淺析“1+X”證書制度下食藥復合型人才的培養

王靜慧

（桐鄉市衛生學校，浙江 桐鄉 314500）

1 食品、藥品專業人才培養中存在的問題

圍繞“培養什么樣的人”和“怎樣培養人”這兩個根本性問題，人才培養模式探索是中職學校生存和發展的關鍵路徑。作為相對小眾的專業，食品、藥品專業在課程設置、就業路徑、產學結合上存在以下問題。

1.1 課程設置與內容重復性高

中職食品、藥品專業開設的課程，如食品工藝學、食品化學、食品分析與檢驗、藥物學基礎等，與高職開設的幾乎一致，課程設置存在較多重復。在課程內容方面也存在重復，例如食品質量管理、食品微生物、食品營養學都涉及食品毒理學，容易出現缺乏層次感、區分度模糊等現象。課程不能形成排列有序、完整遞進、具有層次的知識體系，學生在學習過程中無法厘清學習思路、把握知識脈絡，被動接受一些散亂的知識點，學習動力和學習興趣也會大大降低。

1.2 專業限制，就業面窄

中職食品、藥品專業屬于小眾專業，由于學歷較低，學生基本去不了食品檢驗檢疫機構，大多只能進入食品、藥品企業，從事食品、藥品檢驗工作。分析學生的就業影響因素，主要是專業技能不足、學習能力不足。

1.3 產學脫節，適應性差

在對食品、藥品專業畢業生的調查中，表示對當前專業課程設置“不滿意，很多東西與現實脫節”的人多達67人，占調查總人數的55.83%，甚至有12.6%的學生認為“在學校學到的絕大多數東西，在踏入社會后基本無用，接受的能力訓練也遠遠不夠”。

2 “1+X”證書制度、食藥復合型人才

2.1 “1+X”證書制度

2019年，教育部等部門印發的《關于在院校實施“學歷證書+若干職業技能等級證書”制度試點方案》要求穩步推進“1+X”證書制度試點工作[1]。“1”為學歷證書，“X”為若干職業技能等級證書。“1+X”證書制度下食藥復合型人才培養，“1”是食品、藥品專業畢業證，“X”是農產品食品檢驗證、注冊營養師證書、藥品購銷員證書、內審員證書等。

2.2 食藥復合型人才

“藥食同源”，食品和藥品在很多方面是相通相融的。食藥復合型人才是指通過一定的教育模式培養出具有豐富的食品、藥品理論知識，基本掌握兩門或兩門以上學科的理論知識和技能，富有跨學科意識和創新精神的人才[2]。

3 食藥復合型人才培養的優勢及意義

3.1 食藥復合型人才培養的優勢

針對食品、藥品專業人才培養中存在的問題，依托“1+X”證書制度試點工作，食藥復合型人才培養可以有效增設貼近產業、實用性強、與食藥相關的課程；拓寬就業面，拓展學生創新創業本領；產學一體，培養學生社會實踐能力。

3.2 食藥復合型人才培養的意義

3.2.1 是落實《國家職業教育改革實施方案》的需要《國家職業教育改革實施方案》指出，職業教育要以促進就業和適應產業發展需求為導向，深化復合型技術技能人才培養培訓模式改革，啟動“1+X”證書制度試點工作，夯實學生可持續發展基礎，拓展就業創業本領[3-4]。開展食藥復合型人才培養，圍繞食品、藥品專業從業者綜合職業素養，在學生獲得相關知識和技能的同時，也為取得相應職業技能等級證書創造條件。

3.2.2 是“健康中國”戰略背景下產業跨界融合的需要 在大健康理念下，食藥養生保健等類似新型的產業蓬勃發展，具備藥品和食品專業背景的人才是市場上的“香饃饃”，培養食藥復合型人才可以幫助學生拓寬創新創業渠道。

3.2.3 是“應用型、復合型、技能型”人才培養的需要 當代社會對技能人才提出了“復合型、高素質”的新要求，例如要求具備職業能力、發展能力、協作能力、溝通能力等。開展食藥復合型人才培養，強化跨部門協作和聯動，食品與藥品專業的理念統一、課程融通、技能銜接，是產業進步發展的具體體現，是“應用型、復合型、技能型”人才培養的需要，具有深刻的價值和意義。

4 食藥復合型人才培養的實施路徑

4.1 雙元培養模式：構筑“食—藥”共同體（見圖1）

圖1 雙元培養模式

在“1+X”證書制度試點工作推動下，借助資格考試（農產品食品檢驗師、注冊營養師、藥品購銷員、內審員）作為考核方式，培養食藥復合型人才，堅持雙元人才培養模式：（1）課程設計雙元，即堅持專業課程與選修課程并舉，堅持食品檢驗、藥品銷售、管理學等課程相結合；（2）能力培養雙元，即堅持專業能力與復合能力培養并重，著重培養學生食品檢驗能力，根據學生的興趣和個人特點，結合實際工作需要，選擇性地培養中藥識別、藥品銷售、營養保健等能力；（3）培養方式雙元，即堅持學校學習與行業實踐并行，鼓勵學生掌握多種技能，以拓寬知識面和就業渠道，努力取得食品檢驗員證書、內審員證書等。

