11 個菜薹品種在山西晉中的引種栽培試驗

張效寧，孟祥哲，逯曉楠，李梅蘭，許小勇

（山西農業大學園藝學院，山西省設施蔬菜提質增效協同創新中心，山西太谷030801）

菜薹是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產品的一種特色蔬菜，又稱菜心[1]。在我國大部分地區都有種植，尤其適于我國長江流域以南地區一年四季種植，是廣東乃至其他華南地區的主要蔬菜之一[2]，可周年生產供應[3]。菜薹屬于長日照植物，但對光周期要求不嚴格。

隨著人民生活水平的提高，健康的生活方式和生活習慣成為越來越多人的追求[4]。菜薹的主要食用部位是鮮嫩的幼薹，幼薹含有許多有利于人體生長發育所必須的膳食纖維、抗壞血酸、鉀等物質。增城遲菜心（菜薹）由于含有大量營養物質，薹較柔嫩，風味絕佳，被譽為“菜中之后”和“菜品之冠”[5-7]。近幾年，菜薹作為一種營養價值較高的特種蔬菜，種植范圍不斷擴張，目前，山西晉中、臨汾、運城等地均有引種栽培。

山西是典型的黃土覆蓋的山地高原，屬于溫帶大陸性氣候[8]，冬季較長，寒冷干燥，夏季南長北短，雨水比較多，均不太適于菜薹生長；春季氣候多變，栽培前期生長緩慢，后期抽薹較快且細長，商品品質下降；秋季天氣溫和，但是時間過短，后期溫度偏低，菜薹生長緩慢，甚至終止。為此，山西農業大學園藝學院選用11 個菜薹知名品種進行引種比較試驗，以期篩選出適宜山西北方地區栽培的品種，也為下一步新品種的選育奠定基礎[9-10]。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試11 個菜薹種子購自市場，主要是南方品種，還有北方品種，具有一定的代表性（表1）。

表1 菜薹品種及來源

1.2 試驗方法

2017—2018 年試驗在山西農業大學園藝站試驗基地的塑料大棚里進行，春季試驗于每年3 月中旬穴盤播種（以下稱“春播”）；秋季試驗于每年8 月中旬穴盤播種（以下稱“秋播”）。每孔2 粒種子，播種完成后澆透水，并使用塑料薄膜覆蓋。待菜薹出苗50%之上時，揭去薄膜，每日觀察幼苗生長狀況，及時查看溫濕度，適時補水保濕，避免幼苗徒長或萎蔫。待幼苗長至一葉一心時間苗，保留每穴一苗。待長至三葉一心時移栽定植于大田。每個品種定植100 株，定植株行距為18 cm×30 cm。正常水肥管理，注意中耕除草。

適時采收，以薹長至與最高的葉片尖端同高，花蕾初開，即“齊口開”時收獲[1，11]。一般在早晨無露水后進行，用小刀在莖基部伸長處切斷，去除纖維化部分。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 生物學指標觀察 播種后30 d 觀察葉柄顏色、葉脈顏色、葉型、葉緣裂刻程度、葉面光澤、有無刺毛、花薹顏色、花色[12]。

1.3.2 形態及經濟指標測定 當菜心長至“齊花口”時測定葉長、葉寬、葉柄長、葉柄寬、株高、葉片數量、薹長、薹粗、生育期、單株產量，折合計算產量。

1.4 數據分析

采用Excel 2013 和SPSS 17.0 進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 菜薹生物學特性比較

由表2 可知，參試的11 個菜薹品種各生物學特性在春播和秋播試驗中并無明顯差異，但品種間存在一定的差異。11 個菜薹品種的葉型都為板葉、葉面無毛、葉緣淺裂，且7 號和8 號品種葉緣裂刻較其他品種深。除7 號和8 號菜薹品種的葉柄、葉脈、花薹均為紫色、花黃色外，其他品種的葉脈淺綠色、花薹均為綠色、花色淺黃。葉柄方面除了2 個紫色品種（7 號和 8 號）之外，2 個為深綠品種（10 號和11 號），其余 7 個品種均為白綠色。另外，1 號、10 號和11 號這3 個品種葉面光澤為強。

表2 參試菜薹品種生物學特性比較

2.2 春播菜薹各性狀比較

由表3 可知，春播從3 月中旬播種到開始采收，整個生育期50～57 d，其中，生育期最短的品種是1 號、3 號、4 號、5 號，均為 50 d 左右；而生育期較長的品種有7 號和8 號品種，分別為56、57 d，生育期差異不太明顯。春播時葉長×葉寬最大的是8 號品種，為18.72 cm×7.20 cm，而最小的品種是1 號，為5.91 cm×2.20 cm。葉柄長最大的是2 號，為5.80 cm，最小的是1 號，為0.80 cm。各品種間葉柄寬差異較小。株高最高的為8 號、9 號品種，分別為43.60、43.70 cm；而1 號品種的植株最矮小，為25.60 cm。葉片數最多的是8 號品種，最少的是1 號。薹長方面，3 號、10 號和5 號品種的薹長較大且差異較小，分別為21.80、21.61、21.43 cm；各品種薹粗大小接近，大部分為0.4 cm 左右。產量方面，8 號品種的產量較高，單株質量為603.96 g，產量為11 777.25 kg/hm2；而7 號和6 號產量次之。

