霜降時節話進補 推薦三款家庭養生藥膳

（上海中醫藥大學附屬市中醫醫院藥膳科副主任醫師）

天麻當歸魚頭湯

材料：魚頭500克，天麻、當歸、枸杞子各6克，川芎、甘草各3克，豆腐2塊，生姜、蔥、鹽適量。

制法：川芎、當歸、甘草裝入紗布袋中，扎好，備用。天麻在藥店買時，可以切成薄片的成品。然后，魚頭洗凈，撒鹽，入姜2片，腌漬15分鐘，入鍋微煎后，加開水煮沸，放入藥袋、豆腐塊、蔥、姜、枸杞和天麻，小火煮15～20分鐘，調味即可。

功效：平肝養血、滋陰補虛。

主治：秋季上火引起的口角炎、心煩、頭痛眩暈、氣短等癥狀。

養生評價：秋季適合吃些平肝養血的藥膳，用天麻當歸煲魚頭湯，可滋陰補虛，對于長期伏案工作的人尤其適合。此湯具有滋陰補虛、活血行氣等作用。

白果蓮子煲雞湯

材料：白果12克，蓮子20克，枸杞子15克，西洋參18克，雞腿肉250克，豬瘦肉150克，蔥姜、精鹽、料酒適量。

制法：將食材洗凈，雞腿肉、豬瘦肉切塊焯水去血沫；將上述食材共同放入燒鍋或瓦煲內，加入清水2500毫升，煮開后文火煲湯2小時，調入適量精鹽、料酒即成。

功效：潤肺補虛。

主治：秋燥咳嗽、乏力少氣、咽喉癢痛，干咳或痰少白黏帶血絲。

養生評價：白果為銀杏的種子，它藥食兼佳，性平偏溫，味甘，微苦、澀，斂肺氣、定咳喘、縮尿止帶，屬于收斂藥。中醫認為白果色白屬金，故能入肺，能收斂耗散的肺氣，使急迫之干咳喘促得到緩解。白果配合蓮子健脾清心，加強收斂作用。白果合枸杞補肝益腎，內養精血；合西洋參益氣養陰潤肺。

薏米葛根排骨粥

材料：鮮葛根500克，或干葛根片50克，薏米20克，粳米、小米適量，胡蘿卜、玉米各1根，排骨200克、生姜2片，鹽少許。

制法：將排骨洗凈，汆水；葛根去皮，切厚塊，或干葛根片和薏米用清水浸洗。將全部材料放入瓦煲內，再加入小米、粳米共同熬粥。再改用文火煮2小時左右，調味后即可食用。

功效：生津利咽、清熱利尿。

主治：秋燥引起的口苦咽干、小便不利。

養生評價：高血壓、冠心病等慢性病的患者，適合服用生津利咽、清熱利尿的藥膳，薏米葛根排骨粥就能有效幫助這些人緩解不適。久坐缺乏運動者，表現為頭暈腦脹、胸悶心煩、口苦咽干、肢體麻木、小便不利等癥狀的人，也可常喝此湯。葛根有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓、糖尿病患者的項強、頭暈和頭痛等癥狀。