4.2 四驅培養模式：“教—學—研—評”四驅聯動（見圖2）

圖2 “教—學—研—評”四驅培養模式

4.2.1 四驅培養模式之一：教（1）優化專業核心課程，精簡重復教學內容 。根據“1+X”證書制度培養原則，實施寬口徑人才培養。傳統的食品、藥品專業課程中常常存在課程交叉重復，因此整合優化課程設置，設置食品微生物學、食品營養學、食品化學、食品工藝學、食品質量管理、食品生物化學等9門專業主干課。（2）拓寬課程教學口徑，新增“藥—管”課程。以就業為導向，新增新興的優勢課程，在原課程基礎上，增加“藥—管”融合的選修課程，主要有藥品質量管理、藥品營銷學、企業管理、西餐文化與禮儀課程。邀請藥品、食品專業教師自主學習后，在課程教學中進行雙向融合教學，例如，在企業管理教學中，教師要有意識地突出食品企業管理特色；在食品微生物學教學中，啟發學生微生物對食品生產造成的現實影響，具體課程設置見表1。（3）編制選修課程教材，完善教學資源整合。根據“1+X”證書制度要求，校企共同編制校本教材，一方面取消一些實用性不強，不適應食品、藥品專業現狀的教材；另一方面開發適應食藥復合型人才培養的教材，特別是要改革優化傳統的記分方式、評價方式和學分積累方式，開發適應崗位育人需求的專業教學內容，實現產學一體化。

表1 食藥復合型人才培養部分課程設置

4.2.2 四驅培養模式之二：學（1）線上線下，提升學習便利性。線上線下聯動學習，在信息收集、學習效率、學習考核中可以互通有無，取長補短。①通過線上網絡信息和線下實地走進食品企業、藥企、藥店等，了解行業的前沿資訊，幫助學生更好地擇業。②通過線上線下相結合的學習模式，合理安排課程時間。由于食藥復合型人才培養模式的實施，課程量增加，全部依靠線下課堂教學課時明顯不夠，因此對有些簡單的內容采用線上學習。③線上線下聯動考核。云平臺、虛擬實驗等信息化手段的完善，可以幫助教師實時對學生學習情況進行檢測。（2）校內校外，教學與實際“零距離”。充分利用校內教學和科研平臺資源，做好校內理論知識學習，開展食品檢驗試驗、中藥識別、食品工藝學實驗等，同時充分利用好校內實訓基地——“瑪麗蓮”食品實訓基地，開展實訓教學；在校外，通過建立實踐教學基地，如與嘉興德馨飲品公司、浙江五芳齋實業股份有限公司、雅培（嘉興）營養品有限公司、嘉興齊福堂參茸有限公司共建實踐教學基地，讓學生深入社會，參觀、見習和頂崗實習，從而提高學生應用能力、科研能力、適應能力。

4.2.3 四驅培養路徑之三：研（1）打造“X”證書師資隊伍。“1+X”證書制度下需要打造一支能夠準確把握先進職教理念、深入研究專業技能等級標準、理論功底深厚、實踐技能強、能夠做好教學整體設計，滿足“X”證書制度培養需求的教學團隊。首先，加強專業帶頭人“1+X”證書制度的學習，并帶領教學團隊進行職業資格標準的分解、研究，以利于課程的開發與設計。其次，加強專業骨干教師的培養，通過職業技能標準培訓、企業生產鍛煉等，提高骨干教師教育教學能力。另外，通過引進行業企業技能大師等途徑，優化師資結構，全面提升教學團隊的專業技能。（2）爭做“研究型”智慧學者。鼓勵教師積極參加教科研活動，不斷優化教學方式方法，堅持終身學習，實現“教師-師傅”互通，進一步促進“校園文化-企業文化”融合、“學生-學徒”轉化，激活人才培養。暑期是教師寶貴的充電時光，教師可以利用暑期時間掛職鍛煉，去食品、藥品企業一線學習目前廣泛運用的食品檢驗方法，查漏補缺，增加新知。從親身實踐歸納總結，研究更高效的教學方法。

4.2.4 四驅培養路徑之四：評（1）以證書通過情況為標準。教學改革的根本目的是提升人才培養質量。人才培養質量的評價有兩方面，一方面是校內教學評價，主要通過期末考試、操作考試等，獲得畢業證書；另一方面是校外的社會評價，可以用是否通過“X”職業證書來考核，根據學生的個性、就業需要選擇不同的證書。（2）以學生就業形勢為標準。定期連續對食品、藥品專業畢業生進行跟蹤隨訪，調研學生畢業后的情況，主要是專業對口率、工資水平、收入漲幅、跳槽換行、工作幸福感和滿意率等，了解“1+X”證書制度對學生就業的影響、社會對食藥復合型人才的需求、人才培養模式調整對學生自我成長的影響。

5 食藥復合型人才培養“PDCA”循環的質量管理

PDCA循環法是全面質量管理的基本程序，P（Plan）、D（Do）、C（Check）、A（Action）分別表示計劃、實施、檢查、處理[5]。此原理應用到食藥復合型人才培養上，就是以提高學生能力和素質為中心，按照既定的人才培養計劃去執行，再檢查其效果，總結成功經驗，改進不足，把前一個循環未解決的問題提出來，轉到下一個PDCA循環中解決。從而使食藥復合型人才培養模式更科學、更高效。第一階段計劃（P）：首先對120名3屆食品、藥品專業畢業生進行跟蹤調查，在市場需求基礎上，結合“1+X”證書制度要求，制訂食藥復合型人才培養計劃，優化原來的課程體系、教學質量標準和評價方法。第二階段實施（D）：融合了藥學、管理等新內容的食藥復合型人才培養計劃正在實施中，學生可以選修藥學、管理學課程，參與中藥識別、質量管理、實訓模擬銷售等。第三階段檢查（C）：對食藥復合型人才培養計劃實施結果與預期目標相比較，進行質量檢查、監督和調控，了解效果，發現問題，找出原因。第四階段處理（A）：對食藥復合型人才培養計劃培養的學生進行追蹤調查，進行成果反饋，再次征求相關用人單位意見，進行市場需求分析，將意見和建議反饋到教學計劃和培養模式中，對存在的問題匯總、分析，并轉入下一級循環。