養(yǎng)豬生產(chǎn)中減抗、替抗的營養(yǎng)與飼料技術(shù)現(xiàn)狀與展望

蘆春蓮 ，趙玉萍 ，李 佳 ，化世鵬

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.石家莊市畜牧獸醫(yī)學(xué)會，河北 石家莊 050000）

在畜牧業(yè)發(fā)展的早期，由于技術(shù)水平和養(yǎng)殖條件的限制，動(dòng)物生產(chǎn)性能較低，發(fā)病率和死亡率偏高，影響了畜牧業(yè)的發(fā)展。Moore等在1946年首次報(bào)道了在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重，隨后，1950年美國食品與藥品管理局（FDA）首次批準(zhǔn)抗生素用作飼料添加劑，我國原農(nóng)業(yè)部于1994年首次發(fā)布了飼料藥物添加劑允許使用品種目錄。抗生素作為豬只的促生長添加劑在國內(nèi)外被廣泛應(yīng)用，先后經(jīng)歷了人畜共用、人畜分開和飼用抗生素 3個(gè)發(fā)展階段，實(shí)踐證明，其抗菌、促生長效果顯著，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。然而，在抗生素的長期使用過程中，由于一些豬場不嚴(yán)格遵守停藥期，發(fā)生了抗生素超量添加、濫用等現(xiàn)象，引發(fā)的問題越來越嚴(yán)重，如耐藥性、畜產(chǎn)品中抗生素殘留和環(huán)境污染等。因此，不同國家相繼出臺法令，限制和禁止抗生素促生長藥物添加劑在飼料中使用（見圖1），我國也于2020年7月1日實(shí)施飼料“禁抗”條例。從國外禁抗后的養(yǎng)豬實(shí)踐說明，豬的腸道健康和免疫力的提升是替抗的關(guān)鍵，必須采取綜合的替抗措施，才能保持豬只的生產(chǎn)性能。人們要關(guān)注豬只的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要，并適當(dāng)優(yōu)化飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化原料和添加劑選擇、優(yōu)化組合與加工，提升飼養(yǎng)管理水平，改善飼養(yǎng)條件，保障生物安全等多措并舉，現(xiàn)在歐洲各國的養(yǎng)豬業(yè)的效益已重回世界巔峰。文章主要就無抗飼料的營養(yǎng)與飼料關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行闡述，旨在為處于“禁抗”時(shí)代的我國豬場提供養(yǎng)殖建議。

1 減抗、替抗的精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 豬只精準(zhǔn)營養(yǎng)需要量的確定

精準(zhǔn)營養(yǎng)的原意是以個(gè)體營養(yǎng)為目標(biāo)，但是，對于豬的精準(zhǔn)營養(yǎng)來說，由于飼喂設(shè)備的限制，絕對的個(gè)體精準(zhǔn)營養(yǎng)很難達(dá)到，單一群體精準(zhǔn)營養(yǎng)更符合中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀。豬的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要量應(yīng)以我國現(xiàn)階段的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以國外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)（如美國NRC標(biāo)準(zhǔn)，英國ARC標(biāo)準(zhǔn)，丹麥、日本飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等）和動(dòng)態(tài)營養(yǎng)物質(zhì)需要量的模型為參考，但目前我國市場上流通的飼料產(chǎn)品大多數(shù)是通用型，太過粗放，主要考慮用途和飼養(yǎng)階段，卻忽略了豬的品種和品系、純種豬和雜種豬、養(yǎng)豬場的飼喂模式和管理水平、環(huán)境條件的控制等差異，同一廠家的飼料產(chǎn)品市場反響不一，不僅降低豬只生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還影響了豬只健康，并且降低了飼料利用效率。因此，就飼料生產(chǎn)企業(yè)而言，應(yīng)當(dāng)在遵循豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，充分考慮養(yǎng)豬場的實(shí)際情況，個(gè)性化定制飼料產(chǎn)品，才能提高無抗日糧養(yǎng)豬的效率。

1.2 根據(jù)能氮平衡和氨基酸平衡模式，配制低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)

