熬糖潤年味

宮鳳華

“年，像淡煙，又像遠山的晴嵐，我們握不著，也看不到，但它走來的時候，只在我們的心頭輕輕地一拂，我們就知道，年來了。”讀到季羨林先生雅致的句子，撲面而來的濃濃年味如縷縷春風輕輕地溫暖我的心田。

臘月薄暮，鄉下炸炒米的老漢忙活開來。常見他們挑著一副擔子，一頭是風箱爐灶，另一頭是黑黢黢的炒米機和長袋子，晃悠悠地來到村子的空場上。“炸炒米嘍——炸炒米嘍——”擱下擔子，支好炭爐，便亮開大嗓門來回叫喊。

他左手不斷地按順時針方向搖動炒米機，右手有節奏地拉著風箱，動作配合十分協調。隨著風箱吧噠吧噠地響，爐火也閃爍跳躍。不大會兒，看一看表，立起，將葫蘆狀的炒米鍋扳起來，把頂端套進一圓錐形的網袋中。然后左腳踩到上面，左手拿著扳手套到容器的“耳朵”上，右手抓住搖柄，高喝一聲“響呶——”，左手用力一扳，“嘭——”一聲巨響，容器蓋便被沖開了，一股濃煙騰空而起，瞬間把我們淹沒。

我們松開緊捂耳朵的小手，蹦跳著，一頭扎進白霧里，拼命地吸著熱乎乎、香噴噴的炒米香，一種說不出的舒坦和愜意流遍全身。空氣中的香甜伴隨著孩子們的歡呼聲，捧把炒米塞進嘴里，那滿嘴的香、甜、酥、脆，總有說不出的幸福感在心底蕩漾。

熬糖多在年前清寒冬夜，小院里月光清如溪水，靜似畫布，草屋和枯樹閑適安逸地嵌在畫布上。青霜平添一份柔和，顯得寂寥而悱惻。院角苦楝似宋詞中的女子，清瘦婉約帶有幾許凄涼。黑黝黝的土灶上置一口大鐵鍋，倒些冷水，再倒進糖絲，攪勻。旺火燒煮，棉花稈燃燒時嗶嗶剝剝作響，屋里彌漫著甜味和煙味。祖父用銅鏟子不斷地在鍋里攪拌，里面摻些姜末、橘子皮、紅棗，適時添進半鏟豬油。最后把炒米倒入鍋內攪勻，此時，炒米顯得格外晶瑩剔透，閃爍著珠玉的瑩潤光彩。

桑木桌上放一塊案板，抹上菜油，四周用木框固定好，盛入滾熱的炒米糖，用木板或空酒瓶使勁來回滾平、壓實。磨得鋒利的菜刀也抹上菜油，等到糖半冷不熱的時候，祖父拿出模子，橫三刀豎兩刀，咯吱咯吱，切成小塊的長方形或正方形，手起刀落，動作迅疾，簡直是一幅絕美的風俗畫。

熬切好的炒米糖，吃起來，脆香爽口，咬得“咯嘣咯嘣”的。花生裹上糖漿，切成小片，就是花生糖，入口脆甜。黑色的芝麻澆上糖漿，切成小片，就是芝麻糖，咬一口，香甜酥脆，像一場舒緩的芭蕾，在味蕾間跳躍旋轉，蕩出鮮艷的滋味。

熬糖時，鐵鏟在鍋里“呼啦呼啦”翻動著，“咔嚓咔嚓”的刀切聲，風箱的“吧噠吧噠”聲，柴禾的“嗶嗶剝剝”聲，我們的笑語聲，組成了一首暖心的交響曲。熬糖是一個恬靜、幸福的細節，里面蘊藏著溫暖的親情，是舌尖上夢魂牽繞的故鄉。清夜無塵，月色無垠，星光迷離，天空邈遠而空闊。坐在院里木樁上，我們柔軟得像一根青藤。

那種陽光般簡單明快的幸福感和快樂感，日漸湮滅于浮躁而喧囂的塵世。陪朋友逛超市，漫步于琳瑯滿目的商品間，偶有包裝精美的炒米糖赫然入目，心中便涌起感念的潮水，一股柔軟的鄉愁倏忽從心底傳遍全身。

有時徜徉在城市清冷的街頭。天色向晚，偶爾瞥見街巷一隅，一位頭發蒼白、滄桑滿面的老人在吆喝著賣爆米花。老人生意慘淡，神情淡定，如一幅古畫。一縷殘陽披在他單薄的身上，一種蒼涼襲遍全身，一縷鄉愁溢滿心胸。

梁實秋說，味至濃時即家鄉。熬炒米糖，是年的傳承，渲染著一種吉祥，聚結著一種情懷，氤氳著一種獨屬于年的味道。品嘗著噴香的炒米糖，我一下子回到純凈古意的鄉村月夜，想起親人們熬糖時那種忙碌而歡快的場景。那濃郁的熬糖香芬芳著陳年的夢，成了一種留在心底最溫馨的回憶。

每逢年關，我總到老家熬幾鍋炒米糖，寫幾副墨香彌漫的春聯送給親朋好友，讓這些古樸的民風繼續傳承，讓人們在喜慶之余懷想遠去的純樸而溫馨的歲月。