赤霉素及噻苯隆處理對‘夏黑’葡萄果實品質的影響

趙茂香，鄭偉尉*，HAFIZ Umer Javed

（1. 浙江農林大學農業與食品科學學院，浙江杭州 311300；2. 上海交通大學農業與生物學院，上海 200240）

早在上世紀50年代，岸光夫等就嘗試過赤霉素拉長‘玫瑰露’果穗的試驗，并由此開發出赤霉素誘導葡萄無核化結實的技術[1-3]。原產日本的‘夏黑’葡萄是早熟無核品種，含糖高，品質好，但果粒密度大，需要進行人工疏花和疏果才能有良好品質，非常費工。若應用赤霉素（GA3）處理花穗拉長穗軸，可以使葡萄果穗松散，減少人工疏粒的程度和難度，甚至不用人工疏粒，將大大減少‘夏黑’葡萄的種植成本。近年來有學者研究表明，用噻苯隆（TDZ）處理‘陽光玫瑰’等品種，能使果粒顯著增大，增加其粒質量，提高其無核率并提升果實內在品質[4-7]。本文以‘夏黑’葡萄為試材，對GA3的果穗拉長及TDZ的果粒膨大效果進行探討。

1 材料及方法

在上海交通大學教學實驗基地進行。‘夏黑’葡萄4年生，株距2 m、行距8 m；采用“T”型架，干高1.5 m，主蔓長度8 m，為小“V”形水平葉幕。花穗分離后（滿花前14 d），用5～15 mg/L GA3溶液浸蘸花進行拉長花穗，滿花時再次用 25 mg/L GA3浸蘸花穗保果和膨大；開花后10 d，用25 mg/L的GA3與1～5 mg/L的TDZ混合溶液浸蘸果穗，促進果粒膨大。試驗處理如表1，每處理15穗。肥水及新梢、套袋等花果管理同常規。

滿花時測定花穗長度；坐果后調查坐果率；成熟后測定粒質量，用游標卡尺測量果粒縱、橫徑。此外，各處理取20粒果實，剝離果皮，果肉勻漿后，于4 ℃下8000 r/min離心10 min，上清液用糖度計測定可溶性固形物（TSS）、酸堿中和法測定可滴定酸（TA）。

果皮花色苷含量測定方法為：用10 mm打孔器取果粒赤道面果皮20片，置于表面皿上稱量后，轉移至10 mL離心管中，加入5 mL含1%甲酸的甲醇溶液，置于32 ℃搖床中浸提1.5 h，4 ℃下8000 r/min離心10 min，收集上清液，殘渣再分別加入3 mL、2 mL甲酸提取液4 ℃下各離心10 min，合并上清液，定容至10 mL。在535 nm波長下測定OD值，根據下式計算出果皮花色苷含量：

花色苷含量（mg/g）＝(ΔA×F×M)/(ε×m)

式中ΔA代表上清液在535 nm下的吸光值，F代表稀釋倍數，M代表矢車菊素-3-葡萄糖苷的相對分子質量449.2，ε代表矢車菊素-3-葡萄糖苷的消光系數26 900，m代表果皮樣品的質量（g）。

數據用Microsoft Excel 2010進行統計分析，顯著水平取α＝0.05進行單因素方差分析，在P＜0.05的水平下，表述顯著性差異。

2 結果與分析

2.1 穗軸長度

在滿花前14 d各處理的花穗穗軸長度均顯著優于對照組，其中10 mg/L GA3和15 mg/L GA3處理的穗軸拉長效果差異不顯著，但均優于5 mg/L GA3處理。10 mg/L GA3處理的穗長度是對照組的155.1%，其次15 mg/L GA3處理，其花穗長度是對照組的149.0%（圖1）。結果表明，在10～15 mg/L的濃度范圍內，GA3處理花穗拉長效果較好。

2.2 坐果率

從圖2可看出，各處理組坐果率均顯著高于對照組。10 mg/L和15 mg/L GA3拉穗處理的坐果率有高于5 mg/L的趨勢；各處理組中，坐果率最高的是5 mg/L GA3處理，其坐果率是對照組的147.9%；其次是10 mg/L處理，其坐果率是對照組的145.6%。

