樓房養(yǎng)豬模式的優(yōu)勢與劣勢分析

本刊編輯部

集約化養(yǎng)殖與土地資源緊缺的矛盾，已成為制約現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。我國年出欄生豬數(shù)量占全球的一半，養(yǎng)殖模式也已從千家萬戶養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變成規(guī)模化生產(chǎn)，同時由于土地資源的限制，要求在有限的養(yǎng)殖用地上，提高單位面積的出欄量。

多層樓房養(yǎng)豬模式，能充分挖掘土地潛力，利用高層空間提高土地利用率，以提高單位面積生豬產(chǎn)量。此種養(yǎng)殖模式為緩解養(yǎng)殖量與土地資源的矛盾提供了較好的解決方案。

20世紀60年代的德國，出現(xiàn)了多層式豬舍，可以容納500頭母豬，在荷蘭也出現(xiàn)了兩層的養(yǎng)豬場。20世紀80年代，黑龍江的“北方高寒地區(qū)集約化養(yǎng)豬的研究與應(yīng)用”課題研究，出現(xiàn)了我國最早的“樓房養(yǎng)豬”雛形。隨后，湖北、安徽、湖南等地紛紛建設(shè)樓房豬場。

由于樓房養(yǎng)殖模式具有減少用地等優(yōu)點，近年來有了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展，四川天兆豬業(yè)股份有限公司、廣西揚翔股份有限公司等公司樓房豬場已投入使用。2020年，溫氏食品集團股份有限公司、北京首農(nóng)食品集團有限公司12.5萬頭、海南羅牛山畜牧有限公司10萬頭、江蘇立華牧業(yè)股份有限公司5萬頭的年出欄樓房養(yǎng)殖項目也相繼建立。

由此可見，樓房養(yǎng)殖已獲得了業(yè)內(nèi)廣泛的認可，但由于與傳統(tǒng)豬舍的差別，以及技術(shù)經(jīng)驗積累的不足，這給樓房養(yǎng)殖發(fā)揮其優(yōu)勢帶來了新的挑戰(zhàn)。該文對樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢與劣勢進行論述，并在新養(yǎng)殖模式下探討生物安全問題，為養(yǎng)殖模式的推廣提供技術(shù)支持。

1 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢

1.1 節(jié)約土地

我國是一個人口大國，人均土地較少，土地資源稀缺。生豬作為國內(nèi)最大的肉類蛋白來源，年出欄約7億頭才能滿足百姓的日常需求。

我國豬場多采用平面單層設(shè)計，以年出欄一萬頭商品豬場為例（600頭基本母豬群），以傳統(tǒng)方式建造，需要4.67hm2用地；以工業(yè)化養(yǎng)殖模式設(shè)計，需要2hm2用地；而樓房養(yǎng)豬，按兩棟4層豬舍，建筑面積6000m2，每層1500 m2計算，僅需6666.7m2。

隨著向空間發(fā)展，如樓層和每層面積的增加，土地利用率將會得到更大的提升。這就為土地資源稀缺的地方提供了擴大養(yǎng)殖規(guī)模的解決方案。

1.2 控制疫情

樓房養(yǎng)豬由于其總體占地面積小，可以針對性地設(shè)計符合地形、風向等的防疫體系，減少內(nèi)部與環(huán)境的接觸面，控制被污染以及病原微生物傳播的風險。同時，樓層的設(shè)計有利于防疫制度和消毒流程的實施。

1.3 減少污染

傳統(tǒng)豬舍在糞污處理設(shè)施投入大量資金，同時糞污處理的難度較大，環(huán)保成為很多地區(qū)和企業(yè)養(yǎng)豬發(fā)展的瓶頸。樓房式養(yǎng)殖可以利用樓層的高度，快速、統(tǒng)一地收集糞污，為豬群提供優(yōu)良的生長環(huán)境，并通過集中處理，減少環(huán)境污染。

1.4 加快轉(zhuǎn)型

樓房式養(yǎng)殖模式能滿足集約化、機械化、信息化等所有的發(fā)展趨勢，最大程度上滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需求，進一步加快養(yǎng)豬業(yè)智能化發(fā)展。隨著5G、機器人等信息技術(shù)的進步，樓房養(yǎng)豬可以作為優(yōu)良載體，把新技術(shù)結(jié)合運用到養(yǎng)豬業(yè)，促進整個行業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)。

1.5 提高效率

樓房養(yǎng)殖模式中喂料、沖洗、控溫、通風、排污等實現(xiàn)自動化，節(jié)省人力資源成本，解決現(xiàn)在招聘人員困難的問題，使得豬場更加容易管理，能最大程度地提高生產(chǎn)效率。

