蘿卜美味保健食譜

郭旭光

白蘿卜粥

原料：白蘿卜1個，粳米50克，紅糖適量。

做法：先將蘿卜洗凈切片，加水先煮30分鐘，加入淘洗干凈的粳米，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，調(diào)入紅糖即成。

特點：粥稠味甜，可開膈順氣，健胃利腸。

豬肉炒白蘿卜

原料：白蘿卜250克，瘦豬肉100克，小蔥2根，白糖5克，生姜2克，醬油10克，淀粉25克，精鹽、胡椒粉、精制植物油各適量。

做法：先將白蘿卜去皮切成半圓片。豬肉切薄片，用淀粉掛漿，蔥切碎。炒鍋置旺火上，放入油燒熱，先炒肉，待變白色加蘿卜片，等到蘿卜片出水時加入生姜、白糖、精鹽、醬油，改中火稍煮，放入蔥花，盛出，撒上胡椒粉即成。

特點：葷素搭配，可消食化痰，滋陰潤燥。

蝦仁蘿卜

原料：嫩蘿卜100克，熟豬油15克，蝦仁7.5克，精鹽、蔥花、黃酒、味精各適量。

做法：將嫩蘿卜切成細絲。炒鍋上火，先用蔥花、熟豬油熗鍋，然后加入適量開水及黃酒、蘿卜絲和蝦仁，用旺火燒開，待蘿卜絲熟后，再加入少許味精、精鹽，撇去浮沫后，再加少許熟豬油拌勻即成。

特點：清香可口，可開胃消食，益腎固精。

凍豆腐燉蘿卜

原料：蘿卜200克，凍豆腐5塊，精制植物油50克，蔥花、生姜絲、精鹽、味精、鮮湯各適量。

做法：先將凍豆腐化好后，壓去水，切成4厘米長、3厘米寬、2厘米厚的塊。將蘿卜洗凈，切成與凍豆腐一樣大小的塊，然后投入沸水中焯一下，撈出控凈水。炒鍋上旺火，放入底油，油熱后放入蔥花和生姜絲，炒出香味后，加入豆腐、蘿卜、鮮湯，燒開后改用小火，加精鹽、味精，蓋上鍋蓋燉30分鐘即成。

特點：滋味鮮美，可益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

白蘿卜炒章魚

原料：白蘿卜100克，章魚200克，蔥花、生姜絲、精制植物油、精鹽、味精各適量。

做法：先將白蘿卜洗凈切絲，章魚去內(nèi)臟洗凈切片。炒鍋上火，加油燒熱，下白蘿卜炒至八成熟時倒入章魚肉、蔥花、生姜絲、精鹽、味精等調(diào)料，炒至熟透即成。

特點：清淡味醇，可益氣養(yǎng)血，防癌抗癌。

香菇蘿卜湯

原料：水發(fā)香菇25克，白蘿卜500克，豌豆苗25克，精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯、麻油各適量。

做法：先將白蘿卜洗凈去皮切絲，下沸水中焯至八成熟，撈出。將水發(fā)香菇去雜質(zhì)，洗凈切絲。將豌豆苗擇洗干凈，下沸水鍋焯透撈出。在鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精，燒沸后撇去浮沫，分別下入白蘿卜絲、香菇絲略燙一下，撈出放入大湯碗中，將鍋中湯繼續(xù)燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內(nèi)，淋上麻油即成。

特點：湯鮮味美，可益氣健身，理氣化痰，減肥抗衰。