水果冷藏包張軟紙

陳韓

水果即使摘下來也需要呼吸，呼吸作用越強，消耗養分越多，水果變質就越快。進了冰箱也一樣，冰箱內溫度低、濕度也低，水果更易流失水分。另外，開關冷藏室、拿進拿出食物時，水果表面會因為溫差凝結水珠。這些凝結水也會讓水果的新鮮度快速下降。

冷藏水果，最好先用一張軟紙包好，紙的吸水性越強越好，這樣可以避免進出冰箱時“緩霜”導致的凝結水對水果表皮的傷害;然后把水果放進塑料袋，以免進了冰箱后脫水，還沒吃就已經皺巴巴的。需要提醒的是，塑料袋上要扎一些孔，這樣才能保證水果正常“呼吸”。

很多水果在成熟過程中會釋放一種叫乙烯的氣體，如果將一些果蔬和這類水果放在一起，容易提早變質、腐爛，而且一顆一顆接著爛，一定要注意分開包裝。