臺灣“優良茶比賽”制度的發展及其借鑒意義

摘?要：【目的/意義】臺灣“優良茶比賽”自其舉辦以來，在提升臺灣茶品質與品牌效應、提高茶農收入及制茶技術、推廣飲茶理念與文化、帶動臺灣茶內需消費上都扮演了重要的角色。探討臺灣地區“優良茶比賽”制度對于當今大陸的茶產業發展具有借鑒意義?！痉椒?過程】通過對相關文獻與數據資料的匯整，以及對臺灣茶業改良場工作人員的半結構式訪問，梳理出臺灣“優良茶比賽”的緣起和發展過程，分析其相關策略運用，探討臺灣農政機構如何運用該比賽作為推動臺灣茶產業發展的動力?！窘Y果/結論】臺灣舉辦“優良茶比賽”過程中，相關公共部門并非只倡導舉辦比賽以利營銷，而是更加注重對于臺灣茶產業整體的輔導規劃與發展升級。通過對茶農相關技術輔導與理念疏導、開設感官品評的專業培訓課程，提升比賽評鑒的公信力;推行各區相對統一的分級包裝展銷以強化品牌概念;注重消費終端體驗，完善“臺灣茶分類分級系統”等方面措施的實施，與臺灣茶比賽相輔相成，共同推進了區域茶產業的良性發展，相關策略可為大陸茶產業發展提供一定的啟示。

關鍵詞：臺灣;茶比賽;茶產業;農業治理;現代化

中圖分類號：F327文獻標志碼：A文章編號：1637-5617（2021）04-0001-07

Abstract：?【Objective/Meaning】 Since the Tea Tasting Contest was held in Taiwan， it has played an important role in improving the quality and brand effect of Taiwan tea， increasing the income of tea farmers and tea-making technology， promoting the concept and culture of tea drinking， and driving the domestic consumption of Taiwan tea. 【Methods/Procedures】 By collecting and summarizing the relevant literature and data， combined with the semi-structured interview with the staff of “Tea Research and Extension Station” in Taiwan， the origin and development process of the Tea Tasting Contest in Taiwan were sorted out， and the application of its relevant strategies were analyzed. Then， how Taiwans agriculture Sector?adopted the contest as a driving force to promote the development of tea industry in Taiwan was discussed. 【Results/Conclusions】In the process of holding the Tea Tasting Contest in Taiwan， rather than merely advocating holding the contest for the benefit of marketing， the relevant departments have attached greater importance to the overall guiding planning and development and upgrading of the tea industry in Taiwan. By providing the technical instructions and conceptual guidance for tea farmers， and offering professional training courses for sensory evaluation， the credibility of contest evaluation could be improved; by promoting the relatively unified grading packaging exhibition in each district， the brand concept could be strengthened， by paying attention to the terminal experience of consumers， the Tea Assortment & Grading system in Taiwan could be to improved. Through the implementation of the above measures， being complementary to the Tea Tasting Contest in Taiwan， it has jointly promoted the benign development of the regional tea industry， and the relevant strategies could provide some enlightenment for the development of tea industry in the mainland.

Key words： Taiwan; Tea Tasting Contest; tea industry; agricultural management; modernization

臺灣“優良茶比賽”自其舉辦以來，參賽獲獎商品（以下簡稱“比賽茶”）一直是臺灣當地消費者追捧的對象。比賽茶經由權威機構評判，統一分級包裝，除了被認為是標準的茶品風味外，還具有一定的收藏價值以及溢價空間，因此獲得了更高的消費認可度，成為臺灣商品茶中的價格高地，進而備受關注。除了商品價值外，因應1970-1980年代臺灣茶出口轉內銷的趨勢而舉辦的“優良茶比賽”，亦是促進了當時臺灣茶內需市場快速發展，成為助力當地農業經濟增長的重要推手。