表3 春播菜薹品種性狀觀測

2.3 秋播菜薹各性狀比較

從表4 可以看出，秋播從8 月中旬播種到采收，整個生育期36～50 d，其中，生育期最短的品種是 1 號、3 號、4 號、5 號、10 號品種，均為 36 d 左右；而生育期較長的品種7 號、8 號品種，生育期均為50 d 左右。秋播時葉長最大的為7 號品種，為22.50 cm；葉長最小的是10 號，為10.54 cm。葉寬最大的是8 號，為16.24 cm；葉寬最小的是1 號，為6.31 cm。葉柄長和寬最大的均為6 號，為16.96 cm×1.63 cm；葉柄長最小的是10 號，為3.82 cm，葉柄寬最小的是4 號，為0.65 cm。株高最高的為8 號，為56.02 cm；而4 號的株高最小，僅25.19 cm。葉片數最多的是2 號，最少的是9 號。薹長和薹粗方面，號7、8 號和2 號這3 個品種的薹長較大且差異較小，分別為29.79、29.28、29.18 cm；薹粗最大的是9 號，為1.25 cm；薹粗最小的是2 號，為0.60 cm。產量上，8 號、11 號和 10 號的產量較高，其中，8 號的產量最高，單株質量為735.33 g，產量為14 338.95 kg/hm2；而11 號、10 號的產量次之，分別為11 613.00、11 483.70 kg/hm2。

表4 秋播參試菜薹品種性狀觀測

2.4 春播和秋播菜薹各性狀比較

綜合比較表3 和表4 的數據可知，各品種在葉寬、葉柄長、葉柄寬和薹粗4 個性狀的變化趨勢上大概相同，均表現為秋播的品質要優于春播，且各品種生育期均少于春播。除了9 號的葉長在春播時較長之外，其他品種的葉長均在秋播時更好。薹長方面，3 號、4 號、9 號在春播時較好，其他品種在秋播時薹長更長，以2 號、7 號的差異尤其明顯。在葉片數量上，兩播期8 號、9 號、11 號的葉片數量差異明顯，其余品種的差異較小，7 號的葉片數量在春播和秋播時沒有變化。在株高方面，兩播期差異較大，2 號和9 號的差異尤其明顯：2 號表現為秋播的株高較高，比春播高14.85 cm；9 號表現為春播的株高較高，比秋播高14.15 cm。單株質量大部分都是秋播的高于春播，其中，2 號品種春播和秋播變化不明顯；10 號、11 號的單株質量變化極大，秋播的分別比春播大505.16、506.19 g；其他品種的單株質量變化不大。8 號在春播和秋播中單株質量、產量始終處于最高水平，春播時的單株質量為603.96 g，產量為11 777.25 kg/hm2；秋播時的單株質量為735.33 g，產量為 14 338.95 kg/hm2。

3 結論與討論

3.1 有關菜薹品種的選擇

菜薹品種的選擇可以根據菜薹品種的栽培季節、茬口以及不同地區市場消費觀念來決定。栽培季節及茬口要求生產者選擇不同熟性的品種：早熟種對溫度反應較為敏感，生長快，耐熱性強；中熟種對溫度要求同早熟種，生育稍慢些；晚熟種對溫度要求較嚴格，春化溫度較低，持續時間較長，生育較慢。曾小丹等[13]研究表明，早熟的品種雖然生長勢相對不強，但采薹次數明顯較熟性晚的品種多。不同的市場要求選擇不同的品種，生產者在栽培時，首先，要確定自己的銷售市場；其次，要了解不同銷售市場顧客的消費觀念[14-15]。本試驗通過2 a 的春播和秋播試驗，發現金秋紅二號綜合表現均優于其他品種，可在本地區推廣種植。

3.2 有關產量嚴重偏低的問題

菜薹生長快，生長周期短，從播種到收獲大概需要50～60 d。菜薹產量除了受品種影響之外，還受種植密度、播種時間、土壤環境、栽培管理等因素影響。范勇新等[16]提出菜薹的產量構成由每667 m2株數、單株質量和商品率3 個因素決定，且高度為25 cm 左右時采收，菜心品質和產量較好。佘旭東等[17]研究表明，采收期和播種量對菜心經濟產量和外觀品質的影響極為顯著，初期采收的菜心經濟產量隨播種量增加有增產的趨勢。李國英等[18]研究表明，對于同一播期不同土壤上種植的紅菜薹，菜園土上產量高于黃壤土上的產量，且存在極顯著差異。在每個環節悉心管理種植一批可摘收三輪。第一輪收摘菜薹公頃產量約15 t 左右，但第二輪、第三輪產量低些，一批菜薹三輪采收總產量大概30 t 左右[19]。本試驗中菜薹的產量折算最高僅有14 338.95 kg/hm2，且秋季產量普遍高于春季，這可能是由于采收期溫度變幅較大，后期菜薹生長受到嚴重影響，大部分品種僅能采收1 次，第二三輪很少，甚至沒有；還有試驗階段栽培密度偏低可能也是一個重要原因。

盡管部分品種春播和秋播在薹長、葉片數、株高等方面存在差異，大部分品種秋播的生育期、葉寬、葉柄長、葉柄寬、薹粗均要優于春播，其中，金秋紅二號在春播和秋播中的綜合表現均優于其他品種。金秋紅二號春播和秋播表現最佳，春播時九月鮮紅菜薹和四九菜心也較好，秋播時正源LN 菜場2 號菜心和油青粗條菜心表現也較好，它們都可以在晉中市引種栽培。