2 樓房養(yǎng)豬的劣勢

2.1 設(shè)計缺乏標準模式

樓房養(yǎng)豬設(shè)計缺乏特定的標準，需要企業(yè)根據(jù)自己的實際情況設(shè)計，豬場懂設(shè)計且掌握養(yǎng)豬技術(shù)的人才比較缺乏。

目前，多數(shù)樓房養(yǎng)豬場請建筑專業(yè)背景的人設(shè)計，這樣會導(dǎo)致沒有充分考慮到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及豬群的生長繁殖特點，從而影響生產(chǎn)成績，不能發(fā)揮樓房養(yǎng)豬預(yù)期該有的優(yōu)勢。

2.2 造價成本高

樓房養(yǎng)豬的成本一般會高于傳統(tǒng)的豬舍設(shè)計，雖然平攤了打地基的成本，但修建樓梯、斜坡通道，安裝先進設(shè)備等，這些都會增加前期的投入。

2.3 防疫壓力增大

高密度的養(yǎng)殖模式使得疫病更容易傳播，在疫病防控措施方面提出了更高的要求。

2.4 技術(shù)管理難

從設(shè)計理念上，采用樓房養(yǎng)豬對現(xiàn)代化技術(shù)配套要求更高，技術(shù)及生產(chǎn)管理人員需要適應(yīng)新的豬場管理制度與操作規(guī)范。

2.5 用地審批和復(fù)墾問題

傳統(tǒng)的“平房養(yǎng)豬”用地屬于設(shè)施農(nóng)用地，但是建設(shè)8層或10層樓房用于養(yǎng)豬，不同地區(qū)辦理用地許可存在不同的問題。同時，“樓房養(yǎng)豬”退出之后，土地復(fù)墾以及用途變更可能存在障礙。

3 樓房養(yǎng)豬生物安全六大系統(tǒng)

在復(fù)雜的疫情環(huán)境之下，以及對未來變化不可控的前提下，生物安全成為生豬養(yǎng)殖的立命之本。不管是散養(yǎng)還是集約化養(yǎng)殖，或者傳統(tǒng)豬舍到樓房養(yǎng)殖，所有養(yǎng)殖模式都必須配備高精度的生物安全體系。同時，生物安全應(yīng)作為生豬養(yǎng)殖企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的重點之一，在養(yǎng)殖模式選擇、豬場設(shè)計規(guī)劃、人員培訓(xùn)管理等方面也需圍繞生物安全的落實展開。樓房養(yǎng)豬作為新型的養(yǎng)殖模式，要發(fā)揮其各方面的優(yōu)勢，生物安全仍然是豬場長治久安的保障。

3.1 豬舍布局系統(tǒng)

由于樓房養(yǎng)豬是高密度的集約化養(yǎng)殖，處理好每一層、每一個單元的生產(chǎn)管理至關(guān)重要。需要把每一個小的單元作為未來的“傳播源”去處理，即如果其中一個小單位發(fā)生疫情，怎樣才能最快、最小規(guī)模地進行阻隔，以減少損失、控制傳播流通，而不影響其他單元的正常運作。所以，在設(shè)計中，需要樓房各層互不交叉、互不關(guān)聯(lián)，把每一層內(nèi)部設(shè)計成獨立封閉的空間，以防止交叉污染和病原傳播。

3.2 物料流通系統(tǒng)

物料是病原傳播的重要途徑之一，有效防止物料帶來的疾病風險是養(yǎng)殖成功的保障。物料包括人員、飼料以及消耗用品三個方面。場內(nèi)人員的衣服、被套等生活用品都需經(jīng)過嚴格消毒后使用，不能帶入場外私人物件；飼料應(yīng)采取高溫加工等方式防止非洲豬瘟的傳播；消耗用品如疫苗、獸藥等，必須在場外進行臭氧等消毒后，方能帶入場內(nèi)使用。

3.3 空氣流通系統(tǒng)

進風口的空氣過濾設(shè)施非常重要，決定整個樓房內(nèi)部的空氣質(zhì)量，能有效隔絕具有空氣傳播性的病原微生物。

通風系統(tǒng)應(yīng)該避免各個欄舍和單元之間的交叉，在此可以借鑒空調(diào)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。一般分為全空氣空調(diào)系統(tǒng)、半集中式空調(diào)系統(tǒng)以及分散式空調(diào)系統(tǒng)。

3.3.1 全空氣空調(diào)系統(tǒng) 由機房內(nèi)集中設(shè)置的空氣處理機組統(tǒng)一對空氣進行冷熱處理，然后送至建筑內(nèi)各房間。此種通風模式會導(dǎo)致某一單元空間的空氣來源夾雜著其他單元的氣體，以致各空間能形成空氣的交換。