隨著近50年來的推行與發展，“優良茶比賽”的特殊影響力使其也具有了一定的社會價值。通過茶比賽，相關農業公共部門與私人部門聯合溝通協商，制定推廣策略，使得廣大茶農在參與茶比賽獲得經濟利益的同時，也能夠自愿接受相對先進的制茶理念，自覺遵守相關的行業規范;而不斷優化的茶葉品質使得消費者對茶產業的認可與認知程度進一步提升，連帶促進了相關的文化產業的興盛（例如茶藝活動等）;公共部門與民間組織及個人合力，共同推進與優化整個臺灣茶產業的發展與升級。所以，“優良茶比賽”不但拉動了區域農業經濟的發展，而且能夠輔助推動相關農業政策，振興茶與茶文化產業，具有一定的文化治理功用，是農業治理的現代化的具體實踐之一。

本文首先梳理臺灣茶比賽的發展脈絡，對“優良茶比賽”做一定的基礎性、系統性之概述;在此基礎上，近一步分析在實踐過程中，相關公共部門（主要是臺灣“農委會”下轄的茶業改良場及地方農會）的策略運用以及具體成效;再結合近期以消費終端體驗為考量中心，完善臺灣茶（比賽）分級制度而建立的“臺灣茶分類分級系統（TAGs）”，探討臺灣地區“優良茶比賽”制度對于當今大陸茶產業發展的借鑒意義。

1?臺茶發展轉捩點：臺灣茶比賽的緣起

臺灣地區的比賽茶制度興起于20世紀70年代中期，到80年代中后期逐具規模。而80年代正是臺灣茶產業從出口轉內銷的轉折期，形成這個轉折主要有3方面的原因。一是伴隨著臺灣工業化程度的加深，土地成本與勞動力的成本不斷加大，導致臺灣茶整體價格相對高昂，失去了外銷的競爭優勢[1]。二是因為整個世界經濟惡化的大環境，尤其是美國在此期間長達十多年的經濟滯漲，使得全球購買力下降，進而茶葉的消費力下降。根據臺灣《農產貿易統計要覽》1961-2015年的數據，臺灣茶的出口在70年代早期達到頂峰，1973年出口量約為2.1萬t，其中僅日本一國的銷量就達到了約1.14萬t，創造了1188萬美元的收益。雖然臺灣茶葉出口量在1974年下跌嚴重，只有約為1.7萬t，但實際上1975-1978年臺灣外銷茶量都保持在2萬t以上。1979年臺灣茶葉出口量跌至2萬t以下，后直至2000年，外銷量幾乎逐年遞減（表1）[2-6]。三是臺灣的經濟經過一定的積淀后迅速騰飛，生活水平日益提高，人們的消費需求也不斷提升，茶葉以及與茶相關的文化產品逐漸走入了大眾的視野[7]，80年代也是臺灣茶藝館與茶文化迅速發展的時期。與外銷受挫相比，1973-2000年臺灣的茶產量一直保持年產2萬t以上[8-9]。是以，原本作為臺灣重要的出口商品的茶葉逐漸轉為內銷型商品，為迎合本地消費者的消費需求，茶葉品質也更加優異。

基于臺灣茶葉外銷量增勢不強，內銷市場需求增加且逐漸活絡的外部大環境與內部小氣候的聯合作用，當時“臺灣省農林廳”薛萬港、制茶公會林馥泉以及茶業改良場吳振鐸作為臺灣比賽茶的3位重要推手[10]于1975年開始推動臺灣各茶產區興辦“優良茶比賽”。第一場“優良茶比賽”是由“農林廳”輔導位于北部茶區的新店農會，于1975年5月17日舉辦的包種茶“優良茶比賽”及展售會[11]。不過由于第一次舉辦此類活動，當時新店農會并未十分重視，反倒是1976年于南投縣鹿谷農會舉辦的凍頂烏龍茶比賽及展示會反響斐然，規模不斷擴大[12]，發展至1989年時，其“優良茶比賽”春、冬兩場參賽人數均超500人，參賽點數也都超過3000點（1點為12 kg）[13]。

