武夷巖茶與臺灣烏龍茶的淵源

■ 楊瑞榮

武夷巖茶生長在風景秀麗、挺拔奇偉的閩北武夷山，這里海拔大都在幾百米，有的達兩千多米，山中云霧繚繞，日照很短，屬丹霞地質地貌，土系沙質，給奇茗生長創造了得天獨厚的自然環境。巖茶加工非常精致，要經采、曬、捻、焙、剔等繁多工序，這些工序要掌握得恰到好處，不允許有絲毫馬虎。

武夷巖茶歷史悠久，據記載，早在唐朝元和年間，就有采制武夷巖茶之說，至今已有一千多年歷史。古代許多方士游臣、文人墨客都把品嘗武夷巖茶作為一件賞心樂事，不少文人還吟詩作賦。明朝萬歷年間，荷蘭人就運輸武夷巖茶經爪哇轉銷歐洲各地。不久，美國人也到福州、廈門采購武夷巖茶。此后，武夷巖茶便在美國、北非等國際市場上銷售。

自古以來武夷巖茶就作為佳品，深受朝野的珍重。元朝皇家宮廷對它十分賞識，列為御茶，并在武夷九曲滿溪畔的四曲建造御茶園，設了“焙局”。民間對武夷巖茶更是視若珍寶，至今在武夷山茶區流傳下許多名茶、名叢的摩崖石刻，如：大紅袍、半天腰等。據史料記載，武夷巖茶的品種多達360多種，福建閩南、廣東等地及港澳臺同胞，都把品嘗武夷巖茶作為一種雅興和享受，不少老華僑談起武夷巖茶更是津津樂道。

飲品武夷巖茶是很講究茶具的，泡茶用的茶壺一般都小如香椽、茶杯如胡桃，壺小泡出茶湯來，既濃又少，把杯上口，不忍一飲而盡，只好細細品嘗，芳醇撲鼻，舌有余甘，這樣才能品嘗出武夷巖茶的韻味。……