不同光照制度對瑤山雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液指標的影響

唐繼高，李洪曙

（貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽 550005）

在蛋雞集約化生產(chǎn)中，決定產(chǎn)蛋量的主要技術因素之一是光照制度。照明影響多種生理過程，包括刺激內(nèi)部器官，引發(fā)激素釋放、各種代謝、采食和消化過程，最終影響雞蛋產(chǎn)量和質(zhì)量，而光照模式和持續(xù)時間使蛋雞建立晝夜節(jié)律（劉增民，2019）。禽類通過松果體、下丘腦和具有吸收光線能力的光感受器接受光線，這些光感受器穿透頭骨，松果體將環(huán)境信號轉(zhuǎn)化為褪黑素排泄，而褪黑素排泄對心肺、生殖、排泄、體溫調(diào)節(jié)、行為和免疫系統(tǒng)的日常調(diào)節(jié)是必要的（Navara和Nelson，2007）。與那些在連續(xù)或持續(xù)光照下飼養(yǎng)的家禽相比，將家禽置于長時間的黑暗中會導致較

少的健康相關問題，同時可以采用間歇照明方案提高蛋雞的飼料效率和產(chǎn)蛋率。由于黑暗期間體力活動減少，降低休息和體力活動的能量消耗是相當可觀的，因為間歇照明系統(tǒng)可節(jié)省約5%的飼料消耗（Ma等，2013）。管理蛋雞的一個有趣的方面是它們不需要連續(xù)光照，因為蛋雞可以進行14～16 h的光線刺激，其中一種間歇照明程序即所謂的生物技術照明，包括交替光和暗周期的時間分配（李國銘和李保明，2015）。瑤山雞是貴州省荔波縣瑤山鄉(xiāng)特定自然環(huán)境中，在瑤族群眾獨特的養(yǎng)殖習俗和管理方式下孕育而成的優(yōu)良地方品種，一直以來瑤山雞以毛色鮮亮、肉細味鮮、營養(yǎng)豐富而暢銷全國，深受廣大消費者歡迎（唐繼高等，2013）。目前關于適用瑤山雞的光照制度研究不多，因此，本試驗旨在研究不同光照制度對瑤山蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選擇體重和產(chǎn)蛋率接近的22周齡瑤山雞540只，隨機分為3組，每組5個重復，每個重復36只。處理1組蛋雞采用連續(xù)光照制度，即光照強度為20 lx，每天持續(xù)光照16 h。處理2和3組蛋雞采用間歇式光照制度，即光照強度為20 lx，每天的光照時間為16 h，處理2組采用20 min光照+40 min黑暗，處理3組采用40 min光照+20 min黑暗模式，試驗經(jīng)過2周預飼期，10周正式期。飼料配方及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 試驗期間，每周統(tǒng)計1次蛋雞的飼料用量，每天按照重復記錄產(chǎn)蛋數(shù)量和雞蛋重量，記錄每天產(chǎn)蛋的破損數(shù)。試驗結(jié)束后對蛋雞進行稱重。在試驗結(jié)束的最后3 d，每個重復每天隨機選擇10枚雞蛋，進行相關指標測定。

1.3 樣品采集與分析 采集的雞蛋稱重后分離蛋白、蛋黃和蛋殼，分別測定其重量占比。分別用雞蛋和蛋黃的縱徑與橫徑比計算蛋形指數(shù)和蛋黃指數(shù)。用蛋殼厚度測定儀分別測定蛋的大頭、小頭、中間部分蛋殼厚度取其平均值，用蛋殼強度測定儀測定蛋殼強度，用蛋白高度測定儀測量蛋白高度（H），計算平均值，稱量蛋重（g），計算哈氏單=100 lg（H-1.7W0.37+7.57）。試驗結(jié)束當天，蛋雞禁食12 h后每個重復隨機選擇8只雞翅下靜脈采血，分離血清，樣品用試劑盒測定總蛋白、白蛋白、球蛋白、膽固醇、T3和丙二醛含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總抗氧化力活性。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件19.0版進行單因素方差分析，各處理組指標的平均值采用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同光照制度對瑤山雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，各處理組間瑤山雞的體重、采食量、蛋重無顯著差異（P＞0.05）。處理2組瑤山雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重較處理3組分別顯著提高了5.6%和8.0%（P＜0.05），同時處理2組瑤山雞料蛋比最低，分別較處理1和3組顯著降低了3.85%和6.83%（P＜0.05）。