伴隨茶葉出口轉內銷的趨勢，原本的臺灣茶產業格局也發生了一系列的變動，最主要體現在如下幾個方面：

（1）內銷市場擴大，使得臺灣烏龍茶類興起。1970年代，臺灣茶出口量占年產量的70%～80%左右，出口量前3名的貿易伙伴基本上是日本、摩洛哥以及美國，以出口綠茶與紅茶為主，制茶技術也以推廣其二者為主，例如在1969年與1972年，茶業改良場進行相關農業輔導時，特別注重對于“煎茶”技術及機器使用的推廣，表明當時以綠茶出口日本的市場需求。與此相對，臺灣地區與福建文化相近，相互影響甚多，飲茶習慣上也更偏好半發酵的烏龍茶類，在臺灣茶業改良場1986-1987年為期2年的“飲茶嗜好”調查中，特別指出“近年來本省飲茶風氣頗為盛行，尤其內銷半發酵包種、烏龍茶，更為大眾所喜愛……”[14]。經歷出口轉內銷的局勢轉變后，茶產業為迎合本地消費者的偏好，逐漸轉變為以烏龍茶為主，并將其不斷改善，至20世紀80年代中后期，出口的茶葉最多的品類也逐漸轉變為具有臺灣特色半發酵烏龍茶。

（2）根據消費市場的轉變，為快速提升茶農思想覺悟及制茶水平，開展烏龍茶相關的比賽等激勵措施興起。由于消費市場的導向，連帶整體的制茶技術輔導及相關機器的研發使用也轉向半發酵烏龍茶。例如，1983-1984年在臺灣諸多茶產區，舉辦專門的“半發酵茶技術講習會及競賽會”;自1985年起，在此基礎上開始舉辦全省級別的制茶比賽，一方面期以改進整體的制茶技術，另一方面通過比賽進一步擴大影響力，激勵茶農提升制茶技術以及刺激烏龍茶的消費。

（3）茶葉產銷模式發生改變，小型產銷一體的制茶廠及茶農作坊增多。臺灣于1975年鼓勵茶農們聯合起來，建立“共同制茶廠”，希望“改變以往農民僅售茶菁，制茶又與銷售脫節之現象”，讓當地茶產業能夠產銷結合。在此基礎上，茶農本身的制茶與銷售能力得到了一定的提升，而至1987年隨著“制茶工廠最低設廠規則”的取消，“茶農不用加入特定工會，不需要申請特別執照就可以生產與買賣茶葉”[13]。是以，臺灣各個茶產區小工坊雨后春筍涌現。至90年代，集“自制、自產自銷”的小型茶廠據不完全統計達上千家。但相對而言，制茶大廠數量銳減，從70年代250家消減為90年代103家[13]。此類小型產銷一體的小茶廠的興旺，更近一步活絡了臺灣茶葉的基層毛細管道的商品交易市場，交易中轉環節被壓縮，茶農獲得更高利潤的同時，消費者也相對收益。

在臺灣茶產業格局發生的這一系列的變動過程中，“優良茶比賽”對提升制茶技術，提高茶葉品質，以及進一步疏通生產銷售環節，建立消費者對各茶產地小茶廠及茶農產品的信任度等方面都起到了至關重要的作用。

