淺析水產健康養殖與水環境保護

譚飛

摘要：本文簡要介紹了我國水產品安全面臨的主要問題及其帶來的負面影響，分析了問題產生的原因，論證了健康養殖的必要性和水環境保護和修復措施。

關鍵詞：水產品;健康養殖;環境保護

一、引言

隨著國民經濟的不斷發展，各行各業都有著長足的進步，漁業養殖就是其中之一，傳統的高密度水產養殖方法，會導致大量的殘餌和糞便排入水體，會導致養殖池水富營養化，如得不到及時有效處理，不僅惡化養殖水環境，導致養殖動物的疾病發生，養殖產品質量和產量下降，由于人們生活水平的提高和保健意識的增強，人們對水產品質量提出了更高的要求，在強調食品營養的同時也強調了水產品的安全性，特別是隨著中國加入WTO，世界經濟一體化對水產品質量提出了更高的要求，只有安全優質的無污染水產品才可能進入國際市場。

二、水產品質量安全問題

我國是水產品產量第一大國，也是水產品養殖大國。改革開放以來，中國水產養殖業快速發展。據統計，1989年，中國水產品產量躍居世界第一位;2020年，總產量達到6549萬噸，其中養殖的水產品占比達到79.8%。目前，中國養殖水產品占世界水產品養殖總產量的60%以上。水產品產量逐年增加，但數量多、資源消耗大、水環境遭到破壞，水產品安全受到影響的同時，也影響著人類健康，水產品質量安全已經成為發展的重要方面。特別是水產養殖產品的質量問題受到環境和生產投入的影響而引起關注。水產中的藥物殘留是制約我國水產養殖業參與國際競爭的主要因素。2011年據中國水產流通加工協會每周公布，中國46%的水產品安全事故是由藥物殘留引起的，這會造成嚴重的經濟損失，而且損害了中國對外貿易的形象。

三、產生水產品質量安全問題的主要原因

3.1水質自身污染

隨著漁業水域環境污染日益嚴重，養殖生產者不考慮環境容量，盲目擴大養殖規模，單方面追求養殖產量，提高苗種投放密度，從而加大了飼料的投喂量，相當一部分餌料不能為魚體所食，使殘餌及養殖生物排泄物、分泌物分解的營養鹽和有機質造成水環境自身污染，有機物在分解過程中消耗大量的溶解氧，同時產生氨、亞硝酸鹽，使養殖品種病害頻發，難以保證水產品的質量和安全。

3.2濫用藥物

魚藥、抗生素以及飼料添加劑在水產養殖中具有清除敵害、防治魚病、促進機體生長和改善水環境的重要作用，是水產養殖必須的技術措施，但由于水產養殖者對過度使用藥物的危害性缺乏重視，不對癥下藥和濫用藥物在水產養殖生產中普遍存在，如果多次使用高劑量藥物或長期使用低劑量化學藥物，不僅會使細菌產生抗藥性，還會對水產養殖疾病產生耐藥性。未到休藥期就將水產品上市銷售，殘留的藥物會嚴重損害消費者的健康，對出口貿易也會產生負面影響。

3.3采用不科學的傳統養殖方式

中國的漁業生產方式大多是傳統的。漁業水平低，生產作業不規范，產品質量不保障，市場競爭力低，抗風險能力差，高密度，高產養殖方式造成自身污染，為了挖掘潛力，提高產量，許多養殖者單方面的高密度，由于追求高產，增加漁業的糧食投入和水體交換，進而使增加了殘餌和糞便，同時也增加了池塘的負荷和富營養化水體的排放量，對水質環境造成了明顯的污染。隨著人們生活水平和醫療保健意識的提高，人們對水產品質量、食品營養、水產品安全的重視，特別是隨著中國加入WTO，全球經濟一體化強調了水產品的質量。水庫投餌施肥、網箱養殖結構不合理，養殖能力和放牧密度缺乏監督評價，遠遠高于環境承載能力，造成環境污染，水環境惡化和水質超標，不僅會導致死魚的出現，還會威脅當地人生存的水環境。

四、健康的養殖技術

健康漁業是根據養殖種類的生態和生活習性建立合適的養殖場所，從漁業的生態健康、水產品的種質健康和生長過程三個方面保證水產品對人類的健康。

4.1選擇好的水質，品種和飼料。

加強水源建設，使用清潔、符合養殖水質標準的水源，選擇生長速度快、抗病能力強的優質苗種，建設完善的漁業生產設施，標準化魚池、完善的進排水設施、配套機械、電力、優化育種模式包括合理的品種搭配、密度、產量和育種周期，優質的投入使用規范，飼料營養均衡、新鮮、無變質、配合飼料符合國家工業質量標準和生產許可證，商標、質檢合格證齊全。

4.2以水環境和魚類生理特征為基礎的科學養殖

養殖魚類由于生態習性和攝食關系，生活在不同的水層中，具有相對穩定的時空平衡關系，對整個生態環境起到協調和保護的作用，無論是池塘還是網箱養殖，都要考慮適當的養殖密度，混合型或單營養型、草食性或肉食性魚類受到水空間和水的物理化學因素的限制，養殖魚類的種類，根據魚類大小和養殖條件進行合理的混養，不僅可以提高單位產量，而且是預防魚類疾病的重要措施之一，同時提高經濟效益。根據不同魚類的生活水層和飲食差異，開展合理密養和科學混養，有效利用水資源，保護水生態系統。

4.3合理使用漁業藥品

水產養殖用醫藥品是農業部“獸醫藥管理條例”和“無公害食品中漁業用醫藥品使用指南”（NY 5071-2002）必須符合要求，科學合理地使用漁業藥品，禁止使用假冒偽劣和農業部規定的禁用藥品、其他化合物、生物制劑和飼料添加劑，原料藥不得直接用于水產養殖。水產養殖企業和個人應按照《水產原料藥使用說明書》的要求，科學地使用原料藥。為了預防和治療魚類疾病，“預防為主，防治結合”，由于魚類疾病防治藥物種類繁多，考慮使用方便、高效、快速、安全是水產藥物選擇的發展方向。

4.4積極推廣優質的顆粒飼料

采用顆粒飼料，不僅養殖魚類生長迅速，而且具有較強的抗病性和減少水污染的能力。地方有關行政主管部門應積極推廣顆粒飼料的使用，引導養殖者減少“飼料”原料的使用。提倡健康的養殖模式，走集約化、工廠化的養殖道路，利用微生物技術分解水中的NO2負離子、氨基離子、H2S等有害物質，改善水質環境，保持水庫生態平衡，保持良好的水環境，提高漁業產量和質量。

4.5引導應用生物修復技術

近年來，生物修復技術逐漸興起，是利用人工培育水生植物或培養微生物，對水體中的污染物、殘餌、糞便進行轉化和降解，使水體得到凈化。與化學、物理處理水質的方法具有修復時間短、操作簡便、成本低、不會產生二次污染等優點，有利于緩解漁業生產水域環境的不斷惡化。

五、結束語

我國是一個水資源嚴重匱乏的國家。水資源短缺、土地沙漠化和堿化日益嚴重地影響著國民經濟的發展和人民的生命安全。對水資源質量的影響除了公認的工業、農業面源和生活污染外，還有水產養殖本身的污染，養殖者采取有效措施，盡可能避免和減少養殖水體的污染，可以有效節約我國的水資源。

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