國內(nèi)外低蛋白質(zhì)日糧的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究已有40多年的歷史，該技術(shù)已相對成熟，主要根據(jù)能量蛋白質(zhì)平衡模式和主要限制性氨基酸平衡模式，通過添加適宜種類和數(shù)量的單體氨基酸（限制性氨基酸），降低豬日糧粗蛋白（CP）水平，如歐洲國家仔豬保育料的CP水平已由過去的20%～24%降到了目前的16%～17%，生長育肥豬料CP水平也降低了3%～4%。國內(nèi)外大量研究表明，適當(dāng)降低豬日糧中的CP含量，可調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)、改善腸道形態(tài)、提高腸道的健康水平，降低飼料成本，減少氨氣等有害氣體排放，除此之外，還能夠有效降低和緩解早期斷奶仔豬腹瀉情況發(fā)生，改善豬肉品質(zhì)。因此，從上述低蛋白質(zhì)日糧的作用機(jī)理和效果來看，其更適用于豬的無抗日糧。我國也于2018年頒布了《仔豬、生長育肥豬配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（見表1）。

表1 仔豬、生長肥育豬配合飼料主要營養(yǎng)成分指標(biāo)（T/CFIAS 001-2018) %

豬低蛋白質(zhì)日糧的關(guān)鍵技術(shù)是能量和氨基酸的精準(zhǔn)供給，因此，凈能體系和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸指標(biāo)體系是配制豬低蛋白質(zhì)日糧的基礎(chǔ)。

1.2.1 采用凈能體系可精準(zhǔn)預(yù)測豬的能量需要

目前，我國的低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)是基于代謝能指標(biāo)推算所得，并且我國現(xiàn)行的豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中采用的是消化能和代謝能體系，飼料成分和營養(yǎng)價(jià)值表中也缺乏相應(yīng)的凈能參數(shù)值，因此大部分飼料企業(yè)主要借鑒美國NRC（2012）豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的凈能需要量。大量文獻(xiàn)報(bào)道，生長育肥豬低蛋白質(zhì)日糧適宜的凈能水平應(yīng)當(dāng)在原飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上適當(dāng)下調(diào)，生長豬下調(diào)5%左右，育肥豬下調(diào)3%左右。

關(guān)于豬飼料原料和日糧的凈能值估測主要通過一般化學(xué)成分或可消化養(yǎng)分建立的數(shù)學(xué)模型來估測，但是這些數(shù)學(xué)模型是建立在生長豬全價(jià)日糧基礎(chǔ)上的，不普遍適用于不同飼料原料以及不同生理階段豬飼料的凈能值估測。因此，這也將成為未來低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)重點(diǎn)研究的領(lǐng)域。

1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸（SID AA)指標(biāo)體系

目前，國外較先進(jìn)的豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)均采用標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸指標(biāo)體系來精確表述豬的氨基酸需要，并且頒布了以SID AA為基礎(chǔ)的理想氨基酸模式。我國在豬的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸需要量和飼料原料的標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率方面進(jìn)行了一定的研究，《中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表（2019年第30版）》給出了豬飼料的SID AA數(shù)據(jù)。魯寧和朱立鑫在2010年報(bào)道了在給豬只飼喂玉米-豆粕型低蛋白日糧條件下，20～50 kg、50～80 kg、80～120 kg體重豬只獲得最佳生長性能時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸需要量分別為1.03%、0.86%和0.59%；張桂杰（2011）和謝春元（2013）研究發(fā)現(xiàn)，生長豬采食的玉米-豆粕型低蛋白日糧降低4%時(shí)，建議體重20～60 kg、60～90 kg、90～120 kg豬只肥育后期標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化蘇氨酸、色氨酸、含硫氨基酸與賴氨酸的適宜比例分別為0.61、0.66、0.23；0.67、0.2、0.60；0.68、0.18、0.60，上述研究大多根據(jù)原料的實(shí)測氨基酸含量乘以相應(yīng)的AA標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率系數(shù)（美國NRC 2012）計(jì)算得到原料的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸值。