2?臺灣“優良茶比賽”制度的發展

為因應自1975年后臺灣各茶產區進行的“優良茶比賽”的規模與影響的不斷增大，臺灣省茶業改良場發布的年報于1990年在其“茶葉推廣”專欄特別增設“臺灣各茶區辦理制茶比賽或優良茶比賽統計報告”專題，明確此比賽的主要目的，即是“提升茶葉品質及促銷茶葉”?；厮菖_灣地區官方輔導舉辦的與茶葉相關的比賽，主要有3類。第一類是起始于1969年的“茶樹剪菁技術競賽會”，即以單位時間內采摘茶菁的數量與品質作為比賽內容，早期以手工采摘為主（剪采），至1972年增加動力采（機采）。茶業改良場以比賽為衡量標準，在此基礎上通過技術改進以及觀念宣導，加強茶農對于生葉原料與制茶品質之重要性的認知，以提高產量為導向。1983年后，伴隨著對于制茶品質的需要，幾乎沒有再舉辦此類比賽。第二類為制茶比賽，為契合出口轉內銷的需求，該比賽基本上以制作烏龍茶為主，包括專門的焙茶比賽。此種比賽在1986年之前，各茶區為刺激提升當地的制茶水平均有舉辦，至1986年首次舉辦了全省級別的制茶比賽，并對獲獎者進行表彰。第三類即為“優良茶比賽”。各個茶區的“優良茶比賽”一般由“當地主辦單位通知其轄區內之茶農，在某一段采茶期內（如春茶或冬茶茶期），將茶農所產制的茶葉，每件提供12 kg左右到比賽會場，由茶葉專家評鑒茶葉之優劣”[13]。自20世紀90年代初期臺灣開始推廣茶葉分級包裝后，1994年的比賽相較以往特別提出了“分級包裝以利銷售的概念”。1995年，鼓勵各個茶區的茶農組成特定的“茶葉產銷班”，同時將茶葉分級包裝推行至通常在非茶產季舉辦的產銷班分級的茶葉比賽中，以穩定茶葉市場、穩固茶葉品質并建立各茶區的品牌。伴隨著“分級包裝”的推廣，各茶區的“比賽茶”均有其特殊的統一分級包裝，方便品牌建立及銷售推廣。

當前，在“優良茶比賽”實際操作的過程中，茶農參與比賽所上交的一個比賽單位（即“1點”）的茶葉量，并非如早期報告中所標示的12 kg（即20臺斤，1臺斤為600 g），而是擴展至13.2 kg。其中抽出1.2 kg，600 g作為評茶茶樣、農殘檢測（2008年前后開始執行）[16]以及對照茶樣（各200 g）;如果獲得優良及以上的名次，另600 g由農會統一收購，或分級并堆或直接并堆分裝，作為農會常設農產品進行銷售。剩下的12 kg按照比賽等級及名次由農會統一分級包裝并貼上含有主辦單位、比賽名稱、比賽日期、評審等級及參賽編號相關重要信息的封條若干張，并附有農產生產追溯的二維碼，以供消費者選擇與確認產品信息，交還給茶農于展售會當日或日后與消費者當面議價販售。

“優良茶比賽”發展至今，每年在各茶產區農會所進行的比賽（含“產銷班分級”比賽）基本上維持在90場上下（表2）。至2003年，累計辦理比賽超800場，通過比賽，每銷售1 kg茶葉平均提高收入約200～300元（新臺幣，下同）[17]。臺灣省茶業改良場自1989年開始統計全臺每年“優良茶比賽”的相關情況，根據其年報數據[13，15]，1989年臺灣共有“優良茶比賽”44場，其中參賽超2000點的大型“優良茶比賽”3場，有記錄的“優良茶比賽”參賽點數達21257點，約為255 t，占全年茶葉產量的1.15%。而1999年，全年舉辦優良茶競賽（含分級）達95場，參賽總點數達39086點，約505 t，占全年茶產量的2.39%，參賽茶葉量較1989年增長了近1倍。該年比賽茶中售價最高為鹿谷農會春“優良茶比賽”的特等茶，為每臺斤（600 g）5萬元;同場比賽的頭等獎售價為每臺斤6200元，較1989年同等茶品的售價上漲了55%。2004年，茶業改良場舉辦第一屆全臺優質茶競賽，冠軍茶售價達到每臺斤46萬元。時隔一年，2005年全臺灣春季優質茶競賽的冠軍茶在展銷會標示價格為每臺斤88萬元，冬季比賽中最高價者更是達到了每臺斤180萬元。同年，作為分區賽場的新竹縣政府峨眉鄉農會的東方美人茶，特等茶也達到了每臺斤101萬元，而前一年同等名次的售價僅為每臺斤3.2萬元，不過至2008年價格又回落至一臺斤6.6萬元。快速躍升的價格，應該是官方有意為之，雖然會引起社會層面的眾多討論，但也進一步引起消費市場的關注，提升了臺灣茶葉的整體價值與價格。

