好看又可口的甜點——鳳眼糕

牧桐

鳳眼糕是清朝光緒年間出現的地方特色小吃，研制者叫鄭槌。他是福建泉州出了名的糕餅師傅，1887年到臺灣后繼續在糕餅店工作，做出入口即化的鳳眼糕。

鳳眼糕由精米、白糖等原料制成，中間凸起、兩端略尖，因形似鳳眼而得名。它主要有梅子、綠豆、檸檬、綠茶、草莓五種口味，是非常理想的佐茶小食。在當地風俗中，鳳眼糕是女子出嫁時的喜糕，寄寓著新婚夫婦一生衣食無憂、幸福美滿的美好愿望。