養血益氣說大棗

□ 韓德承

大棗屬棗樹植物成熟的果實，又名紅棗、干棗、山紅棗等，是食藥兩用的佳品。民間有“一日食三棗，郎中不用找”、“一日吃三棗，終生不顯老”、“要想皮膚好，粥里加紅棗”等諺語。

自古以來大棗就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，有“百果王”之稱。大棗除了鮮食外，還用來做甜點、粽子、年糕、棗花糕、長壽糕及各種棗粥等等。

大棗不僅是人們喜食的干果，而且還有很高的藥用和保健價值。《神農本草經》將其列為上品，曰：“大棗，味甘，平。主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅。補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重。和百藥。久服輕身，長年?！崩顣r珍在《本草綱目》中也論述大棗能補氣血，生津液，調和營衛，安神醒腦。

中醫認為棗可以養血、益氣，常將棗用于補氣補血的藥方中。其性溫，味甘，入脾、胃經。據測定，含有蛋白質、脂肪、糖類、大棗皂苷、酸棗仁皂苷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷、環磷烏苷等營養成分，有“天然維生素丸”之美稱。藥用具有補脾益氣、和胃生津、養血安神、調營衛、解藥毒的功效，主要用于中氣不足、脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、津液不足、營衛不和、心悸怔忡、婦女臟躁等證的治療?！侗静菰傩隆份d其：“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛?！?/p>

現代藥理研究表明，大棗中的環磷酸腺苷參與體內細胞分裂與分化、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉錄，影響蛋白質的合成，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成，從而抑制癌細胞的形成與增殖，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化，起到抗腫瘤作用；所含豐富的維生素C，可參與組織細胞的氧化還原反應，促進生長發育、增強體力、減輕疲勞，并可減輕化學藥物對肝臟的損害；所含的維生素P具有維持毛細血管通透性，改善微循環、防止血管壁脆性增加，從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄；所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含的黃酮類物質可防治腦缺血對腦組織的損傷；所含的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖，是重要的活性物質，有明顯促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力，并可參與保肝護肝，用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。臨床證實，食用大棗可治療過敏性紫癜和防治骨質疏松和貧血，并有美容養顏及抗衰老等作用。

總之，大棗性質平和，是適用廣泛人群的安全、有效的藥物，尤其適合氣血津液不足、脾胃虛弱的老年人服食。下面推薦幾款常用驗方：治陰虛盜汗：大棗10枚，烏梅5枚，冰糖適量，煎湯分2～3次服用。治脾胃濕寒，長作泄瀉，完谷不化：白術120克，干姜、雞內金各60克，熟棗肉250克。上藥三味研細，與棗肉同搗如泥，作小餅炙熟，空心時，當點心，細嚼咽之。治婦人臟躁證：小麥30克，甘草9克，大棗十枚，水煎服。治咳嗽：杏仁120枚(去皮尖)，淡豆豉 100枚，大棗 40枚(去核)，共搗如泥，和丸如杏核大，口含咽之，日含七八次。治虛勞煩悶不得眠：大棗二十枚，蔥白七根，水煎去滓頓服。預防輸血反應：取紅棗20枚、地膚子、炒荊芥各6克熬制成紅棗湯，于輸血前15～30分鐘服用。降低血清谷丙轉氨酶：取紅棗、花生、冰糖各30克，加水先煎花生，后加紅棗冰糖，水煎后喝湯食料，每日1劑睡前服，30天為一療程，對急慢性肝炎、肝硬化血清轉氨酶較高的病人，有較好的療效。

食療方：健脾腎，補氣血：當歸5克，紅棗20粒，山藥15克，白糖適量，粳米150克，水1000毫升，煮粥食之。輔助降壓：大棗10枚、洋蔥30克、芹菜根20克、糯米適量，煮粥食用。健胃補腎，輔助降血脂：紅棗20個，山楂30克，首烏10克，杞子10克，銀杏葉5克，水煎代茶飲。食欲不振、消化不良：大棗10枚（炒焦），陳皮4克，共放保溫杯內，沸水沖泡10分鐘，飯前飯后代茶飲。治腹瀉：大棗10枚，薏米20克，干姜3片，山藥30克，糯米30克，共煮粥，粥熟后加入紅糖15克服食。治貧血：大棗、綠豆各50克，同煮，加紅糖適量服食，每日一次，15天為一療程。治月經不調：大棗20枚，益母草、紅糖各10克，水煎服，每日兩次。

大棗雖好，也有服用禁忌，急性肝炎濕熱內盛者、小兒疳積、患寄生蟲病者、齒病疼痛者均忌用；痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者及糖尿病患者忌多食常食?！峨S息居飲食譜》記載：大棗“多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產后及溫熱、暑濕諸病前后，黃疸、腫脹并忌之”。