總體而言，隨著“優良茶比賽”制度及內容不斷發展，其規模及影響力不斷壯大，在提升臺灣茶葉品質的同時，也著力于激發市場消費、凸顯臺灣茶價值、引導群眾的飲茶理念，使得臺灣茶價格整體提升，內銷市場活絡。

3?助力茶葉推廣：臺灣茶比賽的實踐策略分析

“優良茶比賽”的興起，快速帶動了臺灣的茶葉內需市場。1975-1981年，臺灣人均茶葉的年消耗達到了0.5 kg，較之前增長一倍[10]。相關農業公共部門從茶葉品質提升與品牌打造出發，通過對上游茶農提供相關技術支持及象征資本共建，為終端消費者提供具有品質保障的茶品及更便捷的消費體驗，成為臺灣茶產業轉型與發展的重要推動力。不過，“優良茶比賽”的制度并非是一蹴而就的，而是未雨綢繆且不斷發展的。其中，臺灣相關的農業公共部門，尤其是茶業改良場在其中扮演了重要的角色。

3.1?推廣專業技術與能力并強化自身公信力

如前文所述，茶業改良場以“提升茶葉品質及促銷茶葉”為興辦比賽的目的，所以在輔導各茶產區相關機構舉辦比賽的同時，也對各茶產區的茶農進行一系列的種植與制茶的技術輔導。為保證比賽評判標準以及公信力，于1983年開始在一些較大的茶產區舉辦“茶葉評審研習會”，針對當地茶葉相關機構工作人員（包括各地方主管部門、農會、鄉公所等基層機構的工作人員）、茶農、茶廠人員進行評茶要領的講習及品評能力的測試，以推廣行業標準。自1983年舉辦以來，年參與培訓人數從最初的30人發展至1993年的超300人，但考核的合格率幾乎一直低于30%。對于茶葉品質及相關人員品評能力的嚴格把控，使得茶業改良場在推行政策與觀念時更有公信力，消費者對其的認知度與認可度也更高。其輔導推廣的“優良茶比賽”，在生產制造端與消費終端都能夠被認可，進而更具社會影響力。在2007年《消費者對茶葉品牌之認知與接受程度調查研究》中提到消費者普遍認為“農會販售經茶葉改良場評鑒分級的茶葉，其品質與價格都有保障”[15]。

3.2?實施制定分級包裝，創造品牌效應

隨著1995年起“茶葉分級包裝”政策的推廣，各茶區比賽茶逐漸形成各自統一的包裝，并輔以主辦機構特制的包含茶品信息的專門封簽等，辨識度高、難以仿冒，有利于形構整體市場的茶葉風味品質標準，打造地方特色茶之品牌。除直接購買比賽商品外，消費者可以參考比賽茶的風味與價格，在市場上選擇同類商品，以此驅除不良或惡意競爭商品，維持與維護臺灣茶的整體質量與價格標準。

3.3?以助銷為首要目的，篩選定級參賽茶葉

就比賽制度而言，在進行茶葉分級時有兩套篩選邏輯，其一是淘汰不良茶品，其二是按定額擇優予獎。而除去獲獎的及淘汰的，都列為優良茶。有些茶產區農會還會將參賽之優良茶依品質好壞，再予以分級并以不同的標志包裝以資識別。在這樣的評選邏輯下，保證獲獎茶含金量的同時，又極大程度地維持了相關茶品的產量，以利營銷創收。

3.4?推廣農業政策，引導行業生產與消費理念

主要包括：茶品（分級）標準建立，使得制茶技術與茶葉品質提升;農殘檢測制度的推廣應用;構建地方茶葉的文化經濟與機制等。

比賽茶的經濟利益刺激以及獲獎的榮譽，使得茶農更愿意自主鉆研制茶技術，提升茶葉品質（包括茶園管理與茶菁選擇）。選送參賽的茶葉有時僅占某些茶農生產茶葉的一小部分，茶農在通過比賽茶獲得名次與榮譽時，也希望以此賦能其他生產商品，為了維護良好的聲譽，便會對整體的茶葉品質有更高要求的把控，讓消費者在選購比賽茶之余也能夠多購買其他的茶葉品相，增加收入。以此，也逐漸形成了茶農不斷追求茶葉品質，強化與互相學習制茶技術等文化。