另外，豬只低蛋白質(zhì)日糧的研究大多以“玉米+豆粕”型簡單日糧為基礎(chǔ)，白曉鷺、黃健等研究發(fā)現(xiàn)，生長育肥豬飼喂低蛋白質(zhì)的豆粕日糧和雜粕日糧效果不同。丹麥豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2020）建議，如果日糧配方中使用了棉籽、菜粕等雜粕蛋白原料時(shí)，DCP水平可能需要提高，并補(bǔ)充更多種類的單體氨基酸才能實(shí)現(xiàn)預(yù)期的生產(chǎn)性能。此外，低蛋白質(zhì)日糧的推廣應(yīng)用效果還受養(yǎng)豬場的管理水平、豬場環(huán)境條件和豬只健康程度等的影響。因此，豬低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)在復(fù)雜日糧中的應(yīng)用還有待進(jìn)一步研究。

1.3 纖維（CF）營養(yǎng)技術(shù)

纖維營養(yǎng)對于豬無抗日糧來說非常重要。據(jù)王召林、唐倩、張秋華等報(bào)道，在豬日糧中添加適宜水平的纖維可以促進(jìn)其胃腸道的發(fā)育，維持腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，減少仔豬腹瀉，改善生長性能和胴體品質(zhì)；在豬日糧中添加適宜水平的纖維還可改善母豬福利，減少刻板行為，改善腸道健康，緩解便秘，改善母豬的免疫機(jī)能，提高初生仔豬的生長速度和斷奶體重。目前，我國斷奶仔豬配合飼料的CF水平在2%～3%，生長育肥豬的CF水平在3%～4%，妊娠母豬的CF水平妊娠前期7%～8%，中后期5%左右，粗纖維水平普遍偏低。我國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CFIAS 001-2018建議瘦肉型仔豬和生長肥育豬粗纖維標(biāo)準(zhǔn)見表2。根據(jù)國內(nèi)外大量文獻(xiàn)報(bào)道，建議妊娠母豬日糧的適宜CF水平為10%～12%。國外妊娠母豬CF水平在12%～13%左右。另外，建議無抗教保料中應(yīng)使用不溶性纖維含量高的膳食纖維原料，如木之纖、竹之纖等。

表2 仔豬、生長肥育豬配合飼料粗纖維含量指標(biāo)（T/CFIAS 001-2018) %

1.4 豬低系酸力日糧技術(shù)

豬低系酸力日糧的優(yōu)點(diǎn)如下：1）抑制消化道內(nèi)病原菌的生長繁殖；2）提高酶的活性，提高養(yǎng)分的消化率。

豬日糧的系酸力取決于組成配合飼料的各種原料，原料的系酸力與組成日糧的系酸力呈正相關(guān)；不同原料組成的日糧，對系酸力的要求不同。劉庚壽等建議，斷奶仔豬日糧適宜的系酸力值為19.5～23 mmol/100 g；張宏福、丁洪濤等報(bào)道，斷奶仔豬日糧適宜的系酸力值為20 mmol/100 g；秦圣濤在2007年的研究表明，斷奶仔豬日糧最佳系酸力范圍為20～25 mmol/100 g；楊富林、唐湘方等測定表明，我國常用仔豬日糧一般pH 為5.47～6.95，系酸力為27.83～60.24 mmol/100 g，酸力普遍偏高。

1.5 精準(zhǔn)營養(yǎng)平衡技術(shù)

豬的營養(yǎng)需要包括兩個(gè)方面，首先是豬體本身和體內(nèi)微生物的需要，在滿足豬的營養(yǎng)需要的同時(shí)，要考慮腸道微生物的需要，建立豬只機(jī)體和腸道微生物之間的營養(yǎng)平衡，保證豬只腸道健康。此外，養(yǎng)分間的平衡非常重要。主要體現(xiàn)在：能量與蛋白質(zhì)、氨基酸之間；蛋白質(zhì)與氨基酸、必需氨基酸（EAA）與非必需氨基酸（NEAA）之間；直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例；飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、長鏈與短鏈脂肪酸間的種類與比例；可溶性纖維與不可溶性纖維的比例；電解質(zhì)平衡；礦物元素間、有機(jī)和無機(jī)礦物質(zhì)間的平衡；礦物質(zhì)與維生素間；維生素間、天然與合成維生素之間的平衡等諸多方面。

2 減抗、替抗的飼料原料和飼料添加劑的優(yōu)選、組合與加工技術(shù)

2.1 豬飼料原料的選擇與組合技術(shù)

