，通過線上線下聯動，在全國范圍內的大型連鎖超市、酒店、博覽會上進行推廣，形成高端品牌，不斷提高產品的競爭力和影響力。

4.5 強化三產融合，促進功能拓展

國家鄉村振興戰略的提出與實施，為蓮產業發展提供契機。蓮不但具有較高的經濟價值，而且還具有較高的觀賞價值，同時也被賦予了豐富的文化內涵。湖北省蓮生產歷史悠久，承載著湖北獨特的地域文化、飲食文化和傳統習俗，湖北多地進行了嘗試開發利用［4，5］。但還需進一步研究、挖掘和擴展蓮的生態功能、文化功能、社會功能，發展集農業體驗、采摘、垂釣、游園、餐飲等為主題的生態觀光休閑農業，打造農旅結合的特色鎮、特色村，推動蓮三產融合發展。