比賽茶的農殘檢測制度，使得茶農與消費者更加注重茶葉的健康屬性，也讓地方形成農殘檢測的非正式制度。茶葉農殘如若不符合標準，是消費者正當的退換貨理由，而作為售賣農藥的藥商人也會面臨茶農的索賠[12]。通過“帶動參賽者對用藥安全的重視，提升茶葉安全品質及消費信心”[16]。

以“優良茶比賽”激發茶產區明確本身特色，加強地方食物系統的鑲嵌，以茶文化實現地方振興。地方食物系統的鑲嵌包含了社會鑲嵌與地方鑲嵌兩種，其中社會鑲嵌關注生產者與消費之間的連接，以及信任感的建立，也即注重品牌的建立，而地方鑲嵌側重食物與地方的自然、人文、歷史等相關因素的關聯，即注重產地與商品的人文地理觀念的互為主體的建立[12]?！皟灹疾璞荣悺敝贫纫环矫嬉圆韪膱龅南嚓P輔導措施為基礎提高比賽的公信力，強化社會鑲嵌;另一方面關聯茶葉特色與品質等，牢固地方鑲嵌。例如，凍頂茶區的“優良茶比賽”在1986-1993年間的茶葉比賽講求“正統”凍頂烏龍茶，嚴格要求產地與制法。該區域比賽發展至今，依舊設置專門的“傳統組”，在評鑒標準上，要求特定生產區域，且制作工藝要求茶葉發酵度45%以上，促使消費者形成對凍頂烏龍“古早滋味”的消費追求。

3.5?把握消費需求，不斷完善比賽制度及相關服務

包括開展相關的調研，了解消費者的飲茶習慣以及對茶比賽的看法與認可度等，對比賽內容不斷調整改進;配套科技手段，打造服務性平臺;官方發布廣告，積極營銷推廣等。

臺灣茶產業各個相關部門不定期對臺灣整體的茶葉生產與消費市場進行調研，針對部分相關需求，通過不斷完善茶比賽制度的內容，推廣至整個茶產業。例如2002年開展的“茶葉消費行為之研究”，針對研究結果，通過強化不同產區茶葉品牌與知名度提升、開發送禮市場需求之產品、擴展宣傳路徑、加強分級包裝制度的普及、提高農政機關宣傳力與推廣力度、提升茶葉相關的內涵服務這6個方面[15]，以提升臺灣茶的競爭力。

隨著“優良茶比賽”的規模與場次的不斷擴大與增多，茶葉改良場自2002年開發與升級“優良茶比賽資訊系統”，簡化比賽報名流程，節省相關人力物力，改良銷售管道，降低銷售成本，擴大利潤，期以助力生產消費雙贏。

“優良茶比賽”作為臺灣茶葉相關公共部門推廣與宣傳茶葉的重要途徑之一，十分注重對消費市場的宣傳與宣導。是以，在舉辦首次“包種茶展示會”時，就在臺灣地區“中央日報”第五版與“聯合報”第八版都刊登了一則廣告，說明比賽時間、地點，邀請大眾參與，也開啟了官方發布茶廣告的歷史[11]。其后至今，每年在比賽季開始前，也都會在各類媒體平臺以及茶葉博覽會發布相關資訊，吸引消費者。

通過上述策略的實踐，作為主要推廣公共部門的臺灣茶業改良場，在制造方與消費方之間，更多的扮演了服務性的角色。通過茶比賽這一“行政”技術的執行，促進相關農業政策快速有效的落實，完善臺灣茶的生產與消費環境，實現臺灣茶產業的轉型與發展。

4?臺灣茶比賽發展新趨勢：以TAGs為主導，滿足消費終端需求

基于對消費市場的擴展需求，2018年以來，較以往的茶葉分級之上，結合感官體驗描述，臺灣茶產業相關公共部門開始推廣“臺灣茶分類分級系統”（Taiwan-tea Assortment & Grading system，TAGs）[18]及相關茶比賽輔導。