豬飼料原料的高營養(yǎng)價(jià)值是選擇的基礎(chǔ)，高消化利用率是選擇的關(guān)鍵，因此應(yīng)選擇具有抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低、有毒有害物質(zhì)含量低、系酸力低、低黏稠性等特點(diǎn)的飼料原料。在原料組合上，我國養(yǎng)豬業(yè)多年來考慮到原料的營養(yǎng)價(jià)值、穩(wěn)定性和配方成本等，形成了典型的“玉米+豆粕”型豬日糧，限制了我國非常規(guī)飼料原料的開發(fā)利用，因此，綜合考慮我國豬的生長階段、生產(chǎn)性能、飼料成本以及我國地方飼料資源狀況，構(gòu)建具有中國地方特色的復(fù)雜日糧將是未來我國豬日糧發(fā)展的主要方向。

飼料添加劑的選擇，除必需氨基酸、微量元素、維生素等營養(yǎng)性飼料添加劑以外，還需考慮一些重要替抗產(chǎn)品的添加（見表3）。

由于作用機(jī)理、產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性等方面的原因，單一產(chǎn)品不能完全替抗，需多個(gè)產(chǎn)品科學(xué)搭配使用。益生菌、酶制劑和酸制劑可作為替抗的基礎(chǔ)，另外可再搭配植物提取物等，替抗效果可能會更好。關(guān)于復(fù)合替抗產(chǎn)品組分的選擇、搭配比例、生產(chǎn)加工、協(xié)同效應(yīng)及機(jī)理研究等是未來需要攻克的關(guān)鍵技術(shù)難題。

2.2 豬飼料原料和豬全價(jià)飼料產(chǎn)品的加工技術(shù)

2.2.1 精細(xì)化加工是與精準(zhǔn)營養(yǎng)相配套的關(guān)鍵技術(shù)

目前，豬飼料的加工工藝主要包括：機(jī)械加工（粉碎）、水熱處理（膨化、制粒）和生物處理（酶解、發(fā)酵、菌酶聯(lián)合處理）等。飼料原料加工具有可以減少抗?fàn)I養(yǎng)因子、消除有害微生物、提高飼料營養(yǎng)價(jià)值和消化利用率、提高適口性、提高衛(wèi)生品質(zhì)，進(jìn)而提高豬的生產(chǎn)性能和健康水平的作用，因此，對豬無抗日糧的生產(chǎn)至關(guān)重要。多年來，飼料產(chǎn)品主要加工成粉料和顆粒料，而近年來，國內(nèi)、外都在積極研發(fā)豬的全價(jià)飼料發(fā)酵以及液態(tài)飼喂模式。目前，液體飼料在歐洲的應(yīng)用范圍占整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)的30%左右，美國、日本、俄羅斯等國家對豬液體飼料的研究也非常重視，因?yàn)橐后w飼料具有改善豬飼糧適口性、促進(jìn)養(yǎng)分消化吸收、改善腸道健康、減少呼吸道疾病等優(yōu)勢。單達(dá)聰、侯明權(quán)等研究表明，斷奶仔豬使用液體飼料平均日增重可提高8.3%～27.22%，平均日采食量可提高6.4%～24.94%，提高了仔豬成活率，并在一定程度上改善仔豬的健康狀況；液體飼料對斷奶仔豬的飼喂效果要好于生長育肥豬和母豬，且在仔豬斷奶初期的飼喂效果最好。

2.2.2 飼料加工技術(shù)的集成應(yīng)用

不同的飼料加工工藝各有優(yōu)缺點(diǎn)，將原料的粉碎、膨化、發(fā)酵與配合飼料的制粒再發(fā)酵聯(lián)合應(yīng)用可能效果會更好。程志斌、孫杰等報(bào)道，乳豬教槽料和斷奶仔豬料，采用二次制粒和膨化后低溫制粒的飼喂效果較好；李文剛等報(bào)道，生長豬飼料可使用精細(xì)粉碎（比傳統(tǒng)粉碎的飼料要細(xì) 5～30 倍）再制粒工藝。

豬飼料品質(zhì)的不斷提高要求飼料廠不斷改進(jìn)飼料加工設(shè)備和加工工藝，養(yǎng)殖場也要進(jìn)行飼喂系統(tǒng)的改造升級。盡管飼料加工增加了飼料成本和生產(chǎn)投入，但飼料營養(yǎng)價(jià)值和消化利用率的提高，以及非常規(guī)飼料資源的利用，提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，完全可以抵消生產(chǎn)成本的增加。

