試論食育在幼兒園開展的重要性

劉愛華 張琳禎

【摘要】食育顧名思義就是通過飲食對幼兒進行教育，幼兒可以通過食育了解到食物的來源及其營養，并在此基礎上去感受食物美。另外，通過開展食育教育也可以幫助幼兒養成良好的飲食習慣，提高幼兒的生活品質。

【關鍵詞】食育教育;幼兒園;重要性

引言：三到六歲是幼兒各種行為習慣養成的關鍵時期，特別是在學齡前對幼兒展開飲食習慣培養，在幼兒園階段展開食育教育可以幫助培養幼兒的食育知識。研究表明，幼兒的飲食不僅能夠對幼兒的身體產生影響，同時也會對幼兒的性格以及對待生活的態度造成一定的影響，在學齡前階段接觸食物品種越多的幼兒性格會更加的開放包容，他們對待事物會更加的平和。

一、食育在幼兒園開展的重要性

1.改善幼兒的營養狀況及飲食行為

保證幼兒身心健康的物質基礎為營養，幼兒的營養狀況除了對其生長發育產生影響，一定程度還會影響其成年后的健康。我國快速發展的經濟水平帶動物質生活條件改善，但也相繼帶來兒童營養過剩或頻繁食用垃圾食品等問題。相關調查研究結果顯示，幼兒時期的偏食、挑食、喜愛食用垃圾食物等不良飲食習慣已成為常態，從而出現大批肥胖兒童，導致我國兒童營養狀況和飲食行為極不樂觀，需要借助相關措施加以改善[1]。

2.有利于提高國民身體健康素質

幼兒園是幼兒飲食行為習慣和形成味覺的關鍵階段，一旦到7歲，就難以改變人的飲食好惡和習慣。因而需要在幼兒園階段糾正錯誤飲食行為習慣，改善不良營養狀況，減少因飲食不良形成的各種慢性病。相關調查研究指出，個體在幼年時期接受多樣化事物，那么在成年后則會有較大的包容度，所以平衡膳食的優勢并非局限于促進幼兒健康成長，更對其良好性格養成有著積極的促進作用。與此同時我國疾病構成從原先的急性傳染性逐漸轉為慢性非傳染性疾病，有近75%左右的慢性病發生和不良飲食習慣有著緊密聯系。開展食育教育不僅是改善幼兒不良營養狀況和促進其健康成長重要措施，更是提高國民素質主要途徑之一。

二、食育在幼兒園開展的具體策略

1.開展食育主題活動

為了更好地保證食育教育效果，教師可以結合幼兒年齡特點開展食育主題活動，讓幼兒可以更好地吸收飲食知識、幫助幼兒養成良好的飲食習慣，首先教師在教學時可以將活動的主題名稱設置為農藝園，讓幼兒可以參與到食物收獲的過程中。例如，教師可以讓小班的幼兒種植土豆、讓中班的幼兒種植黃瓜、讓大班的幼兒種植土豆，讓幼兒可以從勞動的過程中感受到食物的來之不易;另外，教師也可以下室內讓幼兒開展快樂廚房活動，讓幼兒去自己動手制作美食，小班同學可以制作酸奶、榨果汁、中班幼兒可以嘗試做百合綠豆湯;大班幼兒可以嘗試自己做蛋糕、做壽司。不僅如此，為了更好地調動幼兒的積極性，教師也可以引導幼兒開展食育游戲活動，結合不同幼兒的性格特點、認知結構等等合理地組織食育游戲，讓幼兒可以相互幫助完成游戲，從游戲的過程中獲得更加直觀的體驗[2]。

2.傳承創新傳統膳食

傳統膳食食育理念包括“五味調和、春夏養陽”等等，兒童成長應當順應四時，幼兒食育學習也應當從食開始，教師可以先引導幼兒品嘗食物，讓幼兒記住食物的味道，之后可以向幼兒提問，讓幼兒可以用完整的話說出其中的原因，這樣可以幫助幼兒在了解食物的過程鍛煉自身的表達能力。同時在教學的過程中教師也要向幼兒傳遞不挑食的理念，教師可以利用利用擬人化的方式對幼兒進行教育：五味是五個手指寶寶，不同手指寶寶都有自己的本領，甜味寶寶可以補益、和緩;苦味寶寶可以清熱、解毒;辣味寶寶可以活血;咸味寶寶可以散結;酸味寶寶可以止瀉、降火，五指寶寶緊密聯系，不可分開，所以五種味道都要嘗才可以讓五指寶寶的本領都能夠發揮出來。

3.家園共育提升教育效果

食育親子教育區別于幼兒園開展的其他親子教育活動，食育教育活動需要家長組織，由家長來安排活動主題、內容以及參與人員等等，教師選擇性地參與各個家庭的活動，并且食育活動的地點不是固定的，家長可以自行制定美食攻略路線、布置好就餐環境后再帶領孩子們進行美食交換、在活動開展的過程中家長也可以給孩子滲透有關美食的相關內容，這樣不僅可以豐富食育活動形式，同時也可以幫助拉近家長與幼兒的距離。另外，家長和教師也要將食育滲透到生活中，潛移默化地強化幼兒珍惜食物的思想。

結束語：總而言之，相比于其他教育，食育教育的潛力更大，它符合幼兒的生長規律及發展特點，通過食育教育可以幫助幼兒逐步養成良好的行為習慣。但是行為習慣養成不是一蹴而就的，它需要家長、教師及幼兒的共同努力，教師在教學時要將食育教育與幼兒的興趣愛好結合起來，充分調動幼兒的學習積極性，讓幼兒可以很好地參與到食育活動中，通過活動更進一步認識食物、了解食物的營養價值及搭配方法，并在生活中應用所學知識。

參考文獻：

[1] 熊文婷. 論"食育教育"在幼兒園推行的重要性[J]. 下一代， 2018， 000（003）：1-2.

[2] 王華. 新時代教育幼兒園食育教育開展的重要性[J]. 散文選刊：中旬刊， 2020（1）：183-183.