TAGs借鑒于描述咖啡與酒類（尤其是講究“風土”的紅酒）風味相對成熟的“風味輪”系統，旨在“補足茶葉分級之后的風味敘述”，讓消費者快速掌握茶品風味。與此同時，結合茶葉產銷履歷，確保商品能夠快速對消費者展現“茶葉安全”“茶葉產地限定”“茶品分類分級”這3方面內容。在積極推動“臺灣茶”品牌特色及象征形象建立的同時，加強消費終端體驗感，讓消費者能夠快速選擇自己心儀產品。更進一步，也使得臺灣茶（尤其以烏龍為主）能夠契合國際市場消費需求。

TAGs的推行與近年來臺灣的茶葉銷量萎縮有很大關聯。2011年后因臺灣經濟發展遲緩等多方面原因，內銷市場也逐漸萎縮;同時，臺灣茶葉出口量也下跌嚴重。以往的茶葉分級雖然能夠便于消費者選擇不同等級及價位的茶品，但忽略了消費者本身的喜好需求，TAGs即是從此方面出發，將茶品按照感官體驗劃分風味，在消費者不具備深厚的評茶知識與術語的情況下，讓消費者能夠更直觀進行選擇，甚至不需要先進行品嘗就能大概知道茶品風味，方便在電子商務平臺等進行互聯網線上消費，以契合現今的消費習慣。而茶味風味輪的制定，有利于將臺灣茶的評鑒體系接軌國際，使原本飲用精品咖啡與酒類的國外消費者，能夠較易類比以往經驗，接受與選擇臺灣茶。為推行更加完善的“分類分級體系”，茶改場于2020年舉辦了第一屆全臺灣性質的有機茶TAGs分類分級評鑒賽會，以求獲得更廣泛的影響力。

5?對大陸茶產業發展的啟示及借鑒意義

臺灣地區從20世紀70年代中期開始進行“優良茶比賽”，雖然在發展的過程中有一定的流弊，但總體而言，它不但成功扭轉臺灣茶出口滯銷的困境，更是對臺灣茶的精品化起到了推波助瀾的作用，促進與提升了臺灣茶的總體品質以及臺灣的經濟發展。

相較于臺灣，祖國大陸幅員遼闊，茶葉品類多不勝數，如若完全效仿臺灣的“優良茶比賽”制度也是不符合實際現狀的。實際上，大陸“茶葉比賽”的類型眾多，以年為計的比賽場次也是不知凡幾。但目前看來，這些比賽的公信力以及對消費者的普及率都相對不足。

參看臺灣的經驗可以發現，雖然茶比賽的主要目的是在于助銷茶葉，但同時相關農政機構實際上是希望通過比賽，更有效地推廣相關政策，對整體的茶產業進行調整與提升。具體而言，臺灣“農委會”與下轄的茶業改良場在制定標準，參與輔導茶農以及把控比賽茶品質等方面起到了關鍵性的作用，在比賽之外，他們通過對茶產業人員專業的技術培訓強化了自身的公信力。而各地農會舉辦“優良茶比賽”，并且將其作為區域特色農產品進行統一包裝行銷也是比賽茶受到追捧的原因之一。由相關公共部門作為中間的質量把控人員，一方面打消了消費者怕買到名不副實茶葉的顧慮，另一方面也能夠使得各茶農之間公平競爭，以提高茶葉品質為前進目標，讓臺灣茶的整體品質不斷提升。

是以，以刺激茶葉消費市場為目標導向，通過具有公信力的比賽，進行不斷更新完善的茶葉政策的技術性推廣，是臺灣“優良茶比賽”發展歷經近50年還依舊存續且影響力不減的重要原因之一，可為大陸各省茶比賽及茶產業的發展提供一定的借鑒與參考。

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作者簡介：胡冰清（1993—），女，博士研究生，研究方向：臺灣文化與兩岸交流、東亞社會與城市文化、文化政策與地方治理.E-mail：bikihu@163.com