大學生飲食健康調查研究

□ 劉羅曼 趙 月 許倍鳴 劉赫妍 沈陽師范大學數學與系統科學學院

隨著科技的進步，經濟的發展，世界上的生命體也在發展進化，細菌和病毒就是其中之一。細菌和病毒日益更新換代，甚至超過了人類研究和攻克的速度。因此，人們最重要的任務之一就是提高自身的免疫力，來對抗可能需要面對的細菌和病毒。這可通過注重飲食健康和加強體育鍛煉來實現。本研究對大學生的飲食健康情況做了問卷調查，對調查數據做了統計分析，從而了解目前大學生的飲食是否處于健康狀態。

調查問卷的問題圍繞大學生飲食途徑的兩種選擇：學校食堂和外賣而展開。隨著互聯網的快速發展，網絡被越來越多的人運用。通過網絡運營的食品經營者越來越多，在網上消費的消費者也越來越多，外賣變成迅速興起的飲食途徑，因此，很多大學生也會選擇外賣就餐[2]。問卷中的問題是涉及6 個方面，分別是：價格、衛生、健康、味道、多樣化、便捷。每名學生針對上述6 個方面分別在學校食堂和外賣中做出選擇，選擇學習食堂記作“1”，選擇外賣記作“0”。在某大學內隨機調查，獲得了容量為331 名大學生的樣本，對數據做了單樣本非參數檢驗中的檢驗，綜合考慮6方面的情況，分析大學生們更喜歡學校食堂還是更喜歡外賣。

1 數據分析

1.1 數據表

部分調查數據見表1。

表1 數據表

1.2 χ2 檢驗

設總體X 表示選擇學校食堂的人數，則總體X 是定義值為0，1，2，3，4，5 或6 的離散總體。總體X 的隨機樣本是樣本容量n=331的簡單隨機樣本。總體X 的分組樣本觀察值記作xi，xi=0,1,2,3,4,5 或6；i=1,…，7。每 組實際觀察頻數記作fi，i=1,…，7。原假設H0:X～B，(6,) 其 中表示學生選擇學校食堂的概率的估計。當H0成立時，檢驗統計量其 中ei，i=1,…，7 表示每組期望理論頻數，ei=np0，其中p0是二項分布B(6,p^)的分布列。檢驗統計量Q 的計算過程見表2。

1.3 單方面分析

調查問卷中單方面統計數據見表3。

從價格方面看：有81.27%的大學生因學校食堂比外賣更便宜而選擇學校食堂。

從衛生方面看：有78.85%的大學生因學校食堂比外賣更衛生而選擇學校食堂。

從健康方面看：有86.71%的大學生認為學校食堂比外賣更健康而選擇學校食堂。

從味道方面看：有65.56%的大學生認為外賣比學校食堂更美味而選擇外賣。

從多樣化方面看：有76.74%的大學生認為外賣比學校食堂更多樣化而選擇外賣。

從便捷方面看：有70.69%的大學生認為外賣比學校食堂更便捷而選擇外賣。

表2 檢驗統計量Q 計算過程表

表3 單方面統計數據

2 結論

綜合統計分析和單方面分析，得到兩方面結果：一方面，大學生們認識到了學校食堂的食物更衛生、更健康。但另一方面，外賣的食物更美味，更多樣化，更便捷，從而吸引了大學生們，因此導致選擇外賣的概率比選擇學校食堂的概率只是略低一些，并沒有低太多[3]。

這樣的結果說明：雖然大學生們認識到了外賣食物不是很衛生、很健康，但是還是沒有抵擋美味、多樣化以及便捷的誘惑。外賣食物美味很可能放入了更多的食品添加劑；而食物雖然多樣化，但是無從得知多樣化食物的來源；日積月累，就有可能成為危害身體健康的兇手。相比之下，學校食堂的食物是有學校后勤集團嚴格把控的，是以學校師生的身體健康為第一位的，因此，在食堂就餐會更健康，更放心。通過本次問卷調查，呼吁大學生們在校學習期間，還是應該盡量享受學校提供的健康食譜，食物的美味和多樣化都沒有身體健康重要。