圖1 GA3 處理對花穗軸長度的影響Figure 1 Effect of GA3 treatment on the rachis length

表1 GA3與TDZ溶液浸蘸處理‘夏黑’葡萄花、果穗方案Table1 The schematic application of GA3 and TDZ on the flowers and clusters of 'Summer Black' grapevine

2.3 果粒大小

從表2可以看出，各處理組均能有效地增加粒質量、縱徑和橫徑，與對照組均有顯著差異。處理6、7和處理9的粒質量依次為對照組的140.5%、138.3%和137.0%；其次為處理2、3、5、8組。處理2、3、6組增加縱徑的效果最為明顯，處理6、3、2組的縱徑依次為對照組的116.2%、115.9%、115.3%；處理6、7、8組對增加橫徑的效果最為明顯，依次為對照組的114.0%、113.0%和111.9%；各處理組與對照組間在果形指數上也存在一定的影響。因此結果表明，滿花的GA3和花后的GA3＋TDZ處理能有效增加粒質量、縱徑和橫徑。

2.4 果皮花色苷

從圖3可以看出，除處理4果皮花色苷含量明顯高于其他各組外，其余處理組和對照組的果皮花色苷含量均比較接近。

2.5 果實可溶性固形物含量

從圖4可以看出，對照組的可溶性固形物含量最高，處理1、8、9的可溶性固形物比較接近對照組，其余各處理組的可溶性固形物含量均明顯低于對照組，其中處理6最低，其可溶性固形物為對照組的88.6%；其次為處理5，其可溶性固形物為對照組的90.6%。結果表明，GA3和TDZ處理可能會造成可溶性固形物含量降低。

2.6 果實可滴定酸含量

如圖5所示，各處理組與對照組之間果汁可滴定酸含量無顯著差異。

2.7 果實糖酸比

從圖6可以看出，各處理間果實糖酸比沒有顯著差異。由于可溶性固形物含量降低，導致各處理組糖酸比均低于對照組，但都高于50，表明GA3和TDZ處理沒有影響果實風味。

圖2 GA3處理對‘夏黑’葡萄坐果率的影響Figure 2 Effect of GA3 treatment on the rate of fruit setting of'Summer Black' grape

圖3 不同濃度的GA3和TDZ處理對果皮花色苷的影響Figure 3 Effects of different concentrations of GA3 and TDZ on anthocyanin in grape pericarp

表2 不同濃度的GA3和TDZ處理對果粒大小的影響Table2 Effects of different concentrations of GA3 and TDZ on berry size

3 討論與結論

通過試驗證明，GA3花前處理對‘夏黑’葡萄的果穗拉長有較明顯的效果，其效果與濃度密切相關。GA3在10～15 mg/L濃度范圍內對果穗的拉長效果顯著，該結果與張靜[8]的研究結果基本相符。另外一個小區的試驗觀察發現，GA325 mg/L和50 mg/L花前浸蘸花穗也可顯著拉長果穗，但GA350 mg處理坐果率降低，果粒有小于對照組的傾向。在‘巨峰’葡萄的觀察試驗中發現，盛花前用GA3處理后可以顯著提早物候期，但落花落果比對照組更嚴重。該結果與熊彩珍[9]的研究結果基本相符，即‘巨峰’葡萄不適宜用GA3進行果穗拉長處理。

在對果實品質方面，GA3和TDZ處理可顯著改善果實的外觀品質，處理組的粒質量、果實縱徑、橫徑均明顯高于對照組。其中TDZ 3 mg/L、5 mg/L處理組的效果最為顯著。張靜等[8]用GA3在花前20 d對‘夏黑’葡萄進行了果穗拉長處理，但未使用GA3進行膨大處理，其結果為處理組縱徑、橫徑、果形指數均與對照組無顯著差異。因此可以推斷，試驗結果中處理組的粒質量、果實縱徑、橫徑的改善，主要原因來自于GA3和TDZ的使用。該結果與謝周[10]在‘夏黑’葡萄、陳慶良[11]在‘無核白雞心’葡萄上的研究結果基本相符。在果形指數方面，張靜等[8]的試驗發現GA3拉穗處理組的果形指數在1.14～1.16范圍內（對照組果形指數為1.19），認為GA3處理對‘夏黑’葡萄的果形指數影響不大。本試驗對照組果形指數為1.12，處理組果形指數在1.08～1.18范圍內，更接近圓形。