3.3.2 半集中式空調(diào)系統(tǒng) 每個空間獨立處理，可以杜絕不同空間之間空氣摻混的問題。

3.3.3 分散式空調(diào)系統(tǒng) 通過對單個空間設(shè)置的分體式空調(diào)器進行冷熱處理，這樣就不會造成交叉感染。

根據(jù)成本和效果評估發(fā)現(xiàn)，半集中式空調(diào)系統(tǒng)更適合樓房養(yǎng)豬的空調(diào)系統(tǒng)，可以統(tǒng)一對進入的風進行消毒、降溫等處理，同時完成對單一單元的空間進行獨立送風，避免單元間的交叉污染。

通過地溝排風，能有效將內(nèi)部空氣排出，解決地溝返味的問題，達到實現(xiàn)立體豬舍內(nèi)部空氣的有效流通，減少豬群呼吸道疾病，提高豬場的生產(chǎn)成績，并增加養(yǎng)殖效益的目的。

3.4 豬只流通系統(tǒng)

母豬采用閉鎖繁育模式，實現(xiàn)后備母豬內(nèi)部供應(yīng)，一次引種之后不再需要外來引入活體，可以降低外來病毒入侵概率。每層樓房包括配種舍、妊娠舍、保育舍、育肥舍，配種舍和妊娠舍位于樓層的一端，保育舍、育肥舍則位于相對的另一端。

非特殊情況各樓層之間不進行豬只交換，保持相互獨立。上下層豬舍之間設(shè)有運豬電梯和趕豬通道，運豬電梯為普通貨梯，趕豬通道為帶有一定斜度的U形滑道或是螺旋滑道，滑道兩端分別連接到各層的橫向通道，相鄰兩個樓房之間可以通過橫向通道和滑道連接，運豬電梯安裝在滑道內(nèi)并與所述橫向滑道相接。這樣可提高通道利用率，降低建筑成本，減少電梯意外故障帶來的損失。

3.5 廢物流通系統(tǒng)

規(guī)模豬場環(huán)保壓力大，糞污處理費用成本高，成為規(guī)模化養(yǎng)殖的難題。集約化養(yǎng)殖一般采用大量水源進行欄舍清洗，使得豬舍變得潮濕，空氣質(zhì)量下降等，不利于豬的繁殖和生長，加大了糞污后續(xù)的處理難度。

樓房養(yǎng)殖模式利用其高度的優(yōu)勢為每層豬舍設(shè)計相對樓房地面有一定傾斜的排污溝道，做到快速排污、干濕分離，減少有害物質(zhì)在場內(nèi)的停留時間，杜絕了由于糞污積累、發(fā)酵帶來的環(huán)境控制和疾病防控的弊端。

排出場外的糞污混合物可統(tǒng)一集中處理。通過預(yù)處理池、過濾池、發(fā)酵池和沉淀池處理后，糞污中的固體物質(zhì)可以用來作為有機肥回田利用，保持生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)的良性生態(tài)循環(huán)發(fā)展，可以加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，液體部分可以用作發(fā)酵發(fā)電。

3.6 水源流通系統(tǒng)

水源是影響生物安全的重要因素之一，卻易被豬場忽略。多數(shù)豬場的水源來自附近的河流、地下水等，多數(shù)情況下不能保證水質(zhì)生物安全的達標。因此，樓房養(yǎng)豬用水須采用集中消毒等措施處理，并檢測合格后方能使用。

4 小結(jié)

綜上所述，樓房養(yǎng)豬模式適于土地資源緊張、環(huán)保要求高、人力成本高的區(qū)域，這些地方往往離城市近，周邊生豬需求量大，如北京、上海、廣州、深圳等中心城市。樓房養(yǎng)殖模式可有效解決這些區(qū)域的生豬供給問題。同時，樓房養(yǎng)豬也適合舊豬場改造，改造舊豬舍擴產(chǎn)能，解決因土地不足帶來的發(fā)展制約問題。

任何一種養(yǎng)殖模式都不是萬能的試金石，新模式為我們解決困難、走出困境帶來了新的曙光和機遇。面臨土地稀缺、疫病防控、環(huán)境污染等問題，樓房養(yǎng)豬提供了新的應(yīng)對方式，為養(yǎng)殖生產(chǎn)中諸多不可控因素提供了新的制勝機會。

新養(yǎng)殖模式需要新豬舍設(shè)計、生產(chǎn)管理、防疫制度等配套，在未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，模式與技術(shù)要不斷磨合、摸索和創(chuàng)新。現(xiàn)有的或計劃開展樓房養(yǎng)豬項目的企業(yè)，應(yīng)把生物安全防控放在第一位，設(shè)計符合疾病防控原則的豬場，以不交叉、小單元為設(shè)計原則和理念，做好消毒措施，控制流入管理，方能最大程度上發(fā)揮樓房養(yǎng)殖的優(yōu)勢，提高生產(chǎn)效益。□