補血滋陰食桑葚

□德誠

桑葚又叫桑果，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，成熟的鮮果味甜汁多，是人們常食的水果之一，有“民間圣果”的美譽，民間素有“四月桑葚賽人參”的說法。每年4—6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，即可鮮食。

新鮮爽口的桑葚不僅供食用，還有較好的藥用和食療價值。桑葚味甘、酸，性寒，入肝、腎經，含有糖、鞣酸、亞油酸、硬脂酸、蘋果酸及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等成分，具有補肝益腎、補血滋陰、生津止渴、潤腸祛燥的功效，用于治療肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、瘰疬、關節不利等癥。《本草綱目》載：桑葚“搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫”。《本草經疏》亦載：“桑葚，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由于內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不饑而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫?！?/p>

現代研究發現，桑葚有調整機體免疫功能，提高人體免疫力，促進造血細胞生長，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、降血脂、抗病毒、保護肝臟等多種作用。中老年人、女性及過度用眼者可以多吃點兒。如果鮮吃，要選紫黑熟透的，每次20～30顆。桑葚也可以曬干或略蒸后曬干，再制作成桑葚冰糖飲、桑葚蜂蜜膏等，既增加口感，又延長保質期。下面推薦幾款常用方及食療方。

常用方：治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑葚30～60克，水適量煎服。治瘰疬：取鮮桑葚1000克，榨汁熬成薄膏，每次服一匙，白開水沖日服三次。治陰癥腹痛：桑葚風干研末，每服9克，熱酒下，取汗。治腸燥便秘：桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

食療方：桑葚粥：新鮮桑葚30克，擇凈，用清水浸泡兩分鐘，與100克大米同入鍋，加清水適量，煮成稀粥，放入適量白砂糖調味，繼續煮沸即可。此粥可每日服食1～2劑，具有補益肝腎的作用。桑葚冰糖飲：桑葚40克，冰糖20克，入杯中，開水沖泡，代茶飲，適合皮膚粗糙、顏面無華及腸道津液不足所致的大便干燥者飲用。蜂蜜桑葚膏：取桑葚1000克，入砂鍋加水適量，以慢火煎熬至桑葚變白無味為度，視情況可逐漸加水，去渣取汁后，再用慢火濃縮收膏，兌入蜂蜜250克攪勻，存儲于瓷罐內備用。服法：每日2次，每次兩羹匙，溫開水沖服，適宜陰血虧虛所致的須發早白、老年人便秘、女子月經不調者服用。自制桑葚酒：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關節炎的輔助治療。

注意：桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。近年來有小兒進食較大量桑葚引起出血性腸炎的報道，因此兒童最好不要多吃；也有食用桑葚后導致過敏反應的，因此，若食用本品過程中出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內及咽喉部出現腫脹瘙癢等過敏反應時，應及時就醫。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。