“叮咚買菜”推動生鮮供應鏈規范化升級

文｜李治國

叮咚買菜聯合上海海洋大學發布了叮咚買菜水產品控綠皮書（叮咚G.A.P 水產篇）。該綠皮書是生鮮行業首個由企業和高校,共同發布的水產品質控制標準，將有效幫助生鮮企業實現供應鏈的主動管理，構建均衡的、可持續發展的生鮮水產品供應鏈體系。上海海洋大學水產與生命學院院長譚洪新表示，隨著以叮咚買菜為代表的生鮮電商模式的興起，以及消費者對于水產品品質安全需求的日益提升，國內傳統水產業也正迎來一輪數字化、標準化、專業化的轉型升級。

此次企校聯合發布叮咚水產品控綠皮書，初衷就是為了從源頭開始強化行業對水產品品質的重視，為從業人員輸出一套兼具實操性和專業性的水產品品控標準，讓消費者真正吃上“放心魚”的同時，推動水產業的可持續發展。水產被行業視為生鮮品控中的“珠穆朗瑪峰”。為了把好品質關，叮咚買菜制定了“7+1”品控流程，覆蓋從源頭采購到消費者服務的各環節品質保障。而針對水產品類，叮咚買菜優先引進來自國內一流學府的水產專業人才，特別組建了超過100人的水產品控團隊，專職把控水產品品質。在“7+1”品控流程的基礎上，叮咚買菜水產品控團隊已在各水產分選中心，引入專業的檢測實驗室，針對氟喹諾酮類、孔雀石綠、氯霉素、重金屬鎘等數十種水產品類，常見的違禁藥品和重金屬項目進行專業快檢。

目前，叮咚買菜對所有批次水產品已實現100%全檢，檢測結果中如發現任何一項不符合標準，一律“零容忍”，一經發現無條件退回，同時對該供應基地進行扣分處理，被退回次數達到一定標準的供應基地，永久撤銷合作資質。叮咚買菜品控高級總監羅愛軍介紹：“叮咚買菜水產品控綠皮書即叮咚G.A.P體系的水產篇。叮咚G.A.P是叮咚買菜基于全球良好農業規范（Global-G.A.P），結合行業發展情況制定而成的。隨著叮咚買菜產地直采戰略的持續推進，以及全國市場布局的日益完善，叮咚買菜的規模化直采對于供應鏈上游的影響力，也在不斷增強。”叮咚G.A.P 的發布，意味著叮咚買菜正在由“對內流程品控”逐漸轉變為“供應鏈主動管理”，這不僅將大大提升叮咚買菜的供應鏈確定性，也將有助于解決生鮮行業上游小而分散、標準化低、“劣幣驅逐良幣”等痛點。

除了在品控端不斷對上游輸出標準、嚴把品質，叮咚買菜為了讓消費者能夠享用到更多的高品質水產，也在持續深耕水產供應鏈上游，以數字化、專業化的供應鏈能力，為優質水產品上行鋪設一條“高速路”。叮咚買菜研究院院長申強介紹，作為國內首個實現魚蝦鮮活配送到家服務的生鮮電商，叮咚買菜一直十分重視水產供應鏈的打造。自2017 年成立以來，叮咚買菜堅持發展產地直采，截至目前在全國已與99個水產基地開展直采合作，在售水產品達200余種。每天有超過20噸的鮮活基圍蝦、超過10噸的鮮活鯽魚和鱸魚，通過叮咚買菜配送到千家萬戶。

叮咚買菜同期首發了兩款由叮咚G.A.P 標準認證過的重磅水產新品——一款是全球首條獲SSAP-BAP 認證的黃顙魚（昂刺魚），另一款則是，應用上海海洋大學創新研究技術、全程進口魚粉飼料喂養的加州鱸魚。兩者都是叮咚買菜選品團隊在基地開發過程中，發掘出的“寶藏”產品。而受限于規模、成本、物流基礎設施、營銷渠道等因素，許多終端消費者此前并沒有渠道能夠購買和享用到這類優質水產品。申強介紹，叮咚買菜針對這兩種“寶藏”水產，特別定制了供應鏈“解決方案”：利用大數據挖掘優勢為基地提供銷量預測，水產分選中心、前置倉和冷鏈物流為水產的鮮活到家保駕護航，同時，在市場端叮咚買菜還將發揮渠道和品牌優勢，為商品量身定制營銷方案，讓產品有更多讓消費者了解、喜歡、購買的機會。

據悉，叮咚買菜將陸續發布果蔬、肉類等品類的叮咚G.A.P 標準，并將持續為消費者帶來更多經叮咚G.A.P 認證的優質生鮮產品，為生鮮行業的標準化、品牌化發展，提供“叮咚樣板”。