表2 不同光照制度對瑤山雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 不同光照制度對瑤山雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，不同光照制度對瑤山雞蛋形指數(shù)、蛋黃指數(shù)、蛋殼強度、哈氏單位、雞蛋組分（蛋白、蛋黃和蛋殼占比）及破殼蛋占比無顯著影響（P＞0.05）。處理1和2組蛋殼厚度較處理3組均顯著提高了6.45%（P＜0.05）。

表3 不同光照制度對瑤山雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 不同光照制度對瑤山雞血液生化指標的影響 由表4可知，各處理組瑤山雞血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白蛋白/球蛋白、膽固醇和T3含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性無顯著差異（P＞0.05）。處理2組血清總抗氧化力活性較處理1組顯著提高了42.04%（P＜0.05），同時處理2組血清丙二醛含量較處理3組顯著降低了22.73%（P＜0.05）。

表4 不同光照制度對瑤山雞血液指標的影響

3 討論

改變照明制度是蛋雞育種中最重要的管理手段之一。但目前的結(jié)果表明，蛋雞可能受益于光和暗之間的系統(tǒng)性變化。在本研究中，連續(xù)光照下蛋雞的最終體重在各處理組中是最輕的，而暴露于20 min/h間歇光照下的蛋雞產(chǎn)蛋量的增加主要與同組產(chǎn)蛋率的增加有關。Siopes（2007）研究指出，間歇性光照有助于增加雞蛋重量，但在本研究結(jié)果中雞蛋重量保持不變，這與Lewis等（2010）研究結(jié)果一致。本研究結(jié)果顯示，不同光照制度對蛋品質(zhì)性狀沒有顯著影響（蛋殼厚度例外）。光周期是影響雞蛋質(zhì)量的一個因素，目的是在節(jié)約用電的同時保持和提高產(chǎn)蛋量和蛋的質(zhì)量。因此，本研究結(jié)果暗示，保持在最低用電周期的瑤山蛋雞可以獲得與連續(xù)照明相同的蛋殼質(zhì)量。

用哈氏單位評估的雞蛋大小、蛋殼質(zhì)量和蛋白質(zhì)量不受間歇光照的影響，這與Farghly等（2016）研究結(jié)果一致。但Lewis等（2010）報道，由于光照環(huán)境的影響，掉落到地板上的雞蛋比例與破殼蛋數(shù)量發(fā)生了顯著變化，他們認為較短的光周期與雞蛋落地的高發(fā)生率和產(chǎn)生更多的破殼蛋、臟蛋有關。

采用20 min/h間歇光照制度的瑤山蛋雞血清總抗氧化力活性較連續(xù)光照組顯著提高了42.04%，血清丙二醛含量較40 min/h間歇光照組顯著降低了22.73%，這可能是由于T3刺激導致禽類內(nèi)源性產(chǎn)熱減少，從而降低了產(chǎn)熱引起的脂質(zhì)過氧化（Asal，2013）?？偪寡趸Φ闹匾栽谟谒兄谇宄趸锖瓦^氧化氫，以維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。而丙二醛是多不飽和脂肪酸過氧化的主要產(chǎn)物，是脂質(zhì)過氧化的重要標志。Classen等（2004）報道，間歇光照條件下的母雞生理應激降低，免疫反應改善，睡眠和休息增加。

4 結(jié)論

與其他光照制度相比，瑤山雞采用20 min/h的間歇光照制度最有效，因為由于20 min/h的間歇光照條件可以改善24～34周齡瑤山雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比、蛋殼厚度和抗氧化性能。