2.3 豬配合飼料的精準(zhǔn)飼喂和采食

2.3.1 豬配合飼料的精準(zhǔn)飼喂技術(shù)

豬飼料配方營養(yǎng)水平的制定，要以豬只的標(biāo)準(zhǔn)干物質(zhì)采食量為前提，精準(zhǔn)營養(yǎng)最終要靠精準(zhǔn)飼喂和采食實(shí)現(xiàn)的。但是，目前我國50%左右的散養(yǎng)戶和絕大部分規(guī)模化豬場均采用人工飼喂，對于需限量飼喂的后備豬、妊娠母豬和種公豬很難做到精準(zhǔn)飼喂，對于不限量人工飼喂的商品豬往往出現(xiàn)喂料不均勻、采食不夠或喂料過量等現(xiàn)象。李小豐、劉素梅、李澤請等報(bào)道，20世紀(jì)90年代，智能化飼喂系統(tǒng)由美國、丹麥等國傳入我國，主要有種豬場的種豬性能測定系統(tǒng)和規(guī)模化豬場的妊娠母豬智能化群養(yǎng)管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了群養(yǎng)母豬的智能化、個(gè)性化精準(zhǔn)飼喂，提高了母豬產(chǎn)能和養(yǎng)豬場的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，我國部分公司在引進(jìn)國外成熟智能飼喂設(shè)備的基礎(chǔ)上，逐步消化吸收并開發(fā)了適合我國國情的智能化飼喂裝置，但我國的精準(zhǔn)飼喂技術(shù)整體上仍處于起步階段，并具有極大的發(fā)展前景。

2.3.2 采食量的調(diào)控

采食量是配方養(yǎng)分精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)的保障，是影響豬生產(chǎn)性能和腸道健康的重要指標(biāo)。Van、Pluske、Moeser等研究表明，斷奶仔豬不采食或采食量下降將會影響其腸道健康，導(dǎo)致生產(chǎn)性能和豬場的經(jīng)濟(jì)效益下降，因此，促進(jìn)仔豬斷奶后采食非常重要。

提高斷奶前和斷奶后1～2周仔豬采食量的主要措施有以下幾點(diǎn)：1）在哺乳期，應(yīng)保證出生仔豬攝入40～60 g的初乳，并適當(dāng)補(bǔ)飼教槽料；2）教槽料的配方應(yīng)遵循營養(yǎng)濃度高、適口性好的原則；3）選擇能刺激仔豬采食的飼料原料，即適口性好、消化率高的能量和蛋白原料，如乳糖、高品質(zhì)的動(dòng)物乳制品、動(dòng)物血漿蛋白產(chǎn)品、植物油、蒸煮膨化或壓片谷物，少用或不使用植物性蛋白作為飼料原料；4）使用調(diào)味劑（甜味劑和香味劑）：如谷氨酸鈉和香料等刺激仔豬進(jìn)食；5）保持飼料新鮮度；6）從哺乳期第3周至斷奶后1周，增加飼喂仔豬的頻率，培養(yǎng)其采食行為；7）聯(lián)合使用功能性飼料添加劑，可間接提高仔豬采食量；8）適當(dāng)使用液體飼料或發(fā)酵液體飼料。

3 展望

在我國政府出臺的“飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗”政策的穩(wěn)步推進(jìn)下，近年來，我國的各級研發(fā)部門、飼料和養(yǎng)殖企業(yè)都在積極探索替抗之法，營養(yǎng)與飼料替抗技術(shù)方面有了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)儲備，再加上近年來豬場建筑技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級，環(huán)境控制技術(shù)的自動(dòng)化智能化，現(xiàn)代化飼喂設(shè)備的投入使用，生物安全體系的不斷完善以及生豬健康水平的不斷提高，加上對國外十幾年禁抗經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，相信我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中“飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗”的艱難探索時(shí)期一定能順利過渡，并進(jìn)一步提高養(yǎng)殖效率和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，真正實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)豬、環(huán)保養(yǎng)豬，保障人民的生命健康，提高人民的生活質(zhì)量。

（參考文獻(xiàn)略）