除處理4外，其他各組果皮花色苷與對照組均比較接近。可溶性固形物顯著低于對照組，但可滴定酸與對照組之間無顯著差異。謝周等[7]的研究認為，TDZ處理組的花色苷含量高于對照組，而可溶性固形物低于對照組，可滴定酸處理組與對照組無顯著差異。在吳其偉[12]的研究中，TDZ處理組可溶性固形物低于對照組，且處理組著色均比對照組差，與本結果接近。花色苷是影響葡萄果實著色的主要物質，是判斷果實品質的一個重要商業標準。在鮮食葡萄生產上，常以葡萄著色反映果實成熟度，往往著色差的葡萄很難被消費者所認同[13]。影響花色苷合成與積累的因素主要有內部因素和外部因素，內部因素包括品種的遺傳特性、果實糖積累水平、樹體和果實內激素水平、果實成熟期等，外部因素包括環境因素（光照、溫度、水分、土壤理化結構、氮素營養等）、栽培措施（架勢、樹勢調控、果穗修剪、水分虧缺處理、部分根域干燥處理）等[14-15]。因此，影響花色苷含量的因素是多方面的，可能包括外源TDZ的施用在內的多種因素綜合影響所致。

圖4 不同濃度的GA3和TDZ處理對果實可溶性固形物的影響Figure 4 Effects of different concentrations of GA3 and TDZ on total soluble solids

圖5 不同濃度的GA3和TDZ處理對果實可滴定酸含量的影響Figure 5 Effects of different concentrations of GA3 and TDZ on titratable acid content

圖6 不同濃度的GA3和TDZ處理對果實糖酸比的影響Figure 6 Effects of GA3 and TDZ treatment at different concentrations on sugar-acid

GA3的使用時間是一個難點所在，往往同一種藥劑在不同時期使用，會產生不同的效果。王素賢[16]認為，GA3在葡萄坐果期使用，可以提高坐果率并使果實增大，而在花前使用一般會降低坐果率并使果實變小。因此GA3在盛花前使用時，一方面可以根據往年的生產經驗選在盛花期前14 d左右；另一方面，可以根據當地有效積溫等氣象數據選擇合適的時間點。

葡萄品種也可能會影響到植物生長調節劑的使用效果。葉明兒[17]認為，‘藤稔’‘高妻’‘金峰’‘無核白雞心’‘京秀’‘紅地球’‘美人指’等坐果性能好的品種，可以用植物生長調節劑拉長果穗；對‘巨峰’等坐果性能差的品種、‘里扎馬特’等果穗分枝松散型的品種、‘奧古斯特’等果穗不緊密的品種則不宜使用植物生長調節劑拉長果穗。然而在‘夏黑’葡萄的試驗中，盛花前用GA3處理果穗并沒有出現落花落果或者類似的副作用。因此，在生產實踐中應用GA3拉長果穗時，尤其是在沒有相關的技術參考的品種上，應先在小范圍進行試驗，在得到合適的濃度范圍后，再進行大范圍的推廣，以減少副作用帶來的損失。

在本試驗中，葡萄樹本身的長勢也會影響到植物生長調節劑的使用效果。在長勢相對更旺盛的葡萄樹上，摘心葉會促進果穗拉長，GA3和TDZ對果粒的膨大效果就越明顯。但與此同時，膨大效果最明顯的處理6，其可溶性固形物含量最低。

總之，植物生長調節劑的使用只是葡萄栽培管理的一種輔助手段，植物生產調節劑在提高果實商品性狀的同時，對栽培管理提出更高的要求。只有以完善的土壤、水分、養料、架面管理等栽培管理為基礎，才能有效地發揮植物生長調節劑的促進作用，達到葡萄高產、優質的目的。